Flan de Dulce de Leche በክሬም እና በካራሚል የተሰራ ሸካራነት በአለም ዙሪያ ተወዳጅ የሆነ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው። ይህ ሁለገብ ጣፋጭ ምግብ በተናጥል ሊቀርብ ይችላል ወይም እንደ ፍራፍሬ ወይም ክሬም ካሉ ልዩ ልዩ ምግቦች ጋር ይጣመራል።
Flan de Dulce de Leche መስራት ጊዜ እና ጥረት ይጠይቃል ነገርግን ውጤቱ የማይበሰብስ እና የማይበገር ጣፋጭ ሲሆን ይህም ማንኛውንም ጣፋጭ ጥርስ እንደሚያስደስት ጥርጥር የለውም.
እንዴት ማድረግ ካርማሌ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በመቀጠልም የክፍሉን የሙቀት መጠን በጥንቃቄ በተቀባው ስኳር ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ከሙቀት መከላከያ የጎማ ስፓትላ ጋር በማነሳሳት ትኩስ እንፋሎት እንዳያቃጥልዎት።
ኩስታርድ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
መደርደሪያውን ወደ መካከለኛው ቦታ ያስተካክሉት እና ምድጃውን እስከ 350 ° ዲግሪ ያርቁ. ሁሉንም የ Flan ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ በፍጥነት ይምቱ.
ለስላሳ ቅንጣትን ለማረጋገጥ ድብልቁን በጥሩ ማጣሪያ ውስጥ ወደ ትልቅ የመለኪያ ኩባያ ይለፉ። በካራሚል የተሸፈነው ቀስ ብሎ ወደ ውስጥ ይግቡ ራምኪንስ የአየር አረፋዎችን ለማስወገድ. አስቀምጥ ራመኪን በትልቅ የበሰለ ፓን; ከ 1 እስከ 2 ኢንች ጥልቀት ባለው ሙቅ ውሃ ውስጥ የሚጠበስ ድስት ሙላ.
ፍላን ዴ ዱልሴ ዴ ሌቼን ከ25 እስከ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ወይም ክፈፉ ጠንካራ እና እስኪቆም ዴረስ ግን መሃሉ ውስጥ በትንሹ ይንቀጠቀጥ።
(ያልበሰለ ከመሰለ አይጨነቁ፤ ሲቀዘቅዝ ማብሰል ይቀጥላል)።
የማብሰያውን ድስት ወደ መደርደሪያው ያስተላልፉ እና ፍላን ዴ ዱልሴ ዴ ሌቼ በውሃ ውስጥ ትንሽ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ። አስወግድ ራመኪን ከውኃ መታጠቢያ ገንዳውን ወደ መደርደሪያው ያስተላልፉ እና ፍላን ዴ ዱልሴ ዴ ሌቼን ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ; ከዚያም በፕላስቲክ መጠቅለያ በደንብ ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
Flan እንዴት እንደሚፈታ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ማሰሮውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲቆይ ያድርጉት ። ጥልቀት በሌለው ድስት ውስጥ ሙቅ ውሃን ሙላ. የታችኛውን ክፍል ይንከሩት ራመኪን ከመገልበጥዎ በፊት ለአንድ ደቂቃ ያህል ሙቅ ውሃ ውስጥ ካራሚል ከሥሩ ይለቀቃል ራመኪን.
በጠርዙ ዙሪያ አንድ ቢላዋ ያሂዱ ራመኪን, ከታች ወደ ካራሚል መድረሱን እርግጠኛ መሆን; ማዘንበል ራመኪን ትንሽ የካራሚል ክፍተት ወደ ክፍተት እንዲገባ ለማድረግ በትንሹ. ክብ ቅርጽ ያለው ጠፍጣፋ በጥንቃቄ ገለበጥ ራመኪን.
