تورتة الفواكه الطازجة هذه هي الحلوى الصيفية البسيطة واللذيذة المثالية! سوف تحب مدى زبدانية بات سوكري (قشرة المعجنات الحلوة) وكيف أنها تكمل كريمة معجنات الفانيليا الغنية والفراولة الطازجة والكيوي.
تعتبر هذه التورتة حلوى ممتازة لأي مناسبة تترك الآخرين جائعين للمزيد.
طريقة عمل تارت الفواكه
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
لقشرة المعجنات: انقر وصفة بات سوكريه.
سخني الحليب ونصف كمية السكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك من حين لآخر حتى الغليان (عندما تبدأ الفقاعات بالتشكل حول حافة المقلاة).
في وعاء متوسط مقاوم للحرارة، اخفقي السكر المتبقي ونشا الذرة والملح والبيض وصفار البيض حتى يصبح سميكًا وكريميًا وأصفر شاحب لمدة دقيقتين تقريبًا.
أثناء الخفق المستمر، اسكبي ببطء ⅓ كوب من الحليب في خليط البيض ليخفف البيض. عندما يتم خفق الحليب بالكامل في خليط صفار البيض، أعيدي كل شيء إلى القدر وسخنيه على نار متوسطة.
اخفقي باستمرار وبقوة حتى يتكاثف ويتحول إلى قوام بودنغ كريمي، لمدة دقيقتين تقريبًا. ازالة من الحرارة. أضيفي الزبدة ومستخلص الفانيليا حتى تذوب الزبدة.
ثم، اسكبي كريمة المعجنات على الفور في وعاء مقاوم للحرارة. غطيها بغطاء بلاستيكي مضغوط مباشرة على سطح كريمة المعجنات (لمنع تكوين الجلد) واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى تبرد قبل الاستخدام.
كيفية التجميع
اخفقي كريمة المعجنات حتى تصبح ناعمة ثم وزعيها بالتساوي في العجينة باستخدام ملعقة مسطحة. رتبي الفراولة والكيوي بأي تصميم تفضلينه.
يمكنك عمل دوائر أو صفوف متحدة المركز أو تكديسها بشكل عشوائي فوق الجزء العلوي من كريمة المعجنات. بمجرد الانتهاء من تجميع التارت، يجب ألا يكون هناك أي كريم ظاهر.
في قدر صغيرة، سخني المشمش واحفظيه مع ملعقة كبيرة من الماء على نار متوسطة، واخفقيه حتى يصبح رقيقًا. بدلًا من ذلك، يمكنك تسخينه في وعاء مقاوم للحرارة في الميكروويف لمدة 1 ثانية تقريبًا. (إذا كانت المعلبة مكتنزة، قم بتصفيتها من خلال منخل).
استخدمي فرشاة معجنات ناعمة لطلائها بطبقة المشمش الدافئة. لا تترك أي بقع عارية. تزجيج جميع الفواكه. يجب تناول التارت في نفس يوم تجميعه، وإلا سيصبح رطبًا. إذا لم يتم تقديم التارت على الفور، قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
تارت الفواكه السهلة
المكونات
لتارت الفاكهة:
- 1 وصفة بات سوكريه القشرة (انقر فوق وصفة بات سوكري).
لكريمة المعجنات:
- 2 الكؤوس حليب كامل الدسم أو نصف ونصف
- 100 g (½ كوب) سكر منقسم
- 25 g (3 ملاعق كبيرة) نشا الذرة
- 1 بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة
- 2 صفار بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة
- 14 g (3 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة، مقطعة إلى قطع
- ⅛ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 15 ml (3 ملاعق صغيرة) خلاصة الفانيليا النقية
- 6 الكيوي ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 جنيه الفراولة الطازجة ، مقطع إلى شرائح
لتزجيج المشمش:
- 83 g (¼ كوب) مربى البرتقال أو المشمش المعلب مثل بوني مامان
- 1 ملعقة كبيرة ماء
تعليمات
لقشرة المعجنات: انقر فوق وصفة بات سوكريه.
لكريمة المعجنات:
- سخني الحليب والملح ونصف كمية السكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك من حين لآخر حتى قبل الغليان (عندما ترى الفقاعات تبدأ بالتشكل حول حافة المقلاة) لمدة 5 دقائق تقريبًا .
- في وعاء متوسط مقاوم للحرارة، اخفقي السكر المتبقي ونشا الذرة والبيض وصفار البيض معًا حتى يصبح سميكًا وكريميًا وأصفر شاحب لمدة دقيقتين تقريبًا. أثناء الخفق المستمر، اسكبي ببطء نصف كوب من الحليب في خليط صفار البيض لتلطيف البيض.
- عندما يُضاف الحليب إلى خليط البيض، يُعاد كل شيء إلى القدر ويُسخن على نار متوسطة. اخفقي باستمرار وبقوة حتى يتكاثف قوام البودنج الكريمي، لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق. لا تدعها تغلي!
- ازالة من الحرارة. أضيفي الزبدة ومستخلص الفانيليا واستمري في التقليب حتى تذوب الزبدة. ثم اسكبي كريمة المعجنات على الفور في وعاء مقاوم للحرارة. غطيها بغطاء بلاستيكي مضغوط مباشرة على سطح كريمة المعجنات (لمنع تكون القشرة) واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى تبرد قبل الاستخدام.
لتجميع:
- اخفقي كريمة المعجنات حتى تصبح ناعمة ثم وزعيها بالتساوي في العجينة باستخدام ملعقة مسطحة. رتبي الفراولة والكيوي بأي تصميم تفضلينه. يمكنك عمل دوائر أو صفوف متحدة المركز أو تكديسها بشكل عشوائي فوق الجزء العلوي من كريمة المعجنات. بمجرد الانتهاء من تجميع التارت، يجب ألا يكون هناك أي كريم ظاهر.
- في قدر صغيرة، سخني مربى المشمش مع ملعقة كبيرة من الماء على نار متوسطة، واخفقي حتى يصبح رقيقًا. بدلًا من ذلك، يمكنك تسخينه في وعاء مقاوم للحرارة في الميكروويف لمدة 1 ثانية تقريبًا. (إذا كانت المعلبة مكتنزة، يمكنك تصفيتها من خلال منخل).
- استخدمي فرشاة معجنات ناعمة لطلائها بطبقة المشمش الدافئة. لا تترك أي بقع عارية. تأكد من تزجيج جميع الفواكه. يجب أن تؤكل التارت في نفس يوم تجميعها، وإلا ستصبح رطبة. إذا لم تقدمي التارت فورًا، قومي بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة.
ملاحظة
- يجب أن تؤكل التارت في نفس يوم تجميعها، وإلا ستصبح رطبة. إذا لم تقدمي التارت فورًا، قومي بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.