إذا كنت تبحث عن علاج لذيذ لتقديمه في عيد الفصح، فهذه الوصفة السهلة لـ Hot Cross Buns يمكنها القيام بهذه المهمة!
هذه الوصفة مليئة بمزيج لذيذ من التوابل، مثل القرفة وجوزة الطيب والبهارات، ويرافقها الكشمش الحلو والعصير وطبقة متقاطعة مثل الكرز في الأعلى.
الطبقة العلوية مصنوعة من مزيج من السكر والدقيق والزبدة، مما يضيف لمسة زخرفية وطبقة إضافية من النكهة.
للحصول على المزيد من وصفات الكعك الساخنة اللذيذة، تحقق من أشكالنا الأخرى، مثل كعك البرتقال الساخن.
كيفية عمل كعك الصليب الساخن
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
يُمزج الدقيق المنخل والسكر والبهارات والملح في وسط سطح عمل نظيف أو 30 كيلو طن. وعاء خلط ذو وزن قياسي. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق.
أضيفي الخميرة والحليب الدافئ واخلطي جيدًا حتى تذوب الخميرة. يُضاف البيض المخفوق إلى الخليط الرطب، يليه الزبدة المخففة، وخلاصة الفانيليا، والعسل. ابدأ في إضافة الدقيق بدءًا من الحافة الداخلية للبئر.
سوف تتجمع العجينة معًا في كتلة أشعث عندما يتم دمج حوالي نصف الدقيق. استمر في العجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
لا ينبغي أن تحتاج إلى رش سطحك بالدقيق، لكن قم بإضافة القليل من الدقيق حسب الحاجة إذا التصقت العجينة به. أضيفي الزبيب والفواكه المسكرة إلى العجينة واعجنيها حتى تتوزع بالتساوي. تشكيل العجين على شكل كرة.
دهن وعاء كبير نظيف بالزبدة ثم انقل كرة العجين إليه. اقلبي الكرة لتغطيها بالزبدة، ثم غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة. دع العجينة ترتفع بشكل دافئ حتى تتضاعف، حوالي ساعة واحدة.
ضعي ورق البرشمان أو الزبدة أ صينية مقاس 13 × 18 × 1 بوصة. اقلب العجينة على سطح عمل نظيف وقسمها إلى 24 قطعة متساوية (حوالي 90 إلى 100 جرام لكل منها) باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين حاد.
شكلي كل قطعة على شكل كرة عن طريق طيها على نفسها وسحب العجينة القابلة للتمدد فوق قطع الفاكهة حتى لا تبرز. بمجرد أن تحصل على كرة ناعمة، قم بإغلاق الدرزة من الأسفل ثم ضع جانب الدرزة لأسفل على السطح.
بعد ذلك، ضع يدك على الكرة وحركها بحركة دائرية لشدها إلى شكل دائري مثالي، ثم ضعها في المقلاة المجهزة.
كرر ذلك مع العجين المتبقي ورتب الكرات في شبكة مقاس 4 × 6، مع ترك مسافة متساوية بين بعضها البعض. يمكنك تغطية المقلاة بإحكام بغلاف بلاستيكي وتبريدها لمدة تصل إلى يوم واحد.
بعد ذلك، قومي بتغطية العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة.
دع الكرات ترتفع حتى تتلامس جوانبها، حوالي 30 إلى 45 دقيقة (أطول إذا كانت العجينة مبردة). ضعي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه على حرارة 350 درجة.
تحضير الطبقة العلوية: في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والسكر والزبدة المخففة والفانيليا.
أضف الحليب ببطء لتكوين معجون ناعم، ثم انقله إلى كيس المعجنات أو كيس بسحاب، وقم بقص فتحة بحجم ⅓ بوصة في إحدى الزوايا.
خطوط أنابيب تمر عبر مراكز الكرات في اتجاه واحد ثم مرة أخرى في الاتجاه المعاكس بحيث يكون لكل كرة صليب. اخبز الكعك المتقاطع الساخن حتى يرتفع ويكتسب اللون البني، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية للكعكة المركزية 190 درجة. أثناء خبز الكعك، قم بطهي مربى المشمش والماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
يُحرَّك المزيج بالشوكة أثناء الطهي حتى يصبح الخليط سائلاً رقيقاً ولامعاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. إزالة من الحرارة. عندما تخرج الكعكة من الفرن تدهن بالشربات بالتساوي. يُقدم خبز هوت كروس ساخنًا أو دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
الوصفات ذات الصلة:
- كعك البرتقال الساخن
- فطيرة تفاح
- كعك متقاطع ساخن من القمح الكامل
- رول تيليرا
- خبز الموز الرخامي
- خبز الفصح
- بودين دي بان
وصفة
الكعك الساخن المتقاطع السهل
الأدوات
المكونات
للكعك:
- 1 kg ملعقة دقيق لجميع الأغراض ، مستوي ومنخل
- ½ ملعقة شاي جوزة الطيب ، المبشور ناعما
- 3 ملعقة شاي قرفة سايجون المطحونة
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل افرنجي
- 160 g حبيبات السكر
- 40 g عسل
- 12G (3 ملعقة صغيرة) الملح كوشير
- 160 g زبدة غير مملحة مخففة لدرجة حرارة الغرفة
- 200 ml (1 كوب) حليب كامل الدسم (100 ف - 115 ف) مقسم
- 22 g الخميرة الجافة الفورية
- 2 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 2 صفار بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 120 g الكشمش والزبيب، ، أو التوت البري
- 78 g فواكه مسكرة
- 30 ml خلاصة الفانيليا النقي
لمعجون الدقيق:
- 50G السكر
- 100G دقيق
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
- 45 ml الحليب أو الماء أو عصير البرتقال أو حسب الحاجة لتشكيل عجينة.
