إذا كنت تبحث عن لمسة فاكهية على وصفة كعكة هوت كروس الكلاسيكية، فإن كعكة أورانج هوت كروس هي ما تبحث عنه تمامًا!
إنه مثالي لموسم الصوم الكبير، وخاصة الجمعة العظيمة؛ يتم استكمال الوصفة أيضًا بمزيج من التوابل والزبيب المجفف وقشر البرتقال والليمون.
تضيف نكهة البرتقال والزبيب نكهة فاكهية إضافية، مما يجعل هذه الوصفة متميزة عن الوصفة الكلاسيكية.
تعلو هذه الكعك أيضًا الصليب التقليدي، المصنوع من عجينة الدقيق الأبيض، الذي يرمز إلى صلب المسيح، وهو مزجج قليلاً بمربى المشمش للحصول على لمسة نهائية حلوة ولزجة.
سواء كنت تستمتع بها دافئة من الفرن أو محمصة على الإفطار، فمن المؤكد أن كعك Orange Hot Cross هذا سيرضيك ويصبح كلاسيكيًا جديدًا لعيد الفصح في منزلك.
للحصول على وصفة أكثر كلاسيكية لوصفة الكعكة الساخنة، تحقق من موقعنا الكعك المتقاطع الساخن الكلاسيكي وصفة.
أو، إذا كنت تريد بديلاً أكثر صحة لحلوى عيد الفصح، فجرّب منتجنا كعك القمح الكامل الساخن!
كيفية عمل كعك البرتقال الساخن
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
يُمزج الدقيق المنخل والسكر والبهارات والملح في وسط سطح عمل نظيف أو 30 كيلو طن. وعاء خلط ذو وزن قياسي. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق.
أضيفي الخميرة والحليب الدافئ إلى البئر واخلطيهم جيدًا حتى تذوب الخميرة.
يُضاف البيض المخفوق إلى الخليط الرطب، يليه الزبدة المخففة، وخلاصة الفانيليا، والعسل. ابدأ في إضافة الدقيق بدءًا من الحافة الداخلية للبئر.
سوف تتجمع العجينة معًا في كتلة أشعث عندما يتم دمج حوالي نصف الدقيق. استمر في العجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أضيفي الزبيب وقشر البرتقال إلى العجينة واعجنيها حتى تتوزع بالتساوي. تشكيل العجين على شكل كرة.
دهن وعاء كبير نظيف بالزبدة ثم انقل كرة العجين إليه. اقلبي الكرة لتغطيها بالزبدة، ثم غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة.
دع العجينة ترتفع بشكل دافئ حتى تتضاعف، حوالي 1 إلى 1-½ ساعة.
دهن صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزبدة. اقلب العجينة على سطح عمل نظيف وقسمها إلى 12 قطعة متساوية (حوالي 90 إلى 100 جرام لكل منها) باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين حاد.
نشكل كل قطعة على شكل كرة ونضعها في القالب المجهز.
قم بتغطية المقلاة بإحكام في غلاف بلاستيكي ثم قم بتبريدها لمدة تصل إلى يوم واحد، أو قم بتغطية العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها ترتفع حتى تتضاعف مرة أخرى، حوالي ساعة إلى ساعة ونصف.
(أطول إذا كانت العجينة مبردة). ضعي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه على حرارة 350 درجة.
تحضير الكوب: في وعاء صغير، يجمع الدقيق والسكر والزبدة المخففة والفانيليا. أضيفي الحليب ببطء حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
انقل العجينة إلى كيس المعجنات أو كيس بسحاب وقم بقص فتحة بحجم ⅓ بوصة في إحدى الزوايا. خطوط أنابيب تمر عبر مراكز الكرات في اتجاه واحد ثم مرة أخرى في الاتجاه المعاكس بحيث يكون لكل كرة صليب.
اخبز الكعك البرتقالي الساخن حتى يرتفع ويكتسب اللون البني، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية للكعكة المركزية 190 درجة.
أثناء خبز الكعك، قم بطهي مربى البرتقال أو المشمش المحفوظ والماء في وعاء متوسط على نار متوسطة.
