ዶሮ ሚላኔዝ (ሚላኔሳ ዴ ፖሎ) የረዥም ጊዜ የፓራጓይ ቤተሰብ የቅዳሜ ምሽት እራት ተወዳጅ ነው! ይህ የዶሮ ሚላን የምግብ አሰራር በጨው እና በርበሬ የተቀመመ እና ከጣሊያን ስሪት ይለያል።
በምትኩ፣ የፓራጓይኛ እትም የበለጠ ጣዕም ያለው ዶሮ በማምጣት ከጣዕም የሎሚ ጭማቂ የተሰራ ማርናዳድ ይጠቀማል።
ከዚያም በዳቦ ተጠብሶ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል፣ በዚህም ከፓራጓይ ሩዝ ሰላጣ (Ensalada de Arroz) ጋር የሚጣመር የሚጣፍጥ እና ጭማቂ ስጋን ያመጣል። የተፈጨ ድንች, እና ድንች ሰላጣ. "የሩሲያ ሰላጣ." ወይም የተጠበሰ አትክልት.
ቀላል እና ጣፋጭ ከመሆኑ በተጨማሪ ከሁለት ቀናት በፊት ሊሠራ ይችላል, እና ከሁሉም በላይ, ብዙ ሰዎችን ይመግባል. እርግጥ ነው፣ የተወሰነ ጊዜ ይወስዳል፣ ግን ጥረቱ የሚያስቆጭ እንደሆነ ቃል እገባለሁ!
ዶሮ ሚላንኛ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
የዶሮ ዝግጅት; የሚታዩትን የስብ ክቦች ይከርክሙ እና ያስወግዱት። ከዚያ መዳፍዎን በእያንዳንዱ የዶሮ ጡት ጫፍ ላይ ያድርጉት እና እያንዳንዱን ክፍል በአግድም በግማሽ ይቁረጡ።
እያንዳንዱን የዶሮ ቁርጥራጭ በ 2 ሉሆች በሰም በተሰራ ወረቀት ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ መካከል ያስቀምጡ እና ለስላሳውን የ ሀ ???? ወይም በግምት እስከ ¼ እስከ ½ ኢንች ውፍረት ድረስ በትንሹ ለመምታት የሚሽከረከር ፒን።
ማሪንቴ ውስጥ አንድ ትልቅ ሳህን, የሎሚ ጭማቂ ፣ ዚፕ ፣ ኮምጣጤ ፣ ውሃ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ፓሲሌ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ጎያ አዶቦ ፣ ኦሮጋኖ እና 1-½ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ; ለማጣመር ያነሳሳ.
ዶሮውን ወደ ዶሮ ውስጥ ይክሉት እና ቢያንስ ለ 45 ደቂቃዎች ወይም ለሊት ውስጥ እንዲፈስ ያድርጉት, ስጋውን አልፎ አልፎ በማዞር ሁሉም ጎኖች በማራናዳው የተሸፈነ መሆኑን ለማረጋገጥ.
ከሎሚ ጭማቂ የሚገኘው አሲድ ስጋውን በጥልቅ ይንከባከባል, ለስላሳነት ይረዳል እና ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራል.
በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ½ የሻይ ማንኪያ አዶቦ ማጣፈጫ፣ ½ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና 1 የሾርባ ማንኪያ parsley ይቅለሉት። ወደ ጎን አስቀምጡ.
ሁለቱንም የዳቦ ፍርፋሪዎች በአንድ ሰፊ ምግብ ውስጥ በማዋሃድ ወደ ጎን አስቀምጣቸው. በሌላ ሰፊ ምግብ ውስጥ ሁሉን አቀፍ ዱቄት፣ ¼ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት፣ 1 tablespoon parsley፣ 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና ½ የሻይ ማንኪያ አዶቦ ማጣፈጫ በማዋሃድ ወደ ጎን አስቀምጡት።
ያዘጋጁ ሀ ትልቅ መጋገሪያ ወረቀት ጋር ተሰልፏል የብራና ወረቀት ወይም የአልሙኒየም ፎይል ከዳቦ በኋላ የተቆራረጡትን የዶሮ ቁርጥኖችን ለማስቀመጥ. በመጀመሪያ የዶሮ ቁርጥራጮቹን ወደ ዱቄቱ ለማፍሰስ እና ከመጠን በላይ ለማራገፍ የወጥ ቤት ማሰሪያዎችን ይጠቀሙ።
በሁለተኛ ደረጃ, በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይንፏቸው እና ከመጠን በላይ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይንጠባጠቡ. በመጨረሻም የዳቦ ፍርፋሪ ድብልቅን ይለብሱ, ይጫኑት እና በደንብ እንዲሸፈን ያድርጉት.
