የእኛ ቀላል የርብ ጥብስ አሰራር ለበዓል ወይም ለልዩ ዝግጅቶች ተስማሚ የሆነ ጭማቂ እና ለስላሳ ምግብ ይሰጣል። የሚያስፈልጎት እንደ ጨው፣ በርበሬ እና ትኩስ እፅዋት ያሉ የምግብ ቋቶች ናቸው።
ግን በትክክል የርብ ጥብስ ምንድን ነው? በአጫጭር ወገብ እና በቺክ መካከል የሚገኝ ጣፋጭ የበሬ ሥጋ ነው። ለስላሳነቱ እና ለበለፀገ ጣዕሙ የሚታወቀው፣ ብዙ ጊዜ እንደ ዋና የጎድን አጥንት ጥብስ ወይም የቆመ የጎድን አጥንት ጥብስ ይባላል።
ጥቁር በርበሬ ፣ ትኩስ ሮዝሜሪ ፣ ቲም ፣ ጠቢብ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የወይራ ዘይት በመጠቀም ቀጥ ያለ የእፅዋት ማሸት በማዘጋጀት ነገሮችን እንጀምራለን ። ይህ ማሸት ስጋውን ጣዕም እንዲኖረው ከማድረግ በተጨማሪ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጣፋጭ ቅርፊት ይፈጥራል.
በኩሽናዎ ውስጥ ያለውን ማራኪ መዓዛ አስቡት!👃😋 በእርጋታ ከተጠበሰ በኋላ, ጥርት ባለ ወርቃማ-ቡናማ ውጫዊ ገጽታ ላይ ለመድረስ ጫፉን በማፍላት አንድ ደረጃ ላይ እናነሳለን.
የመጨረሻው ውጤት? አፍ የሚያጠጣ የጎድን ጥብስ በውጭው ላይ ጥሩ ቅርፊት ያለው እና ከውስጥ ለስላሳ፣ ለስላሳ ስጋ።
እንደ ከሚወዷቸው የጎን ምግቦች ጋር ያጣምሩት። ክሬም የተፈጨ ድንች, አረንጓዴ ባቄላ ጎድጓዳ ሳህን, ክሬም ያለው ስፒናች, እና ዮርክሻየር udድዲንግ, ለተመጣጠነ ምግብ.
የጎድን አጥንት ጥብስ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
- ሾርባውን ያዘጋጁ; የጎድን አጥንት ጥብስ በመደርደሪያ ላይ በተገጠመ የበሰለ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት. በጠቅላላው ጥብስ ላይ የኮሸር ጨው በብዛት ይቅቡት, በእጅዎ ወደ ስጋው ይጫኑት. በአንድ ሌሊት ወይም እስከ 4 ቀናት ድረስ በትንሹ የተሸፈነውን ጥብስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ወደ ክፍሉ ሙቀት አምጡ; ለመብሰል ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ድስቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 1-2 ሰአታት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ. ይህ ስጋው በእኩልነት እንዲበስል ይረዳል.
- ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች; በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ የወይራ ዘይት, ሮዝሜሪ, ጠቢብ, ቲም, ጥቁር ፔይን እና ነጭ ሽንኩርት ያዋህዱ. ሁሉም ነገር በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ይምቱ, ነገር ግን አንዳንድ የእፅዋት ቁርጥራጮች ይቀራሉ. ይህንን የእፅዋት ድብልቅ በጠቅላላው ጥብስ ላይ በልግስና ይቅቡት, በስጋው ውስጥ ይጫኑት.
- ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ; ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያርቁ።
- ጥብስ የተጠበሰውን አጥንት ጎን በማብሰያው ውስጥ ያስቀምጡት. ምድጃው ሙሉ በሙሉ ከተሞቀ በኋላ, ጥብስውን በምድጃው መሃል ላይ ያስቀምጡት. በአንድ ፓውንድ ከ12 እስከ 15 ደቂቃዎች እንዲበስል ይፍቀዱለት፣ ይህም በአጠቃላይ ከ3 ½ እስከ 4 ሰአታት አካባቢ መሆን አለበት። ከመጋገሪያው ውጭ ጥቁር ቡናማ ቅርፊት እስኪፈጠር እና የውስጣዊው የሙቀት መጠን 120 ዲግሪ ፋራናይት (49 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ለመካከለኛ-አልፎ አልፎ እስኪደርስ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
- መፍላት፡ የምድጃውን መደርደሪያ ወደ ድስቱ ያቅርቡ እና ብሮሹሩን አስቀድመው ያሞቁ።
- የመጨረሻ ብራውኒንግ፡- ከመጀመሪያው ጥብስ በኋላ, ድስቱን እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ እና በስጋው ስር ያስቀምጡት. ከ2-8 ደቂቃ ያህል የምድጃው አናት ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ማቃጠልን ለመከላከል በቅርበት ይከታተሉት.
