የኮሪያ ስጋ ቡልጎጊ ለስላሳ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጭ እና ደፋር ፣ ጣፋጭ ጣዕም ያለው የኮሪያ ምግብ ነው ። በአኩሪ አተር፣ ቡናማ ስኳር፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ውህድ የተዘጋጀ ይህ ምግብ በቀላሉ ለመስራት ቀላል እና በጣዕም ይፈነዳል።
ለባህላዊ ምግብ ከሩዝ እና ከኪምቺ ጋር እያገለገልክ ወይም ለታኮስ ወይም ለስላጣ መጠቅለያ እንደ ሙሌት እየተጠቀምክ ከሆነ ይህ ምግብ ያስደምማል። ታዲያ ለምንድነው የኮሪያን ጣዕም ወደ እራት ጠረጴዛዎ ከአንዳንድ ጣፋጭ የኮሪያ ስጋ ቡልጎጊ ጋር ያመጡት?
የኮሪያ ስጋ ቡልጎጊ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በማቀቢያው ውስጥ ሁሉንም የማራናዳ ንጥረ ነገሮችን ለስላሳ እስከ 1 ደቂቃ ድረስ ይቀላቀሉ. በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የተከተፈውን ስቴክ ይጨምሩ እና በ marinade ውስጥ ያፈሱ። በደንብ ለማዋሃድ ይውጡ. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያርቁ.
የኮሪያ ስጋ ቡልጎጊን ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ። *(መረቅ መስራት ከፈለግክ ⅓ ኩባያ ማሪናዳድ ያዝ እና ማርኒዳውን ከ⅓ ኩባያ ውሃ እና 2 የሻይ ማንኪያ የበቆሎ ስታርች ጋር ቀላቅለው።
የበቆሎውን ዱቄት ሙሉ በሙሉ ለማሟሟት ይንፉ እና ድስቱ ወፍራም እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ). ስቴክውን በቆርቆሮ ያፈስሱ እና ማራኒዳውን ያስወግዱ.
1 የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት እና 2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ። ስቴክ በእኩል መጠን በቆሎ ዱቄት እስኪሸፈን ድረስ በጡንጣዎች ይቅቡት. የቀረውን 1 የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት በትልቅ ድስት ውስጥ ያሞቁ እና እስኪሞቅ ድረስ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
የኮሪያ ስጋ ቡልጎጊን በቡድን ያብስሉት። የኮሪያ ስጋ ቡልጎጊን አንድ ሶስተኛውን ወደ አንድ ንብርብር ያሰራጩ። ለ 30 ሰከንድ ወይም ከዚያ በላይ ሳይነኩ ያብሱ.
ድስቱን በቀስታ ያናውጡ እና የታችኛው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሌላኛውን ጎን ለማብሰል ይግለጡ። ስጋውን ወዲያውኑ ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ - የተቀሩትን ክፍሎች ያዘጋጁ። አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ. * (ምጣዱ በጣም ካጨሰ ወደ መካከለኛ ሙቀት ይቀይሩት).
ሁሉንም የበሬ ሥጋ ካበስሉ በኋላ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ። እስኪበስል ድረስ ያበስሉ እና ያነሳሱ. የተቀቀለውን ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ከስጋው ጋር ያሰራጩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
ከተፈለገ በሞቀ ሩዝ ወይም ኑድል ላይ ያቅርቡ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት እና ሰሊጥ ያጌጡ። ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የበሬ ቡልጎጊ
የሚካተቱ ንጥረ
- 2 ፓውንድ (0.91 ኪ.ግ) የጎድን አጥንት ዓይን፣ የላይኛው ሲርሎይን፣ ወገብ፣ ጎን፣ የበሬ ቀሚስ ወይም ስስ ቂጣ፣ እስከ ¼-ኢንች (5 ሴ.ሜ) የተቆረጠ በእህሉ ላይ።
- 1 ሽንኩርት , በቀጭን የተቆራረጠ
- 1 ትልቅ ካሮት ፣ የተላጠ እና በቀጭኑ የተከተፈ*(አማራጭ)
- 2 ሳንቲሞች የበቆሎት አምራች
- 2 ሳንቲሞች የሰሊጥ ዘይት ፣ ተለያይተዋል።
- 1 ቡቃያ አረንጓዴ ሽንኩርት , በቀጭን የተቆራረጠ
ለ marinade:
- ⅔ ሲኒ አነስተኛ ሶዲየም አኩሪ አተር
- ሼፍ ሲኒ ቀላል ቡናማ ስኳር
- ሼፍ ሲኒ ሻኦክስንግ ወይን , የሩዝ ወይን ወይም ደረቅ ሸሪ
- 2 ሰንጠረpoች የኮሪያ ጎቹጃንግ ለጥፍ እንደ ቅመማ ቅመም ላይ በመመስረት።
- 6 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ የተፈጨ
- 1 የአውራ ጣት ዝንጅብል ፣ የተከተፈ
- ½ የእስያ ፒር ወይም ቀይ ፖም , በደንብ የተከተፈ
- ½ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን
- ½ የሻይ ማንኪያ የሲቹዋን በርበሬ መሬት
አማራጭ:
- ኪምኪ
- ለጌጣጌጥ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት
- ለጌጣጌጥ የተጠበሰ የሰሊጥ ዘሮች
መመሪያዎች
- በማቀቢያው ውስጥ ሁሉንም የማራናዳ ንጥረ ነገሮችን ለስላሳ እስከ 1 ደቂቃ ድረስ ይቀላቀሉ.
- በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የተከተፈውን ስቴክ ይጨምሩ እና በ marinade ውስጥ ያፈሱ። በደንብ ለማዋሃድ ይውጡ. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያርቁ.
- የኮሪያ ስጋ ቡልጎጊን ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ። *( መረቅ መስራት ከፈለግክ ⅓ ኩባያ ማርናዳድ ያዝ እና ማርናዳውን ከ⅓ ኩባያ ውሃ እና 2 የሻይ ማንኪያ የበቆሎ ስታርች ጋር አዋህድ። የበቆሎውን ስታርች ሙሉ ለሙሉ ሟሟት እና ድስቱ እስኪወፍር ድረስ በመካከለኛ ሙቀት አብስለው። ስቴክውን በቆርቆሮ ያፈስሱ እና ማራኒዳውን ያስወግዱ.
- 1 የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት እና 2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ። ስቴክ በእኩል መጠን በቆሎ ዱቄት እስኪሸፈን ድረስ ጥንድ ቶንስ ይቅቡት.
- የቀረውን 1 የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት በትልቅ ድስት ውስጥ ያሞቁ እና እስኪሞቅ ድረስ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
- የኮሪያ ስጋ ቡልጎጊን በቡድን ያብስሉት። የኮሪያ ስጋ ቡልጎጊን አንድ ሶስተኛውን ወደ አንድ ንብርብር ያሰራጩ። ለ 30 ሰከንድ ወይም ከዚያ በላይ ሳይነኩ ያብሱ. ድስቱን በቀስታ ያናውጡ እና የታችኛው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሌላኛውን ጎን ለማብሰል ያዙሩ ። ስጋውን ወዲያውኑ ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ - የተቀሩትን ክፍሎች ያዘጋጁ። አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ. * (ምጣዱ ከመጠን በላይ ማጨስ ከጀመረ ወደ መካከለኛ ሙቀት ይለውጡ).
- ሁሉንም የበሬ ሥጋ ካበስሉ በኋላ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ። እስኪበስል ድረስ ያበስሉ እና ያነሳሱ. የተቀቀለውን ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ትልቅ ሳህን እና ስጋ ያስተላልፉ እና በደንብ ለመደባለቅ ይቅቡት ። በተጠበሰ ሩዝ ወይም ኑድል ላይ ትኩስ ያቅርቡ እና ከተፈለገ በአረንጓዴ ሽንኩርት እና በሰሊጥ ዘር ያጌጡ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: የተረፈው የኮሪያ ስጋ ቡልጎጊ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ወደ አየር ማቀዝቀዣ እቃ ያስተላልፉ እና ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. እንዲሁም ለ 2-3 ወራት ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ማቀዝቀዝ ይችላሉ.
- እንደገና ለማሞቅ; ስጋው እንዳይደርቅ ለመከላከል ለፈጣን እና ቀላል ምግብ ማይክሮዌቭ ማድረግ ወይም መካከለኛ ሙቀት ላይ በትንሽ ዘይት ወይም በውሃ ማሞቅ ይችላሉ. ከቀዘቀዘ እንደገና እየሞቁ ከሆነ እንደገና ከማሞቅዎ በፊት በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡት።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።