ሽፋኑ ከተቆረጠው ዶሮ ጋር ተጣብቆ እንዲቆይ ለማድረግ ሁለቱንም ጎኖች ለመልበስ ያዙሩ, በትንሹ ይለጥፉ. ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ። ይህንን እርምጃ በቀሪዎቹ የዶሮ ቁርጥራጮች ይድገሙት። ዶሮውን በሙሉ እንጀራውን ከጨረስክ በኋላ ትጠበስዋለህ.
በ ትልቅ, ከፍተኛ-ጎን ማብሰያ, መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ዘይት. ዘይቱ ከተሰባበረ በኋላ 1 ለ 2 ዶሮ ሚላኔሳን በአንድ ጊዜ ይቅሉት እና በመካከላቸው ክፍተት ይተዉ ።
አልፎ አልፎ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያዙሩ እና ቡናማ ቀለምን እንኳን ለማረጋገጥ እንዲረዳቸው ቆርጦቹን በቀስታ ይጫኑ።
ምድጃውን ከመጠን በላይ አትጨናነቁ; የዘይት ሙቀት መጠን ይቀንሳል; ሙቀቱን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ለማቆየት አስፈላጊውን ሙቀትን ያስተካክሉ. (የዶሮ ሚላኔዝ ወርቃማ ቀለም ሲደርስ ይከናወናል.
ነገር ግን፣ የበሰለ መሆኑን ማረጋገጥ ከፈለጉ፣ እኔ እንዲጠቀሙ እመክራለሁ። ጥልቅ መጥበሻ ቴርሞሜትር; የስጋው ውስጣዊ ሙቀት በ 165 ዲግሪ ፈጣን በሆነ ቴርሞሜትር ላይ መመዝገብ አለበት).
በሹካ ያስወግዱ እና የዶሮ ሚላኖችን ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ የወረቀት ፎጣዎች ከማገልገልዎ በፊት ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ. የቀረውን ዶሮ ከመጥበስዎ በፊት የዘይቱ ሙቀት ወደ 350 ዲግሪ ፋራናይት ይመለስ.
ዶሮውን ሚላኔዝ፣ “ሚላኔሳ ዴ ፖሎ”፣ ሞቅ ባለ የሎሚ ጭማቂ ብቻ እና የድንች ሰላጣ ያቅርቡ። "የሩሲያ ሰላጣ."
