ከቦሎዎች (የፓራጓይ ዓይነት ዶናት) ጋር መሞከርን በተመለከተ እኔና ቤተሰቤ ሁሌም ለጀብዱ እንዘጋጃለን። ልባችንን በእውነት የጨበጠ አንድ አለ – ክላሲክ ቦሎስ ፓራጓዮስ.
ሆኖም፣ እንደ ሁለተኛ ፍፁም ተወዳጃችን ልዩ ቦታ ያገኘ ሌላ ተፎካካሪ አለ - የጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀታችን ኦሬንጅ ቦሎስ።
ይህ የሚያስደስት ጠመዝማዛ ለስላሳ፣ ለስላሳ ሸካራነት ያቀርባል ይህም በሚያምር ሁኔታ ከብርቱካን ምንነት ጋር የተዋሃደ ነው። ትክክለኛውን መሠረት ለማረጋገጥ የእኔን ታማኝ የቦሎ ፓራጓዮ ሊጥ ተጠቀምኩ።
ይህ መታጠፊያ በቤተሰቤ ዘንድ ተወዳጅ ነው ብዬ በልበ ሙሉነት መናገር እችላለሁ፣ እና በእርስዎም ላይ እንደሚመታ እርግጠኛ ነኝ።
በሚወዷቸው አማራጮች ይሙሏቸው Crema ፓስቴለራ, የጉዋቫ ጥበቃ, ዱልሴ ደ ሌቼ, የቸኮሌት ኬክ ክሬም, ወይም የሚወዱት የፍራፍሬ ጥበቃዎች. እያንዳንዱ ንክሻ ንጹህ የደስታ ጊዜ ይሆናል፣ ይህም ከሰአት በኋላ እረፍትዎን ልዩ ያደርገዋል።
ለተጨማሪ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች የእኛን ይሞክሩ ቦሎስ ፓራጓዮስ, ጥርት ያለ ብርቱካናማ ዶናት, ቦሊንሆ ዴ ቹቫ, እና አስደሳች ዶናት ጣል ያድርጉ!😉😋🍩🍊
እንዴት ማድረግ ቦሎስ ዴ ናራንጃ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ዱቄት እና እርሾ ያዋህዱ; ወደ ጎን አስቀምጠው. ይህ የመጀመሪያ ደረጃ እርሾን በዱቄቱ ውስጥ በእኩል መጠን ለማሰራጨት ይረዳል። በስታንዲንግ ማቀፊያ ገንዳ ውስጥ ወተት, ቅቤ, እንቁላል, እንቁላል አስኳሎች, ብርቱካን ጭማቂ, ጨው, ብርቱካንማ ዚፕ እና የቫኒላ ጭማቂ ይጨምሩ.
ከ 8 እስከ 12 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ፍጥነት ከድፋው መንጠቆ ጋር ይቀላቅሉ። ዱቄቱ በጣም ጠንካራ የግሉተን ልማት ሊኖረው ይገባል እና በጣም ጥብቅ ግን ለስላሳ መሆን አለበት። ወደ ከፍተኛ የግሉተን እድገት ደረጃ ድብልቅ።
እጆችዎን እና አንድ ትልቅ ሳህን ያቀልሉ. ዱቄቱን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለስላሳ ኳስ እስኪፈጠር ድረስ በራሱ ላይ ይቅቡት. እንዳይደርቅ ለመከላከል የዱቄቱ አጠቃላይ ገጽታ በትንሹ በዘይት መሸፈኑን ያረጋግጡ።
ማኅተም ለመፍጠር ጎድጓዳ ሳህኑን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ዱቄቱ መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ በጅምላ እንዲቦካ ይፍቀዱለት 30 ደቂቃ። በዱቄቱ ውስጥ ያለውን ግሉተን የበለጠ ለማዳበር ዱቄቱን በቀስታ አጣጥፉት። ለሌላ 30 ደቂቃዎች የማፍላቱን ሂደት ይቀጥሉ.
