جورديتاس دي أزوكار، المعروف أيضًا باسم الكعك المكسيكي الحلو، هو حلوى محبوبة في المطبخ المكسيكي، ويحتفل به بنكهته الحلوة والزبدانية وملمسه الخفيف الرقيق. تتميز وصفة جورديتاس دي أزوكار عن نفسها باستخدام الخميرة بدلاً من مسحوق الخبز، مما يؤدي إلى تنوع فريد ومبهج في الكعك الحلو التقليدي.
يتم تشكيل العجينة إلى دوائر صغيرة ويتم طهيها إلى حد الكمال على صينية الخبز حتى تصبح بنية فاتحة ومقرمشة من الخارج مع الحفاظ على الجزء الداخلي ناعمًا وطريًا. سواء تم تذوقها كوجبة خفيفة حلوة بمفردها أو تقديمها كحلوى خلال المناسبات الخاصة، فمن المؤكد أن هذه gorditas de azucar سترضي أي محب للحلويات، خاصة عندما تكون مصحوبة بـ Dulce de Leche الغنية والكريمية أو الزبدة.
كيفية جعل جورديتاس دي أزوكار
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء الخلاط، اخلطي الدقيق متعدد الأغراض مع القرفة والخميرة والسكر. في كوب قياس السائل، اخلطي الحليب الدافئ كامل الدسم والملح والفانيليا. أضف خليط الحليب والبيض المخفوق إلى المكونات الجافة في وعاء الخلاط.
باستخدام خلاط الحامل مع خطاف العجين، قم بدمج المكونات الجافة تدريجياً في المكونات الرطبة حتى تتشكل عجينة أشعث. أضيفي الزبدة المخففة والسمن إلى وعاء الخلط، واستمري في عجن العجينة في العجانة حتى تصبح ناعمة ومرنة؛ لمدة 5 دقائق تقريباً، تصبح العجينة طرية.
بمجرد الانتهاء من ذلك، دهن يديك بقليل من الزيت ثم انقل العجينة إلى وعاء مدهون. قم بتغطيتها بمنشفة مبللة واتركها ترتفع في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
بعد أن ترتفع، اثقبي العجينة لأسفل، ثم انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق، وقسميها إلى قطع تزن كل منها حوالي 100 جرام. باستعمال النشابة، افردي كل قطعة حتى يصبح سمكها حوالي نصف بوصة.
سخني صينية الخبز أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع كل قطعة جورديتا على السطح الساخن واتركها تطهى حتى يصبح لونها بني فاتح وثابت، حوالي 2 إلى 3 دقائق للجانب الأول. إذا كنت تستخدم مقلاة، قم بتغطيتها بغطاء زجاجي أثناء الطهي.
اقلب الجورديتا بعناية إلى الجانب الآخر واستمر في الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية، مع التأكد من تغطيته بالغطاء الزجاجي أثناء هذه العملية أيضًا.
لمنع الاحتراق وضمان تحمير متساوي، قومي بقلب الجورديتاس عدة مرات أثناء الطهي. بمجرد أن تصبح بنية اللون بشكل متساوٍ وثابتة على كلا الجانبين، انقلها إلى طبق مبطن بمنشفة مطبخ نظيفة.
قم بتغطية الجورديتاس المطبوخ بمنشفة مطبخ نظيفة أخرى لإبقائها دافئة؛ سيسمح هذا أيضًا لأي بخار متبقي بطهي الأجزاء السفلية بلطف. قم بتقديم الجورديتاس المطبوخ الطازج بينما يكون ساخنًا. قم بإقرانها مع اختيارك من دولسي دي ليتشي أو الزبدة. يتمتع!
رؤية المزيد من وصفات الخبز:
- خبز فوكاشيا بالروزماري
- أعواد الخبز
- جاليتا كوارتيل
- غاليتا باراغواي
- خبز ساندويتش
- خبز بيتا بالقمح الكامل
- خبز النان
- شله خبز
وصفة
من السهل السكر جورديتاس
الأدوات
- ملعقة خشبية أو ملعقة
- كيس غبار أو منخل لرش السكر
- اختياري: قطاعة بسكويت دائرية أو سكين لتشكيل العجين.
المكونات
- 500 غرام. (4 أكواب) دقيق متعدد الأغراض
- ½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 11 g الخميرة الجافة الفورية
- 120 غرام. السكر
- 2 كبير بيض ، للضرب برفق
- 25 غرام. الزبدة غير المملحة.
- 25 غرام. تقصير مثل Crisco
- 130 ml كريمة خفق ثقيلة، حليب كامل الدسم، أو كريمة حامضة 110 درجة فهرنهايت - 115 درجة فهرنهايت
- 2 ملاعق خلاصة الفانيليا النقي
تعليمات
- في وعاء الخلاط، اخلطي الدقيق متعدد الأغراض مع القرفة والخميرة والسكر. في كوب قياس السائل، اخلطي الحليب الدافئ كامل الدسم والملح والفانيليا. أضف خليط الحليب والبيض المخفوق إلى المكونات الجافة في وعاء الخلاط. باستخدام خلاط الحامل مع خطاف العجين، قم بدمج المكونات الجافة تدريجياً في المكونات الرطبة حتى تتشكل عجينة أشعث. أضيفي الزبدة المخففة والسمن إلى وعاء الخلط، واستمري في عجن العجينة في العجانة حتى تصبح ناعمة ومرنة؛ لمدة 5 دقائق تقريباً تصبح العجينة طرية.
- بمجرد الانتهاء من ذلك، دهن يديك بقليل من الزيت ثم انقل العجينة إلى وعاء مدهون. قم بتغطيتها بمنشفة مبللة واتركها ترتفع في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها. بعد أن ترتفع، اثقبي العجينة لأسفل، ثم انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق، وقسميها إلى قطع تزن كل منها حوالي 100 جرام. باستعمال النشابة، افردي كل قطعة حتى يصبح سمكها حوالي نصف بوصة.
- سخني صينية الخبز أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع كل قطعة جورديتا على السطح الساخن واتركها تطهى حتى يصبح لونها بني فاتح وثابت، حوالي 2 إلى 3 دقائق للجانب الأول. إذا كنت تستخدم مقلاة، قم بتغطيتها بغطاء زجاجي أثناء الطهي.
- اقلب الجورديتا بعناية إلى الجانب الآخر واستمر في الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية، مع التأكد من تغطيته بالغطاء الزجاجي أثناء هذه العملية أيضًا. لمنع الاحتراق وضمان تحمير متساوي، قومي بقلب الجورديتاس عدة مرات أثناء الطهي.
- بمجرد أن تصبح بنية اللون بشكل متساوٍ وثابتة على كلا الجانبين، انقلها إلى طبق مبطن بمنشفة مطبخ نظيفة. قم بتغطية الجورديتاس المطبوخ بمنشفة مطبخ نظيفة أخرى لإبقائها دافئة؛ سيسمح هذا أيضًا لأي بخار متبقي بطهي الأجزاء السفلية بلطف. قم بتقديم الجورديتاس المطبوخ الطازج بينما يكون ساخنًا. قم بإقرانها مع اختيارك من دولسي دي ليتشي أو الزبدة. يتمتع!
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.