የዶሮ ስካምፒ በዶሮ ፣ በነጭ ወይን ፣ በሎሚ ጭማቂ ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በቅቤ የተሰራ የታወቀ የጣሊያን ምግብ ነው። ለሳምንት ምሽት ምግብ የሚሆን ጣፋጭ እና በቀላሉ የሚዘጋጅ ምግብ ነው። ምግቡ የመጣው ከጣሊያን ነው, ነገር ግን በመላው ዓለም ተወዳጅ ሆኗል. "scampi" የሚለው ስም ብዙውን ጊዜ በምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለውን ሽሪምፕ ያመለክታል.
ይሁን እንጂ ይህ የምግብ አዘገጃጀት ከሽሪምፕ ይልቅ ዶሮን ይጠቀማል, ይህም ትንሽ ለየት ያለ ጣዕም ይሰጠዋል. ይህ የዶሮ ስካምፒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለመከተል በአንጻራዊነት ቀላል ነው. እንደገና አገልግሉት ፓስታ ጎን ለጎን የነጭ ሽንኩርት ዳቦ ወይም ሰላጣ በደንብ ለተሞላው ምግብ.
የዶሮ ስካምፒን እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ውስጥ አንድ ጥልቀት የሌለው ምግብእንቁላሎቹን በትንሹ በትንሹ ደበደቡ እና ½ የሻይ ማንኪያ የጎያ አዶቦ ሁለንተናዊ ቅመም ወይም የኮሸር ጨው; ወደ ጎን አስቀምጠው. በሌላ ጥልቀት በሌለው ምግብ ውስጥ ¾ ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ያዋህዱ። ወደ ጎን አስቀምጠው.
ዶሮውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ዶሮውን በ2 የሻይ ማንኪያ ጎያ ሁሉም አላማ ማጣፈጫ እና ½ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይቅቡት።
በአንድ ጊዜ ከአንድ የዶሮ ሥጋ ጋር በመሥራት በተገረፉ እንቁላሎች ውስጥ ይንከሩት, ትርፍው እንዲንጠባጠብ ይፍቀዱ, ከዚያም በዱቄት ውስጥ ይንቀጠቀጡ, ከመጠን በላይ ማወዛወዝ. ወደ ትልቅ ሰሃን ያስተላልፉ.
2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በ12-ኢንች የማይጣበቅ ድስት ውስጥ እስከ ማጨስ ድረስ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። የዶሮውን ግማሹን ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያበስሉ እና በ 160 ዲግሪ ፋራናይት (71 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይመዝገቡ።
የበሰለውን ዶሮ ወደ ንጹህ ሳህን እና ድንኳን በአሉሚኒየም ፊሻ ያስተላልፉ. ማሰሮውን በወረቀት ፎጣዎች ያጽዱ እና ሂደቱን በ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት እና በቀሪው ዶሮ ይድገሙት።
የቀረውን 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት አሁን ባዶ በሆነው ድስት ውስጥ እስከ ማጨስ ድረስ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። የተከተፈውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለስላሳ እና በደንብ ቡናማ እስከ 7 ደቂቃዎች ድረስ ያበስሉ.
የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ጥሩ መዓዛ ያለው እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 1 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። የቀረውን 1 የሾርባ ማንኪያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት አፍስሱ እና ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት። ነጭውን ወይን ጨምሩ እና ድብልቁን በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ለ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
ውሃውን፣ የሎሚ ሽቶውን፣ የሎሚ ጭማቂውን፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ኖርር የዶሮ ጣዕም ያለው ቡሊሎን፣ እና ½ የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ ፍላይ። ማንኛውንም ቡናማ ቁርጥራጭ እየቧጨሩ ወደ ድስት ያቅርቡ።
ድብልቁ በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ድረስ ያዘጋጁ. እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና እስኪቀልጥ ድረስ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤን ይቀላቅሉ.