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ዶሮ ሚላንኛ
የሚካተቱ ንጥረ
- 1kg (2.2 ፓውንድ) አጥንት የሌላቸው፣ ቆዳ የሌላቸው የዶሮ ጡቶች ግማሾቹ፣ ቢራቢሮዎች፣ በትንሹ የተፈጨ እስከ ¼ እስከ ½ ኢንች ውፍረት። የሚታዩትን የስብ ክቦች ይከርክሙ እና ያስወግዱት።
- 4 ከመጠን በላይ ትላልቅ እንቁላሎች ፣ ተደበደበ
- 250g (ወደ 2-¼ ኩባያ) ተራ የዳቦ ፍርፋሪ
- 250g (ወደ 4-¼ ኩባያ) ወቅታዊ የፓንኮ ዳቦ ፍርፋሪ
- 250g (ወደ 2 ኩባያ) ሁሉም-ፍራሽ ዱቄት
- 2 ሳንቲሞች ሲደመር 1 የሻይ ማንኪያ ጎያ አዶቦ con Pimienta ፣ ተከፍሏል
- 4 ሳንቲሞች የደረቀ parsley ወይም ትኩስ parsley , በጥሩ የተከተፈ, የተከፋፈለ
- 1 ጠረጴዛ ደረቅ ኦርጋኖ
- 1 ሲኒ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ
- ከ 4 የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ
- 1 ጠረጴዛ የሩዝ ኮምጣጤ ወይም የተጣራ ነጭ ኮምጣጤ
- 1 ጠረጴዛ መሬት ጥቁር ፔን (ለመቅመስ) ፣ የተከፋፈለ
- 1 ጠረጴዛ በተጨማሪም ¼ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተከፍሏል
- 1 ሲኒ ውሃ። , የዶሮ ቁርጥኖችን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በቂ ነው
- 1.5 ሊትር (6 ኩባያ) የሱፍ አበባ, የኦቾሎኒ ዘይት ወይም ማንኛውም ገለልተኛ መጥበሻ ዘይት
መመሪያዎች
- የዶሮ ዝግጅት; የሚታዩትን የስብ ክቦች ይከርክሙ እና ያስወግዱት። ከዚያ መዳፍዎን በእያንዳንዱ የዶሮ ጡት ጫፍ ላይ ያድርጉት እና እያንዳንዱን ክፍል በአግድም በግማሽ ይቁረጡ። እያንዳንዱን የዶሮ ቁርጥራጭ በ2 ሉሆች በሰም በተሰራ ወረቀት ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ መካከል አስቀምጡ እና በግምት ¼ እስከ ½ ኢንች ውፍረት ድረስ በትንሹ ለመምታት የሜዳውን ለስላሳ ጎን ወይም የሚንከባለል ፒን ይጠቀሙ።
- ማሪንቴ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ፣ ኮምጣጤ ፣ ውሃ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ፓሲሌ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ጎያ አዶቦ ፣ ኦሮጋኖ እና 1-½ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ።
- በዶሮው ውስጥ ይጣሉት እና ቢያንስ ለ 45 ደቂቃዎች ወይም እስከ ምሽት ድረስ እንዲፈስ ያድርጉት, ስጋውን አልፎ አልፎ በማዞር ሁሉም ጎኖች በማርኒዳው እንዲሸፈኑ ያድርጉ.
- ሰብሰብ በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ½ የሻይ ማንኪያ አዶቦ ማጣፈጫ፣ ½ የሻይ ማንኪያ በተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና በቀሪው 1 የሾርባ ማንኪያ parsley በትንሹ ይምቱ። ወደ ጎን አስቀምጡ.
- ጥልቀት ባለው ሰፊ ምግብ ውስጥ ሁለቱንም የዳቦ ፍርፋሪዎች በማጣመር ወደ ጎን አስቀምጣቸው. በሌላ ሰፊ ምግብ ውስጥ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት፣ ¼ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ 1 የሾርባ ማንኪያ parsley፣ 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና ½ የሻይ ማንኪያ አዶቦ ማጣፈጫ እና ወደ ጎን አስቀምጡት።
- ከዳቦ በኋላ የተከተፉ የዶሮ ቁርጥራጮችን ለማስቀመጥ በብራና ወረቀት ወይም በአሉሚኒየም ፎይል የተሸፈነ ትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ።
- መፍረስ፡ የወጥ ቤት ማሰሪያዎችን በመጠቀም በመጀመሪያ የተቆራረጡ የዶሮ ቁርጥራጮችን ወደ ዱቄቱ ይቁረጡ ፣ ከመጠን በላይ ያራግፉ። በሁለተኛ ደረጃ, በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት, እና ከመጠን በላይ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይንጠባጠቡ. በመጨረሻም የዳቦ ፍርፋሪ ቅልቅል ውስጥ ይልበሱት, በደንብ እንዲሸፈን አድርገው ይጫኑት እና ያንቀሳቅሱት.
