Brasiliaanse beesvleis Stroganoff (Estrogonofe de Carne) is 'n heerlike Brasiliaanse trooskos wat perfek is enige tyd. Hierdie resep kombineer beesvleis met 'n romerige sous en vars sampioene, wat dit die ultieme trooskos maak. Alhoewel daar baie verskillende resepte vir Brasiliaanse Stroganoff is, is dit een van my familie se gunstelinge.
En die beste deel? Nie net is ons resep ongelooflik lekker nie, maar dit is ook begrotingsvriendelik en kan binne 30 minute voorberei word⏲️. Tipies word Brasiliaanse stroganoff saam bedien wit rys, maar dit pas ook goed met ander kante soos bros aartappelstokkies (batata palha), Aartappelpuree, of pasta.
Metode in 'n oogopslag
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Verhit olyfolie in 'n Nederlandse oond, voeg sampioene by met sout en kook tot bruin. Tersyde gestel.
- Gebruik dieselfde pot om uie en knoffel te kook tot sag.
- Voeg beesvleis, beesbouillon en peper by; kook tot nie meer pienk nie.
- Meng tamatiepasta, ketchup en mosterd by.
- Sprinkel meel oor die mengsel en kook kort.
- Gooi witwyn in, ontglas die pan, voeg water by en prut tot effens verdik.
- Voeg tafelroom en die gebraaide sampioene by, en verhit deur sonder om te kook.
- Pas geurmiddels aan en bedien dan die beesstroganoff wat met grasuie versier is.
💡Wenke en advies
- Kies maer maalvleis (sowat 85% maer) vir 'n balans van geur en tekstuur. Dit verskaf genoeg vet vir geur sonder om die gereg te vetterig te maak.
- Medium room word tipies gevind in die Latynse afdeling van die meeste groot kruidenierswinkels. Dit is ook beskikbaar op Amazon en in Latynse supermarkte. As Media Crema egter nie beskikbaar is nie, sluit geskikte plaasvervangers ligte of swaar room, suurroom of crème fraiche in.
- Om die geur verder te verbeter, voeg eetlepels by Worcestershire sous. Dit is egter belangrik om daarop te let dat ons in hierdie resep nie sout gebruik nie; in plaas daarvan maak ons staat op beesbouillon om die geur te verbeter. Aangesien Worcestersous 'n bietjie soutigheid kan bydra, beveel ek aan om die bouillon aanvanklik tot 2 teelepels te verminder en dan van daar af aan te pas om 'n goed gebalanseerde smaak te verkry.
- Die balans van tamatiesous, mosterd en ketchup moet versigtig bestuur word. Die gebruik van te veel kan die delikate geure van die beesvleis en sampioene oorweldig. Die sous moet die gereg komplementeer, nie oorheers nie.
- Sodra die room bygevoeg is, moet die gereg net deurwarm word. Kook nadat room bygevoeg is, kan dit veroorsaak dat dit skei of krul.
Sien meer Brasiliaanse resepte:
Resep
Maklike Brasiliaanse beesvleis Stroganoff
Gereedskap
- Nederlandse Oond of Groot Pan
- Maatlepels en koppies
- Mes en snyplank
- Klits (opsioneel)
- Wynopener (indien wyn gebruik word)
Bestanddele
- 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie of groente-olie , verdeel
- 2 pond 85 persent maer beesvleis
- 8 gram baba bella of wit sampioene , gesny en dun gesny
- 1 groot ui , gekap
- 3 knoffelhuisies , maalvleis
- 3 eetlepels tamatiepasta
- 3 eetlepel ketchup
- 1 eetlepel geel mosterd
- 2 eetlepels all-purpose flour
- 1 eetlepels Knorr beesbouillon
- 2 koppies water
- ¼ koppie droë witwyn
- 1 (7.6 FL OZ) blikkie Media Crema Tafelroom
- 2 eetlepels vars grasuie , maalvleis
instruksies
- In 'n Nederlandse oond, verhit 1 eetlepel olyfolie oor medium-hoë hitte totdat dit blink. Voeg die gesnyde wit sampioene en ¼ teelepel kosher sout by. Kook, roer af en toe, totdat die sampioene hul vloeistof vrylaat en ongeveer 5 tot 7 minute begin verbruin. Plaas die gaar sampioene in 'n bak en sit dit eenkant.
- Voeg die oorblywende 1 eetlepel olie in dieselfde pot by en plaas dit terug na medium-hoë hitte totdat dit blink. Voeg die gekapte uie en gemaalde knoffel by. Kook, roer af en toe, totdat die ui begin sag word, sowat 5 minute.
- Voeg die beesvleis, beesbouillon en swartpeper by die pot. Kook, breek die vleis met 'n lepel tot dit nie meer pienk is nie, sowat 5 tot 7 minute.
- Roer die tamatiepasta, ketchup en mosterd by. Kook vir 'n paar minute sodat die geure saamsmelt.
- Sprinkel die alledaagse meel oor die beesvleismengsel en roer tot die beesvleis goed bedek is. Kook vir nog 1 minuut om die rou meel smaak uit te skakel.
- Gooi die witwyn by en ontglas die pan met 'n lepel om die bruin stukkies van die bodem af te krap. Laat dit vir sowat 3 minute kook, sodat die mengsel effens verdik en die alkohol verdamp. Voeg die water by en bring die mengsel tot prut totdat dit effens verdik, sowat 3 tot 5 minute.
- Roer die tafelroom en die voorheen gaar sampioene by totdat alles heeltemal gemeng is. Kook net totdat die mengsel deurwarm is, wees versigtig dat dit nie tot kookpunt kom nie.
- Proe die beesstroganoff en pas die geurmiddels aan met sout en peper na jou smaak. Plaas die voorbereide beesstroganoff na 'n vlak skottel en garneer dit met gekapte grasuie.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.