የተቀቀለውን ዶሮ ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱት እና ያብስሉት ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ያህል እስኪሞቅ ድረስ ከሾርባው ጋር ይሸፍኑት ። አስፈላጊ ከሆነ ቅመማ ቅመሞችን በጨው እና በርበሬ ይቅመሱ እና ያስተካክሉት።
ዶሮውን እና ሾርባውን ጨምሮ ሁሉንም ነገር ወደ ጥልቀት በሌለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ። ለጌጣጌጥ ከተቆረጠ ፓሲስ ጋር ይረጩ. አገልግሉ።
👀👉የካሚላ ጠቃሚ ምክር፡- ጥቅም ለበለጠ ጣዕም እንደ ፒኖት ግሪጂዮ ወይም ሳውቪኖን ብላንክ ያሉ ቀላል ቀለም ወይን. ትኩስ parsley ከሌለህ የደረቀ ፓሲስን መተካት ትችላለህ። በዶሮ ስካምፒ ውስጥ ሌሎች አትክልቶችን ማከል ይችላሉ, ለምሳሌ እንጉዳይ, ዛኩኪኒ ወይም ቡልጋሪያ ፔፐር.
ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት ይመልከቱ፡-
- ክሬም ፓስታ ከእንጉዳይ እና ካራሚሊዝድ ሽንኩርት ጋር
- ቱና ፓስታ ካሴሮል
- የበሬ ሥጋ ብራሲዮል ከተቀባ ፓስታ ጋር
- የተጠበሰ ፓስታ ክሬም Fettucin
- የተደበደ ዚኒ
Recipe
የዶሮ ስካምፒ
መሣሪያዎች
- ጥልቀት የሌለው ጎድጓዳ ሳህኖች
- 12-ኢንች የማያጣብቅ Skillet
- ቢላዋ እና የመቁረጫ ሰሌዳ
የሚካተቱ ንጥረ
- 2 ፓውንድ የዶሮ ጫጩቶች ፣ ተቆርጧል
- 2 ትልቅ እንቁላል
- ¾ ሲኒ በተጨማሪም 1 የሾርባ ማንኪያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ፣ ተከፍሏል
- 1 ጠረጴዛ ኖር ዶሮ bouillon
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ጎያ ሁሉም ዓላማ ቅመም ወይም የኮሸር ጨው (ለመቅመስ ያስተካክሉ)
- ½ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን (ጣዕሙን ያስተካክሉ)
- ½ የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ ፍላይ ወይም መሬት ጥቁር በርበሬ (ጣዕሙን ያስተካክሉ)
- 1 መካከለኛ ቀይ, ጣፋጭ ወይም ቢጫ ቀይ ሽንኩርት ወይም 2 እስከ 3 የሾርባ ማንኪያ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 8 ነጭ ሽንኩርት , በቀጭኑ የተከተፈ ወይም የተከተፈ
- 6 ሳንቲሞች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 6 ሳንቲሞች ያልተቀላቀለ ቅቤ በ 4 ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- ¾ ሲኒ ደረቅ ነጭ ወይን
- ከ 1 እስከ ¼ ኩባያ ውሃ
- ¼ ሲኒ የጣሊያን ፓስሌይ ፣ በጥሩ የተከተፈ
መመሪያዎች
- ጥልቀት በሌለው ምግብ ውስጥ፣ እንቁላሎቹን እና ½ የሻይ ማንኪያ ጎያ አዶቦ ሁለንተናዊ ቅመም ወይም የኮሸር ጨው በትንሹ ይምቱ። ወደ ጎን አስቀምጠው. በሌላ ጥልቀት በሌለው ምግብ ውስጥ, ¾ ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ያዋህዱ; ወደ ጎን አስቀምጠው.
- ዶሮውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ዶሮውን በ2 የሻይ ማንኪያ የ Goya All Purpose Seasoning እና ½ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይቅቡት። በአንድ ጊዜ ከአንድ የዶሮ ሥጋ ጋር በመሥራት በተገረፉ እንቁላሎች ውስጥ ይንከሩት, ትርፍው እንዲንጠባጠብ ይፍቀዱ, ከዚያም በዱቄት ውስጥ ይንቀጠቀጡ, ከመጠን በላይ ማወዛወዝ. ወደ ትልቅ ሰሃን ያስተላልፉ.
