تعلم كيفية تحضير "أضلاع لحم بقري كورية قصيرة" طرية وسريعة الشواء ولذيذة باستخدام هذه الوصفة البسيطة. لقد أعددت العديد من الأطباق المستوحاة من المطبخ الآسيوي مؤخرًا، لذا لا تتفاجأ عندما ترى هذا الكلبي/الجالبي يظهر على مدونتي.
أحب طهي أطباق المأكولات العرقية المختلفة لعائلتي؛ فهو يأخذ وجباتنا المعتادة إلى مطابخ الأراضي البعيدة.
الطعام الكوري هو أحد الأطعمة التي لم أطبخها منذ فترة، لذا سنسافر الليلة إلى كوريا من خلال "أضلاع لحم البقر القصيرة الكورية المشوية" اللذيذة 😋😍
يمكنك إعداد هذه الضلوع الشهية على شواية الفحم، وهي أكثر تقليدية، أو شواية الغاز (أو يمكنك طهيها في الفرن). وفي كلتا الحالتين، سوف تكون الضلوع لذيذة! أعتقد أنه يجب عليكم جميعًا تجربة هذه الفرصة!😉
طريقة عمل الشواء الكوري
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
ابدأ بإزالة الدهون الزائدة من الضلوع القصيرة، ثم اغمر اللحم في الماء البارد لإزالة الدم وشظايا العظام.
للتتبيلة: ابشري الكمثرى الآسيوية والبصل في وعاء كبير، مع التأكد من التقاط كل عصائرهما. أضيفي صلصة الصويا، السكر البني، الثوم، غوتشوجارو، غوتشوجانج، الزنجبيل، بذور السمسم، ميرينوخل الأرز والبصل الأخضر وزيت السمسم.
مزيج للجمع. أضف الضلوع القصيرة إلى الوعاء واخلط كل شيء جيدًا يدويًا، مع التأكد من تغطية جميع الضلوع جيدًا بالتتبيلة. قم بتغطيتها وتبريدها لمدة 4 ساعات على الأقل ولكن يفضل طوال الليل، مع تقليب الضلوع عدة مرات أثناء التتبيل.
*(كلما نقعت اللحم لفترة أطول كان طعمه أفضل، لكن إذا ضيق عليك الوقت فلا بأس بساعة).
للطبخ: في حالة استخدام شواية، قم بتنظيف شبكة الشواية وتزييتها قليلًا. تسخين شواية الغاز إلى درجة حرارة متوسطة. بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة وساخنة، قم بإزالة الضلوع القصيرة من التتبيلة واترك أي فائض يقطر؛ تجاهل ماء مالح.
قم بشوي الأضلاع القصيرة، وقلبها مرة واحدة إلى درجة النضج المرغوبة، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. في حالة استخدام الفرن: سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (204.44 درجة مئوية). قم بإزالة الضلوع القصيرة من لحم البقر المشوي على الطريقة الكورية من التتبيلة واترك أي فائض يقطر منها؛ تجاهل ماء مالح.
قم بتبطين صينية التحميص بورق الألمنيوم. ضعي شرائح اللحم على رف غير لاصق، ثم ضعي الرف فوق صينية التحميص المبطنة. قم بطهي أضلاع لحم البقر المشوية الكورية على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (204.44 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة، حسب الفرن الخاص بك.
اقلب اللحم واستمر في الطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. قم بطهي اللحم البقري على دفعات حتى يتم تحميصه بالكامل.
للشواء في شواية الفحم: قم بتنظيف شبكة الشواية وتزييتها بخفة. عند إضافة الفحم إلى الشواية، قم بتكديس الفحم على جانب واحد. سوف تستخدم الشوي المباشر وغير المباشر للأضلاع القصيرة. دع الفحم يحترق حتى يتم تغطيته بالرماد الرمادي.
*(النار ساخنة عندما يمكنك وضع يدك على الشواية لمدة لا تزيد عن 5 ثواني). بمجرد أن تصبح الشواية جيدة وساخنة، قم بإزالة أضلاع لحم البقر المشوي الكوري القصيرة من التتبيلة واترك أي فائض يقطر؛ تجاهل ماء مالح.
قم بشوي الأضلاع القصيرة، وقلبها مرة واحدة إلى درجة النضج المرغوبة، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. إذا احترق اللحم، انقل الضلوع إلى الجانب الآخر من الشواية (الجانب الذي لا يوجد فحم تحته) وأغلق الغطاء.
قم بطهي أضلاع لحم البقر المشوية الكورية على نار غير مباشرة حتى تنضج. ننقلها إلى طبق التقديم ونقدمها مباشرة مع أوراق الخس على الجانب.
إذا رغبت في ذلك، قم بخلط شرائح الفلفل الحار وسامجانج والأرز المطهو على البخار. يُزيّن بالبصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة. 😉استمتع!
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
من السهل "أضلاع لحم البقر المشوية الكورية القصيرة" كالبي / جالبي
المكونات
- 5 جنيه (2.27 كجم) ضلوع لحم بقري قصيرة (أو شرائح لحم رفيعة أخرى)
- 1 كوب (0.24 لتر) صلصة الصويا الكورية أو صلصة صويا كيكومان العادية
- ¼ كوب ميرين
- ½ كوب ماء
- ¾ - 1 كوب السكر البني معبأة *(إذا كنت تحب أحلى جلبي أضف 1 كوب)
- 2 ملعقة شاي جوتشوجارو مسحوق الفلفل الأحمر الكوري أو رقائق الفلفل الأحمر
- 8 قرنفل ثوم (مفروم، اعتمادا على مدى رغبتك في الثوم).
