እኛ በሁሉም ልዩነቶች ውስጥ የተጠበሰ ዶሮ ትልቅ አድናቂዎች ነን። ክላሲክ የጨው እና የፔፐር ስሪት ሁልጊዜ ተወዳጅ ቢሆንም, ነገሮችን አሁኑን እና ከዚያ መቀላቀል ያስደስተናል. ይህ ጣዕም ያለው ሙሉ-የተጠበሰ የዶሮ አሰራር የሚመጣው እዚያ ነው።
ዶሮውን በትንሹ በቅመም ነጭ ሽንኩርት እና በቅቤ ቅልቅል ውስጥ በማፍሰስ እንጀምራለን. ከዚያም ከሽንኩርት፣ ድንች እና ካሮት ጋር በሚያምር ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከመጠበሳችን በፊት በአዲስ ጥሩ መዓዛ እንሞላለን።
ውጤቱ? ጁሲ ፣ ለስላሳ ዶሮ ከበለፀገ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ያለው። ከጓደኞች እና ቤተሰብ ጋር ለሳምንቱ መጨረሻ ስብሰባዎች ምርጥ ነው። ግን ለማንኛውም የሳምንቱ ምሽት በቂ ቀላል።
ለሙሉ ምግብ ከኛ ጋር ለማጣመር ያስቡበት ቀላል የአትክልት ሰላጣ ከላሚ ቅቤ እርባታ ልብስ ጋር or ቀላል የሲላንትሮ ሎሚ ሩዝ.
የተጠበሰ ዶሮ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያሞቁ. የዶሮ ዝንቦችን ያስወግዱ. ዶሮውን ከውስጥም ከውጭም ያጠቡ. ከመጠን በላይ ስብ እና የተረፈውን የፒን ላባ ያስወግዱ እና ውጫዊውን ያድርቁ።
3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ¼ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የኮሸር ጨው በሙቀጫ እና በፔስትል ውስጥ ያዋህዱ እና ለጥፍ ፓውንድ. በመቀጠልም የኣሊየሪ ፍሬዎችን ጨምሩ, ወደ ብስባሽ መፍጨት እና በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ.
ለመቅመስ ኦሮጋኖ፣ የሎሚ ሽቶ፣ ቀላል ቡናማ ስኳር፣ ቺፖትል ዱቄት፣ ቅቤ፣ ፓፕሪካ፣ አዶቦ ማጣፈጫ፣ ፓስሌይ፣ ሲላንትሮ፣ እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ እና ከሹካ ጋር በማዋሃድ በደንብ ያፍጩ - አትክልቶቹን ለመቅመስ 3 የሾርባ ማንኪያ ወደ ድብልቁ ላይ ያስቀምጡ። በኋላ።
ጣቶችዎን በመጠቀም በጡት አጥንት በሁለቱም በኩል ከጡት ላይ ያለውን ቆዳ በቀስታ ይልቀቁት። 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት እና ቅቤ ቅልቅል በሁለቱም በኩል ከቆዳው ስር አስቀምጡ እና እያንዳንዱን ጡት ለመቀባት ለስላሳ ወርዱ።
በሌላኛው ጫፍ ላይ ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ, ጭኑ ከተከፈተው ክፍተት ጋር ይቀላቀላል እና በእያንዳንዱ ጎን ከእግር ቆዳ በታች. የቀረውን ሎሚ በዶሮው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በቀሪው ነጭ ሽንኩርት እና በቅቤ ድብልቅ እና በቲም ይጨምሩ ።
ሁለቱም የሎሚ ጭማቂዎች ፣ ግማሽ ሽንኩርት እና የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት። የወይራ ዘይት በክንፎቹ እና በእግሮቹ ስር ጨምሮ በዶሮው ቆዳ ላይ ይቅቡት.
ከዚያም ½ የሾርባ ማንኪያ የአዶቦ ማጣፈጫ ወይም የኮሸር ጨው በዶሮ ቆዳ ላይ፣ በክንፎቹ እና በእግሮቹ ስር ጨምሮ በሙሉ ይረጩ እና በእኩል ለማከፋፈል ይሞክሩ።
እግሮቹን በኩሽና ገመድ ያስሩ እና የክንፉን ጫፎች ከዶሮው አካል በታች ያስገቡ። ሽንኩርት, ካሮት እና ድንች በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ.
አትክልቶቹን እና 5 የቲም ቅርንጫፎችን ይጨምሩ, እና 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና የተጠበቀው 3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ያፈስሱ. በደንብ ለመልበስ በደንብ ይጣሉት, በመጋገሪያው ታችኛው ክፍል ላይ ያሰራጩ እና ዶሮውን ከላይ ያስቀምጡት.
ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ወይም ለአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. የፕላስቲክ መጠቅለያውን ያስወግዱ እና ከማብሰያው በፊት ለ 30 ደቂቃዎች እስከ 1 ሰዓት ድረስ ወደ ክፍሉ ሙቀት አምጡ - ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ያሞቁ.
በእግሩ እና በጭኑ መካከል ሲቆርጡ ጭማቂው እስኪያልቅ ድረስ ለ 1 ½ ሰአታት ያብሱ። በፈጣን በሚነበብ ቴርሞሜትር ላይ የውስጣዊው ሙቀት 165 ዲግሪ ፋራናይት መሆን አለበት።
ዶሮውን እና አትክልቶችን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስወግዱ እና በአሉሚኒየም ፎይል ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይሸፍኑ።
ድብሩን ይቁረጡ. የጭኑ አጥንት "ብቅ" እስኪወጣ ድረስ ከጫጩ ጡት ላይ ጭኑን እና እግሩን ይጎትቱ. በመቀጠልም ጭኑን እና ከበሮውን ይለዩ.
በተጠበሰው ዶሮ መሃል ላይ ያለውን የጡት አጥንት ሸንተረር በመሰማት እና የጎድን አጥንቱን ዙሪያ በመቁረጥ ጡቱን ከሬሳው ላይ ያስወግዱት። የተጠበሰውን ዶሮ በተጠበሰ አትክልት ወይም በተናጥል ሳህኖች ላይ በተጠበሰ አትክልት ያዘጋጁ።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የተጠበሰ ዶሮ
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 (ከ 5 እስከ 6 ፓውንድ) የሚጠበስ ዶሮ፣ ታጥቦ እና በደረቀ (ጊብል እና አንገት ተወግዷል)
- ½ ሳንቲሞች ጎያ አዶቦ በፔፐር ወይም በኮሸር ጨው ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ቅመም
- ¼ ሲኒ የወይራ ዘይት
ለድብልቅ ነጭ ሽንኩርት እና ቅቤ ቅልቅል፡-
- 5 ነጭ ሽንኩርት , የተላጠ እና ወደ ለጥፍ የተጋገረ. ከተፈለገ ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ ነገር ግን ትኩስ የሆኑትን እንዲጠቀሙ እመክራለሁ.
- 1-½ ሳንቲሞች ጎያ አዶቦ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ቅመም በፔፐር ወይም 4 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው
- 1 ጠረጴዛ ቡናማ ወይም ጥራጥሬ ስኳር
- ½ ጠረጴዛ ሙሉ ወይም መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ ከፍላጎትዎ ጋር ያስተካክሉ
- ½ ጠረጴዛ ቺፖትል ዱቄት ወይም ኩስን ከታሸገ ቺፖታል ፣ ከፍላጎትዎ ጋር ያስተካክሉ
- 1 የሻይ ማንኪያ የ allspice ቤሪ ወይም መሬት
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሉ ወይም መሬት ኮሪደር
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሉ ወይም የተፈጨ ኩሚን
- 1 ጠረጴዛ ትኩስ ወይም የደረቀ ኦሮጋኖ
- 1 ጠረጴዛ የደረቀ የፓሲሌ ፍሌክስ ወይም ትኩስ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 ጠረጴዛ ደረቅ cilantro ወይም ትኩስ cilantro ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 ጠረጴዛ የስፔን ፓፕሪካ
- 1 ጠረጴዛ አጨስ ፓፕሪካ ወይም ስፓኒሽ ፓፕሪካ
- ከ 1 ትልቅ ጭማቂ የሎሚ ጭማቂ እና ጭማቂ , 4 የሾርባ ማንኪያ (ወይም ፖም cider ኮምጣጤ)
- ½ ሲኒ (1 ዱላ) ቅቤ ፣ ለስላሳ
ዶሮውን ለመብላት;
- 1 ትልቅ ትኩስ thyme
- ጭማቂ ከ 1 ሎሚ , (4 የሾርባ ማንኪያ) አይጣሉ
- 1 ትልቅ ቀይ ወይም ቢጫ ቀይ ሽንኩርት , ልጣጭ እና ግማሹን ተቆርጧል
- ¼ ሲኒ የነጭ ሽንኩርት ድብልቅ
- 1 ራስ ነጭ ሽንኩርት ፣ በግማሽ ተቀንሷል
ለአትክልቶች;
- 3 ትልቅ ቀይ ወይም ቢጫ ቀይ ሽንኩርት , ወደ ሩብ ይቁረጡ
- 5 ቡኒዎች , ትኩስ thyme
- 4 ትልቅ ካሮት , ወደ ሩብ ይቁረጡ
- 1 kg (ከ 4 እስከ 5 ትላልቅ) Russet ድንች, ወደ ሩብ ይቁረጡ
- 4 ሳንቲሞች የወይራ ዘይት
- 4 ሳንቲሞች ነጭ ሽንኩርት እና ቅቤ ቅልቅል
መመሪያዎች
- ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያሞቁ. የዶሮ ዝንቦችን ያስወግዱ. ዶሮውን ከውስጥም ከውጭም ያጠቡ. ከመጠን በላይ ስብ እና የተረፈውን የፒን ላባ ያስወግዱ እና ውጫዊውን ያድርቁ።
- በሞርታር እና ፔስትሌ ውስጥ 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ¼ የሻይ ማንኪያ የኮሸር ጨው እና ፓውንድ በአንድ ፓስታ ውስጥ ያዋህዱ። በመቀጠልም የኣሊየሪ ፍሬዎችን ጨምሩ, ወደ ብስባሽ መፍጨት እና በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ.
