Pan con Pollo,也稱為 Panes con Pollo,是著名的 薩爾瓦多孔雀玻璃窗 起源於薩爾瓦多。 這種傳統的薩爾瓦多三明治提供了一種不同且美味的雞肉使用方式。
多年來,我為 Pan con Pollo 製作了無數的燉雞食譜,從最簡單到最耗時,這是我們的最愛之一。
我的 Pan Con Pollo 食譜的基礎是豐盛美味的燉雞,由烤雞和我和我的家人喜歡的風味組合製成。 它的組裝也快速且容易。
這是一頓一鍋飯,不到一個小時就可以上桌,製作出美味的悶雞三明治,咬下去就會在嘴裡融化。
另外,它還包括一些巧妙的快捷方式,可以讓您在工作日晚上準備好食物,而無需在廚房裡度過一整天。 它的味道與薩爾瓦多餐廳供應的傳統 Pan con Pollo 一樣好,甚至更好。😏
此外,您可以使用此食譜準備各種膳食,例如 薩爾瓦多 土耳其 三明治或墨西哥風味菜餚,如雞絲卷, 奇米昌加斯、墨西哥捲餅、Flautas、玉米粉蒸肉或服務 奶油麵條。
如何製作Pan con Pollo
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在大平底鍋中用中高火加熱橄欖油。 熱時,加入智利 ARBOL, 智利瓜吉洛, 智利帕西拉、和智利 安喬 炒,攪拌 1 到 2 分鐘,或者直到油從辣椒中變成淺橙色。
加入大蒜、新鮮番茄、波布拉諾斯辣椒和洋蔥,用中低火煮至新鮮蔬菜變軟,偶爾攪拌約 10 分鐘。
加入壓碎的番茄罐頭,用2杯熱水沖洗罐頭,然後將水加入鍋中; 用雞湯和 sazon goya culantro y achiote、糖、黑胡椒和紅辣椒片調味。
煮沸後立即將火調小,攪拌並不斷刮擦鍋底。 使用浸入式或標準攪拌機分批加工混合物,直到足夠光滑以滿足您的口味。
(如果使用標準攪拌機,請注意每批不要將罐子裝滿一半以上,將蓋子上的孔打開,並用乾淨的抹布蓋住,以便熱量逸出),然後將其倒回平底鍋中。
將拆開的帶骨烤雞和月桂葉放入鍋中,讓醬汁更入味,然後用文火煮,不時攪拌,直到顏色加深並稍微變淡,大約需要 30 分鐘。
(如果醬汁開始燒焦,請降低熱量)。 當醬汁變稠並且不再稀的時候,醬汁就完成了。 丟棄雞肉的皮和骨。
用兩把叉子,將雞肉切成一口大小的碎片。將雞肉放回燉菜中。將燉菜煮至小火。如果需要的話,品嚐並用鹽和胡椒調整季節。 取出月桂葉。
如何組裝
將所有蔬菜放在襯有羊皮紙的烤盤上。 擱置。 將烤箱預熱至 400° F。
為你乾杯 波利略卷 放在烤箱中間的架子上,或者放在襯有羊皮紙的平底鍋上,或者直接放在爐排上,大約10分鐘,中間翻轉一下。 放置烘烤 波利略卷 在每個盤子上,縱向切割,然後在麵包的一側塗上蛋黃醬。
在另一側,塗上芥末,在每片麵包上放上切碎的捲心菜或兩片生菜、黃瓜片、幾個洋蔥、新鮮西紅柿和蘿蔔片。
把切碎的堆起來 雞 將一小勺醬汁放入每片麵包中,在每個 Pan con Pollo 上舀一小勺醬汁,然後在上面放上西洋菜或香菜。 對剩餘的部分重複該過程 波利略卷。 布恩普羅喬! 😋🍻
相關食譜:
食譜
簡單的 Pan con Pollo
成份
對於柳樹:
組裝:
- 12 或更大的三明治卷, bolillo 或 telera ,根據需要
- ½ 捲心菜 、切絲或留16葉生菜
- 1 束 西洋菜
- 2 英式黃瓜 , 未去皮並切成薄片
