Die perfekte gebraaide hoenderhappie "Frango a Passarinho Frito". Kom ek stel jou bekend aan ons weergawe van Brasilië se ultieme kroegkos-voorgereg'' Frango a Passarinho''.
Hierdie resep is ons uitvinding, maar hierdie Frango a Passarinho is geïnspireer deur Brasilië en Paraguay, waar ek baie van my kinderjare deurgebring het voordat ek na die VSA verhuis het Nadat ek en my man nie enige soortgelyke resep gekry het nie, het ek en my man begin eksperimenteer.
Ons het met ons weergawe van hierdie hartige konkoksie vorendag gekom. Ons resep bevat heerlike, suurlemoenagtige en bros happiegrootte hoenderhappies wat met klassieke been-in-styl gemaak is.
Bedruip met tuisgemaakte knoffel-geïnfuseerde olie, dan afgerond met bros knoffelskyfies en gekapte koriander vir die perfekte afronding!😍
Hoe om te maak Gebraaide Hoenderhappies
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
In 'n klein bak, kombineer al die doopsousbestanddele. Bêre in die yskas tot benodig. As jy 'n hele hoender gebruik, begin deur dit te was en enige oortollige vel naby die onderste holte te verwyder.
Sny die dye van voor af en kraak dan die gewrigbene aan die agterkant. Draai die hoender op sy rug, verwyder die bene en sit dit eenkant. Sny die karkas vertikaal deur om die rug van die borste en vlerke te skei.
Verwyder die vlerke en sit dit eenkant. Verdeel die borste *been-in. Begin alles in stukke sny. Verdeel die bobeen en drumstick, en hou aan chunking.
Voeg al die hoenderstukke in 'n groot bak en spoel af met water en 'n skeut asyn om enige los, gebreekte bene te verwyder.
Kombineer lemmetjiesap, sout, bier, groen ui, uievlokkies, gegranuleerde knoffel, Tempero Baiano en rooipeper in 'n ander groot bak. Voeg die hoenderstukke by. Meng deeglik met die lemmetjiemengsel. Laat dit vir ten minste 1 uur of oornag marineer.
Verwyder hoenderstukke uit die bak en plaas dit in 'n vergiettes om oortollige marinade af te dreineer. Laat hulle vir 15 minute op die vergiettes sit.
Plaas dan die hoenderstukke op 'n bakplaat wat uitgevoer is met 'n skoon kombuishanddoek of papierhanddoek en bedek met 'n ander kombuishanddoek (om al die vog te absorbeer). Kombineer al die bestanddele vir die deklaagmengsel in 'n medium bak en dra dan oor na 'n groot ritssluitsak.
Voeg die hoenderstukke in die sak, verseël en skud totdat dit heeltemal bedek is met die meelmengsel. Verhit die olie tot 350 ºF, haal die hoenderstukke uit die sak, skud die oortollige meel af en diepbraai die hoender in sarsies. Vermy die pan oorvol.
Dit sal sowat 8 minute neem of tot goudbruin (vlerkies en ander klein stukkies) tot 12 minute (boudjies en ander soortgelyke stukkies). Plaas gebraaide hoenderhappies op 'n groot velpan wat met 'n dubbele papierhanddoek uitgevoer is om oortollige olie te absorbeer.
Verhit ekstra suiwer olyfolie in 'n middelslagpot, voeg gesnyde knoffel by en braai tot liggies goudbruin. Verwyder die pan van die hitte en drup die ingeboude knoffelolie en die gebraaide knoffel bo-oor die gebraaide hoenderhappies.
Sprinkel gekapte pietersielie bo-oor en bedien as voorgereg saam met die doopsous en 'n koue bier of drankie.