ሁለቱንም በመያዝ ጠፍጣፋውን በጥንቃቄ ወደ ሳህኑ ያዙሩት። ካራሚል በ Flan de Dulce de Leche ላይ አፍስሱ እና ይቧጩ እና ያገልግሉ። ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ዱልሴ ዴ ሌቼ ፍላን።
የሚካተቱ ንጥረ
ለ Flan:
- 2 ይችላል (13.4 አውንስ) Dulce ደ leche
- 2 ቶን (12 oz / 354 ml) የተተነ ወተት፣ ግማሽ ተኩል ወይም ሙሉ ወተት
- 5 ትላልቅ የእንቁላል አስኳሎች , የክፍል ሙቀት
- 3 ትልቅ እንቁላል , የክፍል ሙቀት
- 1 ጠረጴዛ ንጹህ የቪኖላ ቁራጭ
ለካራሚል;
- 1 ሲኒ ነጭ የተጣራ ስኳር
- ½ ሲኒ ሙቅ ውሃ
መመሪያዎች
ካራሜል እንዴት እንደሚሰራ
- በሙቀቱ ውስጥ መካከለኛ ድስት ውስጥ 1 ኩባያ ስኳር ይጨምሩ. ስኳሩን ማብሰል, ማቅለጥ እስኪጀምር እና በጠርዙ ዙሪያ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት. በጠርዙ ዙሪያ ያለውን የቀለጠውን ስኳር ወደ ያልተቀላቀለው ስኳር መሃል ለመሳብ ሙቀትን የማያስተላልፍ የጎማ ስፓታላ ይጠቀሙ። ይህ ስኳር በእኩል መጠን እንዲቀልጥ ይረዳል ።
- ስኳሩ በሙሉ እስኪቀልጥ እና ካራሚሉ ወጥ የሆነ ጥቁር አምበር እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰል እና የቀለጠውን ስኳር መጎተትዎን ይቀጥሉ (የካራሚል መሽተት አለበት ነገር ግን አይቃጠልም)፣ በድምሩ ከ10 እስከ 12 ደቂቃዎች። (አሁንም ያልተሟሟት የስኳር መጠን ካለህ እስኪቀልጥ ድረስ እሳቱን ቀቅለው።)
- በመቀጠልም የክፍሉን የሙቀት መጠን በጥንቃቄ በተቀባው ስኳር ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ከሙቀት መከላከያ የጎማ ስፓትላ ጋር በማነሳሳት ትኩስ እንፋሎት እንዳያቃጥልዎት። ድብልቁ አረፋ እና በጠንካራ ሁኔታ ይንፋፋል, እና አንዳንድ ስኳሩ ሊደነድን እና ሊጠራጠር ይችላል, ነገር ግን አይጨነቁ; ስኳሩ እንደገና እስኪቀልጥ እና ካራሚል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለተጨማሪ 1-2 ደቂቃዎች ማነሳሳትዎን ይቀጥሉ።
- ካራሚል በፍጥነት ማቃጠል እና መራራ ሊሆን ስለሚችል ከመጠን በላይ እንዳይበስል ይጠንቀቁ. ካራሚል ወደ (8) 9oz Ramekins ግርጌ ያፈስሱ; ሁሉንም ታች እና ጎኖቹን ለመልበስ በፍጥነት ያሽከርክሩ። በተጠበሰ ፓን ግርጌ ላይ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ያኑሩ ፣ ራምኪኖችን በፎጣው ላይ ያድርጉት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡ።
ኩስታርድ እንዴት እንደሚሰራ
- መደርደሪያውን ወደ መካከለኛው ቦታ ያስተካክሉት እና ምድጃውን እስከ 350 ° ዲግሪ ያርቁ.
- በብሌንደር ውስጥ ሁሉንም የፍላን ንጥረ ነገሮች ያስቀምጡ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ. መከለያው ፍጹም ለስላሳ እንዲሆን ድብልቁን በጥሩ ማጣሪያ ውስጥ ወደ ትልቅ የመለኪያ ኩባያ ይለፉ። የአየር አረፋዎችን ለማስወገድ በካራሚል በተሸፈነው ራሚኪን ውስጥ ቀስ ብለው ያፈስሱ። ራምኪን በትልቅ የበሰለ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ; ከ 1 እስከ 2 ኢንች ጥልቀት ባለው ሙቅ ውሃ ውስጥ የሚጠበስ ድስት ሙላ.
- ፍላን ዴ ዱልሴ ዴ ሌቼን ከ25 እስከ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ወይም ክፈፉ ጠንካራ እና እስኪቆም ዴረስ ግን መሃሉ ውስጥ በትንሹ ይንቀጠቀጥ። (ያልበሰለ ከመሰለ አይጨነቁ፤ ሲቀዘቅዝ ማብሰል ይቀጥላል)።
- የማብሰያውን ድስት ወደ መደርደሪያው ያስተላልፉ እና ፍላን ዴ ዱልሴ ዴ ሌቼ በውሃ ውስጥ ትንሽ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ። ራምኪን ከውኃ መታጠቢያ ውስጥ ያስወግዱት, ወደ መደርደሪያው ያስተላልፉ እና ፍላን ዴ ዱልሴ ዴ ሌቼን ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ; ከዚያም በፕላስቲክ መጠቅለያ በደንብ ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
Flan de Dulce de Leche እንዴት እንደሚፈታ
- ማሰሮውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲቆይ ያድርጉት ። ጥልቀት በሌለው ድስት ሙቅ ውሃ ይሙሉ. ከመገልበጥዎ በፊት የሬምኪን የታችኛውን ክፍል ለአንድ ደቂቃ ያህል ሙቅ ውሃ ውስጥ ይንከሩት ።
- በሬሜኪን ጠርዝ ዙሪያ አንድ ቢላዋ ያካሂዱ, ከታች ወደ ካራሚል መድረሱን እርግጠኛ ይሁኑ; ትንሽ የካራሚል ክፍተት ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ ራምኪኑን በትንሹ ያዙሩት። በራምኪን ላይ በጥንቃቄ የተጠጋጋ ክብ ሳህን ገለበጥ።
- ሁለቱንም በመያዝ ጠፍጣፋውን በጥንቃቄ ወደ ሳህኑ ያዙሩት። ካራሚል በ Flan de Dulce de Leche ላይ አፍስሱ እና ይቧጩ እና ያገልግሉ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
- በምድጃዎ ከፍተኛው መቼት ላይ ካራሚልዎን በጭራሽ አይቀልጡ; ካራሚል እንዲቃጠል እና ጣዕም እንዲቃጠል ያደርገዋል. የውሃ መታጠቢያው አላማ (bain-marie; baño-María) አንድ ወጥ የሆነ መካከለኛ የሙቀት መጠን ለማቅረብ እና የፍላኑ ድብልቅ በእኩል መጠን እንዲበስል ማድረግ ነው.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።