ይህ ጤናማ የቱርክ ስጋ ዳቦ እና የተጠበሰ የብራሰልስ ቡቃያ አዘገጃጀት ሁለቱም ጣዕም ያለው እና አርኪ ነው።
የስጋ እንጀራው ነፃ ቅርጽ ያለው እና የተሰራው ከተፈጨ ቱርክ፣ፓንኮ፣ሽንኩርት፣ነጭ ሽንኩርት፣እንቁላል፣ኬትጪፕ፣Worcestershire sauce፣dijon mustard፣ቲም፣ሲላንትሮ፣ጨው እና በርበሬ ጋር ነው። እነዚህ ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ተጣምረው እርጥበት ያለው እና የሚጣፍጥ የስጋ ቂጣ ይፈጥራሉ.
የብራሰልስ ቡቃያ በድንግልና የወይራ ዘይት ተሸፍኗል እና እስኪበስል ድረስ በጨው እና በርበሬ ይቀመማል።
ከተጠበሰ በኋላ, የብራሰልስ ቡቃያዎች በወይራ ዘይት, በበለሳን ኮምጣጤ እና በማር ንክኪ ውስጥ ይጣላሉ, ይህም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣቸዋል.
የተጠበሰ የብራሰልስ ቡቃያ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው በማሞቅ በመሃሉ ላይ የምድጃ መደርደሪያ ያስቀምጡ - 1 መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት ወይም በከባድ የአሉሚኒየም ፎይል በቀላሉ ለማጽዳት።
በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የብራሰልስ ቡቃያውን በሶስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይትና ጨውና በርበሬ ይቅቡት። እስኪበስል እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ 20 ደቂቃ ያህል እስኪያልቅ ድረስ አንድ ጊዜ በግማሽ በማነሳሳት ይቅለሉት።
ይህ በእንዲህ እንዳለ የቀረውን የሾርባ ማንኪያ ዘይት ፣ የበለሳን ኮምጣጤ እና ማርን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ።
የተጠበሰውን የብራሰልስ ቡቃያ ከምድጃ ውስጥ ውሰዱ, በበለሳን ኮምጣጤ ቅልቅል ይንፏቸው እና ተመሳሳይ በሆነ መልኩ እንዲሸፈኑ ያድርጓቸው. አስፈላጊ ከሆነ ቅመሞችን ይቅመሱ እና ያስተካክሉ።
የቱርክ ስጋን እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው በማሞቅ በመሃሉ ላይ የምድጃ መደርደሪያ ያስቀምጡ - 1 መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት ወይም በከባድ የአሉሚኒየም ፎይል በቀላሉ ለማጽዳት። የወይራ ዘይቱን መካከለኛ በሆነ ሙቀት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ያሞቁ.
ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ቀይ ሽንኩርቱን እና ፖብላኖን ይጨምሩ እና ያበስሉ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.
ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ተጨማሪ 1 ደቂቃ ያዘጋጁ. የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያበስሉ, ወደ ውስጥ ይጨምሩ. የ Worcestershire መረቅ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ዳይጆን ሰናፍጭ እና ቲም ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
ወደ ክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ. ይህ በእንዲህ እንዳለ በትንሽ ሳህን ውስጥ ኬትጪፕ ፣ ቡናማ ስኳር ፣ ሲደር ኮምጣጤ እና ዲጆን ሰናፍጭ ለማዋሃድ ይምቱ። ያስቀምጡ. በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ እንቁላሎቹን እና ¼ ኩባያ የ ketchup ድብልቅን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይምቱ።
የሽንኩርት እና የፔፐር ቅልቅል እና የተከተፈ ቂሊንትሮ ወይም ፓሲስ ይጨምሩ እና ለመደባለቅ ያብሱ. ቂጣውን እና የተፈጨውን ቱርክ ይጨምሩ. እጆችዎን በመጠቀም በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቀሉ.
የስጋውን ድብልቅ ወደ ሁለት እኩል ጉብታዎች ይከፋፍሉት. ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ እና እያንዳንዱን ጉብታ በእጆችዎ 9 በ 5 ኢንች ሞላላ ቅርጽ ባለው ቅርጽ ይቅረጹ።
የቀረውን የ ketchup ድብልቅ በዳቦዎቹ ላይ ያሰራጩ። ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ወይም የውስጣዊው የሙቀት መጠን 165 ዲግሪ ፋራናይት እስኪሆን ድረስ ያብሱ.
የቱርክ ስጋ ሎፍ የላይኛው ክፍል እንዳይሰነጠቅ ለመከላከል አንድ የሞቀ ውሃ ድስት ከስጋዎ ስር ባለው መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ ስለዚህ መጋገሪያው ለስላሳ እና እርጥበት ባለው ሙቀት ይሞላል.