- 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በ12-ኢንች የማይጣበቅ ድስት ውስጥ እስከ ማጨስ ድረስ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። የዶሮውን ግማሹን ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያበስሉ እና በ 160 ዲግሪ ፋራናይት (71 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይመዝገቡ። የበሰለውን ዶሮ ወደ ንጹህ ሳህን እና ድንኳን በአሉሚኒየም ፊሻ ያስተላልፉ. ማሰሮውን በወረቀት ፎጣዎች ያጽዱ እና ሂደቱን በ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት እና በቀሪው ዶሮ ይድገሙት።
- የቀረውን 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት አሁን ባዶ በሆነው ድስት ውስጥ እስከ ማጨስ ድረስ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። የተከተፈውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለስላሳ እና በደንብ ቡናማ እስከ 7 ደቂቃዎች ድረስ ያበስሉ. የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ጥሩ መዓዛ ያለው እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 1 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። የቀረውን 1 የሾርባ ማንኪያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት አፍስሱ እና ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት። ነጭውን ወይን ጨምሩ እና ድብልቁን በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ለ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ውሃውን፣ የሎሚ ሽቶውን፣ የሎሚ ጭማቂውን፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ኖርር የዶሮ ጣዕም ያለው ቡዊሎን እና ½ የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ ፍላይ። ማንኛውንም ቡናማ ቁርጥራጭ እየቧጨሩ ወደ ድስት ያቅርቡ። ድብልቅው በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ድረስ ያብስሉት. እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና እስኪቀልጥ ድረስ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤን ይቀላቅሉ.
- የተቀቀለውን ዶሮ ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱት እና ያብስሉት ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ያህል እስኪሞቅ ድረስ ከሾርባው ጋር ይሸፍኑት ። አስፈላጊ ከሆነ ቅመማ ቅመሞችን በጨው እና በርበሬ ይቅመሱ እና ያስተካክሉት። ዶሮውን እና ሾርባውን ጨምሮ ሁሉንም ነገር ወደ ጥልቀት በሌለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ። ለጌጣጌጥ ከተቆረጠ ፓሲስ ጋር ይረጩ. አገልግሉ።
ማስታወሻዎች
በምድጃው ላይ የዶሮ ስካምፒን እንደገና ለማሞቅ በድስት ውስጥ ትንሽ ዘይት ያሞቁ። የሚፈለገውን የስካምፒን መጠን ይጨምሩ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ወይም እስኪሞቅ ድረስ ያብሱ.
በምድጃ ውስጥ የዶሮ ስካምፒን እንደገና ለማሞቅ ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያድርጉት። የሚፈለገውን የስካምፒ መጠን በምድጃ ውስጥ አስተማማኝ በሆነ ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያሞቁ ወይም እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ። የዶሮ ስካምፒን ለማከማቸት እና ለማሞቅ አንዳንድ ተጨማሪ ምክሮች እዚህ አሉ የዶሮ ስካምፒን በማቀዝቀዣ ውስጥ እያከማቹ ከሆነ እንደገና ከማሞቅዎ በፊት ቢያንስ 30 ደቂቃዎች ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲመጣ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት ። ይህ እንደገና በሚሞቅበት ጊዜ የዶሮ ስካምፒን ከመጠን በላይ እንዳይበስል ለመከላከል ይረዳል.
የዶሮ ስካምፒን በማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና እያሞቁ ከሆነ, ከመጠን በላይ እንዳይበስል ይጠንቀቁ. የዶሮ ስካምፕ መሞቅ አለበት, ነገር ግን ደረቅ ወይም ጠንካራ መሆን የለበትም.
በምድጃው ላይ ወይም በምድጃው ላይ የዶሮውን ስካምፒን እንደገና ካሞቁ, ትንሽ ውሃ ወይም ሾርባ ወደ ድስዎ ውስጥ መጨመርዎን ያረጋግጡ. ይህ የዶሮ ስካምፕ እንዳይደርቅ ለመከላከል ይረዳል.