- 10 蘿蔔 , 薄的切片
- 1 大 白洋蔥或紅洋蔥 ,切成兩半,切成薄片
- 2 大 堅硬的西紅柿 切片
- 黃芥末 , 如所須
- 蛋黃醬 , 如所須
說明
- 在大平底鍋中用中高火加熱橄欖油。 熱時,加入智利阿波、智利瓜希略、智利帕西拉和智利鳳尾魚,炒,攪拌 1 到 2 分鐘,或者直到油開始從辣椒中變成橙色。
- 加入大蒜、新鮮番茄、波布拉諾斯辣椒和洋蔥,用中低火煮至新鮮蔬菜變軟,偶爾攪拌約 10 分鐘。 加入壓碎的番茄罐頭,用2杯熱水沖洗罐頭,然後將水加入鍋中; 用雞湯和 sazon goya culantro y achiote、糖、黑胡椒和紅辣椒片調味。 煮沸後立即將火調小,攪拌並不斷刮擦鍋底。
- 使用浸入式攪拌機或標準攪拌機分批加工混合物,直至達到適合您口味的光滑程度。 (如果使用標準攪拌機,請注意每批不要將罐子裝滿一半以上,將蓋子上的孔打開,並用乾淨的抹布蓋住,以便熱量逸出),然後將其倒回平底鍋中。
- 將拆開的帶骨烤雞和月桂葉加入鍋中,讓醬汁更入味,然後將醬汁煮至小火煮,期間不時攪拌,直至顏色加深並稍微變淺,約 30 分鐘(如果醬汁開始燒焦,降低熱量)。 當醬汁變稠並且不再稀的時候,醬汁就完成了。
- 丟棄雞肉的皮和骨頭。 用兩把叉子,將雞肉切成一口大小的碎片。 將雞肉放回燉菜中。 將燉菜煮至小火。 如果需要的話,品嚐並用鹽和胡椒調整季節。 去掉月桂葉。
如何組裝 Pan con Pollo
- 將所有蔬菜放在襯有羊皮紙的烤盤上。 擱置。 將烤箱預熱至 400° F
- 將波利洛卷放在烤箱中間的架子上(可以放在襯有羊皮紙的平底鍋上,也可以直接放在烤架上)烘烤約 10 分鐘,中途翻轉一下。
- 將烤好的波利洛卷放在每個盤子上,縱向切開,然後在麵包的一側塗上蛋黃醬。 在另一側,塗上芥末,在每片麵包上放上切碎的捲心菜或兩片生菜、黃瓜片、幾個洋蔥、新鮮西紅柿和蘿蔔片。
- 將雞肉絲放入每個麵包中,在每個 Pan con Pollo 上舀一小勺醬汁,然後在上面放上西洋菜或香菜。 對剩餘的波利略卷重複此過程。 布恩普羅喬! 😋🍻
筆記
- 儲藏: 將剩餘的 Pan con Pollo 醬放入密封容器中,在冰箱中保存最多 3 天。
- 重新加熱: 雞肉燉醬可以在爐灶上用中火或微波爐輕輕重新加熱,直至徹底加熱。
- 如何拆卸烤雞: 將雞胸肉麵朝上,用刀沿著雞肉中心劃過,找到骨頭。 只切掉一側,然後從上到下切下骨頭。 接下來,將刀沿著胸部的另一側,沿著腿和翅膀,在腿/翅膀和胸部之間切割。
- 現在整個乳房應該很容易被移除。 在另一側重複。 輕輕地將腿從關節處拉出,直至其分離。 如果不容易鬆開,您可以用刀在關節上施加一點壓力,以幫助其鬆開。 對翅膀重複這個過程。 或者,您可以從雞肉中取出肉,丟棄皮和骨頭,然後將其添加到醬汁中。 不過,我強烈建議將雞肉拆開並留下骨頭,以幫助醬汁產生更多風味。
- 將剩餘的 Pan con Pollo 醬放入密封容器中,在冰箱中保存三天。
- 混合熱液體時,首先讓它冷卻五分鐘左右,然後將其轉移到攪拌機中,僅填充一半。 蓋上蓋子,留一角敞開。 用廚房毛巾蓋住蓋子,以吸收飛濺物並脈衝直至光滑。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。