ፍፁም ጭማቂ የስጋ ቦልሶች በበለጸገ ጣዕም ባለው የቲማቲም መረቅ ከቦካን ጋር ተጥለው ይሄ ከምንወደው የእሁድ ምሽት የቤተሰብ እራት አንዱ ነው!😍
በተፈጨ የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ፣ ፓርሜሳን አይብ፣ ሪኮታ፣ እና አጓጊ የእፅዋት፣ የቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅይጥ ለእያንዳንዱ ንክሻ ከፍተኛ ጣዕም ባለው ጣፋጭ ጥምረት የተሰራ።
ከዚያም ለአንድ ሰአት ያህል በምድጃ ላይ ቀቅለው ጣፋጭ በሆነ የቲማቲም መረቅ ውስጥ ከቦካን ጋር ጣዕም ያለው እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ቅመሞች ጋር ተቀላቅሎ ቤቱን ጣፋጭ ያደርገዋል! 🤤
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሊንጉይንን እንመርጣለን ነገር ግን በስፓጌቲ፣ ፌትቱቺን ወይም ፓስታ ጥሩ ነው!
የስጋ ኳስ እንዴት እንደሚሠሩ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ለ Meatballs; ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው በማሞቅ መሃሉ ላይ የምድጃ መደርደሪያ ያዘጋጁ። በ13 x 18 የተሰለፈ ሉህ መጥበሻ በአሉሚኒየም ፎይል, መደርደሪያ ያስቀምጡ, እና የምግብ ዘይትን በትንሹ ይረጩ; ወደ ጎን አስቀምጠው.
ሁለቱንም የስጋ አይነቶች፣ የዳቦ ፍርፋሪ፣ ፓሲሌ፣ የተፈጨ ሽንኩርት፣ ሪኮታ፣ ፓርሜሳን፣ ጨው፣ በርበሬ፣ nutmeg፣ እንቁላል፣ ኦሮጋኖ እና ¾ ኩባያ የሞቀ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ። ጎድጓዳ ሳህን. በጣም በትንሹ ከሹካ ጋር ያዋህዱ።
የስጋ ቦልቦላችሁን መቅረጽ እና መጋገር ወይም መሸፈን እና ለ 1 እና እስከ 8 ሰአታት ማቀዝቀዝ ይችላሉ። (ድብልቁ እንዲቀመጥ በፈቀዱት መጠን, የበለጠ ጣዕም ያድጋል).
እጆችዎን በመጠቀም ድብልቁን በትንሹ ወደ 2-ኢንች የስጋ ቦልሶች ይፍጠሩ። (ወደ 28 የሚጠጉ የስጋ ቦልሶች ይኖርዎታል)። እነሱን ወይም የተዘጋጀውን ያዘጋጁ ሉህ መጥባሻ. ድብልቅው ትንሽ ተጣብቆ ይሆናል; አስፈላጊ ከሆነ በሚንከባለሉበት ጊዜ አልፎ አልፎ እጆችዎን በዘይት ይቀቡ። ቡናማ እስኪሆን እና እስኪበስል ድረስ ከ20 እስከ 25 ደቂቃዎች ያብሷቸው።
በድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በድስት ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለስጋው ያሞቁ። ቤከን አክል እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ አብስለው. ቤከን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ እና ስቡን ከድስት ውስጥ አፍስሱ። በተመሳሳይ ድስት ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ።
ቀይ ሽንኩርት, ፖብላኖ, የተፈጨ ቲማቲም እና ትኩስ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ለ 1 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
በመጨረሻም የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ለ 2 ተጨማሪ ደቂቃዎች በማነሳሳት ያብሱ. ወይኑን ጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አብስሉ፣ ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ በድስት ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ቡናማ ቢትስ እየቧጠጠ ለ3 ደቂቃ ያህል።
በመቀጠል አክል ውሃ, ስኳር, የበሬ ጣዕም bouillon, እና በርበሬ. ቀስቅሴ፣ ሐበላይ, እና ለ 30 ደቂቃዎች ዝቅተኛውን ሙቀት ያብሱ.
የስጋ ቦልቡን ይመልሱ ፣ ፓሲሌውን ወደ ድስዎ ውስጥ አፍስሱ እና ጣዕሙ እስኪቀላቀል ድረስ እና ሾርባው እስኪወፍር ድረስ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ባሲል ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ወቅቱን በ kosher ጨው ያስተካክሉ። አንድ ትልቅ ማሰሮ በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ፓስታውን ይጨምሩ እና ለ 7 ደቂቃዎች ያህል አል ዴንትን ያብሱ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.
