荷蘭蘋果派,又稱蘋果碎派,是深受各年齡層人們喜愛的經典甜點。這是一種美味而舒適的餡餅,適合任何場合,從休閒的週末晚餐到特殊的節日大餐。
這個食譜很容易遵循,每次都能製作出完美的荷蘭蘋果派。 美味荷蘭蘋果派的關鍵是使用各種酸蘋果,例如澳洲青蘋果和布雷本蘋果。
這些蘋果會為派帶來甜味和酸味的美味平衡。麵包屑也是派的重要組成部分。它使餡餅具有鬆脆的質地並增加額外的風味。
荷蘭蘋果派最好趁熱搭配一球香草冰淇淋或 奶油 或搭配一杯咖啡作為經典搭配。
如何製作荷蘭蘋果派
注意: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
對於地殼: 將無鹽奶油和起酥油切成丁,放入冰箱;在裝有鋼刀片的食物處理機中製備麵粉混合物時,將麵粉、鹽和糖脈衝混合,約 5 秒。
加入冷凍奶油和起酥油塊,攪拌至混合物呈粗碎狀,只有幾塊較大的碎片,大約攪拌 10 次。在一個小碗中,混合 3 湯匙冰水和 1 湯匙 純香草精.
機器運作時,將冰水混合物倒入進料管,並脈衝機器,直到混合物形成塊並且沒有乾麵粉殘留,大約 12 次脈衝,根據需要刮下碗的側面。
不要讓麵團在機器中形成球狀。 將派皮放在一張保鮮膜上,形成 4 吋的圓盤。 用塑膠袋緊緊包裹並冷藏1小時,最好過夜。
(包好的麵團可冷藏最多 3 天或冷凍最多 6 週。如果冷凍,請讓麵團在櫃檯上完全解凍後再擀。)
對於填充: 將所有原料放入大碗中,直到蘋果均勻地塗上一層。讓它在室溫下靜置至少 1 小時或最多 2 小時。將烤箱架調整至中下位置,並將烤箱加熱至華氏 350 度。
讓冷凍的麵團放在櫃檯上稍微軟化,大約 10 分鐘後進行擀麵——在撒了少許麵粉的櫃檯上將麵團擀成 12 英寸的圓圈。
將麵團鬆鬆地繞在擀麵杖上,然後輕輕地將其展開到 9 英寸的餡餅盤上,讓多餘的麵團懸在上面。 用一隻手輕輕提起邊緣,同時用另一隻手壓入盤子底部,將麵團輕鬆放到盤子上。將懸垂部分修剪至超出板邊緣 1/2 英吋。
將懸垂物塞入自身下方: 折疊的邊緣應與板的邊緣齊平。用手指將麵團均勻地壓在盤子邊緣。
將鋪有麵團的盤子鬆鬆地用保鮮膜包起來,冷藏至少 30 分鐘,直到麵團變硬。
對於摘心: 將所有成分放入一個中等大小的碗中攪拌,直到沒有乾點殘留並且混合物形成塊狀。 冰箱內冷藏直到使用。 將麵團線板放在鋪有烘焙紙的鑲邊烤盤上。
一次抓一大把,將蘋果混合物分佈在盤子上,將其壓成均勻的一層,並在添加更多之前填補間隙。
將碗中剩餘的液體倒入派中。將食材(冰箱中會變硬)打碎成豌豆大小的麵包屑,然後均勻地撒在蘋果混合物上。 高度拍打頂部以粘附。 將餡餅放在烤盤上烘烤,直到頂部呈金黃色,插入中間的削皮刀不受阻力。烘烤中途旋轉薄片大約需要1小時10分鐘。
讓餡餅在金屬架上冷卻至少 4 小時或最好過夜。服務。
卡蜜拉關於製作完美荷蘭蘋果派的其他技巧: 使用各種酸蘋果,例如青蘋果和布雷本蘋果。 不要把派皮裝得太滿。 在餅皮邊緣留出大約 XNUMX/XNUMX 英吋的空間,這樣餡料就不會溢出。 如果麵包屑頂部開始變得過於棕色,請在最後 10-15 分鐘的烘烤中用箔紙覆蓋餡餅。 在切片和食用之前讓餡餅完全冷卻。 這將使餡料凝固並且外皮變得片狀。
