هل تريد عشاء مثالي ليلة الجمعة؟ جرب وصفة السمك الميلاني المستوحاة من باراغواي (ميلانيسا دي بيسكادو) المصنوعة من ماء مالح من عصير الليمون المنعش مع الثوم والتوابل اللذيذة، مما يجلب سمكة أكثر نكهة.
ثم يتم خبزها وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مما ينتج عنه لحم مقرمش ولذيذ يتناسب بشكل جيد بطاطس مهروسة باللبن و الزبدة, سلطة بطاطسأو خضار سوتيه.
اقفز إلى:
طريقة عمل سمك ميلانيزي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في باقة وعاء صغيرامزجي ملعقتين كبيرتين من البقدونس المجفف، وملعقة كبيرة من الثوم المحبب، وملعقة كبيرة من جويا أدوبو، وملعقة كبيرة من الأوريجانو، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون؛ يقلب ليجمع. (أزيلي 2 ملاعق كبيرة من خليط الفرك.
توضع جانباً لاستخدامها لاحقاً). امسح الرطوبة الزائدة من الأسماك وضعها في وعاء كبير؛ أضيفي شرائح السمك، ثم رشي التتبيلة الجافة على جانبي شرائح السمك، واتركيها جانباً. اخفقي البيض برفق مع ملعقة كبيرة من التتبيلة الجافة المحفوظة في وعاء كبير.
اجلس جانبا. في طبق واسعيُمزج فتات الخبز مع ملعقة كبيرة من خليط الفرك الجاف المحفوظ. ضعهم جانبا. يُمزج الدقيق متعدد الأغراض مع الملعقة الكبيرة المتبقية من خليط الفرك الجاف المحفوظ في طبق واسع آخر. اجلس جانبا.
أولاً، قومي بغمس شرائح السمك في الدقيق ثم تخلصي من الفائض. ثانيًا، اغمسي في خليط البيض واتركي الفائض يقطر مرة أخرى في الوعاء. أخيرًا، قم بتغطية خليط فتات الخبز، واضغط عليه، وحركه حتى يتم تغطيته بالكامل.
أنتقل إلى معطف كلا الجانبين. الربت بخفة للتأكد من أن الطلاء يلتصق بالأسماك. نقل إلى ورقة الخبز المعدة. كرر هذه الخطوة مع شرائح السمك المتبقية. بمجرد الانتهاء من خبز جميع أسماك ميلانيز، سوف تقليها.
باستخدام كبير, مقلاة عالية الجوانب، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري 360 درجة فهرنهايت. عند العمل على دفعات، قم بإسقاط 1 إلى 2 سمكة ميلانو بعناية في المرة الواحدة.
يُقلب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب. لا تفرط في المقلاة. سوف تنخفض درجة حرارة الزيت. يُعدِّل الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة عند 350 و 375 درجة فهرنهايت.
ينضج السمك الميلاني عندما يصل إلى اللون الذهبي. ومع ذلك، للتأكد من نضجه بالكامل، أوصي باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.
يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية للحوم عند 145 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة). إزالة مع ملقط or ملعقة مشقوقة ثم انقل سمك ميلانو إلى صينية خبز مبطنة مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد قبل التقديم.
دع درجة حرارة الزيت تعود إلى 350 درجة فهرنهايت قبل قلي السمك الميلاني المتبقي.
الوصفات ذات الصلة
وصفة
سمك ميلانيزي سهل
المكونات
- 1,361 g (3 رطل) شرائح البلطي
- 4 بيض كبير جدًا ، للضرب
- 250G (حوالي 4-¼ أكواب) بقسماط بانكو عادي
- 250G (حوالي 2-¼ كوب) فتات الخبز عادي
- 250G (2 كوب) طحين لجميع الاستخدامات
- 1.5 لتر (6 أكواب) فول سوداني، دوار الشمس أو أي زيت قلي بنكهة محايدة
- 1 ملعقة كبيرة جويا أدوبو كون بيمينتا أو جويا سازونادور توتال
- 2 ملاعق البقدونس المجفف
- 1 ملعقة كبيرة توابل المجففة
- نكهة من 2 ليمون
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأسود المطحون ، أو تعديل حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة الثوم الحبيبي.
تعليمات
- في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من البقدونس، وملعقة كبيرة من الثوم المطحون، وملعقة كبيرة من جويا أدوبو، والأوريجانو، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. (أزيلي 2 ملاعق كبيرة من خليط الفرك: اتركيه جانباً لاستخدامه لاحقاً). نزيل الرطوبة الزائدة من السمك ونضعه في وعاء كبير، ثم نضيف شرائح السمك، ونرش التتبيلة الجافة على جانبي شرائح السمك، ونتركها جانباً.
- في طبق كبير ضحل، اخفقي البيض برفق مع ملعقة كبيرة من التتبيلة الجافة المحفوظة. اجلس جانبا. في طبق واسع عميق، قم بجمع كل من فتات الخبز وملعقة كبيرة من خليط الفرك الجاف المحفوظ: ضعهم جانبًا.
- في طبق ضحل كبير آخر، يُمزج الدقيق متعدد الأغراض والملعقة الكبيرة المتبقية من خليط الفرك الجاف المحفوظ: يُترك جانبًا. قم بإعداد صينية خبز كبيرة مبطنة بورق البرشمان أو ورق الألمنيوم لوضع شرائح السمك المقطعة بعد الخبز.
- أولاً، قومي بغمس شرائح السمك في الدقيق، ثم تخلصي من الفائض. ثانيًا، اغمسي خليط البيض في الخليط واتركي الفائض يقطر مرة أخرى في الوعاء. أخيرًا، قم بتغليف خليط فتات الخبز، وتأكد من الضغط عليه وتحريكه حتى يتم تغليفه بالكامل. اقلبه ليغطي كلا الجانبين.
- الربت بخفة للتأكد من أن الطلاء يلتصق بالأسماك. نقل إلى ورقة الخبز المعدة. كرر هذه الخطوة مع شرائح السمك المتبقية. بمجرد الانتهاء من تحميص جميع الأسماك، سوف تبدأ في قليها. أنتقل إلى معطف كلا الجانبين.
- باستخدام مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري 360 درجة فهرنهايت. العمل على دفعات، قم بإسقاط 1 إلى 2 سمكة ميلانو بعناية في كل مرة، مع التقليب أحيانًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا على كلا الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب، حتى تنضج تمامًا.
- لا تفرط في المقلاة. ستنخفض درجة حرارة الزيت. اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة عند 360 و380 درجة فهرنهايت. (أوصي باستخدام مقياس حرارة القلي العميق) أخرجه بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة ثم انقل سمك ميلانو على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد قبل التقديم. دع درجة حرارة الزيت تعود إلى 360 و 380 درجة فهرنهايت قبل قلي شرائح السمك المتبقية. يقدم مع سلطة البطاطس، البطاطس المهروسة، أو الخضار السوتيه.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.