ፍላን በተለያዩ ጣዕሞች ሊሰራ የሚችል የተለመደ ጣፋጭ ምግብ ነው፣ ነገር ግን የቸኮሌት ፍላን ለመምታት አስቸጋሪ ነው። ይህ የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት ቀላል ነው እና የበለፀገ ፣ ክሬም ፣ የማይበሰብስ እና ሙሉ በሙሉ የሚያረካ ጣፋጭ ምግብ ይሰጣል።
ፍላንን ማጠናቀቅ ልምምድ ሲሰራ፣ ሁለገብነቱ ለማንኛውም አጋጣሚ እንዲያበጁት ይፈቅድልዎታል። ፍጹም ፍላን ለሚሞክሩት ሁሉ ሊቋቋሙት የማይችሉት ነው.
ዘልለው ለመሔድ:
ካራሚል እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
መካከለኛ ሙቀት ላይ 1 ኩባያ ስኳር ወደ መካከለኛ ድስት ይጨምሩ. ስኳሩ እስኪቀልጥ እና በጠርዙ ዙሪያ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ስኳሩን ማብሰል.
Uየቀለጠውን ስኳር በጠርዙ ዙሪያ ወደ ማይቀልጠው ስኳር መሃል ለመሳብ ሙቀትን የማያስተላልፍ የጎማ ስፓትላ; ይህ ስኳር በእኩል መጠን እንዲቀልጥ ይረዳል ።
የቀለጠውን ስኳር እስኪቀልጥ ድረስ ምግብ ማብሰል እና መጎተትዎን ይቀጥሉ እና ካራሚል ተመሳሳይነት ያለው ጥቁር አምበር (የካራሚል መሽተት አለበት ነገር ግን አይቃጠልም)፣ በድምሩ ከ10 እስከ 12 ደቂቃዎች።
(አሁንም ያልተሟሟቸው የስኳር እጢዎች ካሉዎት እስኪቀልጥ ድረስ ከሙቀቱ ላይ ያነሳሱት።)
በመቀጠልም የክፍሉን የሙቀት መጠን በጥንቃቄ በተቀባው ስኳር ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ከሙቀት መከላከያ የጎማ ስፓትላ ጋር በማነሳሳት ትኩስ እንፋሎት እንዳያቃጥልዎት። T
ድብልቅው አረፋ እና በብርቱ ይተንፋል; አንዳንድ ስኳር ሊጠነክር እና ሊጠራጠር ይችላል. አታስብ; ጠብቅ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ እና ካራሚል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 1-2 ደቂቃዎች ድብልቁን መካከለኛ ሙቀትን በማነሳሳት.
ካራሚል በፍጥነት ማቃጠል እና መራራ ሊሆን ስለሚችል ከመጠን በላይ እንዳይበስል ይጠንቀቁ.
ከረሜላውን ወደ (8) 9oz ታች አፍስሱ ራሜኪንስ; ሁሉንም ታች እና ጎኖቹን ለመልበስ በፍጥነት ያሽከርክሩ። ከመጋገሪያው በታች የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ያኑሩ ፣ ራሚኪኖችን በፎጣው ላይ ያድርጉት ፣ እና ወደ ጎን አስቀምጠው ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ.
በጥንቃቄ ከረሜላውን ወደ (8) 9 አውንስ ታች ያፈስሱ ራሜኪንስ; ሁሉንም ታች እና ጎኖቹን ለመልበስ በፍጥነት ያሽከርክሩ። ካራሚል በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ይጠነክራል, ስለዚህ በፍጥነት ይስሩ. ካራሚል ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
ቸኮሌት Flan እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
መደርደሪያውን ወደ መካከለኛው ቦታ ያስተካክሉት እና ምድጃውን እስከ 350 ° ዲግሪ ያርቁ. የተረፈውን ወተት በድስት ውስጥ አስቀምጡት እና ከ 5 እስከ 6 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ.
ከሙቀት ያስወግዱ, የቸኮሌት ሽፋንን ይጨምሩ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ ያድርጉት. ቸኮሌት እስኪቀልጥ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ. ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.
የተቀሩትን የፍሬን ንጥረ ነገሮች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ; ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ሁሉንም ነገር ይምቱ. በወተት / ቸኮሌት ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ, እና ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እና ተመሳሳይነት እስኪያገኙ ድረስ ሁሉንም ነገር ይምቱ.
