雞肉蝦是一道經典的意大利菜餚,由雞肉、白葡萄酒、檸檬汁、大蒜和黃油製成。 這是一道美味且易於製作的菜餚,非常適合週末晚餐。 這道菜起源於義大利,但現已風靡全球。 「scampi」這個名字指的是菜餚中經常使用的蝦子。
然而,這個食譜使用雞肉而不是蝦,這使得它的風味略有不同。 這道雞肉蝦的食譜相對簡單易學。 端上來 麵食 一邊 大蒜麵包 或 沙拉 享用一頓豐盛的膳食。
如何製作雞肉蝦
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在 淺盤,輕輕攪打雞蛋和 ½ 茶匙 Goya Adobo 通用調味料或粗鹽; 擱置。 在另一個淺盤中加入 XNUMX/XNUMX 杯通用麵粉; 擱置。
用紙巾將雞肉拍幹。 用 2 茶匙戈雅通用調味料和 ½ 茶匙黑胡椒粉給雞肉調味。
一次處理一塊雞肉,將其浸入打散的雞蛋中,讓多餘的雞蛋滴下來,然後將其撈入麵粉中,抖落多餘的雞蛋。 轉移到一個大盤子裡。
將 2 湯匙植物油放入 12 吋不沾鍋中,以中火加熱,直至冒煙。加入一半雞肉,煮至金黃色並達到 160°F (71°C),每面約 3 分鐘。
將煮熟的雞肉轉移到乾淨的盤子和帶有鋁箔的帳篷中。用紙巾把煎鍋擦乾淨,然後用兩湯匙油和剩下的雞肉重複這個過程。
將剩餘的 2 湯匙油放入空煎鍋中,以中高火加熱,直到冒煙。加入切碎的洋蔥,煮約 7 分鐘,直到洋蔥變軟並呈褐色。
加入蒜末,煮約 1 分鐘,直到散發出香味並呈金黃色。加入剩餘的 1 湯匙通用麵粉,煮 1 分鐘。 加入白葡萄酒,煮約 3 分鐘,直至混合物減半。
加入水、檸檬皮碎、檸檬汁、1 湯匙家樂雞口味高湯和 XNUMX/XNUMX 茶匙紅辣椒片。將其煮沸,同時刮掉任何褐色的碎片。
煮約 5 至 7 分鐘,直至混合物減半。把火調小,加入無鹽奶油攪拌至融化。
將煮熟的雞肉放回煎鍋中,翻動使其沾上醬汁,直到加熱約 2 分鐘。如果需要的話,品嚐並用鹽和胡椒調整調味料。
將所有東西(包括雞肉和醬汁)轉移到淺盤中。撒上切碎的歐芹作為裝飾。服務。
👀👉卡米拉的提示: 使用 淺色葡萄酒,如灰比諾或長相思,以獲得最佳風味。 如果沒有新鮮的歐芹,可以用乾歐芹代替。 您可以在雞肉蝦中添加其他蔬菜,例如蘑菇、西葫蘆或青椒。
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食譜
雞挪威海蜇蝦
成份
說明
- 在一個淺盤中,輕輕攪打雞蛋和 ½ 茶匙 Goya Adobo 通用調味料或粗鹽; 擱置。 在另一個淺盤中加入 XNUMX/XNUMX 杯通用麵粉; 擱置。
- 用紙巾將雞肉拍乾。 用 2 茶匙戈雅通用調味料和 ½ 茶匙黑胡椒粉將雞肉調味。 一次處理一塊雞肉,將其浸入打散的雞蛋中,讓多餘的雞蛋滴下來,然後將其撈入麵粉中,抖落多餘的雞蛋。 轉移到一個大盤子上。
- 將 2 湯匙植物油放入 12 吋不沾鍋中,以中火加熱,直至冒煙。 加入一半雞肉,煮至金黃色並達到 160°F (71°C),每面約 3 分鐘。 將煮熟的雞肉轉移到乾淨的盤子和帶有鋁箔的帳篷中。 用紙巾把煎鍋擦乾淨,然後用兩湯匙油和剩下的雞肉重複這個過程。
