نقدم لكم وصفة الدجاج المغربي اللذيذة والنكهة التي ستضمن إرضاء ذوقك. يتميز هذا الطبق بأفخاذ دجاج طرية بالعظم مطهية في مزيج من التوابل، بما في ذلك البابريكا والكمون والزنجبيل والقرفة والكزبرة.
إنه مشبع بنكهة الليمون أو عصير الليمون وغني بمذاق الزيتون الأخضر المالح. تتميز هذه الوجبة الشهية المكونة من وعاء واحد أيضًا بمجموعة متنوعة من الخضروات الملونة، بما في ذلك البصل والجزر، مما يجعلها خيارًا لذيذًا لعشاء عائلي.
طريقة عمل الدجاج المغربي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
الجمع بين جميع البهارات في وعاء صغير ووضعها جانبا. يُتبل جانبي قطع الدجاج قليلًا بملح الكوشر. قم بتسخين الزيت في فرن أو مقلاة هولندية كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ في التدخين.
حمري قطع الدجاج في طبقة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 5 دقائق تقريبًا. باستخدام الملقط، اقلبي قطع الدجاج وحمريها على الجانب الآخر لمدة 4 دقائق إضافية. نقل الدجاج إلى طبق كبير.
رشي قليلًا حوالي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة. خفض الحرارة إلى المتوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونه إلى اللون البني عند الحواف ولكنه يحتفظ بشكله لمدة 5 إلى 7 دقائق.
إذا أصبحت المقلاة داكنة جدًا، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء بين الحين والآخر. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته. أضيفي البهارات والدقيق واطهيه مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا.
يُسكب المرق ويُضاف حوالي نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر، ويُكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لتفكيك أي قطع بنية اللون. أضف الدجاج مرة أخرى وخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُضاف الجزر ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج المغربي، ويصبح الجزر طريًا ومقرمشًا، وتصل الصلصة إلى الحجم والقوام المطلوب.
أضيفي الزيتون والكزبرة وعصير الليمون. تذوق الدجاج المغربي واضبط التتبيلة بالملح الكوشير/الفلفل الحار والمزيد من عصير الليمون، إذا رغبت في ذلك. يقدم مع الكسكس أو الأرز.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
دجاج مغربي سهل
المكونات
- عصير 1 ليمونة أو ليمون
- زيت الزيتون أو أي زيت طهي محايد
- 2 بصل كبير ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسماكة ¼
- 3 جزر متوسط الحجم - مقشرة ومقطعة بالعرض إلى قطع نقدية بسمك نصف بوصة
- 5 فصوص الثوم ، مفروم
- 2 ملاعق طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الحلو
- 2 ملعقة شاي الكمون المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جذور الكركم
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حريف ، ليتذوق
- ¼ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجروش
- 2 الكؤوس مرق الدجاج قليل الملح * (أنا أستخدم مرق فراخ كنور)
- 5- جنيه العظام في ، أفخاذ دجاج،
- ½ كوب الزيتون الأخضر ، محفور ومقسم إلى النصف
- ⅓ كوب أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
تعليمات
- الجمع بين جميع البهارات في وعاء صغير ووضعها جانبا.
- يُتبل جانبي قطع الدجاج قليلًا بملح الكوشير. قم بتسخين الزيت في فرن هولندي كبير ذو قاع ثقيل أو مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يبدأ في التدخين.
- تُحمر قطع الدجاج في طبقة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ باستخدام الملقط، اقلبي قطع الدجاج وحمريها على الجانب الآخر لمدة 4 دقائق إضافية.
- نقل الدجاج إلى طبق كبير. رشي قليلًا حوالي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة.
- خفض الحرارة إلى المتوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونه إلى اللون البني عند الحواف ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله، لمدة 5 إلى 7 دقائق، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء بين الحين والآخر إذا أصبحت المقلاة داكنة جدًا.
- يُضاف الثوم المفروم ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته.
- أضيفي البهارات والدقيق واطهيه مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا.
- يُسكب المرق ويُضاف حوالي نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر، ويُكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لتفكيك أي قطع بنية اللون.
- أضيفي الدجاج مرة أخرى وخففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- أضف الجزر، وقم بتغطيته، واتركه على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج المغربي، ويصبح الجزر طريًا ومقرمشًا، وتصل الصلصة إلى الحجم والقوام الذي تريده.
- أضيفي الزيتون والكزبرة وعصير الليمون. تذوق الدجاج المغربي واضبط التتبيلة بالملح الكوشير/الفلفل الحار والمزيد من عصير الليمون، إذا رغبت في ذلك. يقدم مع الكسكس أو الأرز.
ملاحظة
- تخزين: قم بتخزين بقايا الدجاج المغربي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
- إعادة التسخين: لإعادة التسخين، ضعه في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينه في الميكروويف بقوة متوسطة على فترات قصيرة، مع التحريك بينهما حتى يسخن. بدلًا من ذلك، يمكنك إعادة التسخين على الموقد على نار خفيفة، مع إضافة القليل من المرق للحفاظ على الرطوبة.
- إذا كنت لا تحب أحد التوابل، يمكنك تقليل ذلك أو حذفه، وسيكون رائعًا بنفس القدر.
- يمكنك استخدام دجاجة كاملة مقطعة أو أفخاذ دجاج أو أفخاذ، إلخ.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.