دجاج تندوري هو طبق هندي كلاسيكي معروف بنكهاته الجريئة والنابضة بالحياة. يتم خبز الدجاج المتبل بالبهارات العطرية والزنجبيل والثوم واللبن في الفرن حتى يصبح طريًا وعصيرًا.
والنتيجة هي طبق حار ولذيذ ومثالي لأي مناسبة. لذا، سواء كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك بوليمة هندية لذيذة أو ترغب في الاستمتاع بتناول وجبة لذيذة في المنزل، فإن دجاج تندوري سوف يرضي رغباتك.
طريقة عمل الدجاج التندوري
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
يُمزج الزبادي والخيار والريحان والنعناع والكزبرة والعسل والكمون والثوم والملح في محضرة الطعام ويُطحن بما يكفي لتفتيت الخيار والأعشاب قليلًا (يجب أن يظل الرايتا ذو قوام).
لا تبالغ في الخلط، وإلا ستصبح الرايتا سائلة جدًا. قم بتبريدها لمدة 20 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالتجمع معًا ولكي تتماسك الرايتا وتستقر.
يُمزج البابريكا، والجرام ماسالا، والكمون، والكزبرة، والكركم، والقرفة، والفلفل الحار في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تفوح رائحة البهارات.
أضف التوابل إلى محضرة الطعام مع الزنجبيل والثوم ومسحوق البصل واللبن اليوناني والليمون والقشر والعصير والزيت والملح. عملية حتى سلسة. بواسطة شوكة، قومي بعمل ثقوب في قطع الدجاج. باستخدام سكين، قطعي شرائح قطرية بمسافة 1 بوصة عن بعضها البعض.
ضعي الدجاج في كيس كبير قابل للغلق ثم اسكبي التتبيلة فوق الدجاج. يُغلق المزيج ويُقلب حتى يغطى بالتساوي، ويُغطى بإحكام بغطاء بلاستيكي، ويُوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 24 ساعة، مع التقليب من حين لآخر. سخن الفرن إلى 450 ° F.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم شديد التحمل (لسهولة التنظيف) ثم ضع رفًا مقاومًا للفرن في الأعلى. رش الرف برذاذ الطبخ غير اللاصق أو دهنه بزيت الكانولا. ترتيب الدجاج على الرف، مع ترك مسافة بين القطع.
يُسكب أي ماء مالح متبقٍ بالتساوي على أفخاذ الدجاج. اشويه لمدة 45 دقيقة، ثم اقلبيه مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يصبح لون الدجاج ذهبي اللون وينضج تمامًا.
قم بتشغيل الشواية وشوي الدجاج على مسافة 6 بوصات من الحرارة لمدة 3-5 دقائق، حتى يصبح متفحمًا قليلاً ومقرمشًا. قدّم دجاج تندوري مع الأرز والسلطة وخبز النان والريتا على الجانب لعيد هندي لذيذ.
استمتع بدجاج تندوري الخاص بنا.
الوصفات ذات الصلة:
- أجنحة الدجاج بالليمون على الطريقة الصينية
- دجاج بالكاري
- دجاج هاواي الحلو
- دجاج مارسالا
- دجاج كاجون ألفريدو
وصفة
دجاج تندوري سهل
المكونات
- 2 ملاعق الفلفل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة البصل المفروم المجفف أو مسحوق البصل المحبب
- 1 ملعقة صغيرة سايجون مسحوق القرفة المطحونة
- 2 ملاعق جارام ماسالا (استبدلي مسحوق الكاري إذا لم تجديه)
- 1 ملعقة كبيرة الكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة الأرض فلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة قرفة سايجون مطحونة
- 3 ملاعق زنجبيل طازج مقشر ومفروم خشنًا أو 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- 7 فصوص الثوم مقشرة ومفرومة خشنة
- ½ كوب الحليب كامل الدسم الزبادي اليوناني
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- نكهة وعصير من ليمونة واحدة (حوالي 1 ملعقة صغيرة قشر و 2 ملعقة كبيرة عصير)
- ¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة كبيرة الملح كوشير
- 4 إلى 4½ جنيه من أفخاذ الدجاج
- ¾ كوب الكزبرة المفرومة بشكل خشن
- أسافين الليمون - اختياري - للتقديم
بالنسبة للخيار والنعناع والريحان:
- 16 أوقية زبادي يوناني عادي
- 1 خيارة متوسطة الحجم بدون بذور ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ½ كوب ريحان طازج مفروم
- ¼ كوب نعناع طازج مفروم
- ¼ كوب الكزبرة الطازجة المفرومة
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- ½ ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- 1 القرنفل من الثوم ، مفروم
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير ، ليتذوق
تعليمات
- بالنسبة للخيار والنعناع والريحان: يُمزج الزبادي والخيار والريحان والنعناع والكزبرة والعسل والكمون والثوم والملح في محضرة الطعام ويُطحن بما يكفي لتفتيت الخيار والأعشاب قليلاً (يجب أن تكون الرايتا لا يزال لديك الملمس). لا تبالغ في الخلط، وإلا ستصبح الرايتا سائلة جدًا. قم بتبريدها لمدة 20 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالتجمع معًا ولكي تتماسك الرايتا وتستقر.
لدجاج التندوري:
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة، اخلطي البابريكا والجرام ماسالا والكمون والكزبرة والكركم والقرفة والفلفل الحار. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تفوح رائحة البهارات.
- أضف التوابل إلى محضر الطعام مع الزنجبيل والثوم ومسحوق البصل واللبن اليوناني والليمون والقشر والعصير والزيت والملح. عملية حتى سلسة.
- بواسطة شوكة، قومي بعمل ثقوب في قطع الدجاج. باستخدام سكين، قطعي شرائح قطرية بمسافة 1 بوصة عن بعضها البعض. ضعي الدجاج في كيس كبير قابل للغلق ثم اسكبي التتبيلة فوق الدجاج. يُغلق المزيج ويُقلب حتى يغطى بالتساوي، ويُغطى بإحكام بغطاء بلاستيكي، ويُوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، وحتى 24 ساعة، مع التقليب من حين لآخر.
- سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم شديد التحمل (لسهولة التنظيف) ثم ضع رفًا مقاومًا للفرن في الأعلى. رش الرف برذاذ الطبخ غير اللاصق أو دهنه بزيت الكانولا.
- رتبي الدجاج على الرف، مع ترك مسافة قليلة بين القطع. يُسكب أي ماء مالح متبقٍ بالتساوي على أفخاذ الدجاج. اشويه لمدة 45 دقيقة، ثم اقلبيه مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يصبح لون الدجاج ذهبي اللون وينضج تمامًا.
- قم بتشغيل الشواية وشوي الدجاج على مسافة 6 بوصات من الحرارة لمدة 3-5 دقائق، حتى يتفحم قليلاً ويصبح مقرمشًا في كل مكان. يقدم دجاج تندوري مع الأرز والسلطة وخبز النان والريتا على الجانب لعيد هندي لذيذ. استمتع بدجاج تندوري الخاص بنا.
ملاحظة
- للتخزين: ضع أي بقايا دجاج تندوري في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- لإعادة التسخين: ضعي الدجاج التندوري في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم غطيه بمنشفة ورقية مبللة لإعادة التسخين. ضعيها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يسخن الدجاج. عند إعادة التسخين على الموقد، قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف القليل من الزيت أو مرق الدجاج إلى المقلاة وأضف الدجاج التندوري. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يسخن الدجاج.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.