- ማረፍ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ያስተላልፉ። በአሉሚኒየም ፊሻ ላይ በደንብ ይሸፍኑት እና ስጋውን ለ 30 ደቂቃዎች ይተውት. ይህ የእረፍት ጊዜ ጭማቂውን እንደገና ለማሰራጨት ያስችላል, ጭማቂ እና ለስላሳ ጥብስ ያረጋግጣል.
- ይቀርጹ እና ያገልግሉ፡ ካረፉ በኋላ የጎድን አጥንት ጥብስ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ያገልግሉ። በሚያምር ሁኔታ የተዘጋጀ የጎድን አጥንት ጥብስዎን ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የጎድን አጥንት ጥብስ
የሚካተቱ ንጥረ
- ¼ ሲኒ በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔሮ
- ¼ ሲኒ ትኩስ ሮዝሜሪ ቅጠሎች
- ¼ ሲኒ ትኩስ የቲም ቅጠሎች
- ¼ ሲኒ ትኩስ የበሰለ ቅጠሎች
- ¼ ሲኒ ኮዝር ጨው
- 8 ሙሉ ነጭ ሽንኩርት
- አንድ ባለ 7-ርብ የቆመ የጎድን አጥንት ጥብስ (ከ14 እስከ 16 ፓውንድ)
- ¼ ሲኒ የወይራ ዘይት
መመሪያዎች
- ሾርባውን ያዘጋጁ; የጎድን አጥንት ጥብስ በመደርደሪያ ላይ በተገጠመ የበሰለ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት. በጠቅላላው ጥብስ ላይ የኮሸር ጨው በብዛት ይቅቡት, በእጅዎ ወደ ስጋው ይጫኑት. በአንድ ሌሊት ወይም እስከ 4 ቀናት ድረስ በትንሹ የተሸፈነውን ጥብስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ወደ ክፍሉ ሙቀት አምጡ; ለመብሰል ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ድስቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 1-2 ሰአታት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ. ይህ ስጋው በእኩልነት እንዲበስል ይረዳል.
- ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች; በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ የወይራ ዘይት, ሮዝሜሪ, ጠቢብ, ቲም, ጥቁር ፔይን እና ነጭ ሽንኩርት ያዋህዱ. ሁሉም ነገር በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ይምቱ, ነገር ግን አንዳንድ የእፅዋት ቁርጥራጮች ይቀራሉ. ይህንን የእፅዋት ድብልቅ በጠቅላላው ጥብስ ላይ በልግስና ይቅቡት, በስጋው ውስጥ ይጫኑት.
- ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ; ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያርቁ።
- ጥብስ የተጠበሰውን አጥንት ጎን በማብሰያው ውስጥ ያስቀምጡት. ምድጃው ሙሉ በሙሉ ከተሞቀ በኋላ, ጥብስውን በምድጃው መሃል ላይ ያስቀምጡት. በአንድ ፓውንድ ከ12 እስከ 15 ደቂቃዎች እንዲበስል ይፍቀዱለት፣ ይህም በአጠቃላይ ከ3 ½ እስከ 4 ሰአታት አካባቢ መሆን አለበት። ከመጋገሪያው ውጭ ጥቁር ቡናማ ቅርፊት እስኪፈጠር እና የውስጣዊው የሙቀት መጠን 120 ዲግሪ ፋራናይት (49 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ለመካከለኛ-አልፎ አልፎ እስኪደርስ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
- መፍላት፡ የምድጃውን መደርደሪያ ወደ ድስቱ ያቅርቡ እና ብሮሹሩን አስቀድመው ያሞቁ።
- የመጨረሻ ብራውኒንግ፡- ከመጀመሪያው ጥብስ በኋላ, ድስቱን እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ እና በስጋው ስር ያስቀምጡት. ከ2-8 ደቂቃ ያህል የምድጃው አናት ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ማቃጠልን ለመከላከል በቅርበት ይከታተሉት.
- ማረፍ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ያስተላልፉ። በአሉሚኒየም ፊሻ ላይ በደንብ ይሸፍኑት እና ስጋውን ለ 30 ደቂቃዎች ይተውት. ይህ የእረፍት ጊዜ ጭማቂው እንደገና እንዲሰራጭ ያስችለዋል, ይህም ጭማቂ እና ለስላሳ ጥብስ ያረጋግጣል.
- ይቀርጹ እና ያገልግሉ፡ ካረፉ በኋላ የጎድን አጥንት ጥብስ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ያገልግሉ። በሚያምር ሁኔታ የተዘጋጀ የጎድን አጥንት ጥብስዎን ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።