這些 Panquecitos de Elote 的令人驚嘆的味道只是這個食譜的優點之一 - 它的用途也很廣泛,非常適合學校小吃或餐後款待。
它很實用,因為您可以提前準備好並重新加熱,以便快速享用,而且速度很快,只需 30 分鐘即可準備好。
這個食譜使用新鮮的甜仁玉米,但也可以隨意用冷凍或罐裝玉米代替。這些墨西哥玉米鬆餅本身就很美味,與一杯熱氣騰騰的咖啡完美搭配。
方法概覽
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C),準備鬆餅罐。
- 將一半玉米粒混合,剩下的保持完整。
- 在碗中混合干成分。
- 將濕原料混合在另一個碗中。
- 混合乾濕成分,拌入玉米。
- 將鬆餅罐裝滿,烘烤 20-25 分鐘。
- 在鍋中冷卻,然後轉移到架子上。
💡提示和建議
- 建議使用新鮮玉米以獲得最佳風味。如果沒有新鮮玉米,解凍並瀝乾的冷凍玉米是一個很好的替代品。也可以使用不加鹽的甜玉米罐頭,使用前先瀝乾水分。
- 如果您喜歡更光滑的質地,請在攪拌機或食品加工機中輕輕攪拌一半的玉米粒。將其餘部分保留完整以獲得紋理。我把它們整個留給了這個食譜。
- 不要過度混合麵糊!過度混合會導致鬆餅緻密。
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食譜
玉米煎餅
這些 Panquecitos de Elote 的令人驚嘆的味道只是這個食譜的優點之一 - 它的用途也很廣泛,非常適合學校小吃或餐後款待。 它很實用,因為您可以提前準備好並重新加熱,以便快速享用,而且速度很快,只需 30 分鐘即可準備好。 這個食譜使用新鮮的甜仁玉米,但也可以隨意用冷凍或罐裝玉米代替。這些墨西哥玉米鬆餅本身就很美味,與一杯熱氣騰騰的咖啡完美搭配。
成份
說明
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在鬆餅罐上塗上油脂或鋪上紙墊。
- 如果您喜歡更光滑的質地,請在攪拌機或食品加工機中輕輕攪拌一半的玉米粒。將其餘部分保留完整以獲得紋理。
- 在一個大碗中,將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽攪拌在一起。
- 在另一個碗中,混合優格、牛奶、雞蛋、糖、香草精和融化的奶油,直到充分混合。如果需要,請添加香草精。
- 將濕成分加入乾成分中,攪拌至混合。避免過度混合,以防止鬆餅變硬。
- 輕輕地將整個玉米粒和混合的玉米粒拌入麵糊中。
- 將麵糊舀入準備好的鬆餅罐中,每個杯子裝滿約 3/4 份。
- 在預熱的烤箱中烘烤 20-25 分鐘,或直到頂部呈金黃色,並且用牙籤插入鬆餅中心,拔出時是乾淨的。
- 讓鬆餅在鍋中冷卻幾分鐘,然後將其轉移到金屬架上完全冷卻。
- Panquecitos de Elote 趁熱或在室溫下享用。
筆記
如何儲存和重新加熱
讓煎餅完全冷卻至室溫。冷卻後,將它們放入密封容器或可密封的塑膠袋中。您可以將它們在室溫下保存長達 2 天。如果您想保存更長時間,請將它們存放在冰箱中最多 5 天。
將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將鬆餅放在烤盤上,並用鋁箔鬆鬆地覆蓋它們,以防止它們變乾。將鬆餅放入烤箱加熱約 10-15 分鐘或直至變熱。或者,您也可以將單個鬆餅放在微波爐安全盤上重新加熱,每個鬆餅大約 5 到 10 秒。
提前並凍結
要製作玉米麵包鬆餅,請提前準備麵糊並將其存放在冰箱中直至準備烘烤。 根據食譜說明混合麵糊並將其轉移到密封容器中。 烘烤前,麵糊可在冰箱中保存最多 24 小時。
當你準備好烘烤鬆餅時,預熱烤箱並在鬆餅杯中倒入冷凍麵糊。根據需要調整烘烤時間,如有必要,可額外增加幾分鐘。
玉米麵包鬆餅最多可冷凍 3 個月:用塑料冷凍包裝紙或鋁箔將完全冷卻的鬆餅雙層包裹,然後將其放入重型袋子或冷凍安全容器中; 在檯面上解凍 3 至 4 小時。 要重新加熱,請在微波爐中加熱鬆餅,或將鬆餅包裹在鋁中,然後放入預熱的 350 F 烤箱中直至變熱。
營養成分
玉米煎餅
每份的量
卡路里
221
%每日價值*
總脂肪
9
g
14
%
飽和脂肪
6
g
38
%
反式脂肪
0.3
g
多不飽和脂肪
1
g
單不飽和脂肪
3
g
膽固醇
54
mg
18
%
鈉
190
mg
8
%
鉀
100
mg
3
%
碳水化合物
31
g
10
%
光纖
1
g
4
%
糖
13
g
14
%
蛋白質
4
g
8
%
維生素A
329
IU
7
%
維生素C
1
mg
1
%
鈣
94
mg
9
%
鐵
1
mg
6
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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