Bolillos, xırtıldayan xarici görünüşü və yumşaq, havalı içərisinə görə dəyərli Meksika çörək rulonlarıdır və onları saysız-hesabsız Meksika yeməklərinin vacib komponentinə çevirir..
Bolillos Rolls hazırlamaq üçün mükəmməldir Pollo ilə pan, Türkiyə ilə çörək, və Steak sendviç. 🥖
Bolillos necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Mayanı əvvəlcədən fermentləşdirin: Orta qabda 1 stəkan un, maya və 1 stəkan bir az isti su əlavə edin, təxminən 100° F və 110° F; istifadə a mətbəx termometri dəqiqlik üçün.
Bir rezin spatula istifadə edərək, birləşdirmək üçün qarışdırın. Maya qarışığı ikiqat böyüyənə qədər təxminən 15 dəqiqə otursun.
Xəmiri hazırlayın və dincəlməsinə icazə verin: Qalan un, şəkər və duzu təmiz iş səthinin ortasında birləşdirin və ya a 30 qt. standart çəkidə qarışdırma qabı. Un qarışığının mərkəzində təxminən 4 düym genişlikdə bir quyu düzəldin.
Maya qarışığını quyuya əlavə edin; quru qarışığı nəm qarışığa bir qədər qatılana qədər az-az daxil etmək üçün əlinizlə istifadə edin.
Sonra, inqrediyentləri homojen bir qarışıqda birləşdirmək üçün əlinizi istifadə edərkən isti su tökün.
Təxminən 10-15 dəqiqə ərzində iş səthindən və ya qabdan çıxan hamar və elastik xəmir əldə olunana qədər xəmiri yoğurun.
Xəmiri yoğurduqdan sonra iş səthinizə yapışdığını görsəniz, onun səthdən çıxmasına kömək etmək üçün un deyil, yağ çiləyə bilərsiniz.
Yağ xəmirlə səth arasında bir maneə yaradacaq və onunla işləməyi asanlaşdıracaq. Yağı əlavə edərkən yüngül əllə istifadə etməyinizə əmin olun, çünki çox miqdarda xəmir yağlı ola bilər və onunla işləmək çətinləşə bilər.
Çörək xəmiri mükəmməl bir tutarlılığa yoğrulduqdan sonra, onu təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və ən azı 30 dəqiqə və ya təxminən iki qat artana qədər istirahət edin.
Bölün və Forma Verin: Xəmiri qabdan çıxarın və təmiz bir səthə qoyun. Yüngül yağlanmış əllərlə xəmiri qabdan təmiz bir səthə çıxarın. Əllərinizlə yumşaq bir şəkildə düzəldin və xəmiri yarıya bölün.
Hər yarısını uzun bir kündəyə yuvarlayın, sonra hər bir kütləni (110-120 q) hissələrə kəsin və hər bir parçanı toplara yuvarlayın. 1 parça xəmiri təmiz bir səthdə təxminən 5-½ ilə 6 düymlük diskə bir qədər hamarlayın.
Əlinizi yüngülcə unlayın və xəmirin bir ucunu ortasına yuvarlayın və barmaq ucu ilə sıxaraq dərin girinti əmələ gətirin. Digər ucunu yuvarlayın və möhürləmək üçün uclarını bir-birinə sıxın.
Hər iki tərəfi bir araya gətirin və futbol topuna bənzəmək üçün onları ovallara yuvarlayın.
Qalan xəmir parçaları ilə təkrarlayın. Hər rulonu təxminən ½ düym dərinlikdə, iti bıçaqla uzununa kəsin, hər ucundan ½ düym kəsin (bu kəsiklər bişirmə zamanı açılacaq).
Yağlanmamış çörək qablarından birinə qoyun. Qalan xəmir parçaları ilə təkrarlayın. Hər bir çörək parçasının arasında 1 düym boşluq buraxın, sonra isti yerə qoyun, örtün və iki qat artana qədər, təxminən 30-40 dəqiqə qalxana qədər buraxın.
Fırını 450 dərəcə F-ə qədər qızdırın və soba rəflərini birinin altında, digəri isə ortada yerləşdirin.
Soba üçün təhlükəsiz (şüşə olmayan) qab və ya qabı alt rafa qoyun. Eyni zamanda, 4 buz kubunu ehtiyatla alt rəfdəki qaba atarkən, soba vərəqini bolillos ilə orta rəfin üzərinə sürüşdürün.
(Əgər sobanızda şüşə pəncərə varsa, soyuq su çiləyərkən və ya buz atarkən üzərinə dəsmal qoyun, soyuq su və ya buz ona toxunarsa, isti şüşə qıra bilər.)
Soyuq su və ya buz, Bolillosunuza gözəl xırtıldayan qabığı verəcək buxar partlayışı yaradacaq. Sobanın qapısını tez bağlayın ki, buxar çıxmasın və Bolillosu 15-20 dəqiqə və ya Bolillo qızılı rəngdə olana və toxunanda içi boş olana qədər bişirin.