- ለመቅመስ ኦሮጋኖ፣ የሎሚ ሽቶ፣ ቀላል ቡናማ ስኳር፣ ቺፖትል ዱቄት፣ ቅቤ፣ ፓፕሪካ፣ አዶቦ ማጣፈጫ፣ ፓስሌይ፣ ሲላንትሮ፣ እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ እና ከሹካ ጋር በማዋሃድ በደንብ ያፍጩ - አትክልቶቹን ለመቅመስ 3 የሾርባ ማንኪያ ወደ ድብልቁ ላይ ያስቀምጡ። በኋላ።
- ጣቶችዎን በመጠቀም በጡት አጥንት በሁለቱም በኩል ከጡት ላይ ያለውን ቆዳ በቀስታ ይልቀቁት። 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት እና ቅቤ ቅልቅል በሁለቱም በኩል ከቆዳው ስር አስቀምጡ እና እያንዳንዱን ጡት ለመቀባት ለስላሳ ወርዱ። በሌላኛው ጫፍ ላይ ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ, ጭኑ ከተከፈተው ክፍተት ጋር ይቀላቀላል እና በእያንዳንዱ ጎን ከእግር ቆዳ በታች.
- የቀረውን ሎሚ በዶሮው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከቀሪው ነጭ ሽንኩርት እና ቅቤ ጋር ያሰራጩ ፣ እና የቲም ቡቃያ ፣ ሁለቱም ግማሽ የሎሚ ጭማቂ ፣ ግማሽ ሽንኩርት እና የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት ይጨምሩ ።
- የወይራ ዘይት በክንፎቹ እና በእግሮቹ ስር ጨምሮ በዶሮው ቆዳ ላይ ይቅቡት. ከዚያም ½ የሾርባ ማንኪያ የአዶቦ ማጣፈጫ ወይም የኮሸር ጨው በዶሮ ቆዳ ላይ፣ በክንፎቹ እና በእግሮቹ ስር ጨምሮ በሙሉ ይረጩ እና በእኩል ለማከፋፈል ይሞክሩ።
- እግሮቹን በኩሽና ገመድ ያስሩ እና የክንፉን ጫፎች ከዶሮው አካል በታች ያስገቡ። ሽንኩርት, ካሮት እና ድንች በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ.
- አትክልቶቹን, 5 የሾርባ ቅጠሎችን ይጨምሩ, እና 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና የተጠበቀው 3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል. በደንብ ለመልበስ በደንብ ይጣሉት, በመጋገሪያው ታችኛው ክፍል ላይ ያሰራጩ እና ዶሮውን ከላይ ያስቀምጡት.
- ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ወይም ለአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. የፕላስቲክ መጠቅለያውን ያስወግዱ እና ከማብሰያው በፊት ለ 30 ደቂቃዎች እስከ 1 ሰዓት ድረስ ወደ ክፍሉ ሙቀት አምጡ - ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ያሞቁ.
- በእግሩ እና በጭኑ መካከል ሲቆርጡ ጭማቂው እስኪያልቅ ድረስ ለ 1 ½ ሰአታት ያብሱ እና የውስጣዊው የሙቀት መጠን 165 ዲግሪ ፋራናይት በፍጥነት በሚነበብ ቴርሞሜትር ላይ መሆን አለበት። ዶሮውን እና አትክልቶችን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ.
- ድብሩን ይቁረጡ. የጭኑ አጥንት "ብቅ" እስኪወጣ ድረስ ከጫጩ ጡት ላይ ጭኑን እና እግሩን ይጎትቱ. በመቀጠልም ጭኑን እና ከበሮውን ይለዩ.
- በተጠበሰው ዶሮ መሃል ላይ ያለውን የጡት አጥንት ሸንተረር በመሰማት እና የጎድን አጥንቱን ዙሪያ በመቁረጥ ጡቱን ከሬሳው ላይ ያስወግዱት። የተጠበሰውን ዶሮ በተጠበሰ አትክልት ወይም በተናጥል ሳህኖች ላይ በተጠበሰ አትክልት ያዘጋጁ።
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።