إذا كنت من محبي المأكولات المستوحاة من المطبخ الآسيوي، فستستمتع بوصفة الملفوف واللحم البقري المقلي. تُنقع شرائح اللحم البقري الطرية في خليط لذيذ من البيض ونبيذ شاوشينغ والتوابل، ثم تُغطى بنشا الذرة وتُقلى في المقلاة حتى تصبح مقرمشة.
يتم بعد ذلك قلي اللحم البقري مع الخضار الملونة، بما في ذلك الفلفل الحلو والبصل والملفوف المبشور، وكلها مطبوخة في صلصة الزنجبيل والثوم اللذيذة.
يعد هذا الطبق مثاليًا لعشاء سريع وسهل طوال أيام الأسبوع ويمكن تخصيصه بالخضروات ومصادر البروتين المفضلة لديك. قدميها فوق الأرز المطهو على البخار للحصول على وجبة كاملة لذيذة ومغذية.😋
طريقة عمل الملفوف ولحم البقر المقلي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيضة. يُضاف اللحم البقري ونبيذ شاوشينغ والزيت والثوم المحبب والفلفل الأسود والملح ويُقلب جيدًا حتى يتغطى. دعها تنقع لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
في وعاء متوسط الحجم، ضعي جميع مكونات الصلصة واتركيها جانبًا. عندما تكون مستعدًا للطهي، في كيس كبير بسحاب، قم بدمج ⅓ كوب من نشا الذرة مع نصف كمية اللحم البقري المتبل، وأغلقه، ثم قم بهزه حتى يتم تغطية قطع اللحم البقري بشكل كامل ومتساوي بنشا الذرة.
سخني مقلاة غير لاصقة مقاس 14 بوصة أو مقلاة غير لاصقة على نار عالية، ثم أضيفي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة. انشر اللحم البقري بأقل قدر من التداخل. استخدم زوجًا من الملقط لإعادة ترتيب اللحم البقري، إذا لزم الأمر. اتركها تحترق لمدة دقيقة إلى دقيقتين دون تحريكها أو حتى يتحول الجزء السفلي إلى مقرمش وبني. كرر العملية مع اللحم البقري المتبل المتبقي.
اقلب الجانب الآخر واحرقه لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين أو نحو ذلك حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا. *(إذا كان يجب عليك طهي اللحم البقري على دفعات، افعل ذلك بدلاً من ازدحام المقلاة). انقل اللحم البقري إلى وعاء كبير أو طبق ثم أخرج المقلاة من الموقد. دعها تبرد لمدة 1 إلى 2 دقائق. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد وتحول إلى حرارة متوسطة. *(إذا لم يتبقى لديك أي زيت في المقلاة، أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين إضافيتين).
أضف الجزء الأبيض من البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. حرك عدة مرات لإطلاق العطر. يُضاف الفلفل الحلو والبصل والملفوف المبشور ويُطهى حتى يصبح طريًا أو طريًا تمامًا، إذا كنت تفضل ذلك.
إذا كنت تستخدم بوك تشوي الصغير فقط، قم بطهيه لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. حرك الصلصة مرة أخرى حتى تذوب نشا الذرة تمامًا. تصب في المقلاة. تُقلب الصلصة وتُطهى باستخدام ملعقة خشبية أو عازلة للحرارة حتى تتكاثف.
