إذا كنت تبحث عن معجنات بسيطة ولذيذة لوجبة فطورك القادمة، فلا تبحث عن هذه الكعكات المُرضية. تأتي هذه الوصفة للكعكات مع عدد قليل من المكونات.
بالإضافة إلى ذلك، فهي سهلة الصنع (لا تحتاج إلى بشر الزبدة)، وقابلة للتخصيص، ويتم خبزها بشكل جميل مباشرة من الثلاجة، مما يجعلها خيارًا رائعًا لوجبة الإفطار أو وجبة الغداء. يمكن تقديمها بشكل عادي أو مع مربى الفراولة or زبدة العسل.
Camila Made تلميح: إذا كنت من محبي الفانيليا مثلي، فإنني أوصي بشدة بشراء هذا الجالون نقي الفانيليا ورمي بعض حبوب الفانيليا. أضفت مجموعة كاملة إلى مجموعتي لجعلها أكثر تركيزًا.
ثم احتفظ بها في مخزنك عندما تحتاجها. يعتبر مزيج الفانيليا اللذيذ هذا مثاليًا لأي حلويات، مثل الكعك والبسكويت وما إلى ذلك؛ عند نفاد الكمية، قم بشراء جالون آخر وأعد تعبئته.
يمكن صنع مستخلص أو نكهة حبوب الفانيليا محلية الصنع، أيًا كان ما تريد تسميتها، باستخدام الفودكا بدلاً من الفانيليا الصافية. اتركه يركز لمدة 3 إلى 6 أشهر قبل الاستخدام. أحب استخدام الفانيليا الصافية حتى أتمكن من استخدامها على الفور.
كيفية صنع السكونز
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
خط مع ورق البرشمان (1) صينية خبز بإطار مقاس 18 × 13 بوصة و(1) صينية خبز مقاس 13 × 9 بوصة; اجلس جانبا. في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر ليمتزجوا.
أضيفي قطع الزبدة المبردة واخفقي حتى يشبه الخليط الفتات الخشن. نقل إلى أ وعاء خلط كبير; توضع جانباً في الثلاجة مع خلط المكونات الرطبة.
(بدلاً من ذلك، قم بتقطيع الزبدة إلى الدقيق في وعاء خلط كبير باستخدام قطع المعجنات أو شوكتين).
أضف الكريمة الثقيلة والبيض ومستخلص الفانيليا في وعاء خلط كبير. يُسكب فوق خليط الدقيق، ثم يُخلط حتى تتشكل عجينة أشعث (لا بأس إذا كانت العجينة تبدو جافة قليلاً، فلا تبالغي في العمل عليها).
ثم، اعجن العجينة بخفة في الوعاء حتى تتماسك.
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها بالأيدي المرشوشة بالدقيق على شكل كرة؛ لا تقلق إذا كانت لزجة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.
اضغطي على العجينة على شكل دائرة يبلغ قطرها حوالي 12 بوصة وسمكها حوالي 1 بوصة. باستخدام سكين أو مكشطة، قطعيها إلى 8 أو 12 قطعة.
نقل الأوتاد إلى صينية خبز مبطنة بالورق على بعد بوصة واحدة تقريبًا. قم بتجميد أو تبريد الكعكات غير المخبوزة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. دهن الجزء العلوي من الكعكات بالكريمة الثقيلة ورشها بالسكر الخشن للحصول على قوام إذا رغبت في ذلك. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُرفع عن الفرن وتبرد لمدة 5 دقائق قبل الانتهاء من إضافة طبقة إضافية.
Camila Made تلميح: لا تفرط في العجين. يؤدي الخلط والعجن إلى إنتاج الغلوتين، مما يجعل الخبز مطاطيًا بدلاً من فتات الكعك الطرية. امزجي العجينة بلطف بملعقة خشبية وربتي عليها برفق عند تشكيلها لمنع الإفراط في العمل.
الوصفات ذات الصلة:
- كعكات برقائق الشوكولاتة
- كعكات الليمون والتوت
- الكعكات اليقطين مع الصقيل اليقطين
- سكونز الفانيليا
- كعكات القيقب من القمح الكامل
وصفة
سكونز سهلة
الأدوات
المكونات
- 469 g (3-¾) كوب دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى المزيد للسطح
- 30 g (¼ كوب) نشا الذرة أو طحين لجميع الأغراض
- ½ كوب حبيبات السكر ، بالإضافة إلى إضافية للرش
- 2 ملاعق مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 226 g (2 إصبع) زبدة باردة غير مملحة ، مكعبات
- 4 بيض كبير ، للضرب برفق
- 1 كوب الكريمة الثقيلة الباردة أو اللبن 3 ملاعق كبيرة للدهن
- 2 ملاعق الفانيليا الصافية أو خلاصة الفانيليا النقية ، اختياري ولكن يوصى به بشدة في حالة صنع الكعكات الحلوة
- 1 ½ الكؤوس الوظائف الإضافية مثل رقائق الشوكولاتة والفواكه و/أو المكسرات اختياري
- اختياري: سكر خشن أو ثلج أو سكر الحلويات
تعليمات
للكعكات:
- ضعي ورق البرشمان (1) صينية خبز ذات حواف مقاس 18 بوصة × 13 بوصة و(1) صينية خبز ذات حواف مقاس 13 بوصة × 9 بوصة؛ اجلس جانبا. في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر ليمتزجوا. أضيفي قطع الزبدة المبردة واخفقي حتى يشبه الخليط الفتات الخشن. نقل إلى وعاء خلط كبير؛ توضع جانباً في الثلاجة مع خلط المكونات الرطبة. (بدلاً من ذلك، قم بتقطيع الزبدة إلى الدقيق في وعاء خلط كبير باستخدام قطاعة المعجنات أو شوكتين).
- في وعاء خلط كبير، اخفقي الكريمة الثقيلة والبيض ومستخلص الفانيليا. يُسكب فوق خليط الدقيق، ثم يُخلط حتى تتشكل عجينة أشعث (لا بأس إذا كانت العجينة تبدو جافة قليلاً، فقط لا تبالغ في العمل عليها). ثم، اعجن العجينة برفق في الوعاء حتى تتماسك.
- انقل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واعجن العجينة بالأيدي المرشوشة بالدقيق على شكل كرة؛ لا تقلق إذا كانت لزجة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.
- اضغطي على العجينة على شكل دائرة قطرها حوالي 12 بوصة وسمكها حوالي 1 بوصة. باستخدام سكين أو مكشطة، قطعيها إلى 8 أو 12 قطعة. اسحب الأوتاد وانقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق البرشمان على بعد بوصة واحدة تقريبًا. قم بتجميد أو تبريد الكعكات غير المخبوزة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. دهن الجزء العلوي من الكعكات بالكريمة الثقيلة ورشها بالسكر الخشن للحصول على قوام إذا رغبت في ذلك. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع عن الفرن وتبرد لمدة 5 دقائق قبل الانتهاء من إضافة طبقة إضافية.
- Camila Made تلميح: لا تفرط في العجين. يعد الخلط والعجن من الإجراءات التي تنتج الغلوتين، مما يجعل الخبز مطاطيًا بدلاً من فتات الكعك الطرية. امزجي العجينة برفق باستخدام ملعقة خشبية، ثم ربتي عليها برفق عند تشكيلها لتجنب الإفراط في العمل.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.