Mmmmm, bir plitə pecan tortundan yaxşı nə ola bilər? Burbon Pecan Pie haqqında necə! Pekan pastasının bu yetkin versiyası doldurmaya qızardılmış kərə yağı və burbon əlavə etməyi tövsiyə edir.
Bununla belə, daha da möhkəm bir ləzzət istəyirsinizsə, bu reseptdə etdiyimiz kimi qabığa burbon əlavə edə bilərsiniz. Burbon, pekanların qozlu ləzzətini tamamlayan incə bir karamel ləzzəti əlavə edir.
Siz açıq və ya tünd qəhvəyi şəkər və ya bəkməz kimi müxtəlif tatlandırıcıları sınaya bilərsiniz; pecan topping və ya ətirli qabıq əlavə edin; və ya mükəmməl qaymaqlı tutarlılığa nail olmaq üçün yumurta və tam süd, ağır qaymaq və ya buxarlanmış südü birləşdirin.
Keç:
Burbon Pekan Pirogunu Necə Hazırlamaq olar
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Duzsuz kərə yağı və qısaldılmış yağı doğrayın və birləşdirmək üçün polad bıçaq, pulse unu, duz və şəkərlə təchiz olunmuş qida prosessorunda un qarışığını hazırlayarkən dondurucuya qoyun.
Soyudulmuş kərə yağı və qısaldılmış parçaları əlavə edin və qarışıq yalnız bir neçə daha böyük parça, təxminən 8-12 paxlalı qaba parçalanmaya bənzəyincə döyün.
Kiçik bir qabda 5 xörək qaşığı buzlu su, 1 xörək qaşığı alma sirkəsi və 1 xörək qaşığı sirkə qarışdırın. təmiz vanil ekstraktı.
Maşın işləyərkən, buzlu su qarışığını qidalandırma borusuna tökün və qarışıq bərabər şəkildə nəmlənənə və xırdalanana qədər maşını döyün; xəmirin maşında top halına gəlməsinə icazə verməyin.
Kərə yağı böyük, düz dibli qarışdırıcı qabda una kəsin xəmir kəsici və ya iki çəngəl; kərə yağı əzməyin və ya sürtməyin. Bunun əvəzinə, qarışdırma prosesində xəmir blenderindən kərə yağı sürtün və qarışdırmağa davam edin.
Kərə yağı çox tez yumşalırsa, kərə yağı qatılaşana qədər qabı soyuducuya qoyun, 2-5 dəqiqə. Sun qarışığının üzərinə 5 xörək qaşığı maye səpmək; qarışıq bir araya gəlməyə başlayana qədər birləşdirmək üçün bir dəzgah kazıyıcı və ya əllərinizdən istifadə edin.
Daha 2 xörək qaşığı maye səpin və qarışdırma prosesinə davam edin. Bir yumruq xəmiri sıxın: yaş qum kimi tutursa, hazırdır. Parçalanırsa, 1 xörək qaşığı daha buzlu su əlavə edin, xəmiri sıxaraq tutduğunu yoxlayın.
Bütün xəmirləri bir araya gətirin, quru parçaları daha kiçik buzlu su ilə səpin; xəmir kövrək görünəcək. Qarışdırılana qədər qabda yoğurun).
Kasanı maşından çıxarın, bıçağı çıxarın, pasta xəmirini iş səthinə çevirin və xəmiri əl ilə birləşdirin. Xəmiri iki bərabər hissəyə bölmək üçün bir dəzgah kazıyıcısından istifadə edin. Düz disklərə düzəldin və plastik sarğı ilə sarın.
Ən azı 30 dəqiqə, tercihen bir gecədə soyuducuda saxlayın.
(Qeyd: Xəmir 3 günə qədər soyuducuda saxlanıla bilər və 1 aya qədər dondurulur, möhkəm bükülür.) (2) 9 düymlük piroq qabını un və ya yumşaldılmış duzsuz kərə yağı ilə çörək spreyi ilə, o cümlədən kənarı ilə yağlayın və kənara qoyun.
İş səthini və yuvarlanan sancağını unla yüngülcə tozlayın.
Bir soyudulmuş pasta diskini iş səthinə qoyun və pasta xəmirini tezgahın üstündə 5-10 dəqiqə buraxın ki, yuvarlanmaq üçün kifayət qədər elastik olsun.