ለስላሳ ቅንጣትን ለማረጋገጥ ድብልቁን በጥሩ ማጣሪያ ውስጥ ወደ ትልቅ የመለኪያ ኩባያ ይለፉ። በካራሚል የተሸፈነው ቀስ ብሎ ወደ ውስጥ ይግቡ ራምኪንስ የአየር አረፋዎችን ለማስወገድ.
በተጠበሰ ፓን ግርጌ ላይ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ያኑሩ ፣ ያስቀምጡት። ራመኪን በፎጣው ላይ, እና ከዚያም ድስቱን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከኩሽ ኩባያዎች በግማሽ ግማሽ ያህሉ. ድቡልቡ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና ከ 30 እስከ 35 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
የራሜኪን ጠርዝ ሲነኩት ፍላኑ አሁንም መሃሉ ላይ በትንሹ መንቀጥቀጥ አለበት። (ያልበሰለ ከመሰለ አይጨነቁ፤ ሲቀዘቅዝ ማብሰል ይቀጥላል)።
እንዲሁም የቢላውን ጫፍ በማዕከሉ አቅራቢያ ባለው ኩሽት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ; መከለያው አሁንም ፈሳሽ ከሆነ, በምድጃ ውስጥ ተጨማሪ ጊዜ ያስፈልገዋል. ፍሌኑ ማዘጋጀት ሲጀምር የሚቃጠለውን ድስት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, የሞቀ ውሃን ላለማፍሰስ ይጠንቀቁ.
ራምኪንኖቹ ለመንከባከብ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ተቀምጠው ፍላኑ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። አስወግድ ራመኪን ከውኃ መታጠቢያ ገንዳውን ወደ መደርደሪያው ያስተላልፉ እና ቸኮሌት ፍላን ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ; ከዚያም በፕላስቲክ መጠቅለያ በደንብ ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
የቸኮሌት ፍላን እንዴት እንደሚፈታ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ማሰሮውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲቆይ ያድርጉት ። ጥልቀት በሌለው ድስት ውስጥ ሙቅ ውሃን ሙላ. የታችኛውን ክፍል ይንከሩት ራመኪን ከመገልበጥዎ በፊት ለአንድ ደቂቃ ያህል ሙቅ ውሃ ውስጥ ካራሚል ከጣፋዩ ስር ይለቀቃል.
በሬምኪን ጠርዝ ዙሪያ አንድ ቢላዋ ያካሂዱ, እና ከታች ወደ ካራሚል መድረሱን ያረጋግጡ; ያዘንብሉት ራመኪን ትንሽ የካራሚል ክፍተት ወደ ክፍተት እንዲገባ ለማድረግ በትንሹ.
ከዚያም በጥንቃቄ ክብ ቅርጽ ያለው ጠፍጣፋ በላዩ ላይ ገልብጥ ራመኪን. ሁለቱንም በመያዝ ቸኮሌት ፍላን በጥንቃቄ ወደ ግለሰባዊ ሳህኖች ገልብጥ።
ካሮቹን በቸኮሌት ፍላን ላይ አፍስሱ እና ይቧጩ። የአሻንጉሊት መከለያዎች በአቃማ ክሬም. እያንዳንዳቸው በካካዎ ዱቄት ያጌጡ. ይደሰቱ!