Geniet dit!😋🍻
Verwante resepte:
- Koreaanse styl Pittige Hoendervlerkies
- Buffelheuning Sriracha Hoendervlerkies
- Chinese styl hoendervlerkies
- Gebakte Peruaanse Hoender
Resep
Maklik gebraaide hoenderbyt
Bestanddele
- 1 kg hoender , sonder vel of vel op, in happiegrootte stukke gesny, ongeveer 2 ½ duim
- 5 Knoffelhuisies , gemaalde* (vir die marinade)
- 1 eetlepel gedroogde uievlokkies
- 4 eetlepels groenui , fyngekap
- 1 teelepel gegranuleerde knoffelpoeier
- 1 eetlepel Tuisgemaakte Tempero Baiano of in die winkel gekoop
- 1 eetlepel kosher sout , om te proe
- 1 Eetlepel gemaalde rooipeper of Gemaalde Swartpeper na smaak
- Skil en sap van 3 groot lemmetjies of suurlemoene
- 350 ml goue bier of enige bier van jou voorkeur
- 1-½ koppie grondboontjieolie , canola-olie, of groente-olie genoeg om die hoenderstukke te diepbraai
Vir die Coating Mix:
- 1 koppie all-purpose flour , gesif of mieliestysel
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 teelepel kosher sout
- 1 teelepel paprika
- 1 teelepel bakpoeier
Vir die Gebraaide Knoffel: Dit is opsioneel
- 10 Knoffelhuisies , dun gesny
- 4 eetlepels ekstra olyfolie
Vir garnering:
- 1 klomp koriander , pietersielie, of groen ui, fyn gekap
Vir die doopsous: Dit is opsioneel
- 2 eetlepels mayonnaise
- 2 eetlepels Nestle , Tafelroom, gewone Griekse jogurt, gewone jogurt of suurroom
- 1 2 om eetlepels Texas Pete warm sous , om te proe
- 2 eetlepels groenui , fyngekap
instruksies
- In 'n klein bak, kombineer al die doopsous bestanddele. Bêre in die yskas tot benodig. As jy 'n hele hoender gebruik, begin deur die hoender te was en enige oortollige vel naby die onderste holte te verwyder. Sny die dye van voor af en kraak dan die bene van die gewrig aan die agterkant.
- Draai die hoender op sy rug, verwyder die bene en sit dit eenkant. Sny die karkas vertikaal deur om die rug van die borste en vlerke te skei.
- Verwyder die vlerke en sit dit eenkant. Verdeel die borste *been-in. Begin om alles in stukke te sny. Sny die bobeen en die boud en hou aan om te brok. Voeg al die hoenderstukke in 'n groot bak by en spoel af met water en 'n skeut asyn om enige los gebreekte bene te verwyder.
- In 'n ander groot bak, kombineer lemmetjiesap, sout, bier, groen ui, uievlokkies, gegranuleerde knoffel, Tempero Baiano en rooipeper. Voeg die hoenderstukke by. Meng deeglik met die lemmetjiemengsel. Laat dit vir minstens 1 uur of oornag marineer. Verwyder hoenderstukke uit die bak en plaas dit in 'n vergiettes om oortollige marinade af te dreineer, en laat dit vir 15 minute op die vergiettes sit.
- Plaas dan die hoenderstukke op 'n bakplaat wat uitgevoer is met 'n skoon kombuishanddoek of papierhanddoeke en bedek met 'n ander kombuishanddoek (Om al die vog te absorbeer).
- In 'n medium bak, kombineer al die deklaagmengsel-bestanddele, en dra dan oor na 'n groot ziplock-sak. Voeg die hoenderstukke in die sak, verseël en skud totdat dit heeltemal bedek is met die meelmengsel.
- Verhit die olie tot 350 ºF, haal die hoenderstukke uit die sak en skud die oortollige meel af en diepbraai die hoender in sarsies. Vermy die pan oorvol. Dit sal ongeveer 8 minute neem of tot goudbruin (vlerkies en ander klein stukkies) tot 12 minute (boudjies en ander soortgelyke stukkies).
- Plaas gebraaide hoenderhappies op 'n groot velpan wat met 'n dubbele papierhanddoek uitgevoer is om oortollige olie te absorbeer.
- Verhit ekstra suiwer olyfolie in 'n middelslagpot, voeg die gesnyde knoffel by en braai tot liggies goudbruin. Verwyder die pan van die hitte en drup die ingegote knoffelolie saam met die gebraaide knoffel bo-oor die gebraaide hoenderhappies.
- Sprinkel gekapte pietersielie bo-oor en bedien as voorgereg saam met die doopsous en 'n koue bier of ander drankie van jou keuse.
- Geniet!😋🍻
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.