Üzərinə yüngülcə un səpin və xəmiri ortasından başlayaraq yuvarlayın və bir az yastılaşdırmaq üçün oxlov ilə yüngülcə basdırın. (Digər piroqun hazırlanması vaxtı gələnə qədər digər diski soyuducuda saxlayın).
Pasta xəmirini fırladın və təkrarlayın, aşağı basaraq, təxminən ⅛-düym qalınlığında bərabər şəkildə düzlənsin. Sonra bir dairə etmək üçün çölə doğru yuvarlayın, xəmiri bərabər saxlamaq üçün hər dəfə dörddəbir fırladın.
(Xəmir çox tez yumşalırsa, soyuducuda möhkəm olana qədər 2-5 dəqiqə saxlayın.) Pasta xəmirini pasta qabından təxminən 2-3 düym böyük olana qədər yuvarlayın.
Pasta qabını xəmir dairəsinin mərkəzinə çevirin və kobud kənarlarını kəsmək üçün pizza çarxından istifadə edin. (İstəsəniz, qabıqlı peçenye hazırlamaq üçün qırıntıları saxlayın!) Pasta xəmirini çıxarın və sağ tərəfi yuxarıya doğru iş səthinizə qoyun.
Xəmiri qabın ortasına yumşaq bir şəkildə yerləşdirmək üçün kənarın yaratdığı yüngül girintidən bələdçi kimi istifadə edin. (Əgər xəmir çox tez yumşalırsa, 2-5 dəqiqə bərkiənə qədər yenidən soyuducuya qoyun.)
Xəmirin uzanmamasına diqqət edərək, qabığın yan və dibinə möhkəm basaraq qabın içinə yumşaq bir şəkildə yerləşdirin. Artıq xəmiri kəsin, hər tərəfə ½ düymlük çıxıntı buraxın.
Altına qatlayın; fleyta və ya kənarını barmaqlarınızla bükün (xəmir yapışırsa, barmaqlarınızı yüngülcə unlayın). Alternativ olaraq, kənarları bükmək üçün çəngəl dişlərindən istifadə edə bilərsiniz.
Sonra, qabarcıqların qarşısını almaq üçün qabığın dibini bir çəngəl ilə vurun; bu onu bişərkən şişməsinin qarşısını alır; qalan pasta qabığı ilə prosesi təkrarlayın. Fırını 15 F-ə qədər qızdırarkən qabıqları ən azı 425 dəqiqə dondurucuya qoyun.
Bişməmiş piroqları bir təbəqə qabına qoyun və qabığını perqament kağızı ilə örtün. Sonra, kağızın dörddə üçünü pasta çəkisi və ya quru lobya ilə doldurun və kənarları qızarmağa başlayana qədər qabığı 20-25 dəqiqə bişirin.
Pasta çəkisini və perqament kağızını çıxarın (əgər quru lobya istifadə edirsinizsə, lobyaları başqa vaxta saxlayın) və başqa 5 dəqiqə bişirin. Sonra piroq qabığını sobadan çıxarın və pekan içliyi hazırlayarkən soyuması üçün kənara qoyun.
Kiçik bir qazanda orta istilikdə kərə yağı əridin, sonra tünd qızılı rəngə çevrilənə qədər təxminən 8-10 dəqiqə bişirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün bir qaba köçürün (təxminən ½ fincan olmalıdır).
Böyük bir qabda çırpın dənəvər şəkər, qəhvəyi şəkər, tünd qarğıdalı siropu, qızardılmış kərə yağı, vanil, yumurta, burbon, təmiz vanil ekstraktı, qarğıdalı nişastası və kosher duzu hamar və yaxşı birləşdirilənə qədər.
Pekanları əvvəlcədən bişmiş pasta qabığının altına qoyun (hər piroqda təxminən 1 yığın fincan). Sonra şərbət qarışığını hər tortun üstünə bərabər şəkildə tökün. Burbon pecan pastasını 350F sobada 50-60 dəqiqə və ya mərkəz qurulana qədər bişirin.
(Bidikdən sonra piroqun daxili temperaturu 200° F olmalıdır.) Burbon pekan tortunun səthinə yüngülcə vurun; bitdikdə geri çəkilməlidir. Əgər pasta qabığı qızarıbsa, qabığın qalxanı ilə örtün.
