Marinara 醬是一種意大利醬,由西紅柿、大蒜、香草和橄欖油製成。 它通常與麵食一起食用或用作澆頭或蘸醬。
這種番茄醬的配方由幾種簡單的原料組合而成,可製成美味、快速且簡單的醬汁,可以作為各種其他菜餚的基礎。
新鮮和罐裝碎番茄提供豐富的底料,而大蒜、洋蔥和特級初榨橄欖油則增添甜味和深度。羅勒和牛至賦予它香草味,紅辣椒片添加 有點熱。
結果是一種美味、多功能的醬汁,可用於義大利麵、披薩、蘸醬或您想要的任何其他菜餚。
如何製作番茄醬
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在中等大小的非反應性平底鍋中以中高溫加熱橄欖油。 加入洋蔥、新鮮番茄和大蒜,用鹽和紅辣椒片調味。 煮約 10 至 15 分鐘,直至軟嫩。
加入酒和糖,用大火煮約 3 分鐘,刮掉鍋中所有的棕色碎片,直到幾乎所有液體蒸發。
加入罐裝番茄及其液體,煮沸。 將熱量降低至沸騰並 不蓋鍋蓋,小火煮約1小時至醬汁濃稠,不時攪拌。
煮番茄時,用木鏟將其打碎,直到醬汁變得濃稠,大約需要 30 分鐘到 45 分鐘。如果醬汁在任何時候變乾,加一些水。
加入羅勒和牛至,再煮 5 分鐘或直至番茄醬變稠至所需的濃稠度。如果需要的話,品嚐並調整調味料。
想要獲得順滑的海納拉醬,請使用浸入式攪拌機或標準攪拌機分批將海納拉醬打成泥,直到達到適合您口味的順滑程度。
如果使用標準攪拌機,每批不要將罐子裝滿一半以上,將蓋子上的孔打開,用乾淨的抹布蓋住以讓熱量逸出),然後將其倒回平底鍋中。
相關食譜:
食譜
簡單的海納拉醬
Marinara 醬是一種義大利醬,由番茄、大蒜、香草和橄欖油製成。它通常與麵食一起食用或用作澆頭或蘸醬。這種番茄醬的配方由幾種簡單的原料組合而成,可製成美味、快速且簡單的醬汁,可以作為各種其他菜餚的基礎。
成份
說明
- 在一個中等大小的非反應性平底鍋中,用中高火加熱橄欖油。 加入洋蔥、大蒜和新鮮西紅柿; 用鹽和紅辣椒片調味。 煮約 10 至 15 分鐘,直至軟嫩。
- 加入酒和糖,大火煮3至4分鐘。
- 加入壓碎的西紅柿和水,煮沸。 將火調至小火,不蓋鍋蓋,用小火煮約1小時,直至醬汁變稠,期間不時攪拌,並在煮時用木鏟將一些西紅柿和大蒜打碎,直至醬汁濃稠,約30分鐘至 45 分鐘。 如果醬汁變乾,請加一些水。
- 加入羅勒和牛至,再煮 5 分鐘或直至番茄醬變稠至所需稠度。 如果需要的話,品嚐並調整調味料。 要獲得光滑的海納拉醬,請使用浸入式攪拌機或標準攪拌機將海納拉醬分批打成泥,直至達到適合您口味的光滑程度。
- 如果使用標準攪拌機,請注意每批不要將罐子裝滿一半以上,將蓋子上的孔打開,用乾淨的抹布蓋住以讓熱量逸出),然後將其倒回平底鍋中。
筆記
如何儲存和重新加熱
儲藏: 讓它冷卻至室溫,然後轉移到密封容器中。醬汁可冷藏5天或冷凍3個月。如果冷凍,最好使用冷凍安全容器或冷凍袋。
重新加熱: 將醬汁轉移到鍋中,用中低火加熱,偶爾攪拌。 如果醬汁太濃稠,可加些水或高湯稀釋。
或者,您也可以在微波爐中重新加熱醬汁,每 30 秒攪拌一次直至加熱。 請記住,醬汁的質地在儲存和重新加熱後可能會發生變化,但味道仍然很美味。
提前進行
Marinara Sauce 是一個很棒的食譜,可以提前製作並準備好,以便快速方便地用餐。 製作時,請按照食譜進行操作,讓醬汁冷卻至室溫。 冷卻後,將醬汁轉移到密封容器中,冷藏最多 5 天或冷凍最多 3 個月。 準備使用醬汁時,請按照上述說明重新加熱。
當您需要快餐時,準備醬汁可以節省您的時間和精力。 您可以用它作為麵食、披薩和砂鍋菜的底料,或者作為麵包棒或肉丸的蘸醬。 可能性是無限的,手邊有番茄醬將使用餐變得輕而易舉。
如何冷凍
要冷凍番茄醬,請先將其冷卻至室溫,然後再將其轉移到冷凍安全容器或冷凍袋中。 確保在容器或袋子中留出一些空間,以便醬汁凍結時能夠膨脹。 如果使用冷凍袋,請在密封之前擠出盡可能多的空氣。 在容器或袋子上貼上日期和內容物的標籤,以便以後快速識別。 醬汁最多可以冷凍3個月。
當準備使用醬汁時,將其從冰箱中取出並在冰箱中解凍過夜。 或者,您可以在微波爐中解凍或將容器放入一碗冷水中。 解凍後,在爐子或微波爐上重新加熱醬汁,然後根據需要使用。 值得注意的是,醬汁在冷凍和解凍後質地可能會發生變化,但味道應該仍然美味。 冷凍海納拉醬是一種很好的方法,可以在以後的餐點或大量製作時將其放在手邊。
筆記:
- 在密封容器中冷藏最多 5 天。 使用前用中火或微波爐重新加熱。 留出足夠的烹飪時間,這樣可以產生更多風味。
- 添加其他成分,如波布拉諾胡椒、芹菜和胡蘿蔔,以增加風味。
- 製作光滑的海納拉醬:使用浸入式攪拌機攪拌至光滑。
- 對於厚實的馬里內拉:如果使用罐裝李子番茄,請在烹飪前用手將其粗碎,或在烹飪後用抹刀將番茄壓碎。
- 僅使用新鮮李子番茄時,請將特級初榨橄欖增加至 ¼ 杯,以獲得最佳效果。
- 為了讓味道更上一層樓,嘗試添加普羅旺斯香草(不添加薰衣草)
- 番茄醬可以提前一天做好。 首先,冷卻,然後蓋上蓋子並冷藏。
- 將冷卻的番茄醬放入密封容器中冷凍最多 1 個月。
營養成分
簡單的海納拉醬
每份的量
卡路里
312
%每日價值*
總脂肪
27
g
42
%
飽和脂肪
4
g
25
%
多不飽和脂肪
3
g
單不飽和脂肪
20
g
鈉
298
mg
13
%
鉀
461
mg
13
%
碳水化合物
14
g
5
%
光纖
3
g
13
%
糖
7
g
8
%
蛋白質
2
g
4
%
維生素A
802
IU
16
%
維生素C
22
mg
27
%
鈣
75
mg
8
%
鐵
2
mg
11
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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