تعتبر وصفة رغيف لحم الديك الرومي الصحي وكرنب بروكسل المحمص لذيذة ومرضية.
رغيف اللحم حر الشكل ومصنوع من الديك الرومي المطحون والبانكو والبصل والثوم والبيض والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير وخردل ديجون والزعتر والكزبرة والملح والفلفل. تتحد هذه المكونات لتكوين رغيف لحم رطب ولذيذ.
تُغطى براعم بروكسل بزيت الزيتون البكر الممتاز وتُتبل بالملح والفلفل قبل التحميص حتى تنضج.
بعد التحميص، تُقلب براعم بروكسل في زيت الزيتون والخل البلسمي ولمسة من العسل، مما يمنحها نكهة حلوة ومنعشة.
كيفية عمل براعم بروكسل المحمصة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وضعي رف الفرن في المنتصف - صفيحة الخبز رقم 1 مع ورق البرشمان أو رقائق الألومنيوم شديدة التحمل لسهولة التنظيف.
تُقلب براعم بروكسل مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل على صينية الخبز المجهزة. يُشوى مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، اخلطي ملعقة الزيت المتبقية والخل البلسمي والعسل في وعاء صغير.
أخرجي كرنب بروكسل المحمص من الفرن، ورشيهم بخليط الخل البلسمي، ثم قلبيهم حتى يتم تغطيتهم بالتساوي. التذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
طريقة عمل رغيف اللحم التركي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي رف الفرن في المنتصف - صفيحة الخبز رقم 1 مع ورق البرشمان أو رقائق الألومنيوم شديدة التحمل لسهولة التنظيف. سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة.
يُضاف البصل وفلفل بوبلانو ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك حتى يمتزج. أضيفي صلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل وخردل ديجون والزعتر، واخلطي المكونات جيدًا.
السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء، اخفقي مزيج الكاتشب والسكر البني وخل التفاح وخردل ديجون في وعاء صغير. اجلس جانبا. اخفقي البيض مع ربع كوب من خليط الكاتشب في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات جيداً.
يُضاف خليط البصل والفلفل والكزبرة أو البقدونس المفروم ويُخفق المزيج. أضف فتات الخبز والديك الرومي المطحون. باستخدام يديك، اخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
يقسم خليط رغيف اللحم إلى كتلتين متساويتين. انقلها إلى صينية الخبز المجهزة وشكل كل كومة بيديك على شكل رغيف بيضاوي مقاس 9 × 5 بوصة.
وزّعي خليط الكاتشب المتبقي فوق الأرغفة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. ينضج رغيف اللحم بالكامل.
لمنع تشقق الجزء العلوي من رغيف لحم الديك الرومي، ضع وعاءًا من الماء الساخن على الرف أسفل رغيف اللحم حتى يمتلئ الفرن بحرارة ألطف ورطبة.
اكشطي أي دهون من جوانب الأرغفة، ثم انقلي رغيف لحم الديك الرومي إلى طبق. تقطع وتزين بالكزبرة أو البقدونس حسب الرغبة.
الوصفات ذات الصلة
وصفة
رغيف اللحم التركي السهل
الأدوات
المكونات
بالنسبة لكرنب بروكسل المحمص:
- 2 جنيه براعم بروكسل ، مقطعة إلى النصف، وإزالة السيقان والأوراق الخارجية الممزقة
- 4 ملاعق زيت الزيتون البكر الممتاز ، منقسم
- ¾ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة الخل البلسمي
- 1 ملعقة صغيرة عسل
الصقيل للشواء:
- ⅔ كوب عصير البندورة
- 3 ملاعق سكر بني فاتح ، معباه
- 1-½ ملاعق خل حمض التفاح
- ½ ملعقة صغيرة مستردة الديجون
لرغيف اللحم:
- 3 ملاعق زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصل أصفر متوسط مفرومة ناعماً
- 4 قرنفل ثوم مفرومة ناعماً
- 1-½ ملعقة شاي مرقة دجاج كنور أو ملح كوشير تتكيف مع الذوق
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج أو 1 ملعقة صغيرة مجفف
- 1-½ ملاعق رسيستيرشاير صلصة
- 1-½ ملاعق مستردة الديجون
- 2 بيض كبير
- 1.36 kg (3 جنيه) ديك رومى مطحون (93/7)
- ¾ كوب بقسماط بانكو عادي
- ¼ كوب أوراق الكزبرة أو البقدونس الإيطالي ,مفروم ناعم (اختياري)
تعليمات
بالنسبة لكرنب بروكسل المحمص:
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت، ثبتي رف الفرن في الوضع الأوسط. صفي صينية الخبز رقم 1 بورق البرشمان أو رقائق الألومنيوم شديدة التحمل لسهولة التنظيف إذا رغبت في ذلك.
- على صينية الخبز المجهزة، ضعي كرنب بروكسل مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل. يُشوى مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- في هذه الأثناء، اخلطي ملعقة الزيت المتبقية والخل البلسمي والعسل في وعاء صغير. أخرجي كرنب بروكسل المحمص من الفرن، ورشيهم بخليط الخل البلسمي، ثم قلبيهم حتى يتم تغطيتهم بالتساوي. تذوقي واضبطي التتبيل، إذا لزم الأمر.
لرغيف اللحم التركي:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ثبتي رف الفرن في الوضع الأوسط. صفي صينية الخبز رقم 1 بورق البرشمان أو رقائق الألومنيوم شديدة التحمل لسهولة التنظيف إذا رغبت في ذلك.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصل وفلفل بوبلانو ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك حتى يمتزج. أضيفي صلصة رسيستيرشاير، ومرقة الدجاج بنكهة الفلفل، وخردل ديجون، والزعتر، واخلطيهم جيدًا. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- في هذه الأثناء، اخفقي مزيج الكاتشب والسكر البني وخل التفاح وخردل ديجون في وعاء صغير. اجلس جانبا.
- اخفقي البيض مع ربع كوب من خليط الكاتشب في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات جيداً. يُضاف خليط البصل والفلفل والكزبرة أو البقدونس المفروم ويُخفق المزيج. أضف فتات الخبز والديك الرومي المطحون. باستخدام يديك، اخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- يقسم خليط رغيف اللحم إلى كتلتين متساويتين. انقلها إلى صينية الخبز المجهزة وشكل كل كومة بيديك على شكل رغيف بيضاوي مقاس 9 × 5 بوصة. يُوزّع خليط الكاتشب المتبقي فوق الأرغفة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت وينضج رغيف اللحم.
- لمنع تشقق الجزء العلوي من رغيف اللحم، ضع وعاءً من الماء الساخن على الرف أسفل رغيف اللحم، بحيث يمتلئ الفرن بحرارة ألطف ورطبة. اكشطي أي دهون من جوانب الأرغفة، ثم انقلي الأرغفة إلى طبق. تقطع وتزين بالكزبرة أو البقدونس حسب الرغبة.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.