Sagte skywe beesvleis word gemarineer in 'n hartige mengsel van sampioengegeurde donker sojasous, Shaoxing-wyn, mieliestysel en knoffelpoeier voordat dit met 'n mengelmoes van kleurvolle soetrissies, uie en gemmer geroerbraai word.
Bekroon met 'n pittige sous gemaak met oestersous, soet rissiesous en bruinsuiker, hierdie gereg pak 'n pittige geur wat jou smaakknoppies sal bevredig. So vuur jou wok aan en maak gereed om 'n heerlike en pittige roerbraai in 'n japtrap te geniet!
Spring na:
Wat is Pittige Bees-roerbraai?
Pittige Bees Roerbraai is 'n gereg uit die Chinese kookkuns en bestaan uit dun skywe gesnyde beesvleis wat met 'n mengsel van groente en 'n pittige sous geroer word. Die beesvleis word tipies gemarineer in 'n mengsel van sojasous, wyn, mieliestysel en speserye, wat help om die vleis sag te maak en dit met geur te gee.
Die groente wat in die gereg gebruik word, kan verskil, maar sluit gewoonlik rissies, uie en gemmer in. Die pittige sous word gemaak met oestersous, brandrissiesous en bruinsuiker, wat 'n hartige en pittige skop by die gereg voeg. Pittige Bees Roerbraai is 'n gewilde en maklik om te maak maaltyd perfek vir enige aand van die week.
Bestanddele
nota: Die volledige lys van bestanddele word in die resepkaart hieronder verskaf.
Vir die Marinade:
- Beesfilet of ander sagte sny in 5 mm dik stukke gesny, teen die graan gesny: Die beesvleis is die hoofproteïen in die gereg en word dun gesny om te verseker dat dit vinnig gaar word en sag bly.
- Sampioen-gegeurde donker sojasous or donker sojasous: Die sojasous voeg 'n hartige umami-geur by die beesvleis en help om dit sag te maak.
- Shaoxing wyn: Shaoxing-wyn is 'n soort Chinese ryswyn wat geur by die marinade voeg en help om die beesvleis sag te maak.
- mieliestysel: Mieliestysel verdik die marinade en help om 'n effens bros tekstuur op die beesvleis te skep wanneer dit geroer word.
- Knoffelpoeier: Die knoffelpoeier voeg 'n subtiele geur aan die beesvleis.
Vir die Pittige Sous:
- Oester sous: Die oestersous is 'n dik, hartige sous wat 'n ryk geur by die gereg voeg.
- Soetrissiesous of 5 vars voëlkykrissies of 5 gedroogde rooi brandrissies, gehalveer: Die soetrissiesous of brandrissies voeg hitte by die gereg en gee dit 'n pittige skop.
- Ligte bruinsuiker: Die suiker balanseer die sout en pittigheid van die gereg uit.
- Water: Die water word gebruik om die sous uit te dun en meng met die roerbraaibestanddele makliker te maak.
Vir die Roerbraai:
- Ekstra maagd olijfolie, grondboontjieolie, of Canola olie: Die olie word gebruik vir die roerbraai van die beesvleis en groente en help om 'n effens bros tekstuur aan die buitekant van die beesvleis te skep.
- Gemmer, fyngekap: Die gemmer voeg 'n vars, aromatiese geur aan die gereg.
- Ui, gekap: Die ui gee 'n soet en effens gekaramelliseerde geur.
- Poblano of groen soetrissie, gekap: Die soetrissie gee 'n effense soet en pittige geur.
- 'n Rooi soetrissie, gekap: Die rooi soetrissie voeg 'n soet en effens pittige geur by die gereg.
Gereedskap wat jy nodig het
Hoe om pittige beesvleis-roerbraai te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Meng goed met die steak, donker sojasous, knoffelpoeier en Shaoxing-wyn in 'n mediumgrootte bak. Voeg mieliestysel by en meng totdat die beesvleis eweredig bedek is. Hou eenkant en laat vir 10 tot 15 minute marineer
Kombineer oestersous, all-purpose chili knoffelsous, suiker en water in 'n klein bak. Meng goed en hou eenkant. (As jy nie soetrissie knoffelsous byderhand het nie, voeg 2 eetlepels oestersous ekstra by en voeg by 5 vars voëlkykrissies of 5 gedroogde rooi brandrissies, gehalveer).
Verhit 'n groot kleefvrye pan of wok oor medium-hoë hitte tot warm. Voeg genoeg olie by om die bodem van die pan te bedek. Voeg beesvleis by en smeer dit oor die bodem van die wok met 'n houtspatel.
Laat kook vir 1 tot 2 minute sonder om te roer. Draai om met 'n spatel. Roer en kook totdat die oppervlak donkerbruin word, maar die binnekant nog rou is.
