يشتهر المطبخ البيروفي بنكهاته المتنوعة وتاريخه الغني ومزيجه الفريد من التأثيرات الثقافية. من المأكولات البحرية الطازجة على الساحل إلى أطباق اليخنة اللذيذة في جبال الأنديز، فإن المطبخ البيروفي لديه ما يقدمه لكل الأذواق.
ومع ذلك، هناك طبق واحد اكتسب شعبية في بيرو وفي جميع أنحاء العالم وهو لومو سالتادو. يجمع هذا الطبق المقلي اللذيذ بين شرائح اللحم البقري الطرية مع بصلوالطماطم والبطاطا المقلية والصلصة الحارة لوجبة مليئة بالنكهة ترضيكم.
وسنقدم لك هنا دليلاً خطوة بخطوة حول كيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل. سواء كنت طاهيًا متمرسًا أو مبتدئًا في المطبخ، فمن السهل اتباع هذه الوصفة وسترضي ذوقك.
كيفية جعل لومو سالتادو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
أضيفي الثوم، الملح، الفلفل، وشرائح اللحم في وعاء متوسط الحجم. يحرك المزيج جيدا. اجلس جانبا. يُمزج الكمون والكزبرة والخل الأحمر ومرق اللحم البقري وصلصة الصويا في وعاء صغير. اجلس جانبا. في مقلاة كبيرة، سخني نصف بوصة من الزيت حتى يتلألأ.
تُضاف البطاطس المقلية وتُقلى على نار عالية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ استنزاف على المناشف الورقية. أثناء طهي البطاطس المقلية، رش بعض زيت الكانولا في مقلاة أو مقلاة. * (بما يكفي لتغطية قاع المقلاة بالكامل) على نار عالية.
من فضلك انتظر حتى يصبح ساخنًا، ثم ابدأ في تحمير نصف شرائح اللحم: بني على جانب واحد، اقلبها واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. قم بإزالة شريحة اللحم وكرر ذلك مع النصف الثاني.* (قم بقلي بضع شرائح من شرائح اللحم في المرة الواحدة حتى لا تنضج.)
تقلى كل دفعة لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. أخرج شرائح اللحم من المقلاة، وأضف البصل وآجي أماريلو مع زيت إضافي إذا لزم الأمر، واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق. ضجة في الطماطم. طبخ لمدة دقيقة واحدة فقط.
يجب أن تحافظ الطماطم على شكلها. يُضاف خليط صلصة الصويا ويُطهى لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين. تذوق لومو سالتادو للتتبيل؛ أضف المزيد من الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.
أطفئ النار وأضف الكزبرة المفرومة وقدمها على الفور مع البطاطس المقلية والأرز الأبيض.
استمتع بلومو سالتادو!😋
الوصفات ذات الصلة:
- كوريلا السالسا البيروفية
- دجاج بيرو مع أرز بالزبدة والكمون
- دجاج بيرو مخبوز
- بطاطا ودجز حارة
- البطاطا الحلوة المخبوزة بالكاجون
وصفة
من السهل بيرو لومو سالتادو
المكونات
- 1 (8 أونصة) علبة بطاطس مقلية مجمدة
- 1 زيت الكانولا أو الزيت النباتي حسب الحاجة للقلي
- 1 kg عين الضلع أو شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم التنورة أو لحم البقر ثلاثي الأطراف. قطع شريحة لحم من اختيارك إلى قطع 4 بوصة؛ قطع شرائح اللحم عبر الحبوب بسمك ½ بوصة
- الملح كوشير ، ليتذوق
- رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الأسود المطحون ، ليتذوق
- 4 بصل أحمر أو أصفر ، مقطعة إلى شرائح / شرائح
- 4 الطماطم كبيرة ، منزوعة البذور، مقطعة إلى شرائح/شرائح
- 2 بيرو آجي أماريلو - مقطعة إلى شرائح/قطع حسب الرغبة
- ½ ملعقة كبيرة الخمر الأحمر، فينيغار أو خل الأرز، أو الخل الأبيض المقطر
- 1 ملعقة كبيرة الثوم الطازج ، مفروم
- 3 ملاعق صلصة الصويا (ليتذوق)
- ½ كوب الكزبرة الطازجة أو البقدونس ، مفرومة بشكل خشن
- 5 شرائح البصل الأخضر ، من الطرف إلى الذيل [مطروحًا من الجذر] 3 فصوص ثوم مفرومة
- ⅓ كوب مرق اللحم البقري (أوصي بمرقة نكهة لحم البقر كنور)
- 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ارز مطبوخ , حوالي 3 أكواب
تعليمات
- في وعاء متوسط، أضيفي الثوم، الملح، الفلفل، وشرائح اللحم. يقلب حتى يمتزج جيدًا. اجلس جانبا. في وعاء صغير، يُمزج الكمون والكزبرة والخل الأحمر ومرق اللحم البقري وصلصة الصويا. اجلس جانبا.
- لتحضير كيس البطاطس المقلية: في مقلاة كبيرة، سخني نصف بوصة من الزيت حتى يتلألأ. تُضاف البطاطس المقلية وتُقلى على نار عالية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ استنزاف على المناشف الورقية.
- لتحضير لومو سالتادو: أثناء طهي البطاطس المقلية، رش بعض زيت الكانولا في مقلاة أو مقلاة. * (بما يكفي لتغطية قاع المقلاة بالكامل) على نار عالية. من فضلك انتظر حتى يصبح ساخنًا، ثم ابدأ في تحمير نصف شرائح اللحم، ثم قم بتحميرها على جانب واحد، واقلبها واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.
- قم بإزالة شريحة اللحم وكرر ذلك مع النصف الثاني،* (قم بقلي بضع شرائح من شرائح اللحم في المرة الواحدة، حتى لا تنضج). تقلى كل دفعة لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- أخرج شرائح اللحم من المقلاة، وأضف البصل وآجي أماريلو، مع زيت إضافي إذا لزم الأمر، واطهيه لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق. ضجة في الطماطم. طبخ لمدة دقيقة واحدة فقط. يجب أن تحافظ الطماطم على شكلها.
- يُضاف خليط صلصة الصويا ويُطهى لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين. تذوق لومو سالتادو للتتبيل؛ أضف المزيد من الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر. أطفئ النار وأضف الكزبرة المفرومة وقدمها على الفور مع البطاطس المقلية والأرز الأبيض. استمتع بلومو سالتادو!
ملاحظة
- للتخزين: دع الطبق يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم انقله إلى حاوية محكمة الإغلاق. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
- لإعادة التسخين: إحدى الطرق هي وضع حصة من Lomo Saltado في طبق آمن للميكروويف وتغطيته بغطاء أو غلاف آمن للميكروويف. سخنيه على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يسخن. آخر هو تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). انقل Lomo Saltado إلى طبق آمن للفرن وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تسخن.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.