我自製蛋黃醬已經很多年了,我的家人很喜歡它。這是一個簡單的過程,可以產生一種奶油味的、美味的調味品,非常適合增強各種菜餚的風味。
與商店購買的蛋黃醬通常含有防腐劑和添加劑不同,自製蛋黃醬可以讓您控制原料的品質。
另外,它更清淡、更健康,因為您可以選擇更健康的油並根據您的口味調整調味料。自製蛋黃醬的新鮮度增添了充滿活力的風味,可以提升任何菜餚的風味。
無論您是將其塗抹在三明治上、用作蔬菜的蘸醬,還是將其加入沙拉和調味料中,自製蛋黃醬都能為您的食物帶來美味的豐富口感。
試試這個自製蛋黃醬食譜,嚐嚐它給你的飯菜帶來的不同。一旦你自己製作了它,你可能會發現很難再回到商店購買的版本。
方法概覽
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
- 將蛋黃、醋、檸檬和乾芥末攪拌至起泡。
- 逐漸加入油,並不斷攪拌。
- 當蛋黃醬開始變硬時加一點水。
- 加入任何額外的調味料或調味料,例如檸檬汁、伍斯特醬或辣醬。
- 立即食用調味料或將其冷藏。
💡提示和建議
製作自製蛋黃醬的好處之一是能夠客製化各種口味。嘗試加入咖哩等香料
或辣椒粉,額外的配料,如大蒜、薑末、檸檬皮和芥末,或切碎的香草,如香菜、歐芹和香蔥。
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食譜
簡單的自製蛋黃醬
我自製蛋黃醬已經很多年了,我的家人很喜歡它。這是一個簡單的過程,可以產生一種奶油味的、美味的調味品,非常適合增強各種菜餚的風味。 與商店購買的蛋黃醬通常含有防腐劑和添加劑不同,自製蛋黃醬可以讓您控制原料的品質。 另外,它更清淡、更健康,因為您可以選擇更健康的油並根據您的口味調整調味料。自製蛋黃醬的新鮮度增添了充滿活力的風味,可以提升任何菜餚的風味。 無論您是將其塗抹在三明治上、用作蔬菜的蘸醬,還是將其加入沙拉和調味料中,自製蛋黃醬都能為您的食物帶來美味的豐富口感。 試試這個自製蛋黃醬食譜,嚐嚐它給你的飯菜帶來的不同。一旦你自己製作了它,你可能會發現很難再回到商店購買的版本。
成份
- 85 g (3 盎司)巴斯德消毒蛋黃
- 30 ml (2大匙)白醋
- 2-XNUMX/XNUMX 茶匙 幹芥末
- 720 ml (24 液量盎司)葵花油或植物油
- 2-XNUMX/XNUMX 茶匙 猶太鹽 , 調整口味
- ½ 茶匙 白胡椒粉 , 調整口味
- 30 ml (2湯匙)新鮮檸檬汁 ,或根據需要
說明
- 攪拌蛋黃、醋和芥末: 首先攪拌蛋黃、醋和芥末,直到混合物出現輕微泡沫。 此步驟至關重要,因為它將空氣引入蛋黃中,為穩定的乳液奠定了基礎。
- 逐漸添加油: 現在,乳化的魔力! 慢慢地將油以非常細的流的形式滴入蛋黃混合物中,並不斷地用力攪拌。 這裡的關鍵是耐心和控制。 加入油太快會導致乳液破裂,留下一團亂七八糟的東西,而不是光滑的蛋黃醬。
- 攪拌至濃稠: 繼續攪拌,直到所有的油都融入其中,混合物變稠至蛋黃醬所需的稠度。 它應該是柔軟的並保持其形狀。
- 調味季節: 現在,根據您的味蕾定制它。 加入鹽、現磨黑胡椒和一點檸檬汁,以獲得明亮的味道。 請記住,調味料是個人的,所以根據您的喜好進行調整。
- 冷藏: 蛋黃醬準備好後,立即蓋上蓋子並冷藏。 自製蛋黃醬不含與商店購買的相同的防腐劑,因此保持冷藏對於新鮮度和食品安全至關重要。
- 請享用: 使用自製蛋黃醬作為抹醬、調味料或作為各種醬汁的底料。 可能性是無止境!
筆記
儲存方式
自製健康蛋黃醬,將其轉移到密封容器中並冷藏。 添加蛋黃醬之前,請確保容器清潔乾燥,以保持其新鮮度。 如果保存得當,蛋黃醬可以在冰箱中保存長達一周。
提前進行
為了提前製作健康的蛋黃醬,您可以按照食譜說明提前準備。 蛋黃醬準備好後,將其轉移到密封容器中並冷藏。 建議在一周內食用蛋黃醬,以獲得最佳新鮮度。 提前做好準備,您就可以在需要時享用方便的自製調味品。 無論是準備三明治、沙拉還是其他菜餚,使用預製的健康蛋黃醬都可以節省時間,並為您的膳食增添奶油味。
將其正確存放在冰箱中以保持質量,直到您準備使用為止。
營養成分
簡單的自製蛋黃醬
每份的量
卡路里
84
%每日價值*
總脂肪
9
g
14
%
飽和脂肪
1
g
6
%
多不飽和脂肪
1
g
單不飽和脂肪
8
g
膽固醇
8
mg
3
%
鈉
49
mg
2
%
鉀
2
mg
0
%
碳水化合物
1
g
0
%
光纖
1
g
4
%
糖
1
g
1
%
蛋白質
1
g
2
%
維生素A
11
IU
0
%
維生素C
1
mg
1
%
鈣
1
mg
0
%
鐵
1
mg
6
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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