እንዴት ወደፊት ማድረግ እንደሚቻል የዶሮ ስካምፒን ቀደም ብሎ ለማዘጋጀት ፣ በወጥኑ ውስጥ እንደተገለጸው ዶሮውን እና ሾርባውን ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ግን ፓስታውን አይጨምሩ ። ዶሮውን እና ድስቱን ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ ፣ ከዚያ በተናጥል ወይም በተፈለገው መጠን ይከፋፍሏቸው ። ዶሮውን እና ድስቱን በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ ኮንቴይነሮች ወይም በታሸገ ማቀዝቀዣ ከረጢቶች ውስጥ ያሽጉ፣ በተቻለ መጠን ብዙ አየር ይጫኑ። እያንዳንዱን መያዣ ወይም ከረጢት የቀዘቀዘውን ቀን ምልክት ያድርጉበት፣ ከዚያም ዶሮውን እና ድስቱን በአንድ ንብርብር ያቀዘቅዙ። የዶሮ ስካምፒን ለማብሰል, የቀዘቀዘውን ዶሮ እና ድስት በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡት. ከቀለጠ በኋላ ዶሮውን እና ድስቱን በምድጃው ላይ ፣ በማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ እንደገና ያሞቁ። በድጋሚ የተሞቀውን የዶሮ ስካምፒ በበሰለ ፓስታ ወይም ሩዝ ላይ ያቅርቡ። የዶሮ ስካምፒን አስቀድሞ ለማዘጋጀት አንዳንድ ተጨማሪ ምክሮች እዚህ አሉ ከፈለጉ ዶሮውን እና ሾርባውን ለየብቻ ማቀዝቀዝ ይችላሉ. ይህ ፓስታ በሚቀልጥበት እና በሚሞቅበት ጊዜ ብስባሽ እንዳይሆን ለመከላከል ይረዳል.
የዶሮ ስካምፒ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 3 ወር ድረስ በደህና ሊከማች ይችላል። ይሁን እንጂ ከዚህ ጊዜ በኋላ የፓስታው ገጽታ በትንሹ ሊነካ ይችላል.
የዶሮ ስካምፒን እንደገና በማሞቅ ጊዜ ዶሮውን ከመጠን በላይ እንዳይበስል ወይም ድስቱን እንዳይለዩ ይጠንቀቁ. እንዴት እንደሚቀዘቅዝ የዶሮ ስካምፒን ለማቀዝቀዝ, የተሰራውን ምግብ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ከዚያም ስካምፒውን ወደ ግለሰባዊ ምግቦች ወይም እንደፈለጉት ይከፋፍሉት. በተቻለ መጠን ብዙ አየር ማስወገድዎን ያረጋግጡ። እያንዳንዱን መያዣ ወይም ቦርሳ በሚቀዘቅዝበት ቀን ይሰይሙ። ስካምፒን በአንድ ንብርብር ውስጥ ያቀዘቅዙ። ለማቅለጥ፣ የቀዘቀዘውን ስካምፒ በአንድ ሌሊት ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ። ከቀለጠ በኋላ ስካምፒውን በምድጃ ላይ፣ በማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ እንደገና ያሞቁ። በድጋሚ የተሞቀውን ስካምፒ በፓስታ፣ ሩዝ ወይም በመረጡት ጎን ያቅርቡ። የዶሮ ስካምፒን ለማቀዝቀዝ አንዳንድ ተጨማሪ ምክሮች እዚህ አሉ ከፈለጉ ዶሮውን እና ሾርባውን ለየብቻ ማቀዝቀዝ ይችላሉ. ይህ ፓስታ በሚቀልጥበት እና በሚሞቅበት ጊዜ ብስባሽ እንዳይሆን ለመከላከል ይረዳል.
የዶሮ ስካምፒ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 2 እስከ 3 ወራት ድረስ በደህና ሊከማች ይችላል. ይሁን እንጂ ከዚህ ጊዜ በኋላ የፓስታው ገጽታ በትንሹ ሊነካ ይችላል.
የዶሮ ስካምፒን እንደገና በማሞቅ ጊዜ ዶሮውን ከመጠን በላይ እንዳይበስል ወይም ድስቱን እንዳይለዩ ይጠንቀቁ.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።