*(Unutmayın ki, bişdikdən sonra bişirməyə davam edəcək, ona görə də çox bişirmək istəmirsiniz). 4 saat və ya bir gecədə soyumağa icazə verin. Böyük bir qabıqla xidmət edin Burbon Çırpılmış Krem, arzu olunarsa. Qalan tortu soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlayın.
Burbon Çırpılmış Kremi Necə Hazırlamaq olar
Kremi çırpma əlavəsi ilə təchiz olunmuş elektrik mikserinin qabına qoyun və orta sürətlə 1 dəqiqə çalın. Şəkər, burbon və vanili əlavə edin və yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər orta yüksəklikdə döyün.
Əlaqəli təriflər:
- Pecan Pie
- Apple Pie
- Sweet Potato Pie
- Holland alma pastası
- Balqabaq Pie
- Pekan qabığı ilə balqabaq pastası
Resept
Asan Burbon Pekan Piroqu
Tools
- (1) 13x18 çörək qabı
Tərkibi
Burbon Pecan Pie Crust üçün:
- 3 fincan bütün məqsədli un , qaşıqlanmış, hamarlanmış və süzülmüşdür
- ¾ çay qaşığı koser tuzu
- 2 qaşıq kaşığı şəkər tozu və ya dənəvər şəkər
- 12 qaşıq kaşığı (1-½ çubuqlar) soyuq duzsuz kərə yağı, ½ düymlük zarlara kəsin
- ⅓ fincan Crisco kimi çox soyuq tərəvəz qısaldılması , ½ düymlük zarlara kəsin
- 1 kaşığı kaşığı təmiz vanil ekstraktı və ya buzlu su
- 5 qaşıq kaşığı buz kimi soyuq su
- 1 kaşığı kaşığı alma sirkəsi , və ya ağ sirkə
Burbon Pekan Piroqunun Doldurulması üçün:
- ⅔ fincan açıq qəhvəyi şəkər və ya qəhvəyi şəkər , səviyyəni kəsin
- ⅔ fincan dənəvər ağ şəkər , səviyyəni kəsin
- ½ çay qaşığı koser tuzu
- 2 fincan tünd qarğıdalı siropu və ya yüngül
- ¼ fincan tam yağlı buxarlanmış süd , isteğe bağlıdır
- 1 kaşığı kaşığı qarğıdalı nişastası və ya 2 xörək qaşığı çox məqsədli un
- 10 qaşıq kaşığı tərkibli kərə yağı , əriyib sərinləyin
- 1 kaşığı kaşığı təmiz vanil ekstraktı
- 4 qaşıq kaşığı burbon və ya tünd rom
- 6 bütün yumurta , yüngülcə döyülür
- 2 yığma fincanlar , duzsuz yarım pecans, qızardılmış, bölünmüşdür
Vanil Burbon Çırpılmış Krem üçün:
- 1 fincan soyuq ağır krem
- ¼ fincan qənnadı şəkəri və ya dənəvər şəkər
- 1 kaşığı kaşığı yaxşı Burbon
- 1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
təlimat
- Qida prosessorunda xəmir hazırlayın: Duzsuz kərə yağı və kərə yağı doğrayın və un qarışığını hazırlayarkən dondurucuya qoyun. Birləşdirmək üçün bir polad bıçaq, pulse unu, duz və şəkər ilə təchiz olunmuş qida prosessorunda; soyudulmuş kərə yağı və qısaldılmış parçaları əlavə edin və qarışıq yalnız bir neçə daha böyük parça, təxminən 8-12 pulse ilə qaba parçalanmaya bənzəyincə döyün.
- Kiçik bir qabda 5 xörək qaşığı buzlu su, 1 xörək qaşığı alma sirkəsi və 1 xörək qaşığı təmiz vanil ekstraktı birləşdirin. Maşın işləyərkən, buzlu su qarışığını qidalandırma borusuna tökün və qarışıq bərabər şəkildə nəmlənənə və çox xırdalanana qədər maşını döyün; xəmirin maşında top halına gəlməsinə icazə verməyin.
- Xəmiri əl ilə hazırlayın: Bir xəmir kəsicisi və ya iki çəngəl istifadə edərək, böyük bir düz dibli qarışdırıcı qabda kərə yağı una kəsin; kərə yağı əzməyin və ya sürtməyin. Bunun əvəzinə, qarışdırma prosesində xəmir blenderindən kərə yağı sürtün və qarışdırmağa davam edin. Kərə yağı çox tez yumşalırsa, kərə yağı qatılaşana qədər qabı soyuducuya qoyun, 2-5 dəqiqə.