አንድ ሉህ በብራና ወረቀት ያስምሩ እና የብራና ወረቀቱን ይቀቡ። ዱቄቱን በእጅ በ 36 ክፍሎች (2 አውንስ / 60 ግ እያንዳንዳቸው) ይከፋፍሉት ። እያንዳንዱን ክፍል በጠባብ ክብ ቅርጽ ይስጡት እና በትንሹ ለመንጠፍጠፍ በእጅዎ መዳፍ በትንሹ ይጫኑት።
ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ያስተላልፉ ፣ በጎን በኩል ወደ ታች ይቁረጡ ። ዱቄቱ ቀስ በቀስ ወደ ንክኪው እስኪመለስ ድረስ ተሸፍኖ ፣ ግን ከ 45 እስከ 60 ደቂቃዎች አይወድም ።
ዘይቱን በከባድ ማሰሮ ውስጥ እስከ 350°F (175°ሴ) ያሞቁ። ዘይቱ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ከደረሰ በኋላ ቀለል ያለ የብረት ስኪም ማንኪያ ይቅቡት።
የተረጋገጠውን ቦሎስን በጥንቃቄ ያስተላልፉ ፣ ጥቂት በአንድ ፣ በጎን በኩል ወደ ታች ይቁረጡ እና ይቅቡት ፣ በመጀመሪያው በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ 1 ደቂቃ። ያዙሩት እና ለሌላ 1-½ ደቂቃዎች ይቅቡት። አንድ ጊዜ እንደገና ያዙሩ እና የላይኛው ጥልቀት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከ20 እስከ 30 ሰከንድ ድረስ ይቅቡት።
ቦሎዎችን ከሙቀት ዘይት ላይ አንሳ, ዘይቱ በድስት ላይ እንዲፈስ ያስችለዋል. ለማፍሰስ እና ትንሽ ለማቀዝቀዝ ወደ ወረቀት ፎጣ የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ።
አሁንም ሞቅ ባለበት ጊዜ ሁለቱም ወገኖች በደንብ እስኪሸፈኑ ድረስ ቀስ ብለው ወደ ስኳሩ ይጣሉት ፣ በጎን በኩል በመደርደሪያዎች ላይ ያስቀምጧቸው እና ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ የጣፋጮችን ስኳር በላያቸው ላይ ያንሱ ።
የካሚላ ምክሮች: ለከፍተኛ የግሉተን እድገትን ለመፈተሽ አንድ ዱቄቱን ከመቀላቀያው ውስጥ ያስወግዱት ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከሩት እና ከስር ይዘርጉ። ዱቄቱ ከተዘረጋ ስስ ሽፋን በመፍጠር ብርሃንን በማጣራት ግሉተን በአግባቡ እና በበቂ ሁኔታ ተፈጥሯል። ዱቄቱ ከመጠን በላይ ሲደባለቅ, ተጣብቆ እና እርጥብ ይሆናል እና ትንሽ ወይም ምንም የመለጠጥ አይኖረውም. ይህ የሚከሰተው የግሉተን ክሮች ስለተሰበሩ ነው; ውጤቱ በትክክል አይነሳም.
የእርስዎን ቦሎዎች መሙላት ከፈለጉ፣ የዳቦ መጋገሪያ ቦርሳ በትንሽ ተራ የዳቦ መጋገሪያ ጫፍ በመሙላት 1 oz/30g የኩሽ ክሬም, የቸኮሌት ኬክ ክሬም, dulce de leche, ወይም የሚወዱት የፍራፍሬ ጥበቃዎች ወደ እያንዳንዱ ቦሎ.
በመቀጠልም ሁለቱም ወገኖች በደንብ እስኪሸፈኑ ድረስ ቡሊዎቹን በስኳር ውስጥ ቀስ ብለው ይጥሉት. የታሸጉትን ቦሎዎች በማቀዝቀዣዎች ላይ ያስቀምጡ, በስኳር የተሸፈነው ጎን ወደ ታች እንዲደረደሩ ያረጋግጡ. ቦሎዎቹ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ የኮንፌክተሮችን ስኳር በላያቸው ላይ ያንሱ።😋
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ብርቱካናማ ቡናዎች
የሚካተቱ ንጥረ
- 1.02 kg (2 ፓውንድ 4 አውንስ) የዳቦ ዱቄት
- 400 ml ሙሉ ወተት (ከ 110 ° እስከ 115 ° F)
- 50 ml አዲስ ብርቱካን ጭማቂ በክፍሉ ሙቀት ውስጥ
- 30 g (1 አውንስ) ፈጣን ደረቅ እርሾ
- 9 g (1-½ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) የኮሸር ጨው
- 150 g የተጣራ ስኳር
- 150 g ያልተቀላቀለ ቅቤ ወይም ማርጋሪን ለስላሳ
- 150 g (5-¼ አውንስ / 3 ትልቅ) እንቁላል , የክፍል ሙቀት
- 60 g (2 አውንስ / 2 ትልቅ) የእንቁላል አስኳሎች , የክፍል ሙቀት
- 15 ml የተጣራ የቫኒላ ማውጣት
- Zest ከ 2 ብርቱካን
የስኳር ሽፋን;
- 200 g የተጣራ ስኳር
መመሪያዎች
- በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ዱቄት እና እርሾ ያዋህዱ; ወደ ጎን አስቀምጠው. ይህ የመጀመሪያ ደረጃ እርሾን በዱቄቱ ውስጥ በእኩል መጠን ለማሰራጨት ይረዳል። በስታንዲንግ ማቀፊያ ገንዳ ውስጥ ወተት, ቅቤ, እንቁላል, እንቁላል አስኳሎች, ብርቱካን ጭማቂ, ጨው, ብርቱካንማ ዚፕ እና የቫኒላ ጭማቂ ይጨምሩ. ከ 8 እስከ 12 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ፍጥነት ከድፋው መንጠቆ ጋር ይቀላቅሉ። ዱቄቱ በጣም ጠንካራ የግሉተን ልማት ሊኖረው ይገባል እና በጣም ጥብቅ ግን ለስላሳ መሆን አለበት። ወደ ከፍተኛ የግሉተን እድገት ደረጃ ድብልቅ።
- እጆችዎን እና አንድ ትልቅ ሳህን ያቀልሉ. ዱቄቱን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለስላሳ ኳስ እስኪፈጠር ድረስ በራሱ ላይ ይቅቡት. እንዳይደርቅ ለመከላከል የዱቄቱ አጠቃላይ ገጽታ በትንሹ በዘይት መሸፈኑን ያረጋግጡ። ማኅተም ለመፍጠር ጎድጓዳ ሳህኑን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ዱቄቱ መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ በጅምላ እንዲቦካ ይፍቀዱለት 30 ደቂቃ። በዱቄቱ ውስጥ ያለውን ግሉተን የበለጠ ለማዳበር ዱቄቱን በቀስታ አጣጥፉት። ለሌላ 30 ደቂቃዎች የማፍላቱን ሂደት ይቀጥሉ.