يُحرَّك المزيج بالشوكة أثناء الطهي حتى يصبح الخليط سائلاً رقيقاً ولامعاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. إزالة من الحرارة. عندما تخرج الكعكة من الفرن تدهن بالشربات بالتساوي. يُقدم خبز Orange Hot Cross Buns ساخنًا أو دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
الوصفات ذات الصلة
- الكعك الساخن الصليب
- خبز التورتاس
- كعك متقاطع ساخن من القمح الكامل
- كعك البرتقال الساخن
- خبز البطاطس
- خبز الفصح
- رول تيليرا
وصفة
كعك البرتقال الساخن السهل
الأدوات
المكونات
للكعك:
- 500G (4 كوب) ملعقة كبيرة من دقيق الخبز أو الدقيق متعدد الأغراض ، مستوي ومنخل
- ¾ ملعقة شاي قرفة سايجون المطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور الطازج
- للقرص فلفل افرنجي
- 80G حبيبات السكر
- 20G عسل
- 10G (2-½ ملعقة صغيرة) الملح كوشير
- 80G زبدة غير مملحة مخففة لدرجة حرارة الغرفة
- 225 مل حليب كامل الدسم (100 فهرنهايت - 115 فهرنهايت) أو حسب الحاجة
- 11G الخميرة الجافة الفورية
- 1 بيضة كبيرة درجة حرارة الغرفة
- 1 صفار بيض كبير درجة حرارة الغرفة
- 60G زبيب رطب
- 15 مل خلاصة الفانيليا النقي
- تلذذ من 2 برتقالة
للصق الصليب:
- 50G السكر
- 100G دقيق
- ½ ملعقة شاي خلاصة الفانيليا النقي
- 40 مل عصير برتقال طازج، أو حليب، أو ماء أو حسب الحاجة لعمل معجون قابل للأنابيب
- 50G الزبدة غير المملحة. ، مخففة في درجة حرارة الغرفة
- شهية من ½ برتقالة
لتزجيج المشمش:
- 165G (كوب) مربى البرتقال أو المشمش المعلب مثل Bonne Maman
- 2 ملاعق ماء
تعليمات
- يُمزج الدقيق المنخل والسكر والبهارات والملح في وسط سطح عمل نظيف أو 30 كيلو طن. وعاء خلط ذو وزن قياسي. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق. أضيفي الخميرة والحليب الدافئ إلى البئر واخلطيهم جيدًا حتى تذوب الخميرة.
- يُضاف البيض المخفوق إلى الخليط الرطب، يليه الزبدة المخففة، وخلاصة الفانيليا، والعسل. ابدأ في إضافة الدقيق بدءًا من الحافة الداخلية للبئر.
- ستبدأ العجينة بالتجمع معًا في كتلة أشعث عندما يتم دمج حوالي نصف الدقيق. استمر في العجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضيفي الزبيب وقشر البرتقال إلى العجينة واعجنيها حتى تتوزع بالتساوي. تشكيل العجين على شكل كرة.
- دهن وعاء كبير نظيف بالزبدة ثم انقل كرة العجين إليه. اقلبي الكرة لتغطيها بالزبدة، ثم غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة. نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتضاعف، أي من ساعة إلى ساعة ونصف.
- دهن صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزبدة. اقلب العجينة على سطح عمل نظيف وقسمها إلى 12 قطعة متساوية (حوالي 90 إلى 100 جرام لكل منها) باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين حاد.
- نشكل كل قطعة على شكل كرة ونضعها في القالب المجهز. غطي المقلاة بإحكام بغلاف بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد، أو غطي العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها حتى تتضاعف مرة أخرى، حوالي ساعة إلى ساعة ونصف (أطول إذا كانت العجينة مبردة). ضعي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه على حرارة 1 درجة.
- تحضير الكوب: في وعاء صغير، يجمع الدقيق والسكر والزبدة المخففة والفانيليا. أضيفي الحليب ببطء حتى تحصلي على عجينة ناعمة. انقل العجينة إلى كيس المعجنات أو كيس بسحاب وقم بقص فتحة بحجم ⅓ بوصة في إحدى الزوايا. خطوط الأنابيب عبر مراكز الكرات في اتجاه واحد ثم مرة أخرى في الاتجاه المعاكس بحيث يكون لكل كرة صليب.
- اخبز الكعك البرتقالي الساخن حتى يرتفع ويكتسب اللون البني، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية للكعكة المركزية 190 درجة. أثناء خبز الكعك، قم بطهي مربى البرتقال أو المشمش المحفوظ والماء في وعاء متوسط على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج بالشوكة أثناء الطهي حتى يصبح الخليط سائلاً رقيقاً ولامعاً، لمدة 3 دقائق تقريباً.
- إزالة من الحرارة. بمجرد خروج الكعك من الفرن، قم بدهن الشراب بالتساوي عليها. يُقدم خبز Orange Hot Cross Buns ساخنًا أو دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.