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم أو زيت السمسم الداكن
- 1 بصلة صغيرة ، مقشرة ومفرومة ناعماً
- ½ ملعقة كبيرة بذور السمسم الأبيض (محمص/محمص)، اختياري
- 2 البصل الأخضر (شرائح رقيقة)
- 1 الكمثرى الآسيوية الصغيرة مبشور جيدًا (استخدم عصير الفاكهة ولب الفاكهة المبشور في التتبيلة).
- 1- بوصة قطعة زنجبيل مقشرة ومبشورة
اختياري:
- أوراق الخس
- فلفل حار أحمر أو أخضر شرائح
- سسامجانغ (معجون فول الصويا الكوري الحار) للتغميس
- الأرز على البخار
تعليمات
- ابدأ بإزالة الدهون الزائدة من الضلوع القصيرة، ثم اغمر اللحم في الماء البارد لإزالة الدم وشظية العظم.
- للتتبيلة: ابشري الكمثرى الآسيوية والبصل في وعاء كبير، مع التأكد من التقاط كل عصائرهما. أضف صلصة الصويا والسكر البني والثوم وجوتشوجارو والزنجبيل وبذور السمسم والميرين وخل الأرز والبصل الأخضر وزيت السمسم. مزيج للجمع. أضف الضلوع القصيرة إلى الوعاء واخلط كل شيء جيدًا باليد، مع التأكد من أن جميع الضلوع مغلفة جيدًا بالتتبيلة.
- قم بتغطيتها وتبريدها لمدة 4 ساعات على الأقل ولكن يفضل طوال الليل، مع تقليب الضلوع عدة مرات أثناء التتبيل. *(كلما نقعت اللحم لفترة أطول كان طعمه أفضل، لكن إذا ضيق عليك الوقت فساعة كافية).
- للطهي: في حالة استخدام الشواية: قم بتنظيف شبكة الشواية ثم دهنها بقليل من الزيت؛ تسخين شواية الغاز إلى درجة حرارة متوسطة. بمجرد أن تصبح الشواية جيدة وساخنة، قم بإزالة الضلوع القصيرة من التتبيلة واترك أي فائض يقطر؛ تجاهل ماء مالح. قم بشوي الأضلاع القصيرة، وقلبها مرة واحدة إلى درجة النضج المرغوبة، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.
- في حالة استخدام الفرن: قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (204.44 درجة مئوية)
- قم بإزالة الضلوع القصيرة من لحم البقر المشوي على الطريقة الكورية من التتبيلة واترك أي فائض يقطر منها؛ تجاهل ماء مالح. قم بتبطين صينية التحميص بورق الألمنيوم. ضعي شرائح اللحم على رف غير لاصق، ثم ضعي الرف فوق صينية التحميص المبطنة. قم بطهي الضلوع القصيرة من لحم البقر المشوي الكوري على حرارة 400 درجة فهرنهايت (204.44 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة، حسب الفرن الخاص بك. اقلب اللحم واستمر في الطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. قم بطهي اللحم البقري على دفعات حتى يتم تحميصه بالكامل.
- للشواء في شواية الفحم: قم بتنظيف شبكة الشواية ورشها بقليل من الزيت. عند إضافة الفحم إلى الشواية، قم بتكديس الفحم على جانب واحد. سوف تستخدم الشوي المباشر وغير المباشر للأضلاع القصيرة. دع الفحم يحترق حتى يتم تغطيته بالرماد الرمادي. *(النار تكون ساخنة عندما تستطيع وضع يدك فوق الشواية لمدة لا تزيد عن 5 ثواني). بمجرد أن تصبح الشواية جيدة وساخنة، قم بإزالة أضلاع لحم البقر الكورية المشوية القصيرة من التتبيلة واترك أي فائض يقطر؛ تجاهل ماء مالح.
- قم بشوي الأضلاع القصيرة، وقلبها مرة واحدة إلى درجة النضج المرغوبة، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. إذا احترق اللحم، انقل الضلوع إلى الجانب الآخر من الشواية (الجانب الذي لا يوجد فحم تحته) وأغلق الغطاء. استمر في طهي أضلاع لحم البقر المشوية الكورية على نار غير مباشرة حتى تنضج.
- انقل أضلاع لحم البقر المشوية الكورية إلى طبق التقديم وقدمها على الفور مع أوراق الخس على الجانب. ترافق مع شرائح الفلفل الحار، سامجانج، والأرز على البخار، إذا رغبت في ذلك. يُزيّن بالبصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة، حسب الرغبة. 😉استمتع!
ملاحظة
- للتخزين: اتركهم ليبردوا إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقلهم إلى حاوية محكمة الإغلاق. قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
- لإعادة التسخين: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضعي الضلوع على صينية خبز ثم غطيها بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تسخن. بدلا من ذلك، أعد تسخينها على شواية أو مقلاة على نار متوسطة. أعيدي تسخينه حتى يسخن تمامًا، لكن احرصي على عدم الإفراط في طهي الضلوع لأنها قد تجف.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.