Chipa almidón ከብራዚል አይብ ዳቦ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ባህላዊ የፓራጓይ አይብ ዳቦ ነው። በጣም ታዋቂው ዓይነት ነው chipa. እሱ በጠንካራው ሊጥ እና ልዩ በሆነ የዶናት ቅርፅ ይታወቃል። እሱ ክራንክ ቅርፊት እና ለስላሳ፣ ትንሽ አኘክ ያለው ውስጣዊ የአኒስ ጣዕም ያለው ረቂቅ አለው። (ጉርሻ፡- ከግሉተን-ነጻ ነው!)
የተለመደው Chipa የምግብ አዘገጃጀቱ ትንሽ ይደርቃል እና በፍጥነት ይደርቃል፣ ጣዕሙን እና ሸካራነቱን ለማሳደግ ሁለት ዘዴዎች አሉኝ። በመጀመሪያ, ረቂቅ ታንግን ለመጨመር እና እርጥበትን ለመጠበቅ ከወተት ይልቅ ቅቤን እጠቀማለሁ.
በሁለተኛ ደረጃ, ቀላል እና አየር የተሞላ ሸካራነት ለማረጋገጥ የዳቦ ዱቄት እጨምራለሁ. በመጨረሻም፣ የአኒስ ዘሮችን መጨመር የግል ምርጫ ጉዳይ ቢሆንም፣ ከብራዚላዊው የአጎት ልጅ የሚለይ ልዩ ጣዕም ይጨምርለታል፣ ስለዚህ እኔ በጣም እመክራለሁ። እነዚህ ማስተካከያዎች አማራጭ ናቸው ነገር ግን በአጠቃላይ ሸካራነት ላይ ያግዛሉ.
በቀጥታ ከምድጃው ውስጥ ሙቀት ሲሰጥ ይሻላል, ነገር ግን በክፍል ሙቀት ውስጥ እኩል ጣፋጭ ነው. እንዲሁም በኋላ ላይ ለመጠቀም በደንብ ይቀዘቅዛል. ለቁርስ ተወዳጅ ምርጫ ነው እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ያጣምራል። የትዳር cocodo ወይም ቡና.
Chipa ልዩነቶች
በካሪዮ-ጓራኒ እና በስፓኒሽ ባህሎች ውህደት ምክንያት ቺፓ ከጊዜ በኋላ ወደ ተለያዩ ስሪቶች ተሻሽሏል። እያንዳንዳቸው ልዩ የሆኑ ንጥረ ነገሮች እና የዝግጅት ዘዴዎች ያላቸው እነዚህ ዝርያዎች ለፓራጓይ ምግቦች የበለፀገ ልዩነት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. አንዳንድ ታዋቂ ልዩነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- Chipa አራሚሮ፡ ይህ ክላሲክ ማኒዮክ ዱቄት ላይ የተመሠረተ ነው። chipaብዙውን ጊዜ በቀላሉ እንደ "chipaበውስጡ ያሉት ንጥረ ነገሮች በተለምዶ የካሳቫ ስታርች ፣ ከፊል-ጠንካራ ወይም የፓራጓይ አይብ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ማርጋሪን ወይም የአሳማ ስብ እና አኒስ ዘሮችን ያካትታሉ።
- Chipa ሚሴሶ: ይህ ልዩነት በፓራጓይ በሰፊው ይታወቃል። ስሙን ያገኘው ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ የሚውለው የበቆሎ ዱቄት (የበቆሎ ዱቄት) እና የካሳቫ ስታርች ድብልቅ ነው.
- Chipa አራት አይብ: ይህ እትም ሞዛሬላ፣ ካቱፒሪ፣ የፓራጓይ አይብ እና ሳንድዊች አይብ ጨምሮ በተለያዩ አይብ የተሞላ ነው።
- Chipa ቹቲታ፡ የ Chipa Mestiza, እሱ የበቆሎ ስታርች እና ቤኪንግ ፓውደር ያካትታል, ባህላዊ "chorizo misionero", ቺዝ, ሽንኩርት, ቀይ በርበሬና እና ሌሎች ማጣፈጫዎች ጋር የተሞላ.