- 50G عصا الزبدة غير المملحة ، خففت إلى درجة حرارة الغرفة
- شهية من ½ ليمون
لطلاء العسل:
- 165G ½ كوب محميات المشمش مثل Bonne Maman
- ½ كوب من الماء -
تعليمات
- يُمزج الدقيق المنخل والسكر والبهارات والملح في وسط سطح عمل نظيف أو 30 كيلو طن. وعاء خلط ذو وزن قياسي.
- اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق. أضيفي الخميرة والحليب الدافئ واخلطي جيدًا حتى تذوب الخميرة. يُضاف البيض المخفوق إلى الخليط الرطب، يليه الزبدة المخففة، وخلاصة الفانيليا، والعسل. ابدأ في إضافة الدقيق بدءًا من الحافة الداخلية للبئر.
- ستبدأ العجينة بالتجمع معًا في كتلة أشعث عندما يتم دمج حوالي نصف الدقيق. استمر في العجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا ينبغي أن تحتاج إلى رش سطحك بالدقيق، لكن قم بإضافة القليل من الدقيق حسب الحاجة إذا التصقت العجينة به. أضيفي الزبيب والفواكه المسكرة إلى العجينة واعجنيها حتى تتوزع بالتساوي. تشكيل العجين على شكل كرة.
- دهن وعاء كبير نظيف بالزبدة ثم انقل كرة العجين إليه. اقلبي الكرة لتغطيها بالزبدة، ثم غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة. نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتضاعف، أي حوالي ساعة واحدة.
- ضعي ورق البرشمان أو الزبدة على صينية مقاس 13 × 18 × 1 بوصة. اقلب العجينة على سطح عمل نظيف وقسمها إلى 24 قطعة متساوية (حوالي 90 إلى 100 جرام لكل منها) باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين حاد. شكلي كل قطعة على شكل كرة عن طريق طيها على نفسها وسحب العجينة القابلة للتمدد فوق قطع الفاكهة حتى لا تبرز. بمجرد أن تحصل على كرة ناعمة، قم بإغلاق الدرزة من الأسفل ثم ضع جانب الدرزة لأسفل على السطح.
- بعد ذلك، ضع يدك فوق الكرة وحرك يدك بسرعة بحركة دائرية لشد الكرة إلى شكل دائري مثالي، ضعها في المقلاة المجهزة. كرر ذلك مع العجين المتبقي ورتب الكرات في شبكة مقاس 4 × 6، مع ترك مسافة متساوية بين بعضها البعض. في هذه المرحلة، يمكنك تغطية المقلاة بإحكام بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.
- بعد ذلك، قومي بتغطية العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة. دع الكرات ترتفع حتى تتلامس جوانبها، حوالي 30 إلى 45 دقيقة (أطول إذا كانت العجينة مبردة). ضعي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه على حرارة 350 درجة.
- تحضير الطبقة العلوية: في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والسكر والزبدة المخففة والفانيليا. أضف الحليب ببطء لتكوين معجون ناعم، ثم انقله إلى كيس المعجنات أو كيس بسحاب وقم بقص فتحة بحجم ⅓ بوصة في إحدى الزوايا.
- خطوط الأنابيب عبر مراكز الكرات في اتجاه واحد ثم مرة أخرى في الاتجاه المعاكس بحيث يكون لكل كرة صليب. اخبز الكعك المتقاطع الساخن حتى يرتفع ويكتسب اللون البني، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية للكعكة المركزية 190 درجة. أثناء خبز الكعك، قم بطهي مربى المشمش والماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
- يُحرَّك المزيج بالشوكة أثناء الطهي حتى يصبح الخليط سائلاً رقيقاً ولامعاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. إزالة من الحرارة. بمجرد خروج الكعك من الفرن، قم بدهن الشراب بالتساوي عليها. يُقدم خبز هوت كروس ساخنًا أو دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظة
- بمجرد أن تبرد الكعك تمامًا، قم بتغليف كل كعكة بورق البلاستيك أو الألومنيوم.
- ضع الكعك الملفوف في كيس الفريزر بسحاب وقم بوضع التاريخ عليه.
- ضع الكيس في الفريزر واحفظه لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- لتذويب الكعك، قم بإزالته من كيس الفريزر ثم قم بفكه من الغلاف البلاستيكي أو ورق الألمنيوم.
- ضع الكعك على صينية الخبز وقم بتغطيتها بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وضعي الكعك المغطى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يذوب الجليد بالكامل ويسخن.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة ورق الألمنيوم من الكعك خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الخبز للسماح لها بالتحول إلى اللون البني وتصبح مقرمشة قليلاً.
- بمجرد ذوبان الجليد بالكامل وتسخينه، أخرج الكعك من الفرن واستمتع به دافئًا وطازجًا!
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.