Chipa So'o 是巴拉圭美食中的一道傳統菜餚,是瓜拉尼-西班牙耶穌會美食遺產的一部分。這是一種用豬油、玉米粉、玉米澱粉、牛奶、鹽和起司製成的烤玉米麵團。
準備好後,將麵團製成球狀並填充肉類混合物。然後, Chipa So'o 用牛奶刷過,使外面呈現漂亮的顏色。
這個 chipa 品種通常是豐盛的上午零食,但也可以作為富含卡路里的午餐。
怎麼做 Chipa So'o
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將雞蛋單層放入平底鍋中,並在鍋中加入足夠的冷水,以覆蓋雞蛋約一英寸。 用大火煮沸,將鍋從火上移開,蓋上蓋子,靜置 15 分鐘。
同時,準備一碗冰水。 小心地倒入熱水; 將煮熟的雞蛋轉移到冰水中完全冷卻,然後剝皮約10分鐘。 然後,輕輕地打碎雞蛋並在流水下剝皮。
用紙巾將雞蛋拍幹,然後將其放入碗中。用叉子將雞蛋切碎,用保鮮膜覆蓋,然後存放在冰箱中直到使用。
在一個大的不粘鍋中,混合牛肉、2湯匙橄欖油、水、牛肉湯、 黑胡椒粉, 紅辣椒片和大蒜; 攪拌並用中高火煮沸。
將火調至小火,蓋上鍋蓋,小火煮約 1 小時,期間不時攪拌直至牛肉變軟。 取下蓋子,將熱量調至最高,直至乾燥至多汁但乾燥的外觀,持續約 3 至 5 分鐘。
加入辣椒粉、蔥白部分、洋蔥和辣椒,直至變軟,大約 10 分鐘。 加入歐芹和蔥的綠色部分,再炒 10 分鐘以消除多餘的液體(混合物應該濕潤但不流淌。
這就是竅門)。如果需要的話,品嚐並調整調味料。 然後,分批工作,將肉混合物轉移到食品加工機或攪拌機中,攪拌直至粗碎(不要過度,否則您將需要加入果泥)。
接下來,將每批肉絲混合物轉移到一個大攪拌碗中,並與碎雞蛋混合。 讓 將其冷卻至室溫,然後蓋上蓋子並冷藏直至可以使用。
在一個大碗中攪拌玉米粉、尤卡澱粉和 3 茶匙粗鹽。在玉米粉混合物的中心挖一個洞,加入奶油、牛奶、起司和雞蛋。
將濕混合物加入玉米粉混合物中,等待 柔軟光滑的麵團。 如果需要更多液體,請多加一點牛奶。 蓋上蓋子並冷藏直至可以使用。
如何組裝
抓起一把麵團,將其揉成一個大球,然後用手將其壓平,用一個拇指在中間挖一個空洞,形成籃子狀的形狀。
接下來,將一匙餡料放在麵團中央,然後慢慢將其合攏,形成一個球,裡面有餡料。在一側,壓平底座並使其呈圓形或圓頂形狀。
將成品放入不沾烤盤中,或塗上少許油脂並撒上少許玉米粉,然後重複此過程,直到所有工件都完成。
如有必要,煮 Chipa So'o 分兩批。 接下來,將烤箱預熱至 350 F 並烘烤 Chipa So'o 20至25分鐘或直至呈金黃色並完全破裂。享受!
相關食譜:
食譜
容易 Chipa So'o
成份
麵團:
- 500 遺傳資源 、Harina 巴拉圭玉米粉或桂格黃玉米粉(中度研磨) * 我通常混合 250 克。 玉米粉 250 克。 白色 Harina PAN
- 200 遺傳資源 、咸黃油、豬油(豬油)或起酥油,切成方塊
- 2 湯匙 , 尤卡澱粉或玉米澱粉
- 200 布蘭科奶酪 (queso para freir)
- 3 茶匙 粗鹽 , 去嚐嚐
- 1 雞蛋 , 室內溫度
- ½ 杯 全脂牛奶 , 室內溫度
說明
- 對於填充: 將雞蛋單層放入平底鍋中,並在鍋中加入足夠的冷水,以覆蓋雞蛋約一英寸。 用大火煮沸,將鍋從火上移開,蓋上蓋子,靜置 15 分鐘。
- 同時,準備一碗冰水。 小心地倒掉熱水; 將煮熟的雞蛋放入冰水中完全冷卻,然後剝皮約10分鐘。然後,將雞蛋輕輕地打碎,在流水下剝皮。
- 拍打,用紙巾擦乾,然後放入碗中。 用叉子將雞蛋切碎; 用保鮮膜蓋住,並存放在冰箱中直到可以使用。
- 在一個大的不粘鍋中,將牛肉、2湯匙橄欖油、水、牛肉湯、黑胡椒、紅辣椒片和大蒜混合; 攪拌並用中高火煮沸。
- 將火調至小火,蓋上鍋蓋,小火煮約 1 小時,期間不時攪拌直至牛肉變軟。 取下蓋子,將熱量調至最高,直至乾燥至多汁但乾燥的外觀,持續約 3 至 5 分鐘。
- 加入辣椒粉、蔥白部分、洋蔥和辣椒,直至變軟,大約 10 分鐘。 加入歐芹和蔥的綠色部分,再炒 10 分鐘以消除多餘的液體(混合物應該濕潤但不流淌。這就是訣竅)。如果需要,品嚐並調整調味料。
- 然後,分批工作,將肉混合物轉移到食品加工機或攪拌機中,攪拌直至粗碎(不要過度,否則您將需要加入果泥)。
- 接下來,將每批肉絲混合物轉移到一個大攪拌碗中,並與碎雞蛋混合。 讓它冷卻至室溫,然後蓋上蓋子並冷藏直至可以使用。
- 麵團製作:在一個大碗中攪拌玉米粉、尤卡澱粉和 3 茶匙粗鹽。 在玉米粉混合物的中心挖一個洞,加入黃油、牛奶、奶酪和雞蛋。將濕混合物加入玉米粉混合物中,目的是形成柔軟光滑的麵團,如果需要更多液體,則可以多加一點牛奶。 蓋上蓋子並冷藏直至可以使用。
如何組裝 Chipa So'o
- 抓起一把麵團,將其揉成一個大球,然後用手將其壓平,用拇指在中間挖一個空洞,形成籃子狀的形狀。 接下來,將一勺餡料放在麵團中央,然後慢慢將其合攏,形成一個球,裡面有餡料。 在一側,壓平底座並使其呈圓形或圓頂形狀。
- 將成品放入不沾烤盤中,或塗上少許油脂並撒上少許玉米粉,然後重複此過程,直到所有工件都完成。如有必要,煮 Chipa So'o 分兩批。接下來,將烤箱預熱至 350 F 並烘烤 Chipa So'o 20至25分鐘,或直至呈金黃色並完全破裂。享受!
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。