በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ሾርባ በብዙ ኩሽናዎች ውስጥ ዋናው ነገር እና ጥሩ ምክንያት ነው. ሁለገብ፣ ጣፋጭ እና ከባዶ ለመሥራት ቀላል ነው። ይህ የምግብ አሰራር የአትክልት፣ የቅመማ ቅመም፣ የቅመማ ቅመም፣ የታሸጉ ወይም ትኩስ ቲማቲሞች፣ እና የወይን ንክኪ ያካትታል።
ውጤቱም በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ከፓስታ እስከ ፒዛ ወይም ለዳቦ መጥመቂያ የሚሆን የበለፀገ መረቅ ነው።
በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
የወይራ ዘይቱን መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ባለው መካከለኛ መጠን ያለው ምላሽ በማይሰጥ ድስት ውስጥ ያሞቁ። ቀይ ሽንኩርት, ትኩስ ቲማቲም, ካሮት, ሴሊሪ እና ፖብላኖ ፔፐር ይጨምሩ; በጨው እና በቀይ የፔፐር ጥራጥሬዎች ወቅት.
ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. (የአትክልቱ ድብልቅ ደረቅ መስሎ ከታየ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ)። ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ለአንድ ተጨማሪ ደቂቃ ያዘጋጁ. የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ያበስሉ, ለ 2 ደቂቃዎች ያነሳሱ.
ወይኑን ጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አብስሉ፣ ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ሁሉንም የምድጃውን ቡናማ ቁርጥራጭ ቀቅለው ለ 3 ደቂቃዎች ያህል። በመቀጠል የታሸጉ ቲማቲሞችን እና ፈሳሾቻቸውን, ስኳር, ውሃ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ.
እስኪበስል ድረስ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ድስቱ እስኪወፍር ድረስ በግማሽ ክዳን ላይ በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት ፣ 1 ሰዓት ያህል ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ በማነሳሳት እና ቲማቲሞችን በእንጨት ስፓትላ በመሰባበር ሾርባው እስኪበስል ድረስ ከ30 ደቂቃ እስከ 45 ደቂቃ .
በማንኛውም ጊዜ, ሾርባው እየደረቀ ከሆነ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. ባሲል እና ኦሮጋኖ ውስጥ አፍስሱ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ወይም የቲማቲም ሾርባው ወደሚፈለገው ተመሳሳይነት እስኪመጣ ድረስ ያብስሉት። ቅመሱ, አስፈላጊ ከሆነ ቅመሞችን ያስተካክሉ እና የበርች ቅጠሎችን ያስወግዱ.
ለስላሳ የቲማቲም መረቅ ፣ ለጣዕምዎ በቂ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሾርባውን በቡድን ለማጥራት ኢመርሽን ወይም መደበኛ ማደባለቅ ይጠቀሙ።
መደበኛውን ማደባለቅ ከተጠቀምክ ማሰሮውን በቡድን ከግማሽ በላይ አይሞላው ፣ ቀዳዳውን በክዳኑ ውስጥ ክፍት አድርገህ በንፁህ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ሸፍነህ ሙቀቱን ለማምለጥ እና እንደገና ወደ ድስት ውስጥ አፍስሰው።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የቤት ውስጥ የቲማቲም ሾርባ
የሚካተቱ ንጥረ
- ¼ ሲኒ ያልተፈቀዱ የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ቢጫ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ተቆርጧል
- 1 ትልቅ poblano ወይም ቀይ ደወል በርበሬ ፣ በጥሩ ተቆርጧል
- 1 ካሮት ፣ በጥሩ የተከተፈ (አማራጭ)
- 1 ገለባ ሰሊጥ ፣ የተከተፈ
- 8 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት , የተላጠ እና በብር
- ከ 1 እስከ ¼ የሻይ ማንኪያ የኮሶ ጨው , መቅመስ
- 1 የሻይ ማንኪያ የተቀበረ ቀይ የፔንች ቀለሞች
- 1 ጠረጴዛ የተጣራ ስኳር
- 1 (28-አውንስ) የተፈጨ ቲማቲም ወይም ሙሉ ቲማቲም ጣሳዎች፣ በትንሹ የተፈጨ ወይም 3 ፓውንድ የበሰለ ፕለም ትኩስ ቲማቲም
- 5 ትኩስ የሮማ ቲማቲሞች ፣ የተከተፈ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ደረቅ ኦርጋኖ
- 2 ትኩስ ወይም የደረቁ የባህር ቅጠሎች
- ½ ሲኒ አዲስ ተክል , ጁሊየን ወይም የጣሊያን ፓሲስ, ተቆርጧል
- 4 ሳንቲሞች የቲማቲም ድልህ
- ½ ሲኒ የወይን ጠጅ እንደ ማልቤክ ያሉ
- ½ ሲኒ ውሃ
መመሪያዎች
- መካከለኛ መጠን ያለው, ምላሽ የማይሰጥ ድስት ውስጥ, የወይራ ዘይቱን መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ. ቀይ ሽንኩርት, ትኩስ ቲማቲም, ካሮት, ሴሊሪ እና ፖብላኖ ፔፐር ይጨምሩ; በጨው እና በቀይ የፔፐር ጥራጥሬዎች ወቅት. ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. (የአትክልቱ ድብልቅ ደረቅ መስሎ ከታየ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ)። ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ለአንድ ተጨማሪ ደቂቃ ያዘጋጁ. የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ወይኑን ጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አብስሉ፣ ሁሉም ማለት ይቻላል ፈሳሹ እስከ 3 ደቂቃ ድረስ እስኪተን ድረስ ሁሉንም ቡናማማ ድስቱን እየቧጨሩ። በመቀጠል የታሸጉ ቲማቲሞችን እና ፈሳሾቻቸውን, ስኳር, ውሃ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ.
