بان كون بولو، المعروف أيضًا باسم بانيس كون بولو، هو شكل مختلف من المعروف بانيس كون بافو سلفادورينيوس التي نشأت في السلفادور. تقدم هذه السندويتش السلفادوري التقليدي طريقة مختلفة ولذيذة لاستخدام الدجاج.
على مر السنين، قمت بإعداد عدد لا يحصى من وصفات يخنة الدجاج لبان كون بولو، من الأبسط إلى الأكثر استهلاكًا للوقت، وهذا هو أحد المفضلات لدينا.
أساس وصفة Pan Con Pollo الخاصة بي هو يخنة الدجاج الشهية واللذيذة المصنوعة من الدجاج المشوي ومجموعات النكهات التي أستمتع بها أنا وعائلتي. كما أنها سريعة وسهلة التجميع.
إنها وجبة مكونة من وعاء واحد يمكن أن تكون على الطاولة في أقل من ساعة لتحضير ساندويتش دجاج مخنوق لذيذ يذوب في فمك أثناء قضمه.
بالإضافة إلى ذلك، فهو يتضمن بعض الاختصارات الذكية التي تسمح بتحضيره في أحد ليالي الأسبوع دون قضاء اليوم كله في المطبخ. طعمها جيد تمامًا، إن لم يكن أفضل، من طعم Pan con Pollo التقليدي الذي يتم تقديمه في المطاعم السلفادورية.😏
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام هذه الوصفة لإعداد وجبات متنوعة، مثل تركيا السلفادورية السندويشات أو الأطباق المستوحاة من المطبخ المكسيكي، مثل لفائف الدجاج المقطعة، تشيميتشانجاسأو بوريتوس أو فلوتاس أو تاماليس أو يتم تقديمه نودلز بالزبدة.
طريقة عمل بان كون بولو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية في قدر كبيرة. عندما يسخن، أضف الفلفل الحار آربول, شيلي جواجيلو, شيلي باسيلا، وتشيلي عرض ويقلى مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتحول الزيت إلى اللون البرتقالي قليلاً من الفلفل الحار.
يُضاف الثوم والطماطم الطازجة وفلفل بوبلانوس والبصل ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تنضج الخضروات الطازجة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أضيفي الطماطم المعلبة المهروسة، واشطفي العلبة بكوبين من الماء الساخن، وأضيفي الماء إلى المقلاة؛ يُتبل بمرق الدجاج وسازون غويا كولانترو واي أشيوت والسكر والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة مع التحريك وكشط قاع المقلاة باستمرار. قم بمعالجة الخليط على دفعات باستخدام خلاط غاطس أو خلاط قياسي حتى يصبح ناعمًا بدرجة كافية حسب ذوقك.
(إذا كنت تستخدم خلاطًا قياسيًا، احرص على عدم ملء الجرة أكثر من نصفها بالكامل لكل دفعة، واترك الفتحة الموجودة في الغطاء مفتوحة، وقم بتغطيتها بمنشفة أطباق نظيفة للسماح للحرارة بالهروب)، ثم اسكبها مرة أخرى في القدر .
يُضاف الدجاج المشوي وأوراق الغار المفككة إلى القدر لمساعدة الصلصة على اكتساب المزيد من النكهة، ثم تُطهى الصلصة على نار خفيفة وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتعمق لونها ويقلل قليلاً، حوالي 30 دقيقة.
(إذا بدأت الصلصة تحترق، خففي الحرارة). تنضج الصلصة عندما تصبح الصلصة سميكة ولم تعد سائلة. تخلصي من الجلد والعظام من الدجاج.
باستخدام شوكتين، قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم. أعد لحم الدجاج إلى الحساء. جلب الحساء لينضج فقط. تذوقي وعدلي الموسم بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قم بإزالة أوراق الغار.
كيفية التجميع
على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، قم بتجميع جميع الخضروات. اجلس جانبا. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
نخب الخاص بك رولز بوليلو على الرف الأوسط من الفرن، إما على صينية مبطنة بورق البرشمان أو مباشرة على الشبكات، لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تقليبها في منتصف المدة. مكان محمص رولز بوليلو قطعي كل طبق بالطول، ثم وزعي المايونيز على جانب واحد من الخبز.
على الجانب الآخر، يُدهن الخردل ويوضع فوق كل قطعة خبز الملفوف المبشور أو قطعتين من الخس، وشرائح الخيار، وزوج من البصل، والطماطم الطازجة، وشرائح الفجل.
كومة تمزيقه الدجاج في كل قطعة خبز، ضعي ملعقة صغيرة من الصلصة على كل قطعة بان كون بولو، ثم ضعي فوقها الجرجير أو الكزبرة. كرر العملية مع الباقي رولز بوليلو. دليل جيد! 😋🍻
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
من السهل عموم يخدع بولو
المكونات
الصلصة:
- 5 طماطم طازجة ، المفروم
- 1-28 oz يمكن طماطم مهروسة
- ¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الزيتون أو الكانولا أو الزيت النباتي
- 1 بصل أصفر كبير ، المفروم
- 1 فلفل بوبلانو أو فلفل رومي (أي لون)، مقطعة
- 8 قرنفل ثوم ، مفروم
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- الملح كوشير ، ليتذوق
- 3 ملعقة شاي توابل المجففة
- 2 الكؤوس الماء الساخن
- 1 ملعقة كبيرة السكر
- 2 أوراق الغار
- 1 شيلي أنشو
- 1 تشيلي جواجيلو أو تشيلي كاليفورنيا
- 1 شيلي باسيلا
- 3 تشيلي اربول اختياري (للصلصة الحارة)
- 1 حزم sazon goya culantro y achiote
- 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة مرقة نكهة دجاج كنور تتكيف مع الذوق
- 1 دجاج مشوي تم شراؤه من المتجر ,قم بتفكيك الدجاج إلى قطع كبيرة أو بقايا الديك الرومي من عيد الشكر
لتجميع:
- 12 أو أكثر من لفائف الهوجي الكبيرة، بوليلو، أو تيليرا، حسب الحاجة
- ½ الملفوف (الكرنب) أو تمزيقه أو تبقى 16 ورقة من الخس
- 1 باقة نبات البقلة
- 2 خيار إنجليزي - غير مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 10 فجل شرائح رقيقة
- 1 كبير بصل أبيض أو أحمر ، مقطعة إلى نصفين، ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 كبير طماطم صلبة مقطع إلى شرائح
- الخردل الأصفر ، كما هو مطلوب
- مايونيز ، كما هو مطلوب
تعليمات
- سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية في قدر كبيرة. عندما يسخن، يُضاف أربول الفلفل الحار، تشيلي جواجيلو، تشيلي باسيلا، وأنشو الفلفل الحار ويُقلى مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يبدأ الزيت في التحول إلى اللون البرتقالي قليلاً من الفلفل الحار.
