يمكن استخدام وصفة العجينة الحلوة هذه في أي شيء تقريبًا، بدءًا من البرغر وحتى كعك الهوت دوج. إنها متعددة الاستخدامات وسهلة العمل ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الوصفة سهلة المتابعة ولا تتطلب أي مكونات فاخرة.
لذا جربه في المرة القادمة التي ترغب فيها بتناول بعض الخبز الطازج والناعم والحلو. أعدك أنه سيكون المفضل لدى المعجبين الجدد.
كيفية صنع العجينة الحلوة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
ضع الماء الفاتر (حوالي 110 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت) في وعاء صغير، ورشه بالخميرة وقليل من السكر، مع التحريك حتى يمتزج. اتركيه جانباً في درجة حرارة الغرفة حتى تتشكل طبقة رغوية في الأعلى، لمدة 5-10 دقائق.
ضعي الدقيق، والسكر، والملح في وعاء كبير للخلاط الكهربائي، ثم اخفقيهم على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات. اصنعي حفرة في وسط الدقيق، صنضع خليط الخميرة فوق الخليط ونشغله على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
أضف الزبدة المخففة. اعجن العجينة على سرعة منخفضة باستخدام خطاف العجين الملحق لمدة 6-8 دقائق.
إذا كانت العجينة لا تزال لزجة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق حتى تصبح ناعمة وسلسة.
دهن يدك بقليل من الزيت، ثم ضعي العجينة الحلوة في وعاء كبير مدهون بالزيت، ثم اقلبيها لتغطي السطح؛ نغطيها بغطاء بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لتترك العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها، لمدة 45 إلى ساعة ونصف.
بمجرد أن ترتاح العجينة، اضغطي عليها بلطف لتفريغ العجينة الحلوة من الهواء.
الآن يمكنك تشكيل العجينة الحلوة كما تريدين. وهنا بعض الأفكار:
- الكعك همبرغر: قسمي عجينة الخبز الحلو إلى 100 جرام من القطع المتساوية للهامبرغر ذي الحجم القياسي و30 جرام من القطع المتساوية للهامبرغر الصغير. نشكل كل قطعة على شكل كرة، ونغطيها بمنشفة، ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. ضعي الكرات (بمسافة 2 بوصة) على صينية خبز مدهونة قليلًا أو مبطنة بورق الخبز ومرشوشة بدقيق الذرة أو الدقيق. قومي بتسوية الكرات إلى أقراص مقاس 3 ½ بوصة، ورشي عليها أي بذور ترغبين بها، واضغطي بلطف لتلتصق. غطيها بمنشفة واتركيها حتى تتضاعف تقريبًا، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- الكعك الساخن: تُقسم عجينة الخبز الحلو إلى قطع متساوية بوزن 60 جرام. نشكل كل قطعة على شكل كرة، ونغطيها بمنشفة، ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. ضعي إحدى كرات العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واقلبها، ثم مد العجينة بلطف إلى شكل بيضاوي يبلغ طوله 6 بوصات تقريبًا. قم بتدوير العجينة بزاوية 90 درجة ثم قم بطي ⅓ الحافة العلوية إلى المنتصف. ثم قم بطي الحافة الأخرى وأغلقها.
- لفي الشكل بدقة بيديك على شكل اسطوانة. تتسطح لهم قليلا. ضع كعك الهوت دوج (بمسافة نصف بوصة) على صينية خبز مدهونة قليلًا أو مبطنة بورق الخبز ومرشوشة بدقيق الذرة أو الدقيق. غطيها بمنشفة واتركيها حتى تتضاعف تقريبًا، لمدة 20 إلى 30 دقيقة. كرر العملية مع العجين المتبقي.
- رولات العشاء: تُقسم العجينة الحلوة إلى قطع متساوية بوزن 80 جرام. شكلي كل قطعة على شكل كرة، واسحبي الحواف إلى الأسفل لتكوين سطح أملس، ثم ضعيها (على مسافة نصف بوصة) على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بالرق، بحيث يكون الجانب الناعم لأعلى، ثم غطيها بمنشفة، واتركها ترتفع حتى تتضاعف تقريبًا حوالي 20 إلى 30 دقيقة.
- رولز بيبيت: تُقسم العجينة الحلوة إلى قطع متساوية بحجم 100-120 جرام. شكلي كل قطعة على شكل كرة، ثم افردي كل كرة عجين لتشكل قرصًا يبلغ قطره حوالي 5 بوصات (12.7 سم). خذ إحدى الحواف، وقم بطيها باتجاه المنتصف، وافعل الشيء نفسه مع الحافة المقابلة، ثم قم بطي الأطراف لأسفل، مما يمنحها شكلًا مستديرًا. اقلب الأرغفة وادفعها قليلاً للخلف وللأمام. ضعي لفائف بيبيتي على صينية خبز مدهونة قليلًا أو مبطنة بورق البرشمان، ثم غطيها بمنشفة، واتركيها ترتفع حتى تتضاعف تقريبًا، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
بعد أن تتشكل العجينة الحلوة، ضعيها على صينية مدهونة صينية الخبز غبارها بدقيق الذرة أو مبطنة بورق البرشمان، ثم غطيها بمنشفة، واتركيها حتى تتضاعف تقريبًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لمدة خمسة عشر دقيقة قبل خبز الخبز. اخبزيها لمدة 15 إلى 30 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للخبز إلى 190 درجة فهرنهايت. عندما ينضج الخبز الحلو، أخرجيه من صينية الخبز ليبرد على رف سلكي، لمنع القشرة من أن تصبح مشبعة.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
عجينة حلوة سهلة
الأدوات
المكونات
- 1 kg دقيق الخبز أو الدقيق متعدد الأغراض
- 500 ml ماء (110 فهرنهايت - 115 فهرنهايت)
- 10 g الخميرة الجافة الفورية
- 15 g الملح كوشير
- 100 g حبيبات السكر
- 75 g خففت الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة
تعليمات
- ضع الماء الفاتر (حوالي 110 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت) في وعاء صغير، ورشه بالخميرة وقليل من السكر، مع التحريك حتى يمتزج. اتركيه جانباً في درجة حرارة الغرفة حتى تتشكل طبقة رغوية في الأعلى، لمدة 5-10 دقائق.