- Un qarışığının üzərinə 5 xörək qaşığı maye səpilir; qarışıq bir araya gəlməyə başlayana qədər birləşdirmək üçün bir dəzgah kazıyıcı və ya əllərinizdən istifadə edin. Daha 2 xörək qaşığı maye səpin və qarışdırma prosesinə davam edin. Bir yumruq xəmiri sıxın: yaş qum kimi tutursa, hazırdır.
- Parçalanırsa, 1 xörək qaşığı daha buzlu su əlavə edin, xəmiri sıxaraq tutduğunu yoxlayın. Bütün xəmirləri bir yerə gətirin, quru parçaları daha kiçik buzlu su ilə səpin; xəmir kövrək görünəcək. Qarışdırılana qədər qabda yoğurun).
- Xəmiri düzəldin: Kasanı maşından çıxarın, bıçağı çıxarın, xəmiri iş səthinə çevirin və xəmiri əl ilə birləşdirin. Xəmiri iki bərabər hissəyə bölmək üçün bir dəzgah kazıyıcısından istifadə edin. Düz disklərə düzəldin və plastik sarğı ilə sarın. Ən azı 30 dəqiqə, tercihen bir gecədə soyuducuda saxlayın. (Qeyd: Xəmiri 3 günə qədər soyuducuda saxlamaq və 1 aya qədər dondurmaq, möhkəm bükmək olar.)
- Xəmiri yuvarlayın: (2) 9 düymlük piroq qabını un və ya yumşaldılmış duzsuz kərə yağı ilə çörək spreyi ilə, o cümlədən kənarı ilə yağlayın və kənara qoyun. İş səthini və yuvarlanan sancağını unla yüngülcə tozlayın. Bir soyudulmuş pasta diskini iş səthinə qoyun və xəmirin yuvarlanmaq üçün kifayət qədər elastik olması üçün 5-10 dəqiqə tezgahın üstündə oturmasına icazə verin; unla yüngülcə tozlayın və xəmirin ortasından başlayaraq yuvarlanan sancaqla yüngülcə basaraq xəmiri yuvarlayın. (Digər piroqun hazırlanması vaxtı gələnə qədər digər diski soyuducuda saxlayın).
- Xəmiri fırladın və təkrarlayın, aşağı basaraq, təxminən ⅛-düym qalınlığında bərabər şəkildə düzlənsin. Sonra dairə halına gətirmək üçün çölə doğru yuvarlayın, xəmiri bərabər saxlamaq üçün hər dəfə dörddəbir fırladın. (Xəmir çox tez yumşalırsa, soyuducuda möhkəm olana qədər 2-5 dəqiqə saxlayın.)
- Xəmiri pasta qabından təxminən 2-3 düym böyük olana qədər yuvarlayın. Pasta qabını xəmir dairəsinin mərkəzinə çevirin və kobud kənarlarını kəsmək üçün pizza çarxından istifadə edin. (İstəsəniz, qabıqlı peçenye hazırlamaq üçün qırıntıları saxlayın!)
- Pasta qabını çıxarın və iş səthinizə sağ tərəfi yuxarı qoyun. Xəmiri qabın ortasına yumşaq bir şəkildə yerləşdirmək üçün kənarın yaratdığı yüngül girintidən bələdçi kimi istifadə edin. (Əgər xəmir çox tez yumşalırsa, 2-5 dəqiqə bərkiənə qədər yenidən soyuducuya qoyun.)
- Xəmirin uzanmamasına diqqət edərək, qabığın yan və dibinə möhkəm basaraq qabın içinə yumşaq bir şəkildə yerləşdirin. Artıq xəmiri kəsin, hər tərəfə ½ düymlük çıxıntı buraxın. Altına qatlayın; fleyta və ya kənarını barmaqlarınızla bükün (xəmir yapışırsa, barmaqlarınızı yüngülcə unlayın).
- Alternativ olaraq, kənarları bükmək üçün çəngəl dişlərindən istifadə edə bilərsiniz. Bundan sonra, qabarcıqların yaranmasının qarşısını almaq üçün qabığın dibini hər tərəfdən bir çəngəl ilə vurun; bu, bişərkən şişməsinin qarşısını alır; qalan pasta qabığı ilə prosesi təkrarlayın. Fırını 15 F-ə qədər qızdırarkən qabıqları ən azı 425 dəqiqə dondurucuya qoyun.