- አንድ ሉህ በብራና ወረቀት ያስምሩ እና የብራና ወረቀቱን ይቀቡ። ዱቄቱን በእጅ በ 36 ክፍሎች (2 አውንስ / 60 ግ እያንዳንዳቸው) ይከፋፍሉት ። እያንዳንዱን ክፍል በጠባብ ክብ ቅርጽ ይስጡት እና በትንሹ ለመንጠፍጠፍ በእጅዎ መዳፍ በትንሹ ይጫኑት። ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ያስተላልፉ ፣ በጎን በኩል ወደ ታች ይቁረጡ ። ዱቄቱ ቀስ በቀስ ወደ ንክኪው እስኪመለስ ድረስ ተሸፍኖ ፣ ግን ከ 45 እስከ 60 ደቂቃዎች አይወድም ።
- ዘይቱን በከባድ ማሰሮ ውስጥ እስከ 350°F (175°ሴ) ያሞቁ። ዘይቱ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ከደረሰ በኋላ ቀለል ያለ የብረት ስኪም ማንኪያ ይቅቡት። የተረጋገጠውን ቦሎስን በጥንቃቄ ያስተላልፉ ፣ ጥቂት በአንድ ፣ በጎን በኩል ወደ ታች ይቁረጡ እና ይቅቡት ፣ በመጀመሪያው በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ 1 ደቂቃ። ያዙሩት እና ለሌላ 1-½ ደቂቃዎች ይቅቡት። አንድ ጊዜ እንደገና ያዙሩ እና የላይኛው ጥልቀት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከ20 እስከ 30 ሰከንድ ድረስ ይቅቡት።
- ቦሎዎችን ከሙቀት ዘይት ላይ አንሳ, ዘይቱ በድስት ላይ እንዲፈስ ያስችለዋል. ለማፍሰስ እና ትንሽ ለማቀዝቀዝ ወደ ወረቀት ፎጣ የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ። አሁንም ሞቅ ባለበት ጊዜ ሁለቱም ወገኖች በደንብ እስኪሸፈኑ ድረስ ቀስ ብለው ወደ ስኳሩ ይጣሉት ፣ በጎን በኩል በመደርደሪያዎች ላይ ያስቀምጧቸው እና ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ የኮንፌክሽን ስኳር በላያቸው ላይ ያንሱት።
- የካሚላ ምክሮች፡- ለከፍተኛ የግሉተን እድገትን ለመፈተሽ አንድ ዱቄቱን ከመቀላቀያው ውስጥ ያስወግዱት፣ በዱቄት ውስጥ ይንከሩት እና ከስር ይዘርጉት። ዱቄቱ ከተዘረጋ ስስ ሽፋን በመፍጠር ብርሃንን በማጣራት ግሉተን በአግባቡ እና በበቂ ሁኔታ ተፈጥሯል። ዱቄቱ ከመጠን በላይ ሲደባለቅ, ተጣብቆ እና እርጥብ ይሆናል እና ትንሽ ወይም ምንም የመለጠጥ አይኖረውም. ይህ የሚከሰተው የግሉተን ክሮች ስለተሰበሩ ነው; ውጤቱ በትክክል አይነሳም.
- የእርስዎን ቦሎዎች መሙላት ከፈለጉ የፓስቲን ቦርሳ በትንሽ ተራ የዱቄት ጫፍ በመሙላት 1 oz/30g Crema Pastelera፣ Chocolate Pastry Cream፣ Duce de Leche ወይም የምትወዷቸውን ፍራፍሬዎች በእያንዳንዱ ቦሎ ውስጥ ያስገቡ። በመቀጠልም ሁለቱም ወገኖች በደንብ እስኪሸፈኑ ድረስ ቡሊዎቹን በስኳር ውስጥ ቀስ ብለው ይጥሉት. የታሸጉትን ቦሎዎች በማቀዝቀዣዎች ላይ ያስቀምጡ, በስኳር የተሸፈነው ጎን ወደ ታች እንዲደረደሩ ያረጋግጡ. ቦሎዎቹ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ የኮንፌክተሮችን ስኳር በላያቸው ላይ ያንሱ።😋
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።