- Chipa አሳዶር፣ ካቡሬ ወይም ምቦካ: ይህ የተራዘመ፣ ክፍት የሆነ ልዩነት በእንጨት ዙሪያ ባሉ ፍምዎች ላይ ይበስላል።
- Chipa ፑሩ (ሂድ):: Chipa ፒሩ ትንሽ ፣ ጥርት ያለ የዶናት ቅርፅ ነው ፣ ዲያሜትር በሁለት ሴንቲሜትር አካባቢ ፣ በተለምዶ በቁርስ እና በመክሰስ ጊዜ። ስሙ፣ 'pirú' የሚያመለክተው ደረቅ እና ቀጭን ሸካራነቱን ነው፣ ይህም በ ውስጥ ይለያል chipa ቤተሰብ ነው.
- Cስለዚህ በግ: ይህ ልዩነት የተቀመመ ስጋን በተለይም የበሬ ሥጋን መሙላትን ያካትታል እና በስጋው እና በተከተፈ እንቁላል መሙላት እንደ ትልቅ ኩኪ ቅርጽ ያለው ነው.
- Chipa አጋዘን (Chipa Guazú ): ጠቃሚ የበቆሎ ኬክ፣ "ጓሱ" በጓራኒ ውስጥ 'ትልቅ' ማለት ነው፣ ከአዲስ በቆሎ እና እንቁላል።
- Chipa ጃስሚን: ይህ ቀለል ያለ ልዩነት የካሳቫ ስታርችናን ከስንዴ ዱቄት ጋር በማዋሃድ አይብ፣ የአሳማ ሥጋ እና እንቁላል ያካትታል።
- Chipa ማንዱቪ፡ "ማንዱቪ" በጓራኒ "ኦቾሎኒ" ማለት ነው። chipa በቆሎ ዱቄት እና በተፈጨ የኦቾሎኒ ቅልቅል የተሰራ ነው.
- Chipa Roለእሱ: ከተጣራ በኋላ የበቆሎ ዘሮችን ቅርፊት በመጠቀም ተዘጋጅቷል.
- Chipa ፓኪታ፡ አንድ ልዩነት chipa ከካሳቫ ስታርች ይልቅ የስንዴ ዱቄትን በመጠቀም የተሰራ. በአይብ የተሞላ የዳቦ አይነት ነው።
የ queso Paraguay ምትክ ምንድን ነው?
ባህላዊ Chipa ከፓራጓይ አይብ ጋር የተሰራ ነው፣ይህም የፓራጓይ አይብ ወይም የፓራጓይ አይብ በመባልም ይታወቃል። ይህ ለስላሳ ፣ ትንሽ አሲድ ያለው አይብ በፓራጓይ ምግብ ውስጥ ዋና ምግብ ነው።
ክዌሶ ፓራጓይን ማግኘት ካልቻሉ ምንም አይጨነቁ! ማንኛውም ለስላሳ-ቴክቸርድ አይብ, ለስላሳ ወይም ከፊል-ጠንካራ, ጥሩ ምትክ ሊሆን ይችላል. በጥሩ ሁኔታ የሚሰሩ አንዳንድ የሞከርኳቸው እነኚሁና፡
- የሜክሲኮ ድብልቅ
- መለስተኛ ቼዳር
- ሞንቴሬይ ጃክ አይብ
- የሞዛሬላ አይብ
- የተጠበሰ አይብ
- የፓኔላ አይብ
- ነጭ አይብ
ባገኘሁት ልምድ መሰረት chipaምንም እንኳን ማንኛውንም አይነት አይብ መጠቀም ቢችሉም እንደ ፓርሜሳን ካሉ ጨዋማ ዝርያዎች ጥንቃቄ ማድረግ አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ጣዕሙን ያሸንፋሉ እና chipa በጣም ጨዋማ.
????የደስታ ሀቅ- ያንን ታውቃለህ Chipa በባህል እንደ የፓራጓይ ባህል አዶ ይታወቃል? ህግ ቁጥር 5267/2014 ይደነግጋል Chipa እንደ ፓራጓይ ብሔራዊ ምግብ እና በየዓመቱ ነሐሴ ሁለተኛ አርብ እንደ "ብሔራዊ Chipa ቀን."????
