يعتبر لحم البقر المطحون بالفلفل الحار طبقًا شهيًا وممتلئًا مثاليًا للطقس البارد. هذه الوصفة السهلة من اللحم البقري المطحون بالفلفل الحار متبلة بمسحوق الفلفل الحار شيبوتل، ومسحوق الفلفل الحار الأنشو، والكمون، والكزبرة، والأوريجانو، والثوم، ولمسة من القرفة.
ثم يُطهى على نار خفيفة في صلصة الطماطم. ومع ذلك، يمكن تغيير هذه التوابل لتناسب تفضيلاتك. والنتيجة هي فلفل حار غني وسميك ولذيذ. لقد أضفت الفاصولياء، لكن يمكنك الاستغناء عنها.
تنتج هذه الوصفة فلفلًا حارًا قليلًا،🌶 ولكن يمكنك استبعاد الفلفل الحار أو تعديله إلى مستوى البهارات الذي تفضله. قدميها مع الكريمة الحامضة والجبن وطبق جانبي عضوي شيبسالتورتيلا or خبز الذرة.
كيفية عمل لحم البقر المفروم بالفلفل الحار
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
ضعي وعاءً كبيرًا على الموقد وأضيفي إليه زيت الزيتون. تسخين الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم المفروم ومرق اللحم البقري ويُطهى اللحم البقري حتى ينضج جيدًا، مع التحريك والتفتيت حوالي 10 إلى 12 دقائق.
استنزاف الدهون الزائدة، إذا رغبت في ذلك. خفضي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي مسحوق الشيبوتل، ومسحوق الباسيلا، والأوريجانو، والكزبرة، والقرفة، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا المدخنة، والكمون المطحون، ومسحوق الثوم، واطهيه بشكل متكرر مع التحريك لمدة دقيقتين.
يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين. يُضاف البصل الأصفر والبوبلانو والطماطم الطازجة إلى الوعاء ويُطهى حتى تصبح طرية، حوالي 10 دقائق.
بعد ذلك، أضف الطماطم المهروسة، والبيرة، والسكر البني إلى الغليان، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. ضع ماسا هارينا في وعاء صغير. أضيفي ربع كوب من الماء وحركي المكونات بالشوكة.
تفريغ خليط الماسا في الفلفل الحار. أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر واطهيها لمدة 20 دقيقة. إذا أصبح الخليط أكثر سمكًا مما تفضلين، أضيفي الماء تدريجيًا حتى يصل الفلفل الحار إلى القوام المطلوب.
إذا كان رقيقًا جدًا، استمر في طهيه على نار خفيفة حتى يصل إلى السمك المطلوب. بينما يغلي الفلفل الحار، قم بإعداد الطبقة وأي شيء سوف تقدمه بجانبه.
بمجرد أن يصل لحم البقر المطحون بالفلفل الحار إلى القوام المطلوب، أضف عصير الليمون وتذوق الفلفل الحار واضبط التوابل حسب الحاجة. أضف الملح والفلفل الكوشر حسب تفضيلاتك.
مغرفة الفلفل الحار في الأطباق. يقدم مع مزيج الجبن المكسيكي المبشور والكزبرة المفرومة ورقائق التورتيلا والبصل المفروم أو البصل الأخضر وشرائح الليمون.
المزيد من الوصفات المفضلة
- كرات اللحم المثالية
- كرات اللحم الكلاسيكية محلية الصنع
- يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
- أفضل لحم بقر ميلانيزي "ميلانيسا دي كارني"
- يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
وصفة
من السهل لحم البقر المطحون بالفلفل الحار
المكونات
- 2.5 جنيه 85% لحم بقري مفروم قليل الدهن
- 1 (40.5 أوقية) علبة فاصوليا حمراء، مصفاة ومغسولة
- 2 ملاعق كنور مرقة نكهة لحم البقر أو ملح الكوشير أو 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من ملح الكوشير
- 2 ملاعق olive oil
- 1 كبير بصل أصفر أو 2 حبة متوسطة ، مفروم
- 1 فلفل أحمر حلو أو فلفل بوبلانو ، مفروم
- 5 طماطم روما ، المفروم
- 6 قرنفل ثوم ، مفروم
- 1 28 أوقية طماطم مطحونة
- ¼ كوب معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار ancho (استخدم كمية أقل إذا كنت تفضل الفلفل الحار المعتدل)
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار الباسيلا أو الفلفل الحار أنشو المطحون
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار شيبوتل (استخدم كمية أقل إذا كنت تفضل الفلفل الحار المعتدل)
- 1 ملعقة كبيرة الكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مدخن أو عادي
- 1 ملعقة كبيرة السكر البني أو تحت مع الدبس أو العسل
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة شيلي دي أربول مطحون أو نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- ¼ ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
- ¼ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة ، اختياري
- (1) 12 أوقية بيرة مكسيكية داكنة مثل Dos Equis، أو كوب واحد من نبيذ Malbec الأحمر أو تضاف إلى 1 كوب ماء
- 2 ملاعق كبيرة ماسا هارينا مثل ماسيكا ، اختياري
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- الملح كوشير ، ليتذوق
تعليمات
- ضعي وعاءً كبيرًا على الموقد وأضيفي إليه زيت الزيتون. تسخين الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم المفروم ومرق اللحم البقري ويُطهى اللحم البقري حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا مع التحريك والتفتيت لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة. استنزاف الدهون الزائدة.
- خفضي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي مسحوق الشيبوتل، والأوريجانو، والكزبرة، والقرفة، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا، والكمون المطحون، ومسحوق الثوم، واطهيه بشكل متكرر مع التحريك لمدة دقيقتين. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين.
- يُضاف البصل الأصفر والبوبلانو والطماطم الطازجة إلى الوعاء ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، أضف الطماطم المطحونة والبيرة والسكر البني واتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- ضع ماسا هارينا في وعاء صغير. أضيفي ربع كوب من الماء وحركي المكونات بالشوكة. تفريغ خليط الماسا في الفلفل الحار. أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر واطهيها لمدة 20 دقيقة.
- إذا أصبح الخليط أكثر كثافة مما تفضلين، يمكنك إضافة الماء تدريجيًا حتى يصل الفلفل الحار إلى القوام المطلوب. إذا كان رقيقًا جدًا، استمر في طهيه على نار خفيفة حتى يصل إلى السمك المطلوب.
- بمجرد أن يصل الفلفل الحار إلى القوام المطلوب، أضف عصير الليمون وتذوق الفلفل الحار واضبط التوابل حسب الحاجة. أضف الملح والفلفل الكوشر حسب تفضيلاتك.
- مغرفة الفلفل الحار في الأطباق. يقدم مع مزيج الجبن المكسيكي المبشور والكزبرة المفرومة ورقائق التورتيلا والبصل المفروم أو البصل الأخضر وشرائح الليمون.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.