ለበለጠ ለስላሳ ፓስታ ለተጨማሪ ደቂቃ ያብስሉት። ፓስታን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ - ማሰሮውን ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ይመልሱ። ቅቤን ጨምሩ እና ይቀልጡት; የተሰራውን ፓስታ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ በቅቤ እስኪቀባ ድረስ ይቅቡት። አንዳንድ ሞቅ ያለ የቲማቲም ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ይቅቡት።
የተከተፈውን ፓስታ ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ እና በስጋ ቦልሶች (የተቀቀለ ማንኪያ በመጠቀም) ይሙሉ። የቀረውን የቲማቲም ሾርባ በስፓጌቲ እና በስጋ ቦልሶች ላይ ይቅቡት ። ከላይ ከፓርሜሳን አይብ ጋር.
ከተፈለገ በተቆረጠ ፓሲስ ያጌጡ። በዳቦ ወይም በነጭ ሽንኩርት ዳቦ (እና ጥሩ ሮዝ ወይም ቀይ ወይን😉) ያቅርቡ። ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
- ክላሲክ የቤት ውስጥ የስጋ ኳስ አዘገጃጀት
- የበሬ ሥጋ ከካሮት እና ከድንች ድንች ጋር የምግብ አሰራር
- ምርጥ የበሬ ሥጋ ሚላኔዝ "ሚላኔሳ ዴ ካርኔ" የምግብ አሰራር።
- የበሬ ሥጋ ከካሮት እና ከድንች ድንች ጋር የምግብ አሰራር
- በጣም ጥሩው የምድጃ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ኢምፓናዳስ “ኢምፓናዳስ ዴ ካርኔ ሞሊዳ አል ሆርኖ” የምግብ አሰራር
Recipe
ቀላል Meatballs
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 ፓውንድ የተፈጨ የበሬ ሥጋ 80/20
- 1 ፓውንድ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ወይም ጣፋጭ ቋሊማ ማያያዣዎች ፣ መከለያው ተወግዷል
- 1 ሲኒ ትኩስ ነጭ የዳቦ ፍርፋሪ (ወደ 4 ቁርጥራጮች ፣ ቅርፊቱ ተወግዷል)
- ¼ ሲኒ ፓንኮ ጣሊያናዊ ቅመም የደረቀ የዳቦ ፍርፋሪ
- ¼ ሲኒ የተፈጨ ትኩስ የጣሊያን parsley
- ½ ሲኒ grames Parmesan , Parmigiano-Reggiano, ወይም Romano cheese
- ¼ ሲኒ ሙሉ-ወፍራም የሪኮታ አይብ
- 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ ተበጠበጠ
- ½ ትንሽ ጣፋጭ ሽንኩርት ፣ ተበጠበጠ
- 1 ጠረጴዛ ኖር ቢፍ ጣዕም ያለው ቡሊሎን ወይም 2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው
- ½ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን , መቅመስ
- ½ የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት nutmeg
- 1 የሻይ ማንኪያ ትኩስ ወይም ደረቅ ኦሮጋኖ
- 2 ትልቅ እንቁላል ፣ ተደበደበ
- ¾ ሲኒ ሙሉ ወተት , ደረቅ ቀይ ወይን, እንደ ማልቤክ ወይም ሙቅ ውሃ
ለስላሳ
- ¼ ሲኒ ያልተፈቀዱ የወይራ ዘይት ,
- 6 ስሊዎች ከቤከን ፣ የተከተፈ
- ½ የሻይ ማንኪያ የተቀበረ ቀይ የፔንች ቀለሞች
- 7 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት , የተፈጨ ወይም የተቆረጠ
- 1 ትልቅ ሽንኩር ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 2 ፖብላኖስ በርበሬ ወይም ቀይ ደወል በርበሬ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 8 ትኩስ ቲማቲሞች ፣ ተቆርጧል
- ½ ሲኒ ቀይ ወይን እንደ ማልቤክ ያሉ
- 1 (28-አውንስ) የተፈጨ ቲማቲም ወይም የተከተፈ ቲማቲም ቆርቆሮ
- 3 ሳንቲሞች የቲማቲም ድልህ
- ¼ ሲኒ የጣሊያን ፓስሌይ ፣ የተከተፈ
- ¼ ሳንቲሞች አዲስ የተከተፈ ባሲል ቅጠሎች
- 3 የሻይ ማንኪያዎች oregano
- 1 ጠረጴዛ ኖር የበሬ ሥጋ ጣዕም bouillon , መቅመስ
- ኮዝር ጨው , መቅመስ
- 1 ሲኒ ውሃ።
- 1 ጠረጴዛ ሱካር
ለፓስታው፡-
- 1 ½ ፓውንድ ቋንቋ , በጥቅል መመሪያዎች መሰረት የበሰለ
- 2 ሳንቲሞች ኮዝር ጨው , ለመቅመስ (የፓስታውን ውሃ ጨው ለማድረግ)
- 8 ሰንጠረpoች ቅቤ
- 4 ወደ 6 ኳርትዝ ውሃ
ለማገልገል:
- የተጠበሰ አይብ እንደ Parmigiano-Reggiano ወይም Romano ያሉ።
- የተጠበሰ ዳቦ ወይም ነጭ ሽንኩርት ዳቦ።
መመሪያዎች
- ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው በማሞቅ መካከለኛ ቦታ ላይ የእቶኑን መደርደሪያ ያዘጋጁ. ባለ 13 x 18 ሉህ ፓን በአሉሚኒየም ፎይል ተሸፍኗል፣ መደርደሪያ አዘጋጅ እና የማብሰያ ዘይትን በትንሹ ይረጫል። ወደ ጎን አስቀምጠው.