- ضعي الدقيق، والسكر، والملح في وعاء كبير للخلاط الكهربائي، ثم اخفقيهم على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات. اصنعي حفرة في وسط الدقيق ثم اسكبي فوقه خليط الخميرة واعجني على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة متماسكة. أضف الزبدة المخففة. باستخدام خطاف العجين المرفق، اعجن العجينة على سرعة منخفضة لمدة 6-8 دقائق. إذا كانت العجينة لا تزال لزجة جدًا، أضيفي الدقيق بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصبح ناعمة وسلسة.
- دهن يدك بقليل من الزيت، ثم ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت، ثم اقلبيها لتغطي السطح، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ لتترك العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها، من 45 إلى ساعة ونصف. بعد أن ترتاح العجينة، قومي بالضغط عليها بلطف، لتفريغ العجينة من الهواء. الآن يمكنك تشكيلها كما تريد. وهنا بعض الأفكار:
- الكعك همبرغر: تُقسم عجينة الخبز إلى 100 جرام من القطع المتساوية للهامبرغر ذي الحجم القياسي و30 جرام من القطع المتساوية للهامبرغر الصغير. ابرم كل قطعة كالكرة؛ غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. ضعي الكرات (بمسافة 2 بوصة) على صينية خبز مدهونة قليلًا أو مبطنة بورق الخبز ومرشوشة بدقيق الذرة أو الدقيق. قومي بتسوية الكرات إلى أقراص مقاس 3 ½ بوصة، ورشي عليها أي بذور ترغبين بها، واضغطي بلطف لتلتصق. غطيها بمنشفة واتركيها حتى تتضاعف تقريبًا، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- الكعك الساخن: تُقسم عجينة الخبز إلى قطع متساوية بوزن 60 جرام. ابرم كل قطعة كالكرة؛ غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. ضعي إحدى كرات العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واقلبها، ثم مد العجينة بلطف إلى شكل بيضاوي يبلغ طوله 6 بوصات تقريبًا. قم بتدوير العجينة بزاوية 90 درجة ثم قم بطي ⅓ الحافة العلوية إلى المنتصف. ثم قم بطي الحافة الأخرى وأغلقها.
- لفي الشكل بدقة بيديك على شكل اسطوانة. تتسطح لهم قليلا. ضع كعك الهوت دوج (بمسافة نصف بوصة) على صينية خبز مدهونة قليلًا أو مبطنة بورق الخبز ومرشوشة بدقيق الذرة أو الدقيق. غطيها بمنشفة واتركيها حتى تتضاعف تقريبًا، لمدة 20 إلى 30 دقيقة. كرر العملية مع العجين المتبقي.
- رولات العشاء: تُقسم عجينة الخبز إلى قطع متساوية بوزن 80 جرام. شكلي كل قطعة على شكل كرة، واسحبي الحواف إلى الأسفل لتكوين سطح أملس، ثم ضعيها (على مسافة نصف بوصة) على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بالرق، بحيث يكون الجانب الناعم لأعلى، ثم غطيها بمنشفة، واتركها ترتفع حتى تتضاعف تقريبًا حوالي 20 إلى 30 دقيقة.
- رولز بيبيت: تُقسم عجينة الخبز إلى قطع متساوية بحجم 100-120 جرام. شكلي كل قطعة على شكل كرة، ثم افردي كل كرة من العجين لتشكل قرصًا يبلغ قطره حوالي 5 بوصات (12.7 سم). خذ إحدى الحواف، وقم بطيها باتجاه المنتصف، وافعل الشيء نفسه مع الحافة المقابلة، ثم قم بطي الأطراف لأسفل، مما يمنحها شكلًا مستديرًا إلى حد ما. اقلب الأرغفة وادفعها قليلاً للخلف وللأمام. ضعي لفائف بيبيتي على صينية خبز مدهونة قليلًا أو مبطنة بورق البرشمان، ثم غطيها بمنشفة، واتركيها ترتفع حتى تتضاعف تقريبًا، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- بمجرد تشكيل العجينة، ضعيها على صينية خبز مدهونة ومرشوشة بدقيق الذرة أو مبطنة بورق البرشمان، ثم غطيها بمنشفة واتركيها حتى تتضاعف تقريبًا، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لمدة خمسة عشر دقيقة قبل خبز الخبز. اخبزيها لمدة 15 إلى 30 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للخبز إلى 190 درجة فهرنهايت. عندما تنضج الكعك، أخرجها من صينية الخبز لتبرد على رف سلكي، لمنع القشرة من أن تصبح مشبعة.
ملاحظة
- للتخزين: بمجرد خبز العجينة الحلوة، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام أو 5 أيام في الثلاجة في كيس تخزين بلاستيكي أو ملفوفة بورق الألمنيوم.
- لإعادة التسخين: قم بتسخينه في الميكروويف حتى يتم تسخينه أو تسخينه في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة؛ لف الخبز بورق الألمنيوم للحفاظ على القشرة طرية وناعمة أثناء تسخينها.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.