لسنوات عديدة، كانت بودنغ الخبز هي الحلوى المفضلة لدي في الأمسيات المريحة. هذه الوصفة مستوحاة من التقنيات الكلاسيكية من مطبخ اختبار أمريكا، يرفع مستوى الطعام الأساسي المريح بلمسة من الرقي.
هذه الحلوى ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا طريقة رائعة لاستخدام الخبز القديم وتحويله إلى شيء مميز حقًا. إن وجهة نظري في هذا العطر الكلاسيكي ترفعه أكثر مع تلميحات خفية من البوربون والتوابل الدافئة وقاعدة الكسترد الغنية.
يتم مزج هذا المزيج اللذيذ مع خبز البريوش الغني والسكر البني الفاتح والكريمة الثقيلة والحليب المبخر والبيض والفانيليا، مما يخلق بودنغ مليء بالنكهة الغنية. هذا الطبق المغطى بصلصة البوربون الدافئة لا يقاوم. جربها – أضمن أنك ستحبها! 😉
الطريقة في لمحة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
لبودينغ الخبز:
- نخب الخبز حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- اخلطي الكريمة والحليب والسكريات والفانيليا والبوربون والبهارات والزبدة المذابة والبيض والصفار.
- ينقع الخبز في خليط الكاسترد.
- اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون وثبتيها.
لصلصة البوربون:
- خفقت بوربون ونشا الذرة حتى تصبح ناعمة.
- تسخين الكريمة والسكر حتى يذوب.
- يُضاف مزيج نشا الذرة والبوربون تدريجيًا ويُغلى ثم يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
- يُرفع عن النار ويُضاف الملح والزبدة والفانيليا. اختياريا، إضافة بوربون إضافي.
- رش فوق البودنج أو ضعه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا. إعادة التسخين بلطف.
نصائح لإعداد أفضل بودنغ الخبز مع صلصة البوربون
- استخدم خبزًا عالي الجودة لتحضير البودنج. تعتبر Challah أو البريوش خيارات ممتازة بسبب نكهتها الغنية والحلوة قليلاً. يعمل الخبز القديم بشكل أفضل لأنه يمتص خليط الكسترد جيدًا.
- تأكد من تقطيع الخبز إلى مكعبات موحدة. وهذا يساعد حتى في النقع والطهي.
- اتركي الخبز ينقع في خليط الكاسترد لمدة 30 دقيقة على الأقل. وهذا يضمن أن كل مكعب مشبع جيدًا، مما يؤدي إلى الحصول على بودنغ كريمي ولذيذ.
- للحصول على بودنغ خبز غني، استخدمي صفار البيض فقط. إذا كنت ترغب في إضافة الزبيب الذهبي أو الفواكه المجففة الأخرى، أوصي بإضافة كوب واحد. ابدأ بصب نصف خليط الخبز في طبق الخبز ورش نصف كمية الزبيب. ثم أضيفي خليط الخبز المتبقي ورشي باقي الزبيب.
رؤية المزيد من الوصفات:
وصفة
بودنغ الخبز مع صلصة بوربون
المكونات
لبودينغ الخبز:
- 10 الكؤوس بريوش (حوالي 17.6 أونصة، مكعبات 1 بوصة)
- 6 ملاعق الزبدة غير المملحة. ، مذابة ومبردة قليلاً
- 3 الكؤوس كريم الثقيلة
- ½ كوب حليب صافي
- 1 (12 أوقية) حليب مبخر كامل الدسم أو 1-½ كوب حليب كامل الدسم
- 1 كوب سكر بني فاتح
- ½ كوب حبيبات السكر
- 2 ملاعق خلاصة الفانيليا النقي
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1-½ ملعقة شاي القرفة المطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور الطازج
- 4 كبير بيض بالإضافة إلى 4 صفار
- 2 ملاعق بربون ، اختياري
- 3 ملاعق سكر سريع الامتصاص
صلصة البوربون (تكفي حوالي كوب واحد)
- 1 كوب كريم الثقيلة
- 11/2 ملعقة شاي نشا الذرة
- ¼ كوب بوربون أو كريمة ثقيلة لنسخة غير كحولية.
- 3 ملاعق سكر بني فاتح ، تعديل حسب الذوق
- ⅛ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة الزبدة غير المملحة. ، مقطعة إلى 4 قطع
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
تعليمات
لبودينغ الخبز:
- اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط، ثم قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت.
- رتبي الخبز في طبقة واحدة على صينية خبز حتى يصبح مقرمشًا ومحمرًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا، ثم قومي بقلب القطع ولف الصينية في منتصف عملية الخبز. دع الخبز يبرد.
- في وعاء كبير، اخفقي الكريمة والحليب والحليب المبخر والسكر البني الفاتح والسكر المحبب ومستخلص الفانيليا والبوربون والملح والقرفة وجوزة الطيب والزبدة المذابة والبيض وصفار البيض.
- أضيفي مكعبات الخبز المحمص إلى خليط الكاسترد هذا. إرم بلطف حتى يغطى الخبز بالكامل. غطي الوعاء واتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. ادفع الخبز برفق إلى داخل الكاسترد من حين لآخر للتأكد من نقعه جيدًا.
- سخني درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت، ثم دهني طبق خبز آمن للشواية مقاس 13 × 9 بوصة.
- نسكب خليط الخبز والكاسترد في طبق الخبز المُجهز. رش سكر توربينادو فوق الجزء العلوي من الكاسترد. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى ينضج الكاسترد ويصبح الجزء العلوي بنياً ذهبياً، لمدة ساعة و1 دقيقة إلى ساعة و15 دقيقة.
- دع بودنغ الخبز يبرد قليلاً قبل التقديم.
لصلصة البوربون:
- في وعاء صغير، اخلطي 4 ملاعق كبيرة من البوربون مع نشا الذرة، واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- في قدر صغيرة، سخني الكريمة مع السكر على نار متوسطة. يقلب باستمرار حتى يذوب السكر تماما.
- بمجرد أن يذوب السكر، أضيفي خليط نشا الذرة والبوربون تدريجيًا. استمر في التسخين حتى تغلي الصلصة.
- بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها حتى تصبح سميكة لمدة 5 دقائق تقريبًا. حرك من حين لآخر لمنع تشكيل الكتل.
- أبعد القدر عن النار. يُضاف قليل من الملح والزبدة ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. 👉 إذا كنت تريد مذاقًا قويًا، أضف فقط ملعقتين كبيرتين من البوربون في الملاط ثم أضف ملعقتين كبيرتين إضافيتين بعيدًا عن النار في النهاية.
- رش الصلصة الدافئة على الحلوى الخاصة بك قبل التقديم مباشرة. إذا لم تستخدمه على الفور، قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام. قم بإعادة تسخينه بلطف قبل الاستخدام لاستعادة قوامه السائل.
- ملحوظة: الصلصة سوف تشبه البودنج الرقيق في القوام.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.