ዘዴ በጨረፍታ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
- ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን ቀድመው ያሞቁ።
- ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ.
- በመሃል ላይ ጉድጓድ ይስሩ.
- ክሬም ቅቤን እና እንቁላልን ይቅቡት.
- ጥቅጥቅ ያለ ፍርፋሪ እስኪፈጠር ድረስ እርጥብ እና ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ.
- አይብ አክል.
- ቀስ በቀስ በቅቤ ቅቤ ውስጥ ይቀላቅሉ.
- ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.
- ሊጥ እንዲያርፍ ያድርጉ.
- ዱቄቱን ቅርጽ ይስጡት.
- በመጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ያስቀምጡ እና እስከ ወርቃማ እና እብጠት ድረስ ይቅቡት.
- Chipa ከመጋገሪያው ውስጥ ትኩስ ሆኖ ማገልገል ይሻላል.
👀👉 የኔን ተመልከት የብራዚል ፓኦ ዴ ኩይጆ የምግብ አሰራር በእኔ ድር ጣቢያ ላይ!
💡ምክሮች እና ምክሮች
- የምግብ አዘገጃጀቱ ከግሉተን-ነጻ ስለሆነ፣ ከመጠን በላይ የመፍጨት አደጋ የለም። ለማሰራጨት ብቻ ንጥረ ነገሮቹን በደንብ መቀላቀልዎን ያረጋግጡ ፣ ይህም እንዲሰራ ይረዳል chipaቀለል ያለ።
- ትልቅ መጠን ማዘጋጀት ከፈለጉ, የምግብ አዘገጃጀቱን ሁለት ጊዜ ብቻ እና የዝግጅት መመሪያዎችን ይከተሉ.
- ጥሩ ለማድረግ ትክክለኛው ወጥነት ወሳኝ ነው chipa ሜስቲዞ; ሊጡ የታመቀ እና እርጥብ መሆን አለበት ነገር ግን ከመጠን በላይ እርጥብ መሆን የለበትም.
- ቺፓ ሜስቲዞ ለስላሳ እና በደንብ አየር የተሞላ መሆኑን ለማረጋገጥ ዱቄቱን በደንብ መፍጨት እና ከዚያ ቅርጽ ማውጣት አስፈላጊ ነው።
- ማድረግ ይችላሉ chipa በፈለጉት ቅርጽ እና መጠን.
- የሚያገኟቸው ክፍሎች መጠን እርስዎ ባደረጉት መጠን ይወሰናል chipa.
- እያንዳንዱን የፓራጓይ አይብ ዳቦ በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ሁሉንም የዱቄት ቁርጥራጮች በመቅረጽ ሲጨርሱ እንዳይደርቁ በንፁህ የኩሽና ጨርቅ ይሸፍኑ።
- ምድጃውን አስቀድመው ማሞቅ እና በጣም ሞቃት መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. Chipaድርቀትን ለመከላከል በምድጃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ መቆየት የለበትም። መጋገሪያዎች ስለሚለያዩ, ይከታተሉ chipas እና ወደ ቀላል ወርቃማነት ሲቀየሩ፣ ሲታበዩ እና ላይ ላይ የቺዝ ነጠብጣቦች ሲኖሩ ያስወግዷቸው።
- እንዲቆይ ለማድረግ chipaለስላሳ ፣ ከምድጃ ውስጥ ስታወጣቸው ፣ ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ወደ ሽቦ መደርደሪያ ያስተላልፉ። ትኩስነታቸውን ለመጠበቅ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ወይም ዚፕ-መቆለፊያ ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ። ከመጠን በላይ ማብሰልን ያስወግዱ; በደንብ ለማብሰል ከ 15 እስከ 17 ደቂቃዎች የመጋገሪያ ጊዜ በቂ ነው.