- ሁለቱንም ጎኖች ለመልበስ ያዙሩ. ሽፋኑ ከተቆረጠው ዶሮ ጋር መያያዙን ለማረጋገጥ በትንሹ ማብራት. ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ። ይህንን እርምጃ በቀሪዎቹ የዶሮ ቁርጥራጮች ይድገሙት። ሁሉንም ዶሮዎች ዳቦ ከጨረሱ በኋላ, እነሱን መጥበስ ይቀጥሉ.
- መጥበሻ፡ አንድ ትልቅ ባለ ከፍተኛ ጎን ድስት በመጠቀም ዘይትን መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። ዘይቱ እየቀለለ ከሄደ በኋላ በአንድ ጊዜ 1 ለ 2 ዶሮ ሚላኔዝ ይቅሉት ፣ በመካከላቸው ክፍሉን ይተዉ ፣ አልፎ አልፎ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ፣ በጎን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይቀይሩ ፣ እና ቡኒውን እንኳን ለማረጋገጥ እንዲረዳቸው ቆርጦቹን በቀስታ ይጫኑ። (የስጋው ውስጣዊ ሙቀት በቅጽበት በሚነበብ ቴርሞሜትር 165 ዲግሪ መመዝገብ አለበት).
- ምድጃውን ከመጠን በላይ አይጨናነቁ; የዘይቱ የሙቀት መጠን ይቀንሳል; ሙቀቱን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ለማቆየት አስፈላጊውን ሙቀትን ያስተካክሉ. (Deep Frying Thermometer እንዲጠቀሙ እመክራለሁ)
- ከማገልገልዎ በፊት ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ በሹካ ወይም በቶንሎች ያስወግዱ እና የዶሮ ሚላኖችን በወረቀት ፎጣዎች በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስተላልፉ። የቀረውን ዶሮ ከመጥበስዎ በፊት የዘይቱ ሙቀት ወደ 350 ዲግሪ ፋራናይት ይመለስ. የዶሮውን ሚላኔዝ "ሚላኔሳ ዴ ፖሎ" በሙቅ ያቅርቡ, በአንድ የሎሚ ጭማቂ እና የድንች ሰላጣ "Ensalada Rusa" ብቻ.
ማስታወሻዎች
- Goya Adobo con, Pimienta ን በመጠቀም የኮሸር ጨው ይዝለሉ, ምክንያቱም ማጣፈጫው ቀድሞውኑ ጨው ይዟል.
- አማራጭ፡ ለተጨማሪ ጣዕም 1 የሻይ ማንኪያ የዲጆን ወይም ቢጫ ሰናፍጭ ወደ እንቁላል ቅልቅል ይጨምሩ። ዶሮው ከ ¼ ኢንች እስከ ½ ኢንች ውፍረት ያለው መሆን አለበት፣ ይህ ደግሞ ቁርጥራጮቹን በመዶሻ በመምታት ሊደረስበት ይችላል፣ ይህም ስጋውን ለስላሳ ያደርገዋል እና የዳቦ ፍርፋሪውን በቀላሉ እንዲጣበቅ ያደርገዋል።
- ሚላኔሳ ላ ናፖሊታና በሐም ፣ ቲማቲም ሳልሳ እና ሞዛሬላ አይብ ፣ እና በቆራጩ ላይ የተጠበሰ እንቁላል ያለው Caballo ፣ እና በቺዝ የተሞላ እና ሚላኔሳ ሬሌናን ጨምሮ ብዙ የሚላኔሳ ልዩነቶች አሉ። ካም.
- የዶሮ መቁረጫዎን በሚሰሙበት ጊዜ ለዱቄቱ እና ለሌላው አንድ እና ለሌላው የእንቁላል ድብልቅ ይጠቀሙ.
- ገለልተኛ የሱፍ አበባ ወይም የበቆሎ ዘይት ይጠቀሙ. እነዚህ ዘይቶች ለከፍተኛ ሙቀት ከፍተኛ የመቋቋም ችሎታ ስላላቸው ለመጥበስ ተስማሚ ናቸው. ዶሮ ሚላኖች ብዙ ዘይት እንዳይወስዱ ዘይቱ ተስማሚ በሆነ የሙቀት መጠን (350F) መሆን አለበት።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።