Draai na die laagste hitte en sit dadelik oor na 'n bord. Voeg die oorblywende ½ eetlepel olie en gemmer by dieselfde wok. Draai terug na medium-hoë hitte (hoë hitte op 'n elektriese stoof).
Roer 'n paar keer tot geurig. Voeg ui by. Roer en kook tot sag, sowat 1 minuut. Voeg soetrissie by, roer en kook vir 30 sekondes totdat dit halfgaar is. Voeg beesvleis terug in die wok. Hermeng die sous en gooi dit bo-oor die beesvleis en groente.
Roer dadelik die Spicy Beef Roerbraai om alles goed te meng vir 'n minuut totdat die Spicy Beef Roerbraai gaar is. Skakel die hitte af en sit alles direk op 'n bord oor. Bedien oor wit rys.
Verwante resepte:
- Bees Broccoli
- Hoender Broccoli
- Hoender Roerbraai met Sampioen en courgette
- Pittige Bees Roerbraai
- Baba Bok Choy Roerbraai
Resep
Maklike Pittige Bees Roerbraai
Bestanddele
Vir die Marinade:
- 1 pond (453.59 g) entreloin of 'n ander sagte snit), in 5 mm dik stukke gesny, teen die graan gesny
- 1 teelepel sampioen gegeurde donker sojasous of donker sojasous
- 2 eetlepels Shaoxing-wyn
- 2 teelepel mielieblom
- ⅛ teelepel knoffelpoeier
Vir die Pittige Sous:
- 2 eetlepels oester sous
- 2 eetlepels Soetrissiesous of 5 vars voëlkykrissies of 5 gedroogde rooi brandrissies , gehalveer
- 2 teelepels ligte bruin suiker
- 1 eetlepel water
Vir die Roerbraai:
- 3 eetlepels ekstra olyfolie , grondboontjieolie, of canola-olie)
- 2 teelepel gemmer , fyngekap
- 1 ui , gekap
- 1 poblano-peper of groen soetrissie , gekap
- 1 rooi soetrissie , gekap
instruksies
- In 'n mediumgrootte bak, kombineer die steak, donker sojasous, knoffelpoeier en Shaoxing-wyn en meng goed. Voeg mieliestysel by en meng totdat die beesvleis eweredig bedek is. Hou eenkant en laat vir 10 tot 15 minute marineer
- In 'n klein bak, kombineer oestersous, all-purpose chili knoffelsous, suiker en water. Meng goed en hou eenkant. (As jy nie soetrissie knoffelsous byderhand het nie, voeg 2 eetlepels oestersous ekstra by en voeg by
- 5 vars voëlkykrissies of 5 gedroogde rooi brandrissies, gehalveer).
- Verhit 'n groot kleefvrye pan of wok oor medium-hoë hitte tot warm. Voeg genoeg olie by om die bodem van die pan te bedek.
- Voeg beesvleis by en smeer dit met ’n houtspatel oor die bodem van die wok. Laat kook vir 1 tot 2 minute sonder om te roer. Draai om met 'n spatel. Roer en kook totdat die oppervlak donkerbruin word, maar die binnekant nog rou is. Draai na die laagste hitte en sit dadelik oor na 'n bord.
- Voeg die oorblywende ½ eetlepel olie en gemmer by dieselfde wok. Draai terug na medium-hoë hitte (hoë hitte op 'n elektriese stoof). Roer 'n paar keer tot geurig. Voeg ui by. Roer en kook tot sag, sowat 1 minuut.
- Voeg soetrissie by en roer en kook vir 30 sekondes totdat dit halfgaar is. Voeg beesvleis terug in die wok. Hermeng die sous en gooi dit bo-oor die beesvleis en groente.
- Roer dadelik die Spicy Beef Roerbraai om alles goed te meng vir 'n minuut totdat die Spicy Beef Roerbraai gaar is. Skakel die hitte af en sit alles direk op 'n bord oor. Bedien oor wit rys.
Notes
- Om te stoor: Pittige Bees Roerbraai, laat dit afkoel tot kamertemperatuur voordat dit na 'n lugdigte houer of verseëlbare plastieksak oorgeplaas word. Plaas dit in die yskas en stoor dit vir 3-4 dae.
- Om te verhit: Jy het 'n paar opsies. Vir herverhitting van die stoofplaat, verhit 'n kleefvrye pan of wok oor medium-hoë hitte, voeg 'n klein hoeveelheid olie by en roerbraai die verkoelde roerbraai vir 'n paar minute tot verhit. Alternatiewelik, vir mikrogolf herverhitting, plaas 'n gedeelte van die roerbraai oor na 'n mikrogolf-veilige skottel, bedek dit en verhit dit met intervalle van 1 minuut, roer tussen intervalle totdat dit deeglik verhit is.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.