Mbejú Mestizo، المعروف أيضًا باسم "mbeyú"، هو شكل محبوب من Mbejú، وهو عنصر أساسي في مطبخ باراجواي. يشتهر هذا الطبق ببساطته وتعدد استخداماته، حيث يحتوي على مكونات رئيسية مثل نشا التابيوكا ودقيق الذرة والملح والحليب أو الماء وكيسو باراجواي، مما يخلق عجينة متفتتة ذات ملمس ونكهة فريدة من نوعها.
الجبن هو نجم العرض، فهو يمنح الطبق مذاقًا منعشًا مميزًا وينقله إلى المستوى التالي من اللذة. يمكن إضافة أنواع مختلفة من الجبن، مثل جبنة مونتيري جاك أو الشيدر أو الجبن المكسيكي المبشور، إلى العجينة للحصول على نكهة لذيذة.
يمكن لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد أيضًا أن يعزز الملمس والنكهة. بعد تحضير العجينة، يمكن طهيها في مقلاة ساخنة وتقليبها حتى تتماسك ويصبح لونها بنياً ذهبياً. والنتيجة هي طبق غني بالجبن بمظهر يشبه الفطيرة ولون ذهبي شهي.
Mbejú Mestizo هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كطبق جانبي أو طبق رئيسي، ويتناسب بشكل مثالي مع مشروبات باراجواي التقليدية مثل مطبوخ أو القهوة. بساطته ونكهته اللذيذة تجعله المفضل لدى السكان المحليين والزوار. يعد هذا الطبق مثالًا مثاليًا لمزيج الثقافات الفريد في باراغواي، حيث اجتمعت تقاليد الطهي الأصلية والإسبانية معًا لتكوين مطبخ مميز.
كيفية جعل مبيجو مستيزو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في كوبين من كوب قياس السائل، يُمزج الحليب مع ملح الكوشر ويُقلب حتى يذوب الملح تمامًا؛ اجلس جانبا. قم بخلط نشا اليوكا مع دقيق الذرة في وعاء كبير واصنع حفرة في المنتصف.
أضيفي الزبدة والجبن إلى المكونات الجافة. إرم مرة أو مرتين لتغليف الزبدة والجبن. بعد ذلك، باستخدام أطراف أصابعك، قسمي الزبدة إلى قطع صغيرة واضغطيها واعصريها مع المكونات الجافة.
حافظي على تجانس الخليط من خلال الوصول أحيانًا إلى قاع الوعاء وخلط جميع المكونات بالتساوي. استمر في فرك الزبدة والجبن في المكونات الجافة حتى تندمج وتتكتل ولا يبقى نشا التابيوكا الجاف.
يُسكب الحليب تدريجيًا ويُخلط باستمرار حتى يشبه الخليط فتاتًا خشنًا يحتوي على بضع قطع أكبر فقط.
👀👉ملحوظة: اعصري حفنة من العجين: إذا تماسكت مثل الرمل المبلل واتفتتت عند الضغط عليها، فهي جاهزة.
سخني ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة في مقلاة متوسطة مقاس 1 بوصات على نار متوسطة. دوامة الزبدة المذابة حول المقلاة. عندما يبدأ في الحصول على اللون البني الذهبي، فهو جاهز.
رشي حوالي 2 كوب من الخليط المفتت بالتساوي في المقلاة، بحيث تغطي القاع بالكامل. لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا ولا رقيقة جدًا. ثم، باستخدام ملعقة، قومي بتسوية حواف الخليط قليلاً (تسطيح الحواف فقط).
اقلبها عندما يبدأ الجبن في الذوبان ويصبح الجزء السفلي مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا، لمدة 4 إلى 5 دقائق تقريبًا؛ اقلبها باستخدام ملعقة أو استخدم طبقًا.
إذا قمت بالتقليب باستخدام طبق، فضع طبقًا أكبر قليلًا من المقلاة التي تستخدمها، ثم قم بتحريك الجانب المطبوخ برفق على الطبق، واقلبه بعناية مرة أخرى على المقلاة حتى ينضج المبيجو الآن على الجانب الآخر جانب. كن حذرًا عند تجربة هذه الطريقة، وتأكد من أنك تتمتع بقبضة جيدة وثابتة على المقلاة والطبق.
اطهيها على الجانب الآخر لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية اللون. قم بوضع مبيجو المطبوخ على طبق أو مقلاة وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ نظيفة لإبقائه دافئًا. قم بطهي الباقي مع إضافة الزبدة غير المملحة، حسب الحاجة، حتى ينضج بالكامل.
الوصفات ذات الصلة:
- مبيجو مستيزو
- الأصالة Chipa جوازو
- سوفليه الذرة الصحية هي نسخة قليلة الدسم من Chipa رائع
- فطائر سوفليه الذرة
- سبون بريد
- خبز الذرة اللذيذ مع الجبن وبذور اليانسون
- سوبا سو "طاجن خبز الذرة باللحم البقري"
وصفة
فاصوليا مستيزو سهلة
المكونات
- 750 g يوكا النشا
- 250 g دقيق الذرة الأصفر كويكر
- 300 g تذوب الزبدة
- 400 g كيسو باراجواي ، جبنة مكسيكية مبشورة، موزاريلا، جبنة بارميزان مبشورة، أو أي جبنة ذائبة نصف طرية مبشورة، جبنة بارميزان مبشورة
- 350 ml حليب او ماء
- 3 ملعقة شاي الملح كوشير
- زبدة ، كما هو مطلوب
تعليمات
- في وعاء صغير، اسكبي الحليب وأضيفي الملح. يقلب حتى يذوب الملح تماما. اجلس جانبا. في وعاء كبير، قم بخلط نشا اليوكا ودقيق الذرة وجميع أنواع الجبن. (إثارة)
- أضيفي الزبدة المذابة وابدأي بالخلط بأصابعك حتى تحصلي على قوام متفتت. اسكبي الحليب تدريجيًا في الخليط الجاف واستخدمي يديك لدمجه حتى يبدأ في الظهور كالفتات المكتنز.
- سخني مقلاة صغيرة أو متوسطة على نار متوسطة، وأضيفي القليل من الزبدة إلى المعطف. (حوالي ملعقة صغيرة) أضف خليط الفتات المكتنز ببطء إلى المقلاة (تأكد من تغطية قاع المقلاة بالكامل) واضبطه على نار أقل. (حوالي كوب واحد) * يجب ألا يكون المبيجو سميكًا جدًا ولا رقيقًا جدًا.
- استخدمي يدك أو ملعقة لتوزيع الخليط المفتت بالتساوي في المقلاة وتسوية الحواف قليلاً باستخدام الملعقة. (تتسطح الحواف فقط). عندما يبدأ الجبن في الذوبان، ويصبح الجزء السفلي مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا، اقلبه. (حوالي 4 إلى 5 دقائق) يمكنك قلبها باستخدام ملعقة مسطحة أو استخدام طبق لقلبها
- إذا اخترت أن تقلب بطبق، ضع طبقًا أكبر قليلًا من المقلاة التي تستخدمها، ثم قم بتحريك الجانب المطبوخ من مبيجو برفق على الطبق، ثم اقلب الطبق بعناية مرة أخرى على المقلاة، بحيث يصبح مبيجو جاهزًا يطهى الآن على الجانب الآخر. *كن حذرًا عند تجربة هذه الطريقة وتأكد من أنك تتمتع بقبضة جيدة وثابتة على كل من المقلاة والطبق في جميع الأوقات.
- اطهيها على الجانب الآخر لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية اللون. استمتع بكوب ساخن لطيف من Cocido con Leche!
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.