የተገረፈ ክሬም እንዴት እንደሚሰራ
ከውስኪ ማያያዣ ጋር በተገጠመ የቁም ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የከባድ ክሬም፣ ቫኒላ፣ ሊኬር እና የኮንፌክሽን ስኳር ያዋህዱ እና ለስላሳ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ በመካከለኛ ፍጥነት ይምቱ።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ቸኮሌት Flan
የሚካተቱ ንጥረ
ለቸኮሌት ፍላን;
- 2 ቶን (12 አውንስ / 354 ሚሊ ሊትር) የተተነ ወተት፣ ግማሽ ተኩል ወይም ሙሉ ወተት *(ሙሉ ስብ)
- 5 ትላልቅ የእንቁላል አስኳሎች , የክፍል ሙቀት
- 3 ትልቅ እንቁላል , የክፍል ሙቀት
- 1 ይችላል (14 አውንስ) ጣፋጭ ወተት (ሙሉ ስብ) ወይም 150 ግራም (¾ ኩባያ) ስኳርድ
- 1 ጠረጴዛ ንጹህ የቪኖላ ቁራጭ
- 1 ጠረጴዛ እንደ ክሬም ዴ ካካዎ ያሉ ቸኮሌት ሊኬር
- 200 g (1 ኩባያ) መራራ ቸኮሌት ቺፕስ
ለካራሚል;
- 1 ሲኒ የተጣራ ስኳር
- ½ ሲኒ ውሃ የሙቀት መጠን
ለተቀጠቀጠ ክሬም;
- 1 ሲኒ ቀዝቃዛ ከባድ ክሬም
- 1 ጠረጴዛ ቸኮሌት ሊከር , እንደ ክሬም ዴ ካካዎ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ንጹህ የቪኖላ ቁራጭ
- ¼ ሲኒ confectioners 'ስኳር
- 118 ml (½ ኩባያ ሙቅ ውሃ)
መመሪያዎች
ካራሜል እንዴት እንደሚሰራ
- በሙቀቱ ውስጥ መካከለኛ ድስት ውስጥ 1 ኩባያ ስኳር ይጨምሩ. ስኳሩን ማብሰል, ማቅለጥ እስኪጀምር እና በጠርዙ ዙሪያ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት. በጠርዙ ዙሪያ ያለውን የቀለጠውን ስኳር ወደ ያልተቀላቀለው ስኳር መሃል ለመሳብ ሙቀትን የማያስተላልፍ የጎማ ስፓታላ ይጠቀሙ። ይህ ስኳር በእኩል መጠን እንዲቀልጥ ይረዳል ።
- ስኳሩ በሙሉ እስኪቀልጥ እና ካራሚሉ ወጥ የሆነ ጥቁር አምበር እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰል እና የቀለጠውን ስኳር መጎተትዎን ይቀጥሉ (የካራሚል መሽተት አለበት ነገር ግን አይቃጠልም)፣ በድምሩ ከ10 እስከ 12 ደቂቃዎች። (አሁንም ያልተሟሟት የስኳር መጠን ካለህ እስኪቀልጥ ድረስ እሳቱን ቀቅለው።)
- በመቀጠልም የክፍሉን የሙቀት መጠን በጥንቃቄ በተቀባው ስኳር ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ከሙቀት መከላከያ የጎማ ስፓትላ ጋር በማነሳሳት ትኩስ እንፋሎት እንዳያቃጥልዎት። ድብልቁ አረፋ እና በጠንካራ ሁኔታ ይንፋፋል, እና አንዳንድ ስኳሩ ሊደነድን እና ሊጠራጠር ይችላል, ነገር ግን አይጨነቁ; ስኳሩ እንደገና እስኪቀልጥ እና ካራሚል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለተጨማሪ 1-2 ደቂቃዎች ማነሳሳትዎን ይቀጥሉ።
- ካራሚል በፍጥነት ማቃጠል እና መራራ ሊሆን ስለሚችል ከመጠን በላይ እንዳይበስል ይጠንቀቁ. ካራሚል ወደ (8) 9oz Ramekins ግርጌ ያፈስሱ; ሁሉንም ታች እና ጎኖቹን ለመልበስ በፍጥነት ያሽከርክሩ። በተጠበሰ ፓን ግርጌ ላይ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ያኑሩ ፣ ራምኪኖችን በፎጣው ላይ ያድርጉት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡ።
- በጥንቃቄ ከረሜላ ወደ ታች (8) 9 አውንስ ራምኪንስ; ሁሉንም ታች እና ጎኖቹን ለመልበስ በፍጥነት ያሽከርክሩ። ካራሚል በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ይጠነክራል, ስለዚህ በፍጥነት ይስሩ. ካራሚል ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
ቸኮሌት Flan እንዴት እንደሚሰራ
- ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
- መደርደሪያውን ወደ መካከለኛው ቦታ ያስተካክሉት እና ምድጃውን እስከ 350 ° ዲግሪ ያርቁ. የተረጨውን ወተት በድስት ውስጥ አስቀምጡት እና ከ 5 እስከ 6 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀትን ወደ ድስት ያመጣሉ ። ከሙቀት ያስወግዱ እና ቸኮሌት ይጨምሩ እና ይሸፍኑ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ ያድርጉት። ቸኮሌት እስኪቀልጥ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ. ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
- የተቀሩትን የፍሬን ንጥረ ነገሮች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ; ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ሁሉንም ነገር ይምቱ. በወተት / ቸኮሌት ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ, እና በድጋሜ, ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እና ተመሳሳይነት እስኪያገኝ ድረስ ሁሉንም ነገር ያርቁ.