يُضاف اللحم البقري المطبوخ مرة أخرى ويُحرَّك حتى يتغطى اللحم البقري بالصلصة. يُضاف الجزء الأخضر من البصل الأخضر ويُزيّن ببذور السمسم إذا رغبت في ذلك. يُقدّم الملفوف ولحم البقر المقلي فوق الأرز المطهو على البخار كطبق رئيسي. استمتع
الوصفات ذات الصلة:
- لحم بقري بروكلي
- دجاج بالبروكلي
- دجاج مقلي مع الفطر والكوسا
- لحم البقر الحار المقلي
- بيبي بوك تشوي ستير فراي
- جنرال تسو تشيكن
وصفة
من السهل الملفوف ولحم البقر المقلي
المكونات
- 2.2 lb - كيلو جرام من لحم البقر، مقطع إلى شرائح سمكها نصف بوصة
- ⅔ كوب نشا الذرة ، منقسم
للتتبيلة:
- 1 بيضة كبيرة جدًا ، للضرب
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود محبب
- ¼ ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني أو زيت الزيتون البكر الممتاز أو الكانولا
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف
للصلصة:
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة مرقة لحم البقر كنور
- 2 ملاعق نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف
- 3 ملاعق صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة بنكهة الفطر
- 2 ملاعق خل تشينكيانج
- ¼ كوب (4 ملاعق كبيرة) سكر بني فاتح
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 2 ملاعق نشا الذرة
للملفوف ولحم البقر المقلي:
- ⅓ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني
- 5 البصل الأخضر مقطعة*(الأجزاء البيضاء والخضراء مفصولة)
- 4 قرنفل ثوم شرائح رقيقة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل ، المبشور ناعما
- 1 جرس الفلفل ، مقطعة (أي لون)
- 1 فلفل بوبلانو ، مقطع إلى شرائح
- 1.1 g (500 جرام) رأس ملفوف أحمر أو أخضر، مقطع إلى أرباع
- 1 بصل شرائح رقيقة
تعليمات
- في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيضة. يُضاف اللحم البقري والنبيذ ونبيذ شاوشينغ والزيت والثوم المحبب والفلفل الأسود والملح ويُقلب جيدًا حتى يتغطى ؛ دعها تنقع لمدة 15 إلى 20 دقيقة. في وعاء متوسط الحجم، ضعي جميع مكونات الصلصة واتركيها جانبًا.
- عندما تكون مستعدًا للطهي، في كيس كبير بسحاب، قم بدمج ⅓ كوب من نشا الذرة مع نصف كمية اللحم البقري المتبل، وأغلقه ورجه حتى يتم تغطية قطع اللحم البقري بشكل كامل ومتساوي بنشا الذرة.
- سخني مقلاة غير لاصقة مقاس 14 بوصة أو مقلاة غير لاصقة على نار عالية، ثم أضيفي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة. انشر اللحم البقري بأقل قدر من التداخل. استخدم زوجًا من الملقط لإعادة ترتيب اللحم البقري، إذا لزم الأمر. اتركها تحترق لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا دون تحريك، أو حتى يتحول الجزء السفلي إلى مقرمش وبني. كرر العملية مع اللحم البقري المتبل المتبقي.
- اقلب الجانب الآخر واحرقه لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين أو نحو ذلك حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا. *(إذا كنت تريد طهي اللحم البقري على دفعات، افعل ذلك بدلاً من ازدحام المقلاة). انقل اللحم البقري إلى وعاء كبير أو طبق ثم أخرج المقلاة من الموقد. دعها تبرد لمدة 1 إلى 2 دقائق.
- ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد وتحول إلى حرارة متوسطة. *(إذا لم يتبقى لديك أي زيت في المقلاة، أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين إضافيتين).
- أضف الجزء الأبيض من البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. حرك عدة مرات لإطلاق العطر.
- يُضاف الفلفل الحلو والبصل والملفوف المبشور ويُطهى حتى يصبح طريًا أو طريًا تمامًا، إذا كنت تفضل ذلك. إذا كنت تستخدم بوك تشوي الصغير فقط، قم بطهيه لمدة دقيقة تقريبًا أو نحو ذلك.
- حرك الصلصة مرة أخرى حتى تذوب نشا الذرة تمامًا. تصب في المقلاة. باستخدام ملعقة عازلة للحرارة أو ملعقة خشبية، قومي بتحريك الصلصة وطهيها حتى تتكاثف قليلاً.
- يُضاف اللحم البقري المطبوخ مرة أخرى ويُقلب حتى يتغطى اللحم البقري بالصلصة ويُضاف الجزء الأخضر من البصل الأخضر ويُزين ببذور السمسم، إذا رغبت في ذلك.
- يُقدّم الملفوف ولحم البقر المقلي فوق الأرز المطهو على البخار كطبق رئيسي. يتمتع
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.