ማንኛውንም ስብ ከቂጣው ጎኖቹ ላይ ያርቁ, ከዚያም የቱርክ ስጋን ወደ አንድ ሳህኖች ያስተላልፉ. ከተፈለገ በሴላንትሮ ወይም በፓሲሌ ይቁረጡ እና ያጌጡ።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
Recipe
ቀላል የቱርክ ስጋ ዳቦ
መሣሪያዎች
የሚካተቱ ንጥረ
ለተጠበሰ የብራሰልስ ቡቃያ፡-
- 2 ፓውንድ የብራሰልስ በቆልት , በግማሽ የተቆረጠ, ግንድ እና የተቦረቦሩ ውጫዊ ቅጠሎች ተወግደዋል
- 4 ሳንቲሞች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ፣ ተከፍሏል
- ¾ የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
- ½ የሻይ ማንኪያ በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔሮ
- 1 ጠረጴዛ የበለሳን ኮምጣጤ
- 1 የሻይ ማንኪያ ማር
BBQ ሙጫ፡
- ⅔ ሲኒ ካትፕፕ
- 3 ሳንቲሞች ፈዛዛ ቡናማ ስኳር , የታሸገ
- 1-½ ሳንቲሞች ፖም ኬሪን ኮምጣጤ
- ½ የሻይ ማንኪያ Dijon ፈሳሽ
ለስጋ ዳቦ;
- 3 ሳንቲሞች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 1 መካከለኛ ቢጫ ሽንኩርት , በደቃቁ የተፈጨ
- 4 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት , በደቃቁ የተፈጨ
- 1-½ የሻይ ማንኪያዎች ኖር የዶሮ ጣዕም ቡሊሎን ወይም የኮሸር ጨው ወደ ጣዕም ያስተካክሉ
- 1 የሻይ ማንኪያ በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔሮ
- 1 ጠረጴዛ የቲማቲም ፓቼ ወይም ፓፕሪክ
- 1 ጠረጴዛ ትኩስ thyme ወይም 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ
- 1-½ ሳንቲሞች Worcestershire sauce
- 1-½ ሳንቲሞች Dijon ፈሳሽ
- 2 ትልቅ እንቁላል
- 1.36 kg (3 ፓውንድ) የተፈጨ ቱርክ (93/7)
- ¾ ሲኒ ሜዳ ፓንኮ የዳቦ ፍርፋሪ
- ¼ ሲኒ የሲላንትሮ ቅጠሎች ወይም የጣሊያን ፓርሴል ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ (አማራጭ)
መመሪያዎች
ለተጠበሰ የብራሰልስ ቡቃያ፡-
- ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው በማሞቅ መካከለኛ ቦታ ላይ የእቶኑን መደርደሪያ ያዘጋጁ. ከተፈለገ በቀላሉ ለማጽዳት 1 መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት ወይም በከባድ የአሉሚኒየም ፎይል መስመር።
- በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የብራሰልስ ቡቃያዎችን በሶስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና ጨው እና በርበሬ ይቅቡት። እስኪበስል እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ 20 ደቂቃ ያህል እስኪያልቅ ድረስ አንድ ጊዜ በግማሽ በማነሳሳት ይቅለሉት።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ የቀረውን የሾርባ ማንኪያ ዘይት ፣ የበለሳን ኮምጣጤ እና ማርን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። የተጠበሰውን የብራሰልስ ቡቃያ ከምድጃ ውስጥ ያውጡ, በበለሳን ኮምጣጤ ቅልቅል ያፈስሱ, እና ተመሳሳይ በሆነ መልኩ እንዲሸፈኑ ያድርጓቸው, አስፈላጊ ከሆነም ጣዕሙን ይቅሙ እና ያስተካክሉ.
ለቱርክ ስጋ ዳቦ;
- ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው በማሞቅ መካከለኛ ቦታ ላይ የእቶኑን መደርደሪያ ያዘጋጁ. ከተፈለገ በቀላሉ ለማጽዳት 1 መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት ወይም በከባድ የአሉሚኒየም ፎይል መስመር።
- የወይራ ዘይቱን መካከለኛ በሆነ ሙቀት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ያሞቁ. ቀይ ሽንኩርቱን እና ፖብላኖ ፔፐርን ይጨምሩ እና ያበስሉ, አልፎ አልፎም ቀስቅሰው, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ, ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች. ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ተጨማሪ 1 ደቂቃ ያዘጋጁ. የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያበስሉ, ወደ ውስጥ ይጨምሩ. የ Worcestershire መረቅ ፣ የዶሮ ጣዕም ቡልሎን ፣ በርበሬ ፣ ዲጆን ሰናፍጭ እና ቲም ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ወደ ክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ.
- ይህ በእንዲህ እንዳለ በትንሽ ሳህን ውስጥ ኬትጪፕ ፣ ቡናማ ስኳር ፣ ሲደር ኮምጣጤ እና ዲጆን ሰናፍጭ ለማዋሃድ ይምቱ። ወደ ጎን አስቀምጡ.
- በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ እንቁላሎቹን እና ¼ ኩባያ የ ketchup ድብልቅን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይምቱ። የሽንኩርት እና የፔፐር ቅልቅል እና የተከተፈ ቂሊንትሮ ወይም ፓሲስ ይጨምሩ እና ለመደባለቅ ያብሱ. ቂጣውን እና የተፈጨውን ቱርክ ይጨምሩ. እጆችዎን በመጠቀም በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቀሉ.
- የስጋውን ድብልቅ ወደ ሁለት እኩል ጉብታዎች ይከፋፍሉት. ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ እና እያንዳንዱን ጉብታ በእጆችዎ 9 በ 5 ኢንች ሞላላ ቅርጽ ባለው ቅርጽ ይቅረጹ። የቀረውን የኬፕችፕ ድብልቅ በዳቦዎቹ ላይ ያሰራጩ። ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ወይም ውስጣዊው የሙቀት መጠን 165 ዲግሪ ፋራናይት እስኪሆን ድረስ እና የስጋ መጋገሪያው እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት.
- የስጋ መጋገሪያው የላይኛው ክፍል እንዳይሰበር ለመከላከል አንድ የሞቀ ውሃ ድስት ከስጋዎ በታች ባለው መደርደሪያ ላይ ያድርጉት ፣ ስለዚህ ምድጃው በረጋ እና እርጥብ ሙቀት ይሞላል። ማንኛውንም ስብ ከቂጣው ጎኖቹ ላይ ያርቁ, ከዚያም ዳቦዎቹን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ. ከተፈለገ በሴላንትሮ ወይም በፓሲሌ ይቁረጡ እና ያጌጡ።
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።