- Kor bişirmə: Sonra, bişməmiş piroqları bir təbəqə qabına qoyun və qabığını perqament kağızı ilə örtün. Sonra kağızın dörddə üçünü pasta çəkisi və ya quru lobya ilə doldurun və kənarları qəhvəyilaşana qədər qabığı 20-25 dəqiqə bişirin.
- Pasta çəkisini və perqament kağızını çıxarın (əgər quru lobya istifadə edirsinizsə, lobyaları başqa vaxta saxlayın) və başqa 5 dəqiqə bişirin. Sonra piroq qabığını sobadan çıxarın və pekan içliyi hazırlayarkən soyuması üçün kənara qoyun.
- Qızardılmış kərə yağı üçün: Kiçik bir qazanda orta istilikdə kərə yağı əridin, sonra tünd qızılı rəngə çevrilənə qədər təxminən 8-10 dəqiqə bişirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün bir qaba köçürün (təxminən ½ fincan olmalıdır).
- Bourbon Pecan Pie doldurulması üçün: Böyük bir qabda dənəvər şəkər, qəhvəyi şəkər, tünd qarğıdalı siropu, qızardılmış kərə yağı, vanil, yumurta, burbon, təmiz vanil ekstraktı, qarğıdalı nişastası və kosher duzunu hamar və yaxşı birləşdirilənə qədər çırpın.
- Pekanları əvvəlcədən bişmiş pasta qabığının altına qoyun (hər piroqda təxminən 1 yığın fincan). Sonra şərbət qarışığını hər tortun üstünə bərabər şəkildə tökün. Burbon pecan pastasını 350F əvvəlcədən isidilmiş sobada 50-60 dəqiqə və ya mərkəz qurulana qədər bişirin. (Portun daxili temperaturu hazır olduqda 200° F olmalıdır).
- Bourbon pecan pastasının səthinə yüngülcə vurun; bitdikdə geri çəkilməlidir. Pasta qabığı həddindən artıq qızarıbsa, qabığı qoruyucu ilə örtün. *(Unutmayın, bişdikdən sonra bişirməyə davam edəcək, ona görə də çox bişirmək istəməzsiniz). 4 saat və ya bir gecədə soyumağa icazə verin. İstəyirsinizsə, böyük bir parça Burbon Çırpılmış Krem ilə xidmət edin. Qalan tortu soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlayın.
Burbon Çırpılmış Kremi Necə Hazırlamaq olar
- Kremi çırpma əlavəsi ilə təchiz olunmuş elektrik mikserinin qabına qoyun və orta sürətlə 1 dəqiqə çalın. Şəkər, burbon və vanili əlavə edin və yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər orta yüksəklikdə döyün.
Qeydlər
- Xəmiri çox işləməyin və ya çox qızdırmayın; kənarlarını bacardığınız qədər hamarlayın ki, yuvarlanmaq daha asan olsun.
- İstənilən incə sahələrə yamaq qoymaq üçün qırıntılardan istifadə edin; cırılma baş verərsə.
- Xəmiri qabın içinə sığacaq qədər böyük yaydığınızdan əmin olun.
- İrəliləmək üçün: Burbon Pecan Pie-ni 3 günə qədər hazırlayın və soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın.
- Dondurmaq üçün: Xəmir əvvəlcədən hazırlana və plastikə bükülə və 3 günə qədər soyuducuya qoyula və ya 1 aya qədər dondurula bilər. Əgər dondurursanız, soyuducuda bir gecədə əridin.
- Bourbon Pecan Pie əvvəlcədən hazırlana bilən ləzzətli bir desertdir.
- Piroqu reseptə uyğun olaraq bişirin, tamamilə sərinləyin və plastik və ya folqa ilə möhkəm sarın. Dondurucu üçün təhlükəsiz fermuarlı çantaya və ya hava keçirməyən konteynerə qoyun və 3 aya qədər dondurun. Soyuducuda əridin və ya təxminən 350 dəqiqə və ya istədiyiniz temperaturda qızdırılana qədər 20 F əvvəlcədən isidilmiş sobada yenidən qızdırın.
Pasta qabığı reseptində vanil ekstraktı, sirkə və ya hər ikisini buraxırsınızsa, reseptin tələb etdiyi eyni miqdarı buz kimi soyuq su ilə əvəz edin.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.