- እስኪበስል ድረስ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ድስቱ እስኪወፍር ድረስ በግማሽ እሳት ላይ በግማሽ ክዳን ላይ ያብስሉት ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ በማነሳሳት እና ቲማቲሞችን በእንጨት ስፓትላ በመሰባበር ድስቱ ወፍራም እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ከ 1 ደቂቃዎች እስከ 30 ደቂቃዎች ። በማንኛውም ጊዜ, ሾርባው እየደረቀ ከሆነ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. ባሲል እና ኦሮጋኖ ውስጥ አፍስሱ እና ለሌላ 45 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ወይም የቲማቲም ሾርባው ወደሚፈለገው ተመሳሳይነት እስኪመጣ ድረስ ያብስሉት።
- ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት. ለስላሳ የቲማቲም መረቅ ለጣዕምዎ በቂ የሆነ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የቲማቲሙን ሾርባ በቡድን ለማጥራት የኢመርሽን ማደባለቅ ወይም መደበኛ ማደባለቅ ይጠቀሙ። ደረጃውን የጠበቀ ማደባለቅ ከተጠቀምክ ማሰሮው በቡድን ከግማሽ በላይ እንዳይሞላ ተጠንቀቅ፣በክዳኑ ላይ ያለውን ቀዳዳ ክፍት አድርገህ በንፁህ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ሸፍነህ ሙቀቱን ለማምለጥ እንደገና ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሰው።
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት እና ወደ አየር በማይገባ መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ። በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 5 ቀናት ድረስ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ወር ድረስ ማከማቸት ይችላሉ. ሾርባውን እየቀዘቀዙ ከሆነ፣ ለማስፋፋት ከመያዣው አናት ላይ የተወሰነ ክፍል ይተዉት።
- እንደገና ለማሞቅ; ድስቱን ወደ ድስት ይለውጡ እና መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ, አልፎ አልፎም እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ. እንዲሁም ትኩስ ቦታዎችን ለመከላከል በየ 30 ሰከንድ በማነሳሳት ድስቱን ማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ማሞቅ ይችላሉ.
- በታሸገ መያዣ ውስጥ እስከ 5 ቀናት ድረስ ማቀዝቀዝ. ከመጠቀምዎ በፊት መካከለኛ ሙቀት ወይም ማይክሮዌቭ ላይ እንደገና ይሞቁ. ተጨማሪ ጣዕም እንዲያዳብር በቂ የማብሰያ ጊዜ ፍቀድ። ጣዕሙን ለማዘጋጀት እንደ ፖብላኖ በርበሬ፣ ሴሊሪ እና ካሮት ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
- ለስላሳው የቲማቲም መረቅ: ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አስማጭ ቅልቅል እና ንጹህ ይጠቀሙ. ለቆንጣጣ የቲማቲም መረቅ፡- ከማብሰልዎ በፊት በእጅ የተፈጨ ወይም ቲማቲሙን በስፓታላ ይደቅቁ።
- ትኩስ ፕለም ቲማቲሞችን ሲጠቀሙ ለተሻለ ውጤት ተጨማሪውን የወይራውን ወደ ½ ኩባያ ይጨምሩ።
- ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ Herbes de Provence (Lavender አልተጨመረም) ለማከል ይሞክሩ። የቲማቲም ጭማቂ አንድ ቀን ቀደም ብሎ ሊዘጋጅ ይችላል. በመጀመሪያ ቀዝቃዛ, ከዚያም ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ.
- የቀዘቀዘውን የቲማቲም መረቅ በታሸገ መያዣ ውስጥ እስከ 1 ወር ድረስ ያቀዘቅዙ።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።