炸雞排是一道源自奧地利的美味且易於製作的菜餚。它的特色是薄、嫩、多汁的雞胸肉裹上麵包屑,煎至金黃色酥脆。
炸雞排在世界許多地方都很受歡迎,與 土豆泥, 烤蔬菜,或者一個簡單的 沙拉.
方法概覽
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
- 將雞柳拍乾並壓平至 1/4 英吋厚。
- 用戈雅通用調味料或鹽和胡椒調味。
- 準備3個碗:麵粉混合物、雞蛋混合物、麵包屑混合物。
- 將雞肉裹上麵粉、雞蛋,然後裹上麵包屑。
- 將煎鍋中的油加熱至 1/4 英吋深。
- 將雞肉每面分批煎 2-3 分鐘,直至呈金黃色並煮熟(165°F)。
- 用紙巾吸乾水分。
- 趁熱與檸檬角一起食用。
提示和建議
- 將雞肉裹上麵包屑時,一手拿乾的麵包屑,另一手拿濕的麵包屑,以免弄髒手。若數量較多,請分批烹調炸肉排。
- 為了保持酥脆,在準備後續批次時,請將煮熟的炸肉排存放在烤箱烤盤上的金屬架上.
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食譜
炸雞排
炸雞排是一道源自奧地利的美味且易於製作的菜餚。它的特色是薄、嫩、多汁的雞胸肉裹上麵包屑,煎至金黃色酥脆。 炸雞排在世界許多地方都很受歡迎,與 馬鈴薯泥、烤蔬菜,或者一個簡單的 沙拉。
成份
說明
- 用紙巾拍乾雞肉。 將雞裡肌肉放在乾淨的表面上或保鮮膜之間。 用手掌或肉槌輕輕地將它們壓平至均勻的 XNUMX/XNUMX 英寸厚度,確保均勻烹飪。
- 用 2 茶匙戈雅通用調味料或粗鹽和 ½ 茶匙黑胡椒粉給雞肉調味。
- 擺三個淺盤。 首先,放入通用麵粉、大蒜粒和辣椒粉。 第二步,將雞蛋、第戎芥末和檸檬皮攪拌均勻。 第三步,將調味麵包屑和未調味麵包屑混合。
- 將每個嫩肉裹上麵粉混合物,拍掉多餘的麵粉。 浸入雞蛋混合物中,讓多餘的部分滴下來。 最後,撒上麵包屑混合物,按壓使其黏附。 將裹有麵包屑的嫩肉放在盤子上。
- 在一個大煎鍋中,以中高火加熱足夠的花生油或植物油,使其達到鍋邊約 XNUMX/XNUMX 英吋處。
- 當油熱時(如果將麵包屑放入鍋中,油應該發出嘶嘶聲)。將投標單層添加到煎鍋中,如果需要的話可以批量工作。每面煮 2-3 分鐘或直至金黃色、酥脆並煮熟(內部溫度應為 165°F 或 74°C)。
- 將雞肉轉移到鋪有紙巾的盤子上,瀝乾多餘的油。
- 趁熱享用嫩雞排。如果需要,可以用檸檬角或新鮮歐芹裝飾。
筆記
儲存和重新加熱:
要儲存炸雞排,請將其放入密封容器中並冷藏最多 3 天。 要重新加熱,您可以在 400°F 下烘烤 10-12 分鐘,每面煎 2-3 分鐘,或用微波爐加熱 1-2 分鐘直至熱透。
提前並凍結:
您可以提前一天準備炸肉排,塗上麵包屑,然後冷藏。 要冷凍它,請將一張羊皮紙放在烤盤上,將未煮熟的炸肉排快速冷凍。 將裹有麵包屑的嫩肉堆放在襯有羊皮紙的烤盤上,確保用額外的羊皮紙將每一層分開,以確保它們不會接觸。 一旦冷凍,將它們轉移到密封容器中儲存,最多可以保存3個月。
營養成分
炸雞排
每份的量
卡路里
211
%每日價值*
總脂肪
5
g
8
%
飽和脂肪
1
g
6
%
反式脂肪
0.02
g
多不飽和脂肪
1
g
單不飽和脂肪
2
g
膽固醇
142
mg
47
%
鈉
218
mg
9
%
鉀
483
mg
14
%
碳水化合物
11
g
4
%
光纖
1
g
4
%
糖
1
g
1
%
蛋白質
28
g
56
%
維生素A
152
IU
3
%
維生素C
3
mg
4
%
鈣
31
mg
3
%
鐵
1
mg
6
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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