Daha çox çörək reseptləri:
- Rosemary Focaccia çörəyi
- Çörək çubuqları
- Kışla peçenye
- Galleta Paraqvay
- Sandviç Çörəyi
- Tam buğdalı pide çörəyi
Resept
Asan Bolillos
Tools
Tərkibi
Xəmir üçün:
- 875 g (təxminən 7 stəkan) çörək unu və ya hərtərəfli un
- 500 ml (təxminən 2 stəkan) ilıq su (110⁰F və 115°F), lazım olduqda
- 18 g (4 çay qaşığı) Himalay və ya koşer duzu
- 15 g (təxminən 1 xörək qaşığı) dənəvər şəkər
Fermentdən əvvəl xəmir üçün:
- 125 g (1 stəkan) çörək unu və ya hərtərəfli un, qaşıqlanmış və hamarlanmışdır
- 226 ml (1 stəkan) isti su (110 ⁰F - 115 ° F)
- 15 g (təxminən 4 çay qaşığı) ani quru maya
təlimat
Mayanı əvvəlcədən fermentləşdirin:
- Orta qabda 1 stəkan un, maya və 1 stəkan bir az isti su əlavə edin, təxminən 110° F və 115° F; dəqiqlik üçün mətbəx termometrindən istifadə edin. Bir rezin spatula istifadə edərək, birləşdirmək üçün qarışdırın. Maya qarışığı ikiqat böyüyənə qədər təxminən 15 dəqiqə otursun.
Xəmiri hazırlayın və istirahət edin:
- Qalan unu, şəkəri və duzu təmiz iş səthinin və ya 30 qt ortasında birləşdirin. standart çəki qarışdırma qabı. Un qarışığının mərkəzində təxminən 4 düym genişlikdə bir quyu düzəldin.
- Maya qarışığını quyuya əlavə edin; quru qarışığı nəm qarışığa bir qədər qatılana qədər az-az daxil etmək üçün əlinizlə istifadə edin. Sonra, inqrediyentləri homojen bir qarışıqda birləşdirmək üçün əlinizi istifadə edərkən isti su tökün.
- Təxminən 10-15 dəqiqə ərzində iş səthindən və ya qabdan çıxan hamar və elastik xəmir əldə olunana qədər xəmiri yoğurun. Xəmiri yoğurduqdan sonra iş səthinizə yapışdığını görsəniz, onun səthdən çıxmasına kömək etmək üçün un əvəzinə bir az yağ çiləyə bilərsiniz.
- Yağ xəmirlə səth arasında bir maneə yaradacaq və onunla işləməyi asanlaşdıracaq. Yağı əlavə edərkən yüngül əllə istifadə etməyinizə əmin olun, çünki çox miqdarda xəmir yağlı ola bilər və onunla işləmək çətinləşə bilər. Çörək xəmiri mükəmməl bir tutarlılığa yoğrulduqdan sonra, onu təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və ən azı 30 dəqiqə və ya təxminən iki qat artana qədər istirahət edin.
Bölün və Forma Verin:
- Yüngül yağlanmış əllərlə xəmiri qabdan təmiz bir səthə çıxarın. Əllərinizlə yumşaq bir şəkildə düzəldin və xəmiri yarıya bölün. Hər yarısını uzun bir gövdəyə yuvarlayın, sonra hər bir kündəni (110-120 q) parçalara kəsin və hər bir parçanı toplara yuvarlayın. Təmiz bir səthdə 1 parça xəmiri təxminən 5-½ ilə 6 düymlük diskə biraz düzəldin.
- Əlinizi yüngülcə unlayın və xəmirin bir ucunu ortasına yuvarlayın və barmaq ucu ilə sıxaraq dərin girinti əmələ gətirin. Digər ucunu yuvarlayın və möhürləmək üçün uclarını bir-birinə basın. Hər iki tərəfi bir araya gətirin və futbol topuna bənzəmək üçün ovallara yuvarlayın. Qalan xəmir parçaları ilə təkrarlayın. Hər rulonu təxminən ½ düym dərinlikdə, iti bıçaqla uzununa kəsin, hər ucundan ½ düym kəsin (bu kəsiklər bişirmə zamanı açılacaq).
İstirahət edin və bişirin:
- Yağlanmamış çörək qablarından birinə qoyun. Qalan xəmir parçaları ilə təkrarlayın. Hər çörək arasında 1 düym boşluq buraxın, sonra isti bir yerə qoyun, örtün və iki qat artana qədər, təxminən 30-40 dəqiqə qalxana qədər buraxın. Fırını 450 dərəcə F-ə qədər qızdırın və soba rəflərini birinin altında, digəri isə ortada yerləşdirin.
- Soba üçün təhlükəsiz (şüşə olmayan) qab və ya qabı alt rafa qoyun. Eyni zamanda, 4 buz kubunu ehtiyatla alt rəfdəki qaba atarkən, soba vərəqini bolillos ilə orta rəfin üzərinə sürüşdürün. (Əgər sobanızda şüşə pəncərə varsa, soyuq su səpərkən və ya buz atarkən üzərinə bir dəsmal qoyun, soyuq su və ya buz toxunduqda isti şüşə qırıla bilər.)
- Soyuq su və ya buz, Bolillosunuza gözəl xırtıldayan qabığı verəcək buxar partlayışı yaradacaq. Fırının qapısını cəld bağlayın ki, buxar çıxmasın və Bolilloları 15-20 dəqiqə və ya Bolillo qızılı rəngdə olana və toxunanda içi boş olana qədər bişirin.
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.