- 將剩下的 2 湯匙油放入空煎鍋中,用中高火加熱,直至冒煙。 加入切碎的洋蔥,煮約 7 分鐘,直至洋蔥變軟並呈褐色。 加入蒜末,煮約 1 分鐘,直至散發出香味並呈金黃色。 加入剩餘的 1 湯匙通用麵粉,煮 1 分鐘。 加入白葡萄酒,煮約 3 分鐘,直至混合物減半。
- 加入水、檸檬皮碎、檸檬汁、1 湯匙家樂雞味肉湯和 5/7 茶匙紅辣椒片。 將其煮沸,同時刮掉任何褐色的碎片。 煮約 XNUMX 至 XNUMX 分鐘,直至混合物減半。 把火調小,加入無鹽黃油攪拌直至融化。
- 將煮熟的雞肉放回煎鍋中,翻動使其沾上醬汁,直到加熱約 2 分鐘。 如果需要的話,品嚐並用鹽和胡椒調整調味料。 將所有東西(包括雞肉和醬汁)轉移到淺盤中。 撒上切碎的歐芹作為裝飾。 服務。
筆記
要在爐灶上重新加熱雞肉蝦,請在煎鍋中用中火加熱少量油。 加入適量的蝦,煮 2-3 分鐘或直至熱透。
要在烤箱中重新加熱雞肉蝦,請將烤箱預熱至 350 華氏度。 將所需數量的蝦放入烤箱安全盤中,加熱 10-15 分鐘或直至熱透。 以下是儲存和重新加熱雞肉蝦的一些額外提示: 如果您將雞肉蝦存放在冰箱中,請務必在重新加熱前至少 30 分鐘將其從冰箱中取出,以便其達到室溫。 這將有助於防止雞肉蝦重新加熱時煮過頭。
如果您在微波爐中重新加熱雞肉蝦,請小心不要煮過頭。 雞肉蝦應該加熱透,但不能太乾或太硬。
如果您在爐灶或烤箱中重新加熱雞肉蝦,請務必在菜餚中添加少量水或肉湯。 這將有助於防止雞肉蝦變乾。
如何取得領先 要提前製作雞肉蝦,您可以按照食譜中的指示準備雞肉和醬汁,但不要添加意大利面。 讓雞肉和醬汁冷卻至室溫,然後將它們分成單獨的份量或根據需要。 將雞肉和醬汁包裝在可冷凍的容器或可重新密封的冷凍袋中,盡可能擠出空氣。 在每個容器或袋子上貼上冷凍日期的標籤,然後將雞肉和醬汁冷凍在單層中。 要煮雞肉蝦,請將冷凍雞肉和醬汁在冰箱中解凍過夜。 解凍後,將雞肉和醬汁放在爐灶、微波爐或烤箱中重新加熱。 將重新加熱的雞肉蝦放在煮熟的意大利面或米飯上。 以下是提前製作雞肉蝦的一些額外提示: 如果您願意,可以將雞肉和醬汁分開冷凍。 這將有助於防止意大利面在解凍和重新加熱時變得糊狀。
雞肉蝦可以在冰箱中安全保存長達 3 個月。 然而,此後意大利面的質地可能會受到輕微影響。
重新加熱雞肉蝦時,注意不要把雞肉煮過頭或使醬汁分離。 如何冷凍 要冷凍雞肉蝦,請將煮熟的菜餚冷卻至室溫。 然後,將蝦分成單獨的一份或根據需要。 將蝦包裝在可冷凍的容器或可重新密封的冷凍袋中,確保盡可能去除空氣。 在每個容器或袋子上貼上冷凍日期標籤。 將蝦冷凍成單層。 要解凍,請將冷凍蝦轉移到冰箱中過夜。 解凍後,將蝦放在爐灶、微波爐或烤箱中重新加熱。 將重新加熱的蝦搭配意大利面、米飯或您喜歡的配菜。 以下是冷凍雞肉蝦的一些額外提示: 如果您願意,可以將雞肉和醬汁分開冷凍。 這將有助於防止意大利面在解凍和重新加熱時變得糊狀。
雞肉蝦可以在冰箱中安全保存長達 2 至 3 個月。 然而,此後意大利面的質地可能會受到輕微影響。
重新加熱雞肉蝦時,注意不要把雞肉煮過頭或使醬汁分離。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。