如何炒牛肉西蘭花
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將西蘭花放入蓋有保鮮膜(戳孔通風)的玻璃碗中,用微波爐加熱約 2 分鐘,直至變軟。 將牛肉逆著紋理切成細條狀。
然後,將牛肉放入一個中等大小的攪拌碗中,加入醃料,攪拌混合。讓它在冰箱中靜置至少 15 到 20 分鐘或過夜。
在一個單獨的小碗中,將所有醬汁成分攪拌在一起,直至玉米澱粉完全溶解。 用大火加熱14吋的炒鍋,加入油。
熱後,倒入辣椒,炒香。 將醃製好的牛肉加入鍋中。煮約 1 分鐘,不斷移動肉,使其各面都變成棕色,但仍然很少見。
一旦牛肉煎香,加入大蒜和薑,炒香,大約30秒。加入西蘭花,再煮一分鐘。拌入醬汁混合物並保持其流動。
當醬汁變成濃稠的釉料(大約 1 分鐘左右)後,在鍋底開始燃燒之前刮掉鍋底的任何碎片。
如果需要的話,品嚐並調整鹽。 將牛肉西蘭花轉移到盤子中,搭配白米飯和中國黃瓜沙拉。 享用我們的牛肉西蘭花!
相關食譜:
食譜
簡易牛肉西蘭花
炒牛肉西蘭花是一道經典的中國菜,用簡單的原料在家就能輕鬆製作。嫩牛肉條和脆西蘭花小花搭配美味的棕色醬汁,可以滿足任何外帶的渴望。
說明
- 將西蘭花放入蓋有保鮮膜的玻璃碗中,用微波爐加熱約 2 分鐘,直至西蘭花變軟。
- 將牛肉逆著紋理切成細條。 然後,將牛肉放入一個中等大小的攪拌碗中,將醃料加入碗中並攪拌混合。 讓它在冰箱中靜置至少 15 至 20 分鐘或過夜。
- 在一個單獨的小碗中,將所有醬汁成分攪拌在一起,直至玉米澱粉完全溶解。
- 用大火加熱14英寸的炒鍋,加入油。 熱後,倒入辣椒,炒香。 將醃製好的牛肉放入鍋中。 煮約 1 分鐘,不斷移動肉,使其各面都變成棕色,但仍然很少見。
- 牛肉煎香後,加入大蒜、姜,炒香,約30秒。 加入西蘭花,再煮一分鐘。 拌入醬汁混合物並保持其流動。 當醬汁變成濃稠的釉料(大約 1 分鐘左右)後,在鍋底開始燃燒之前刮掉鍋底的任何碎片。 如果需要的話,品嚐並調整鹽。 將牛肉西蘭花轉移到盤子中,搭配白米飯和中國黃瓜沙拉。 享用我們的牛肉西蘭花!
筆記
如何儲存和重新加熱
儲藏: 讓它冷卻至室溫,然後轉移到密封容器中並在冰箱中保存3-4天。 重要的是使用帶有緊密蓋子的容器,以防止空氣和濕氣進入,否則會導致菜餚變質或變乾。 儲存之前,將剩餘的米飯或麵條與牛肉和西蘭花分開,以防止蔬菜變成糊狀。
重新加熱: 您可以使用幾種不同的方法。 一種簡單的方法是將其放入有蓋的微波爐安全盤中微波爐加熱 1-2 分鐘或直至加熱透。 或者,您可以在平底鍋或炒鍋中加少許油,用中火重新加熱,偶爾攪拌直至加熱。 如果盤子看起來很乾,加一點水或肉湯來潤濕它。 小心不要讓牛肉過熱,因為這會導致牛肉變得又硬又乾。 重新加熱後,將炒牛肉西蘭花與新鮮蒸米飯和任何所需的調味品或裝飾一起食用。
提前進行
如何冷凍
牛肉西蘭花炒菜可以提前部分製作,以使晚餐烹飪更快更容易。 您可以提前將牛肉切片並切碎大蒜和生薑,然後將它們存放在冰箱中單獨的密封容器中直至準備使用。 您也可以提前製作醬汁並將其存放在冰箱中的單獨容器中。 食用當天,按照食譜煮西蘭花並炒牛肉,然後按照指示添加大蒜、生薑和醬汁。
牛肉西蘭花炒菜可以冷凍長達 2-3 個月,但重要的是要分開冷凍牛肉和西蘭花,以防止蔬菜變成糊狀。 要冷凍,請將牛肉西蘭花炒冷卻至室溫,然後將牛肉轉移到冷凍安全容器中,將西蘭花轉移到單獨的冷凍安全容器中。 在容器上貼上標籤並註明日期,然後將其放入冰箱中。 準備食用時,將牛肉和西蘭花在冰箱中解凍過夜,按照食譜炒牛肉,按照指示加入大蒜、生薑和醬汁,然後將西蘭花單獨蒸熟。 冷凍可能會影響蔬菜的質地,因此如果可能的話,最好享用新鮮的炒牛肉西蘭花。
筆記
- 炒牛肉西蘭花在密封容器中可在冰箱中保存最多三天。 然後,在煎鍋或微波爐中重新加熱直至熱透。
- 牛肉可以用雞肉、豬肉或豆腐等其他食材代替。
如果您在烹飪第一批食品時降低了熱量,請將其恢復到中高,並根據需要添加更多的油; 一旦油閃閃發光,對剩下的牛肉重複上述步驟。 - 分批煎炸牛肉可以確保所有牛肉的外皮均勻金黃; 確保移動它們以保持烹飪一致。
- 您可以使用任何高煙點的中性煎炸油。 我喜歡用花生油或葵花籽油。
- 根據您的口味調整甜度和辣度。
- 我建議用叉子刺牛肉,以幫助嫩化肉:這種技術通常非常適合具有肌肉纖維的廉價牛排。 您還可以在醃料中添加一茶匙小蘇打,以幫助嫩化肉。
營養成分
簡易牛肉西蘭花
每份的量
卡路里
212
%每日價值*
總脂肪
14
g
22
%
飽和脂肪
4
g
25
%
反式脂肪
0.2
g
多不飽和脂肪
3
g
單不飽和脂肪
6
g
膽固醇
37
mg
12
%
鈉
549
mg
24
%
鉀
364
mg
10
%
碳水化合物
9
g
3
%
光纖
1
g
4
%
糖
3
g
3
%
蛋白質
13
g
26
%
維生素A
375
IU
8
%
維生素C
50
mg
61
%
鈣
27
mg
3
%
鐵
2
mg
11
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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