يتميز خبز القرفة الحلو والناعم واللزج بعجينة خميرة بنكهة الفانيليا وطبقة سميكة تشبه الكراميل. قمنا برش طبقة زجاجية بسيطة فوق خبز القرد الدافئ للحصول على لمسة نهائية خاصة.
قم بإعداد وصفة خبز القرد هذه لوجبة إفطار خاصة أو وجبة فطور وغداء أو عطلة نهاية الأسبوع!
كيفية صنع خبز القرد
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
دهن قالب خبز غير لاصق سعة 12 كوبًا بملعقتين كبيرتين من الزبدة المخففة واتركها جانبًا. في كوب قياس سائل سعة 2 كوب، قم بخلط الحليب الدافئ والماء الدافئ والخميرة والملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة المذابة المبردة.
استخدمي خلاطًا قائمًا مزودًا بخطاف العجين. نخلط الدقيق والملح والسكر على سرعة منخفضة.
أضيفي خليط الحليب والفانيليا ببطء اعجن على سرعة متوسطة حتى تتجمع العجينة وتبتعد عن جوانب الوعاء لمدة تتراوح بين 6 إلى 7 دقائق.
ضعي العجينة على طاولة مدهونة بقليل من الزيت أو الدقيق واعجنيها لفترة وجيزة لتكوين عجينة مستديرة ناعمة.
ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون، ثم غطي السطح برذاذ الزيت النباتي، ثم غطيه بمنشفة مطبخ نظيفة، ثم أدخليه إلى الفرن أو في بيئة دافئة نسبيًا. اترك العجينة لترتفع حتى تتضاعف لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة.
يُمزج السكر البني الفاتح مع القرفة في وعاء صغير بينما ترتفع العجينة. في وعاء صغير ثاني، ضعي الزبدة المذابة. اجلس جانبا.
عندما تصبح العجينة جاهزة، قومي بالضغط عليها برفق لإخراج الهواء، ثم أخرجي العجينة من الوعاء وافرديها لتصبح خشنة. مستطيل مقاس 8 بوصات. باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو السكين، قطعي المربعات إلى أرباع، ثم قطعي كل ربع إلى 16 قطعة.
(يجب أن يكون لديك ما يقرب من 64 كرة). قم بلف كل قطعة من العجين على شكل كرة.
العمل مع كل كرة على حدة، ثم غمس كل كرة في الزبدة المذابة غير المملحة، والسماح للفائض بالتنقيط من اللفة في طبقة خليط السكر تُرص كرات العجين في القالب المجهز، مع عمل طبقات متداخلة حيث تلتقي كرات العجين.
(قد تحتاج إلى المزيد من سكر القرفة اعتمادًا على مدى ثقل طبقة كل قطعة). رشي أي خليط إضافي من سكر القرفة والزبدة المذابة في الأعلى.
غطي المقلاة بإحكام بغطاء بلاستيكي واتركيها في الفرن أو في بيئة دافئة نسبيًا حتى يتضاعف حجمها لمدة 50 إلى ساعة و1 دقائق.
قم بإزالة صينية البوندت، واضبط رف الفرن على الوضع المتوسط إلى المنخفض، وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
قم بإزالة الغلاف البلاستيكي واخبزها حتى يتحول لون الجزء العلوي من العجين إلى اللون البني العميق ويشبه الكراميل ويبدأ في الطفو حول الحواف، لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة.
أيضا، بالتناوب في منتصف الطريق من خلال الخبز. دع خبز القرد جضعيها في المقلاة لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيها في طبق التقديم; استخدمي وسادات ساخنة لتثبيت المقلاة، لأنها ستظل ساخنة، واتركيها تبرد قليلاً لمدة 10 دقائق تقريباً.
