怎麼做 中式燒烤
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在一個小碗中,將除花生油、生薑和大蒜之外的中式燒烤醬的所有成分混合在一起。 在鍋中用中火加熱花生油,加入薑和大蒜。煮並攪拌至香味四溢;加入中式燒烤醬。
煮並攪拌約 1 至 2 分鐘,直到質地變得光滑。將醬汁轉移到碗中冷卻。 將肉放入自封袋中,倒入 ⅔ 中式燒烤醬。 將袋子中的空氣壓出並密封。
好好按摩袋子,讓醬汁均勻地覆蓋在肉上。讓它在冰箱裡醃製2或24小時。 將剩餘的醬汁保存在密封容器中,然後放入冰箱。 (稍後您將用它來製作釉料)。
使用竹籤,將 6 根竹籤浸泡在水中 15 至 30 分鐘或更長時間,以防止燒焦。 將肉轉移到盤子中並丟棄醃料。 將肉串到竹籤或金屬籤上。
在烤架上塗少許油並將其預熱至中高溫。一旦烤架變熱,將烤串放在上面,烤大約 2 到 3 分鐘,直到底部完全燒焦。 在肉上刷上釉。
將肉翻過來煮另一面,然後再烤 2 到 3 分鐘或達到所需的熟度。 清潔烤架並塗上少許油。 添加木炭時,將木炭堆放在一側。您將使用間接和直接燒烤肉串。
讓煤炭燃燒,直到上面覆蓋著灰色的灰燼。
一旦你的烤架變得又熱又好,將肉串放在直接加熱的地方並蓋上蓋子; 煮大約2到3分鐘,直到底部完全燒焦。 在肉上刷上釉。 把肉翻過來煮另一面。
蓋上蓋子,再煮 2 至 3 分鐘或達到所需的熟度。 如果肉被燒焦,請將串移到烤架的另一側(下面沒有煤炭的一側)並蓋上蓋子。 繼續用間接熱量烹飪直至煮熟。
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相關食譜:
食譜
簡單的中式燒烤
成份
- 1 kg 雞胸肉 、雞大腿、牛肉、豬肉或任何您喜歡的肉類,將其切成約 1-½ 英寸的一口大小的方塊。
說明
醃製肉:
- 在一個小碗中,將除花生油、生薑和大蒜之外的中式燒烤醬的所有成分混合在一起。
- 在平底鍋中,用中火加熱花生油,加入薑和大蒜。 煮並攪拌至香味四溢; 添加中式燒烤醬。 煮並攪拌約 1 至 2 分鐘,直至質地變得光滑。 將醬汁轉移到碗中冷卻。
- 將肉放入自封袋中,倒入 ⅔ 中式燒烤醬。 將袋子中的空氣壓出並密封。 好好按摩一下袋子,讓醬汁均勻地覆蓋在肉上。 將其在冰箱中醃製 2 小時或最多 24 小時。
- 將剩餘的醬汁保存在密封容器中,然後放入冰箱。 (稍後您將用它來製作釉料)。
準備中式燒烤:
- 使用竹籤,將 6 根竹籤浸泡在水中 15 至 30 分鐘或更長時間,以防止燒焦。
- 將肉轉移到盤子中並丟棄醃料。 將肉串到竹籤或金屬籤上。
燃氣燒烤爐:
- 在烤架上塗上少許油,然後用中高火預熱。 一旦烤架變熱,將串肉串放在烤架上,然後烤至底部完全燒焦,大約需要 2 到 3 分鐘。
- 在肉上刷上釉。 將肉翻過來煮另一面,然後再烤 2 至 3 分鐘或達到所需的熟度。
木炭燒烤:
- 清潔烤架並塗上少許油。 添加木炭時,將木炭堆放在一側。 您將使用間接和直接燒烤肉串。 讓煤燃燒,直到上面覆蓋著灰色的灰燼。*(當您將手放在烤架上不超過 1 秒時,火就很熱)。
- 一旦烤架變熱,將肉串直接放在火上,蓋上蓋子,煮大約 2 到 3 分鐘,直到底部完全燒焦。
- 在肉上刷上釉。 把肉翻過來煮另一面。 蓋上蓋子,再煮 2 到 3 分鐘或達到所需的熟度。
- 如果肉被燒焦,請將串移到烤架的另一側(下面沒有煤炭的一側)並蓋上蓋子。 繼續用間接加熱方式烹飪,直至熟透即可食用。 享受!
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。