查看更多餡餅食譜:
食譜
簡易荷蘭蘋果派
成份
對於荷蘭蘋果派皮:
荷蘭蘋果派餡料:
說明
對於地殼:
- 將無鹽奶油和起酥油切成丁,放入冰箱; 在裝有鋼刀片的食物處理機中製備麵粉混合物時,將麵粉、鹽和糖脈衝混合,約 5 秒。 加入冷凍奶油和起酥油塊,攪拌至混合物呈粗碎狀,只有幾塊較大的碎片,大約攪拌 10 次。 在一個小碗中,加入 3 湯匙冰水和 1 湯匙純香草精。
- 機器運作時,將冰水混合物倒入進料管並脈衝機器,直到混合物形成塊並且沒有乾麵粉殘留約 12 次脈衝,根據需要刮下碗的側面。 不要讓麵團在機器中形成球狀。 將派皮放在一張保鮮膜上,形成 4 吋的圓盤。 用塑膠緊緊包裹並冷藏 1 小時,最好過夜。 (包好的麵團可冷藏最多 3 天或冷凍最多 6 週。如果冷凍,請讓麵團在櫃檯上完全解凍後再擀。)
對於填充:
- 將所有原料放入大碗中,直到蘋果均勻地塗上一層。 讓它在室溫下靜置至少 1 小時或最多 2 小時。 將烤箱架調整至中下位置,並將烤箱加熱至華氏 350 度。 讓冷凍的麵團放在櫃檯上稍微軟化,大約 10 分鐘後進行擀麵——在撒了少許麵粉的櫃檯上將麵團擀成 12 英寸的圓圈。 將麵團鬆鬆地繞在擀麵杖上,然後輕輕地將其展開到 9 英寸的餡餅盤上,讓多餘的麵團懸在上面。
- 用手輕輕提起麵團邊緣,同時用另一隻手壓入盤子底部,將麵團輕鬆放到盤子上。 將懸垂部分修剪至超出板邊緣 30/XNUMX 英吋。 將懸垂物塞入其自身下方:折疊邊緣應與板的邊緣齊平。 用手指將麵團均勻地壓在盤子邊緣。 將鋪有麵團的盤子鬆鬆地用保鮮膜包起來,冷藏至少 XNUMX 分鐘,直到麵團變硬。
對於摘心:
- 將所有成分放入一個中等大小的碗中攪拌,直到沒有乾點殘留並且混合物形成塊狀。 冰箱內冷藏直到使用。
- 將麵團線板放在鋪有烘焙紙的鑲邊烤盤上。 一次抓一大把,將蘋果混合物分佈在盤子中,將其壓成均勻的一層,並在添加更多之前填充間隙。 注意不要將蘋果混合物安裝在盤子的中央。 將碗中剩餘的液體倒入派中。 將食材(冰箱中會變硬)打碎成豌豆大小的麵包屑,然後均勻地分佈在蘋果混合物上。 高度拍打頂部以粘附。
- 將派放在烤盤上烘烤,直到頂部呈金黃色,插入中間的削皮刀不受阻力,約1小時10分鐘,烘烤中途旋轉烤盤。 讓餡餅在金屬架上冷卻至少 4 小時或最好過夜。 服務。
筆記
- 使用廢料修補任何薄的區域; 以防撕裂。
- 確保將麵團擀得足夠大,可以放入盤子中,並帶有一點懸垂。
- 餡餅麵團可以提前製作並用塑料包裹並冷藏最多 3 天或冷凍最多 1 個月。 如果冷凍,請在冰箱中解凍過夜。
- 荷蘭蘋果派烘烤後完全冷卻後最多可以冷凍1個月; 用塑料冷凍包裝紙將其牢固地包裹起來。 食用前在冰箱中解凍過夜。
- 如果您在餡餅皮配方中省略了香草精,請用冰冷的水代替配方中所需的相同量。
- 選擇脆而酸甜的蘋果,如 Empire、Granny Smith、Honey Crisp、Braeburn 或 Cortland,因為它們能保持形狀且汁液不多。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。