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል Chipa ገለባ
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 ኪግ. ዩካ ስታርች
- 300 ግራ. ቅቤ , የክፍል ሙቀት
- 6 ትልቅ እንቁላል , የክፍል ሙቀት
- 3 የሻይ ማንኪያዎች ኮዝር ጨው (መቅመስ)
- 8 oz (1 ኩባያ) ቅቤ ወይም ሙሉ ወተት , የክፍል ሙቀት
- 700 ግራ. እንደ ኤል ቪያጄሮ ወይም ኩሶ ዴ ፍሬር ያለ የተከተፈ የሜክሲኮ ወይም የኩሶ ፓኔላ ቅርጫት እንደ ትሮፒካል ብራንድ ያሉ "ትኩስ ነጭ አይብ ለመጠበስ" ፣ ተሰበረ
- 20 g (2 የሾርባ ማንኪያ) የአኒስ ዘሮች , መቅመስ
- 15 g (1 የሾርባ ማንኪያ) መጋገር ዱቄት
- 40 g (4 የሾርባ ማንኪያ) እንደ ኒዶ ብራንድ ያለ ሙሉ ወተት ማድረቅ ፣ አማራጭ
መመሪያዎች
- ምድጃውን እስከ 500 ዲግሪ ፋራናይት (260 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያሞቁ እና ሁለት 13x18x1 የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን በብራና ወረቀት ያስምሩ።
- በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የ tapioca starch, ጨው, አኒስ እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ያዋህዱ.
- በንጹህ የሥራ ቦታ ላይ የዩካ ስታርች ድብልቅን አፍስሱ እና በመሃል ላይ በደንብ ይፍጠሩ. ለስላሳ ቅቤ እና እንቁላሎች ይጨምሩ, ክሬም እስኪሆን ድረስ በጣቶችዎ ወደ ስታርችና ያዋህዷቸው.
- ደረቅ ፍርፋሪ እስኪፈጠር ድረስ ቀስ በቀስ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በእጅ ወደ እርጥብ ድብልቅ ያካትቱ። (የሰባው ፍርፋሪ ልቅ ሆኖ መታየት አለበት ነገርግን ሲጫኑ አንድ ላይ ይያዙ።)
- በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ አይብ ውስጥ ይቀላቅሉ.
- ቀስ ብሎ ቅቤ ቅቤን ጨምሩበት፣ ዱቄቱን ለመቦርቦር ቀላል እንዲሆን ብቻ በቂ ግን ጠንካራ አይደለም። ዱቄቱ ጥቅጥቅ ያለ እና እርጥብ እስኪሆን ድረስ በእጅ ያሽጉ። ማሳሰቢያ: ሁሉንም የቅቤ ቅቤ መጠቀም ላያስፈልጋችሁ ይችላል; በጣም ለስላሳ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ የ tapioca ዱቄት ይጨምሩ.
- ከእጅዎ ተረከዝ በመጠቀም ዱቄቱን ካንተ ለመግፋት ዱቄቱን ቀቅለው በመቀጠል የቤንች መጥረጊያ ተጠቅመው መልሰው ይሰብስቡ። ዱቄቱ ለስላሳ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ወደ ላይ ወይም ከእጆችዎ ጋር የማይጣበቅ እስኪሆን ድረስ ከ4-5 ደቂቃ ያህል ይቀጥሉ። ማሳሰቢያ፡ ዱቄቱ ሲጨርስ ለስላሳ ጫወታ የሚመስል ወጥነት ሊኖረው ይገባል።
- ዱቄቱን በንጹህ የኩሽና ፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይተውት.
- ን ለመቅረጽ chipaዎች፣ አንድ የዱቄት ቁራጭ ቆንጥጠው ወደ ኳስ ያንከባለሉ፣ እያንዳንዳቸው 130 ግራም ያህል። ወደ ባለ 8 ኢንች ሎግ ይንከባለሉ፣ ጫፎቹን በማጣመር ክብ ለመመስረት እና ለማተም ይጫኑ። ለሰያፍ ቅርጾች፣ ወደ ባለ 9 ኢንች ርዝመት፣ ባለ 2-ኢንች ዲያሜትር ሎግ ይንከባለሉ እና ወደ 3-ኢንች ሰያፍ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቅርጽ ያለው ሊጥ በተዘጋጁት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ያስቀምጡ እና ቀላል ወርቃማ እስኪሆን ድረስ እና ከ12-15 ደቂቃዎች ውስጥ እስኪነፉ ድረስ ያብስሉት። ከመጠን በላይ አትበስል. ወዲያውኑ አገልግሉ።
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።