將嫩牛肉片浸泡在蘑菇味黑醬油、紹興酒、玉米澱粉和大蒜粉的美味混合物中,然後與彩色辣椒、洋蔥和生薑一起炒。
淋上蠔油、甜辣醬、紅糖調製的辣醬,味道鮮美,滿足您的味蕾。 所以,啟動你的炒鍋,準備好立即享受美味辛辣的炒菜吧!
什麼是辣炒牛肉?
辣炒牛肉是一道中國菜,由切成薄片的牛肉與蔬菜和辣醬的混合物炒製而成。 牛肉通常用醬油、酒、玉米澱粉和香料的混合物醃製,這有助於使肉變嫩並為其註入風味。
這道菜中使用的蔬菜可能有所不同,但通常包括辣椒、洋蔥和生薑。 辣醬是用蠔油、辣椒醬和紅糖調製而成,為菜餚增添了鮮香和辛辣的味道。 香辣牛肉炒菜是一道受歡迎且易於製作的餐點,非常適合一周中的任何一個晚上。
成份
備註: 下面的食譜卡提供了完整的成分列表。
對於醃料:
- 牛里脊肉或其他嫩肉切成 5 毫米厚的塊,逆著紋理切: 牛肉是這道菜中的主要蛋白質,切成薄片以確保它快速煮熟並保持嫩滑。
- 蘑菇味黑醬油 or 老抽: 醬油為牛肉增添了鮮味,並有助於使其嫩化。
- 紹興酒: 紹興酒是一種中國米酒,可以給醃料增添風味,並有助於使牛肉變嫩。
- 玉米澱粉: 玉米澱粉使醃料變稠,並有助於在炒時在牛肉上產生微脆的質地。
- 蒜粉: 大蒜粉給牛肉增添了微妙的味道。
對於辣醬:
- 蠔油: 蠔油是一種濃稠的鹹味醬汁,可為菜餚增添濃郁的風味。
- 甜辣椒醬或 5 個新鮮鳥眼辣椒或 5 個乾紅辣椒,減半: 甜辣椒醬或辣椒給菜餚增添熱量,並賦予其辛辣的味道。
- 淡紅糖: 糖可以平衡菜餚的鹹味和辣味。
- 水說: 水用來稀釋醬汁,使與炒菜成分的混合更容易。
對於炒菜:
- 特級初榨橄欖油, 花生油, 或者 菜籽油: 油用於炒牛肉和蔬菜,有助於在牛肉外部形成微脆的質地。
- 姜,切碎: 生薑給這道菜增添了新鮮芳香的味道。
- 洋蔥,切碎: 洋蔥增添了甜味和略帶焦糖的味道。
- 波布拉諾或青椒,切碎: 胡椒增添了微甜和辛辣的味道。
- 紅甜椒,切碎: 紅甜椒給這道菜增添了甜味和略帶濃郁的味道。
您需要的工具
如何做香辣牛肉炒菜
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將牛排、老抽、蒜粉和紹興酒放入一個中等大小的碗中,攪拌均勻。 加入玉米澱粉,攪拌直至牛肉均勻地裹上一層。 放在一邊醃製 10 至 15 分鐘
將蠔油、通用辣椒蒜醬、糖和水放入小碗中。 混合好,放在一旁。 (如果手邊沒有甜辣蒜醬,可以額外加2湯匙蠔油,然後加入 5 個新鮮鳥眼辣椒或 5 個乾紅辣椒,減半)。
用中高火加熱一個大的不粘鍋或炒鍋直至變熱。 添加足夠的油以覆蓋鍋底。 添加牛肉並將其鋪在底部 炒鍋 用木鏟。
讓它煮 1 到 2 分鐘,不要攪拌。用抹刀翻動。攪拌並煮至表面變成深棕色,但內部仍是生的。
把火調到最低,然後立即轉移到盤子上。 將剩餘的 XNUMX/XNUMX 湯匙油和薑加入同一個鍋中。 轉回中高火(電爐上的高火)。
攪拌幾次直至散發香味。 加入洋蔥。 攪拌並煮至軟,約 1 分鐘。 加入燈籠椒,攪拌,煮 30 秒直至半熟。 將牛肉放回鍋中。 將醬汁重新混合,倒在牛肉和蔬菜上。
立即攪拌香辣牛肉炒,將所有材料混合均勻一分鐘,直至香辣牛肉炒熟。 關掉火,直接將所有東西轉移到盤子上。 與白米飯一起食用。
相關食譜:
食譜
簡單的香辣牛肉炒
成份
對於炒菜:
- 3 湯匙 特級初榨橄欖油 、花生油或菜籽油)
- 2 茶匙 姜 , 切碎
- 1 洋蔥 , 切碎的
- 1 波布拉諾胡椒或青椒 , 切碎的
- 1 紅柿子椒 , 切碎的
說明
- 在一個中等大小的碗中,將牛排、老抽、蒜粉和紹興酒混合,攪拌均勻。 加入玉米澱粉,攪拌直至牛肉均勻地裹上一層。 放在一邊醃製 10 至 15 分鐘
- 在一個小碗中,將蠔油、通用辣椒蒜醬、糖和水混合。 混合好,放在一邊。 (如果手頭沒有甜辣蒜蓉醬,可以額外加2湯匙蠔油,然後加入
- 5 個新鮮鳥眼辣椒或 5 個乾紅辣椒,減半)。
- 用中高火加熱一個大的不粘鍋或炒鍋直至變熱。 添加足夠的油以覆蓋鍋底。
- 加入牛肉,用木鏟將其鋪在鍋底。 讓它煮 1 到 2 分鐘,不要攪拌。 用抹刀翻動。 攪拌並煮至表面變成深棕色,但內部仍是生的。 把火調到最低,然後立即轉移到盤子上。
- 將剩餘的 1/XNUMX 湯匙油和薑加入同一個鍋中。 轉回中高火(電爐上的高火)。 攪拌幾次直至散發香味。 添加洋蔥。 攪拌並煮至軟,大約 XNUMX 分鐘。
- 加入燈籠椒,攪拌煮 30 秒,直至半熟。 將牛肉放回鍋中。 將醬汁重新混合,倒在牛肉和蔬菜上。
- 立即攪拌香辣牛肉炒,將所有材料混合均勻一分鐘,直至香辣牛肉炒熟。 關掉火,直接將所有東西轉移到盤子上。 與白米飯一起食用。
筆記
- 儲藏: 香辣牛肉炒,先冷卻至室溫,然後轉移到密封容器或可密封的塑料袋中。 將其放入冰箱,可保存3-4天。
- 重新加熱: 你有幾個選擇。 對於爐灶重新加熱,用中高火加熱不粘煎鍋或炒鍋,加入少量油,將冷藏的翻炒幾分鐘直至加熱。 或者,對於微波爐重新加熱,將一部分炒菜轉移到微波爐安全盤中,蓋上蓋子,每隔 1 分鐘加熱一次,在間隔期間攪拌直至完全加熱。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。