تضيف كريمة الشوكولاتة المحضرة منزليًا لمسة لذيذة إلى حلوياتك. يجمع هذا المزيج الكريمي بين الشوكولاتة الغنية وكريمة المعجنات الناعمة.
هذا التطور المبهج على كلاسيكيتنا وصفة كريما باستيليرا يجمع بين ثراء مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الحلوة المرة، مما يخلق نكهة الشوكولاتة المكثفة.
اقفز إلى:
مثالي للحشو الفطائر, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
إذا كنت تفضل نسخة الشوكولاتة البيضاء، فما عليك سوى اتباع الوصفة، وحذف مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الحلوة المرة، وبدلاً من ذلك أضف 250 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء المذابة في النهاية. جهز نفسك لوجبة رائعة ستأسر ذوقك!😋
طريقة عمل كريمة الشوكولاتة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء كبير مقاوم للحرارة، أضيفي الشوكولاتة الحلوة. اجلس جانبا. في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم- نخفق الحليب والكاكاو ونصف كمية السكر معًا حتى يذوب الكاكاو تمامًا.
أضف حبة الفانيليا مع البذور المكشوطة. إذا كنت تستخدم مستخلص الفانيليا، فسوف تضيفه لاحقًا.
يُغلى المزيج بلطف على نار متوسطة مع التحريك المستمر ليذوب السكر ويمنع الخليط من الاحتراق في قاع القدر.
كن منتبهًا أثناء هذه العملية لتجنب الغليان، وضبط الحرارة حسب الحاجة.
أثناء تسخين خليط الحليب، قم بتحضير خليط صفار البيض. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض ونشا الذرة والملح والسكر المحبب المتبقي حتى يصبح ناعمًا وأصفر شاحب.
تستغرق هذه العملية عادةً حوالي 5 دقائق. تعتبر هذه الخطوة حاسمة لأنها تساعد في صنع كريمة معجنات الشوكولاتة اللذيذة والرائعة.
بمجرد أن يصبح الحليب على وشك الغليان، قم بإزالة حبة الفانيليا (إذا كنت تستخدمها) واسكب كمية صغيرة من الحليب الساخن ببطء في خليط البيض مع الخفق المستمر.
وهذا ما يسمى التقسية، ويساعد على منع التخثر. يُسكب باقي الحليب الساخن تدريجيًا في الوعاء مع خليط صفار البيض مع الخفق المستمر.
نعيد الخليط إلى القدر ونضعه على نار متوسطة. قم بطهي كريمة معجنات الشوكولاتة مع التحريك باستمرار وبقوة باستخدام المخفقة لمنع الكتل وضمان الطهي المتساوي.
استمر في الطهي حتى يثخن الخليط ويغلي بلطف، وتترك المخفقة أثراً فيه. يستغرق هذا عادةً حوالي 8 دقائق. تريد أن تصل كريمة المعجنات إلى قوام يشبه البودنج.
بمجرد أن تصبح كريمة الشوكولاتة سميكة، ارفعي القدر عن النار. ضجة في الزبدة حتى تذوب الزبدة. ثم نسكب الكريمة على الفور فوق الشوكولاتة الحلوة.
اخفقي حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. غطيها بغطاء بلاستيكي مضغوط مباشرة على سطح كريمة المعجنات (لمنع تكوين الجلد) واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى تبرد قبل الاستخدام.
الوصفات ذات الصلة
وصفة
كريمة الشوكولاتة السهلة
المكونات
- 1 كامل حبة من الفانيليا، مقسمة طولياً، ومنزوعة البذور بملعقة صغيرة أو 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقية
- 40G (⅓ كوب) نشا الذرة
- 150G (كوب) سكر مقسم
- 500 ml حليب صافي
- 3 كبير صفار البيض
- 60G (كوب) مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 150G (1 كوب) حلو ومر ، المفروم
- 3 ملاعق الزبدة غير المملحة. ، اختياري
تعليمات
- في وعاء كبير مقاوم للحرارة، أضيفي الشوكولاتة الحلوة. اجلس جانبا. في قدر متوسطة الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ، اخفقي الحليب والكاكاو ونصف كمية السكر حتى يذوب الكاكاو تمامًا. أضف حبة الفانيليا مع البذور المكشوطة. إذا كنت تستخدم مستخلص الفانيليا، فسوف تضيفه لاحقًا. يُغلى المزيج بلطف على نار متوسطة مع التحريك المستمر ليذوب السكر ويمنع الخليط من الاحتراق في قاع القدر. كن منتبهًا أثناء هذه العملية لتجنب الغليان، وضبط الحرارة حسب الحاجة.
- أثناء تسخين خليط الحليب، قم بتحضير خليط صفار البيض. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض ونشا الذرة والملح والسكر المحبب المتبقي حتى يصبح ناعمًا وأصفر شاحب. تستغرق هذه العملية عادةً حوالي 5 دقائق. تعتبر هذه الخطوة حاسمة لأنها تساعد في صنع كريمة معجنات الشوكولاتة اللذيذة والرائعة.
- بمجرد أن يصبح الحليب على وشك الغليان، قم بإزالة حبة الفانيليا (إذا كنت تستخدمها) واسكب كمية صغيرة من الحليب الساخن ببطء في خليط البيض مع الخفق المستمر. وهذا ما يسمى التقسية، ويساعد على منع التخثر. يُسكب باقي الحليب الساخن تدريجيًا في الوعاء مع خليط صفار البيض مع الخفق المستمر.
- نعيد الخليط إلى القدر ونضعه على نار متوسطة. قم بطهي كريمة معجنات الشوكولاتة مع التحريك باستمرار وبقوة باستخدام المخفقة لمنع الكتل وضمان الطهي المتساوي. استمر في الطهي حتى يثخن الخليط ويغلي بلطف، وتترك المخفقة أثراً فيه. يستغرق هذا عادةً حوالي 8 دقائق. تريد أن تصل كريمة المعجنات إلى قوام يشبه البودنج.
- بمجرد أن تصبح كريمة الشوكولاتة سميكة، ارفعي القدر عن النار. ضجة في الزبدة حتى تذوب الزبدة. ثم نسكب كريمة المعجنات على الفور فوق الشوكولاتة الحلوة. اخفقي حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. غطيها بغطاء بلاستيكي مضغوط مباشرة على سطح كريمة المعجنات (لمنع تكوين الجلد) واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى تبرد قبل الاستخدام.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.