- መከለያው ፍጹም ለስላሳ እንዲሆን ድብልቁን በጥሩ ማጣሪያ ውስጥ ወደ ትልቅ የመለኪያ ኩባያ ይለፉ። የአየር አረፋዎችን ለማስወገድ በካራሚል በተሸፈነው ራሚኪን ውስጥ ቀስ ብለው ያፈስሱ።
- በማብሰያው ድስት ላይ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ያድርጓቸው ፣ ራምኪን በፎጣው ላይ ያድርጉት ፣ እና ድስቱን በሚፈላ ውሃ ይሙሉት ። መከለያው ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት እና ለ 30 እና 35 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ። የራሜኪን ጠርዝ ሲነኩት ፍላኑ አሁንም መሃሉ ላይ በትንሹ መንቀጥቀጥ አለበት። (ያልበሰለ ከመሰለ አይጨነቁ፤ ሲቀዘቅዝ ማብሰል ይቀጥላል)።
- እንዲሁም የቢላውን ጫፍ በማዕከሉ አቅራቢያ ባለው ኩሽት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ; መከለያው አሁንም ፈሳሽ ከሆነ, በምድጃ ውስጥ ተጨማሪ ጊዜ ያስፈልገዋል. ፍሌኑ ማዘጋጀት ሲጀምር የሚቃጠለውን ድስት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, የሞቀ ውሃን ላለማፍሰስ ይጠንቀቁ.
- ራምኪንኖቹ ለመንከባከብ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ተቀምጠው ፍላኑ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ራምኪን ከውኃ መታጠቢያ ውስጥ ያስወግዱት, ወደ መደርደሪያው ያስተላልፉ እና የቸኮሌት ፍላን ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ; ከዚያም በፕላስቲክ መጠቅለያ በደንብ ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
የቸኮሌት ፍላን እንዴት እንደሚፈታ
- ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
- ማሰሮውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲቆይ ያድርጉት ። ጥልቀት በሌለው ድስት ውስጥ ሙቅ ውሃን ሙላ. ከመገልበጥዎ በፊት የሬምኪን የታችኛውን ክፍል ለአንድ ደቂቃ ያህል ሙቅ ውሃ ውስጥ ይንከሩት, ስለዚህ ካራሚል ከጣፋዩ ስር ይለቃል. በሬምኪን ጠርዝ ዙሪያ አንድ ቢላዋ ያካሂዱ, እና ከታች ወደ ካራሚል መድረሱን ያረጋግጡ; ትንሽ የካራሚል ክፍተት ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ ራምኪኑን በትንሹ ያዙሩት።
- ከዚያም, በጥንቃቄ, በሬምኪን ላይ የተጠጋጋ ክብ ሳህን ይለውጡ. ሁለቱንም በመያዝ ቸኮሌት ፍላን በጥንቃቄ ወደ ግለሰባዊ ሳህኖች ገልብጥ። ካሮቹን በቸኮሌት ፍላን ላይ አፍስሱ እና ይቧጩ። የአሻንጉሊት መከለያዎች በድብቅ ክሬም. እያንዳንዳቸው በካካዎ ዱቄት ያጌጡ. ይደሰቱ!
የተገረፈ ክሬም እንዴት እንደሚሰራ
- ከውስኪ ማያያዣ ጋር በተገጠመ የቁም ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የከባድ ክሬም፣ ቫኒላ፣ ሊኬር እና የኮንፌክሽን ስኳር ያዋህዱ እና ለስላሳ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ በመካከለኛ ፍጥነት ይምቱ።
ማስታወሻዎች
- በምድጃዎ ከፍተኛው መቼት ላይ ካራሚልዎን በጭራሽ አይቀልጡ; ካራሚል እንዲቃጠል እና ጣዕም እንዲቃጠል ያደርገዋል.
- የውሃ መታጠቢያው አላማ (bain-marie; Baño María) አንድ ወጥ የሆነ መካከለኛ የሙቀት መጠን ለማቅረብ እና የፍላን ድብልቆቹ በእኩል መጠን እንዲበስል ማድረግ ነው.
- ለቸኮሌት መረቅ 100 ግራም መራራ ቸኮሌት እና 150 ግራም ከባድ ክሬም በመካከለኛ ድስት ውስጥ ያዋህዱ። መካከለኛ ሙቀት ላይ, ቸኮሌት እስኪቀልጥ ድረስ እና እቃዎቹ በደንብ የተዋሃዱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅፈሉት / ያነሳሱ. የቸኮሌት መረቅ በቸኮሌት ፍሌው ላይ አፍስሱ እና ያገልግሉ!
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።