وفي الوقت نفسه، ثقم بخلط جميع مكونات الصقيل معًا في وعاء صغير حتى تصبح ناعمة وقابلة للسكب. باستخدام ملعقة، ضعي طبقة من الصلصة على خبز القرد، واتركيها تتوزع على الأعلى والجوانب. يقدم دافئا.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
خبز القرد السهل
المكونات
- 1 كوب حليب كامل الدسم، مسخن إلى 110 درجة فهرنهايت
- ⅓ كوب ماء مسخن إلى 110 درجة فهرنهايت
- 4 ملاعق زبدة غير مملحة أو مملحة مقسمة * (2 مذابة و2 طرية لقالب البوندت)
- 2 ملاعق سكر بني فاتح
- 2 ملاعق حبيبات السكر
- 2-¼ ملعقة شاي خميرة جافة فورية أو سريعة الارتفاع
- 15 ml (1 ملعقة كبيرة) خلاصة الفانيليا النقية
- 438 g (½3-XNUMX أكواب) دقيق غير مبيض، منقوع بالملعقة، ومستوٍ، ومنخل
- 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير
للطلاء:
- 200 g (1 كوب) سكر بني فاتح أو سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة قرفة سايجون
- 1 عصا (113 جرام / 8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة مذابة
للتزجيج:
- ½ كوب مسحوق السكر
- ½ ملعقة صغيرة الحليب المجفف ، اختياري
- 1 ملعقة كبيرة نصف ونصف قشدة ثقيلة أو حليب مبخر أو حليب كامل الدسم ، اضبط الاتساق حسب الحاجة
- 1 ملعقة كبيرة الزبدة غير المملحة. ذاب ومبرد
- ½ ملعقة صغيرة الفانيليا النقية
تعليمات
لتحضير العجينة:
- دهن قالب خبز غير لاصق سعة 12 كوبًا بملعقتين كبيرتين من الزبدة المخففة واتركها جانبًا. في كوب قياس سائل سعة 2 كوب، قم بخلط الحليب والماء والخميرة والملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة المذابة المبردة.
- باستخدام خلاط قائم مزود بخطاف العجين. نخلط الدقيق، والملح، ونوعي السكر على سرعة منخفضة.
- أضيفي خليط الحليب والفانيليا ببطء، واعجني على سرعة متوسطة حتى تتماسك العجينة وتبتعد عن جوانب الوعاء لمدة تتراوح بين 6 إلى 7 دقائق.
- ضعي العجينة على طاولة مدهونة بقليل من الزيت أو الدقيق واعجنيها لفترة وجيزة لتكوين عجينة مستديرة ناعمة. ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون، ثم غطي السطح برذاذ الزيت النباتي، ثم غطيه بمنشفة مطبخ نظيفة ثم انقليه إلى الفرن أو في بيئة دافئة نسبيًا. نترك العجينة لتتخمر حتى يتضاعف حجمها لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة.
لطلاء السكر البني الفاتح:
- بينما ترتفع العجينة، قم بخلط السكر البني الفاتح والقرفة في وعاء صغير. في وعاء صغير ثاني، ضعي الزبدة المذابة. اجلس جانبا. عندما تصبح العجينة جاهزة، اضغطي عليها بلطف لإخراج الهواء، ثم أخرجي العجينة من الوعاء وافرديها إلى مستطيل خشن مقاس 8 بوصات. باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو السكين، قطعي المربعات إلى أرباع، ثم قطعي كل ربع إلى 16 قطعة. قطع (يجب أن يكون لديك ما يقرب من 64 كرة.) قم بلف كل قطعة من العجين على شكل كرة.
- العمل مع واحدة تلو الأخرى، اغمس كل كرة في الزبدة المذابة غير المملحة مما يسمح للفائض بالتساقط من اللفة في خليط السكر - قم بطبقة كرات العجين في المقلاة المجهزة، مع طبقات مذهلة حيث تلتقي كرات العجين. (قد تحتاج إلى المزيد من سكر القرفة اعتمادًا على مدى ثقل طبقة كل قطعة).
- رشي أي خليط إضافي من سكر القرفة والزبدة المذابة في الأعلى. غطي المقلاة بإحكام بغطاء بلاستيكي واتركيها في الفرن أو في بيئة دافئة نسبيًا حتى يتضاعف حجمها لمدة 50 دقيقة إلى ساعة و1 دقائق.
- أخرجي صينية البوندت واضبطي رف الفرن على وضع متوسط-منخفض، وسخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. أزيلي الغلاف البلاستيكي واخبزي حتى يتحول الجزء العلوي من العجينة إلى اللون البني العميق ويبدأ شكل الكراميل في الطفو حول الحواف، 30 لمدة تصل إلى 35 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة، ويدور في منتصف عملية الخبز.
- اتركي خبز القرد يبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيه على طبق التقديم؛ استخدمي ضمادات ساخنة لتثبيت المقلاة، لأنها ستظل ساخنة، واتركيها تبرد قليلاً لمدة 10 دقائق تقريبًا.
للتزجيج البسيط:
- اخفقي جميع مكونات الصقيل معًا في وعاء صغير حتى تصبح ناعمة وقابلة للسكب. باستخدام ملعقة، ضعي طبقة من الصلصة على خبز القرد، واتركيها تتوزع على الأعلى والجوانب. يقدم دافئا.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.