لحم البقر المنغولي هو طبق كلاسيكي يجمع بين شرائح لحم البقر الطرية مع صلصة مالحة وحلوة قليلاً. تحتوي هذه الوصفة على شرائح رقيقة من الخاصرة أو شريحة لحم الردف المتبلة في نبيذ شاوشينغ والتوابل، ثم تقلى مع الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر.
يحصل الطبق على نكهته الفريدة من الصلصة المصنوعة من صلصة الصويا, خل الأرز, صلصة المحارو السكر البني. هذه الوصفة مثالية لعشاء نهاية الأسبوع أو لمناسبة خاصة، ومن المؤكد أنها ستكون ناجحة مع أي شخص يحب المأكولات المستوحاة من المطبخ الآسيوي. هيا بنا نبدأ!
كيفية صنع لحم البقر المنغولي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
قم بجمع شريحة لحم الخاصرة مع نبيذ شاوشينغ ومسحوق الثوم والزيت في وعاء كبير. تخلط جيدا وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. في وعاء متوسط الحجم، ضعي جميع مكونات الصلصة واتركيها جانبًا.
عندما تكون مستعدًا للطهي، قم بدمج نصف كوب من نشا الذرة مع شريحة اللحم المتبلة في كيس كبير بسحاب، وأغلقه، ثم قم بهزه حتى يتم تغطية قطع اللحم البقري بشكل كامل ومتساوي بنشا الذرة.
سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة. انشر شريحة اللحم بأقل قدر من التداخل.
استخدم ملقطًا لإعادة ترتيب شريحة اللحم إذا لزم الأمر. اتركها تحترق لمدة دقيقة إلى دقيقتين دون تحريكها أو حتى يتحول الجزء السفلي إلى مقرمش وبني. اقلب الجانب الآخر واحرقه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا.
*(إذا كنت تريد طهي شريحة اللحم على دفعات، افعل ذلك بدلاً من ازدحام المقلاة). انقل شريحة اللحم إلى وعاء أو طبق كبير. إذا بقي الكثير من الزيت في المقلاة، قم بإزالة الزيت الزائد، واترك حوالي ملعقة كبيرة من الزيت. أضف الزنجبيل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر إلى المقلاة واطهيها وحركها لمدة 30 ثانية لإطلاق العطر. حرك الصلصة مرة أخرى حتى تذوب نشا الذرة بالكامل. يُسكب في المقلاة ويُحرَّك على الفور باستخدام ملعقة خشبية أو عازلة للحرارة.
سوف تتكاثف الصلصة بسرعة كبيرة، حوالي دقيقة واحدة. أعد شريحة اللحم المطبوخة إلى المقلاة مع الجزء الأخضر من البصل الأخضر. يُطهى ويُحرَّك عدة مرات حتى يمتزج جيدًا. انقل كل شيء إلى طبق على الفور. إذا رغبت في ذلك، قم بتقديم اللحم البقري المنغولي فوق الأرز المطهو على البخار وجانب من الخضار المطهية على البخار المفضلة لديك. استمتع بلحم البقر المنغولي لدينا!😉
الوصفات ذات الصلة:
- لحم ميلانيزي
- يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
- أفضل لحم بقر ميلانيزي "ميلانيسا دي كارني"
- يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
- أفضل إمباناداس لحم بقري مفروم مخبوز بالفرن “إمباناداس دي كارني موليدا آل هورنو”
- امباناداس بيف
وصفة
لحم البقر المنغولي السهل
المكونات
للتتبيلة:
- 2 رطل (1000 جم) شريحة لحم أو شريحة لحم ردف، مقطعة إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب إلى قطع بحجم ¼ بوصة (½ سم)
- ¼ كوب نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف
- ⅛ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الكانولا
لصلصة اللحم البقري المنغولية:
- ½ كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة مرقة لحم بقري كنور
- ¼ كوب صلصة الصويا قليلة الصوديوم أو صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا بنكهة الفطر الداكن أو صلصة الصويا الداكنة أو صلصة منخفضة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
- 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
- ¼ كوب السكر البني أو الحبيبات
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر ، اختياري
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
لقلي اللحم البقري المنغولي:
- ½ كوب نشا الذرة
- ¼ كوب حسب الحاجة، زيتون بكر ممتاز، زيت كانولا، أو زيت الفول السوداني
- 1 ملعقة كبيرة الزنجبيل المبشور الطازج
- 4 فصوص الثوم مفرومة ناعماً
- 8 البصل الأخضر مقطعة أو مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة، مفصولة الأجزاء البيضاء والخضراء
تعليمات
- في وعاء كبير، قم بخلط شريحة اللحم مع نبيذ شاوشينغ ومسحوق الثوم والزيت. تخلط المكونات جيدًا وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
- في وعاء متوسط الحجم، ضعي جميع مكونات الصلصة واتركيها جانبًا.
- عندما تكون مستعدًا للطهي، في كيس كبير بسحاب، قم بجمع نصف كوب من نشا الذرة مع شريحة اللحم المتبلة، وأغلقها ورجها حتى يتم تغطية قطع اللحم البقري بشكل كامل ومتساوي بنشا الذرة.
- سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة. انشر شريحة اللحم بأقل قدر من التداخل. استخدم ملقطًا لإعادة ترتيب شريحة اللحم إذا لزم الأمر.
- اتركها تحترق لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا دون تحريك، أو حتى يتحول الجزء السفلي إلى مقرمش وبني. اقلب الجانب الآخر واحرقه لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين أو نحو ذلك حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا. *(إذا كنت تريد طهي شريحة اللحم على دفعات، افعل ذلك بدلاً من ازدحام المقلاة). انقل شريحة اللحم إلى وعاء أو طبق كبير.
- إذا كان هناك الكثير من الزيت المتبقي في المقلاة، قم بإزالة الزيت الزائد، واترك حوالي ملعقة كبيرة من الزيت.
- أضف الزنجبيل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر إلى المقلاة واطهيها وحركها لمدة 30 ثانية لإطلاق العطر.
- حرك الصلصة مرة أخرى حتى تذوب نشا الذرة بالكامل. يُسكب في المقلاة ويُحرَّك على الفور باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة عازلة للحرارة. سوف تتكاثف الصلصة بسرعة كبيرة، حوالي دقيقة واحدة. أعد شريحة اللحم المطبوخة إلى المقلاة مع الجزء الأخضر من البصل الأخضر. يُطهى ويُحرَّك عدة مرات حتى يمتزج جيدًا. انقل كل شيء إلى طبق على الفور.
- قدّم اللحم البقري المنغولي فوق الأرز المطهو على البخار وطبق جانبي من الخضار المطهية على البخار المفضلة لديك، إذا رغبت في ذلك.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.