- ሁለቱንም የስጋ ዓይነቶች፣ የዳቦ ፍርፋሪ፣ ፓሲሌ፣ የተፈጨ ሽንኩርት፣ ሪኮታ፣ ፓርሜሳን፣ ጨው፣ በርበሬ፣ nutmeg፣ እንቁላል፣ ኦሮጋኖ እና ¾ ኩባያ የሞቀ ውሃን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። በጣም በትንሹ ከሹካ ጋር ያዋህዱ። በዚህ ጊዜ የስጋ ቦልሶችዎን ቅርጽ እና መጋገር ወይም ሽፋኑን እና ቢያንስ ለ 1 እና እስከ 8 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. (ድብልቁ እንዲቀመጥ በፈቀዱት መጠን, የበለጠ ጣዕም ያድጋል).
- እጆችዎን በመጠቀም ድብልቁን በትንሹ ወደ 2-ኢንች የስጋ ቦልሶች ይፍጠሩ። (ወደ 28 የሚጠጉ የስጋ ቦልሶች ይኖርዎታል)። በተዘጋጀው ሉህ ላይ የስጋ ቦልሶችን ያዘጋጁ. ድብልቅው ትንሽ ተጣብቆ ይሆናል; አስፈላጊ ከሆነ የስጋ ኳሶችን በሚንከባለሉበት ጊዜ ሁል ጊዜ እጆችዎን ያቀልሉ ። ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች የስጋ ቦልሶችን ይጋግሩ.
ለኩሽናው;
- በድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ። ቤከን አክል እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ አብስለው. ቤከን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ እና ስቡን ከድስት ውስጥ አፍስሱ።
- በተመሳሳይ ድስት ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ። ቀይ ሽንኩርት, ፖብላኖ, የተፈጨ ቲማቲም እና ትኩስ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 1 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በመጨረሻም የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ለ 2 ተጨማሪ ደቂቃዎች በማነሳሳት ያብሱ.
- ወይኑን ጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አብስሉ፣ ሁሉም ፈሳሹ ከሞላ ጎደል ለ 3 ደቂቃ ያህል እስኪተን ድረስ በድስት ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ቡናማ ቢትስ እየቧቀቁ። በመቀጠል ውሃውን ፣ ስኳርን ፣ የበሬ ሥጋን እና በርበሬን ይጨምሩ ። ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በትንሹ ሙቀት ላይ ያነሳሱ, ይሸፍኑ እና ያብሱ.
- የስጋ ቦልቦቹን ቦኮን ይመልሱ ፣ ፓስሊውን ወደ ድስዎ ውስጥ ያነሳሱ እና ጣዕሙ አንድ ላይ እስኪመጣ ድረስ እና ሾርባው ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። ባሲል ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ወቅቱን በ kosher ጨው ያስተካክሉ።
ለፓስታው፡-
- አንድ ትልቅ ማሰሮ በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ፓስታውን ይጨምሩ እና አል ዴንትን ያብሱ ፣ ለ 7 ደቂቃዎች ያህል ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ለበለጠ ለስላሳ ፓስታ ፣ ተጨማሪ ደቂቃ ያብስሉት። ፓስታን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ - ማሰሮውን ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ይመልሱ። ቅቤን ጨምሩ እና ይቀልጡት; የተሰራውን ፓስታ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ በቅቤ እስኪቀባ ድረስ ይቅቡት። አንዳንድ ሞቅ ያለ የቲማቲም ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ይቅቡት።
- ለማገልገል:
- የተከተፈውን ፓስታ ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ እና በስጋ ቦልሶች (የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም) ይጨምሩ። የቀረውን የቲማቲም ሾርባ በስፓጌቲ እና በስጋ ቦልሶች ላይ ይቅቡት ። ከላይ ከፓርሜሳን አይብ ጋር. ከተፈለገ በተቆረጠ ፓሲስ ያጌጡ። በዳቦ ወይም በነጭ ሽንኩርት ዳቦ (እና ጥሩ ሮዝ ወይም ቀይ ወይን😉) ያቅርቡ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።