焦糖醬是一種無法抗拒的罪惡感,簡直無法抗拒。這個經典食譜提供了兩種美味的變體:用砂糖製成的經典焦糖和我們家人最喜歡的用淡紅糖製成的焦糖。
兩個版本都帶來了自己獨特的風味。
添加黃油可以增加口感並賦予其光澤,但如果您願意,也可以不加黃油。由此產生的美食用途廣泛,非常適合蘸椒鹽捲餅、蘋果塗層以及增強一系列甜味享受。
趁熱倒出也很完美 蘋果派, 使冰淇淋聖代更加特別,混入 星冰樂, 或添加到 蛋糕 OVERSTIM.s食譜。
如何用砂糖製作焦糖醬
注意: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將濃奶油放入平底鍋中,以中火煮沸。用非常低的熱量保持溫暖。準備冰水浴;擱置。
在一個中等厚底平底鍋中,用中火將糖、淡玉米糖漿和水混合。慢慢煮,不斷攪拌,直到所有糖溶解。
停止攪拌,繼續煮至金黃色焦糖。將鍋子從火上移開,並在冰浴中震動以停止烹飪。
從冰浴中取出,加入奶油、鹽和香草精。小心地加入熱奶油,攪拌至完全混合。冷靜。醬汁即可使用或上桌,也可以蓋上蓋子存放在冰箱中以備後用。
如何用紅糖製作焦糖醬
在一個中等大小的平底鍋中,將紅糖、奶油、奶油、淡玉米糖漿和鹽混合。用中火將混合物煮沸。
繼續煮 2 至 4 分鐘,偶爾攪拌直至醬汁稍微變稠。 將鍋從火上移開,加入香草精攪拌。
卡米拉的提示:
- 使用厚底平底鍋以防止焦糖燃燒。
- 煮焦糖時不要攪拌太多,否則會變成顆粒狀。
- 添加濃奶油時要小心,因為它會導致混合物起泡。
- 如果焦糖變得太稠,可以加入一點熱奶油來稀釋。
- 將焦糖醬放入密封容器中,在冰箱中保存最多 2 週。
相關食譜:
食譜
簡易焦糖醬
焦糖醬是一種無法抗拒的罪惡感,簡直無法抗拒。 這個經典的食譜不需要太多——只需要一些東西,比如黃油,它使它變得豐富,並賦予它我真正喜歡的光澤外觀。 但是,如果您願意,也可以不加黃油。 這種焦糖醬非常適合蘸椒鹽捲餅、蘋果和甜食。 它也非常適合倒在熱蘋果派上,使冰淇淋聖代更加特別,混合到星冰樂中,或添加到蛋糕食譜中。
成份
- 1-XNUMX/XNUMX 杯 砂糖或淡紅糖
- 2 湯匙 玉米糖漿 可選
- ⅓ 杯 水
- ½ 杯 重奶油
- 5 湯匙 無鹽黃油 ,切成5塊
- 1 茶匙 純香草精
- ½ 茶匙 Fleur de Sel 鹽或粗鹽 ,或品嚐
說明
焦糖加砂糖
- 將濃奶油放入平底鍋中,以中火煮沸。用非常低的熱量保持溫暖。準備冰水浴;擱置。
- 在一個中等厚底平底鍋中,用中火將糖、淡玉米糖漿和水混合。慢慢煮,不斷攪拌,直到所有糖溶解。停止攪拌,繼續煮至金黃色焦糖。
- 將鍋子從火上移開,並在冰浴中震動以停止烹飪。從冰浴中取出,加入奶油、鹽和香草精。
- 小心地加入熱奶油,攪拌至完全混合。冷靜。醬汁即可使用或上桌,也可以蓋上蓋子存放在冰箱中以備後用。 注意: 焦糖醬冷卻後會變稠。
焦糖紅糖
- 在一個中等大小的平底鍋中,將紅糖、奶油、奶油、淡玉米糖漿和鹽混合。用中火將混合物煮沸。繼續煮 2 至 4 分鐘,偶爾攪拌直至醬汁稍微變稠。
- 將鍋子從火上移開,加入香草精攪拌. 備註:使用前讓醬汁稍微冷卻,或將其存放在冰箱中以備後用。
筆記
如何儲存和重新加熱
- 存儲:C阿拉梅爾醬可以在冰箱的密封容器中保存長達 2 週。
- 重新加熱: 將其放入微波爐安全碗中,每隔 15 秒用小火加熱一次,期間攪拌,直至溫暖且光滑。 或者,在平底鍋中用小火重新加熱,攪拌直至溫熱。 記住要小心不要讓醬汁過熱或燒焦,這可能會影響其質地和味道。
營養成分
簡易焦糖醬
每份的量
卡路里
39
%每日價值*
總脂肪
3
g
5
%
飽和脂肪
2
g
13
%
反式脂肪
0.1
g
多不飽和脂肪
0.1
g
單不飽和脂肪
1
g
膽固醇
9
mg
3
%
鈉
39
mg
2
%
鉀
7
mg
0
%
碳水化合物
3
g
1
%
糖
3
g
3
%
蛋白質
0.1
g
0
%
維生素A
109
IU
2
%
維生素C
0.02
mg
0
%
鈣
5
mg
1
%
鐵
0.02
mg
0
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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