- يُضاف الثوم والطماطم الطازجة وفلفل البوبلانوس والبصل ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تنضج الخضروات الطازجة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. أضيفي الطماطم المعلبة المهروسة، واشطفي العلبة بكوبين من الماء الساخن، وأضيفي الماء إلى المقلاة؛ يُتبل بمرق الدجاج وسازون غويا كولانترو واي أشيوت والسكر والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة مع التحريك وكشط قاع المقلاة باستمرار.
- باستخدام الخلاط الغاطس أو الخلاط القياسي، قم بمعالجة الخليط على دفعات حتى يصبح ناعمًا بدرجة كافية حسب ذوقك. (إذا كنت تستخدم خلاطًا قياسيًا، احرص على عدم ملء الجرة أكثر من نصفها بالكامل لكل دفعة، واترك الفتحة الموجودة في الغطاء مفتوحة، وقم بتغطيتها بمنشفة أطباق نظيفة للسماح للحرارة بالهروب)، ثم اسكبها مرة أخرى في القدر .
- أضف الدجاج المشوي وأوراق الغار المفككة بالعظم إلى القدر لمساعدة الصلصة على الحصول على المزيد من النكهة، واترك الصلصة على نار هادئة واطهيها، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتعمق لونها ويقلل قليلاً، حوالي 30 دقيقة (إذا كانت تبدأ الصلصة في الاحتراق، وخفض الحرارة). تنضج الصلصة عندما تصبح الصلصة سميكة ولم تعد سائلة.
- تخلصي من الجلد والعظام من الدجاج. باستخدام شوكتين، قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم. أعد لحم الدجاج إلى الحساء. أحضر الحساء ليغلي على نار هادئة. تذوقي وعدلي الموسم بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. إزالة أوراق الغار.
كيفية تجميع بان كون بولو
- على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، قم بتجميع جميع الخضروات. اجلس جانبا. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت
- قم بتحميص لفائف بوليلو على الرف الأوسط من الفرن، إما على صينية مبطنة بورق البرشمان أو مباشرة على الشبكات، لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تقليبها في منتصف المدة.
- ضعي لفائف بوليلو المحمصة على كل طبق، وقطعيها بالطول، ثم وزعي المايونيز على جانب واحد من الخبز. على الجانب الآخر، يُدهن الخردل ويوضع فوق كل قطعة خبز الملفوف المبشور أو قطعتين من الخس، وشرائح الخيار، وزوج من البصل، والطماطم الطازجة، وشرائح الفجل.
- ضعي الدجاج المبشور في كل خبز، ثم اغرفي ملعقة صغيرة من الصلصة على كل قطعة بان كون بولو، ثم ضعي فوقها الجرجير أو الكزبرة. كرر العملية مع ما تبقى من Bolillo Rolls. دليل جيد! 😋🍻
ملاحظة
- للتخزين: بقايا صلصة بان كون بولو في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
- لإعادة التسخين: يمكن إعادة تسخين صلصة يخنة الدجاج بلطف على الموقد على نار متوسطة أو في الميكروويف حتى تسخن جيدًا.
- كيفية تفكيك الدجاج المشوي: ضعي صدر الدجاج جانبًا لأعلى، ثم مرري سكينًا في وسط الدجاجة، وابحثي عن العظم. قطع إلى جانب واحد فقط وقطع العظم من أعلى إلى أسفل. بعد ذلك، مرري السكين على الجانب الآخر من الثدي، على طول الساق والجناح، وقطعي بين الساق/الجناح والثدي.
- يجب إزالة الثدي بأكمله بسهولة الآن. كرر على الجانب الآخر. اسحب الساق بلطف من المفصل حتى تنفصل. إذا لم يتم تحريرها بسهولة، يمكنك استخدام سكينك والضغط قليلاً على المفصل لمساعدته على التحرر. كرر العملية للأجنحة. بدلًا من ذلك، يمكنك سحب اللحم من الدجاج والتخلص من الجلد والعظام قبل إضافته إلى الصلصة. ومع ذلك، أوصي بشدة بتفكيك الدجاج وترك العظم للمساعدة في الحصول على المزيد من النكهة في الصلصة.
- قم بتخزين ما تبقى من صلصة بان كون بولو في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة ثلاثة أيام.
- عند مزج السائل الساخن، دعه يبرد أولاً لمدة خمس دقائق أو نحو ذلك، ثم انقله إلى الخلاط، واملأه حتى المنتصف فقط. ضع الغطاء، واترك زاوية واحدة مفتوحة. قم بتغطية الغطاء بمنشفة المطبخ لالتقاط البقع والنبض حتى يصبح ناعمًا.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.