如何製作液體焦糖
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。將糖加入 不粘厚底鍋 以中低火煮,用木匙或矽膠抹刀攪拌至糖溶解。混合物開始煮約 6 至 8 分鐘。
(仔細觀察,因為它會很快燃燒!)。 糖完全溶解並且糖漿煮沸後,小心地倒入熱水/檸檬混合物。
混合物會起泡並冒蒸氣(熱水有助於稀釋焦糖,檸檬汁可以防止混合物變硬)。
讓它完全冷卻,然後緊緊密封罐子。在冰箱中可保存長達 1 個月。
相關食譜:
食譜
簡易液體焦糖
如果您想將甜點遊戲提升到一個新的水平,加入自製的液體焦糖可以改變遊戲規則。這種濃稠的棕色液體可以為任何甜點(從經典的水果餡餅到頹廢的布朗尼)增添一絲優雅和甜味。最好的部分?這種液體焦糖配方易於製作且經濟,可以存放在冰箱中而不會硬化。在這個食譜中,我們將探索一些美味的方法來使用這種液體焦糖來增強您的甜點並給您的客人留下深刻的印象。
成份
- 1 杯 砂糖
- ½ 杯 熱水與 1 茶匙檸檬汁或酸橙混合 ,鮮榨(檸檬汁可以防止混合物變硬)
說明
- 將糖加入不粘的厚底鍋中,用中低火煮,用木勺或矽膠抹刀不斷攪拌,直至糖溶解。 混合物開始煮約 6 至 8 分鐘。 (仔細觀察,因為它會很快燃燒!)。
- 糖完全溶解並且糖漿沸騰後,小心地倒入熱水/檸檬混合物。 混合物會起泡並冒蒸汽(熱水有助於稀釋焦糖,檸檬汁可以防止焦糖混合物硬化)。
- 快速旋轉鍋,將熱水/檸檬混合物分佈到鍋中。 煮約8至10分鐘,不要攪拌,握住鍋柄,輕輕傾斜鍋離火,使糖焦糖化時顏色均勻分佈,再次仔細觀察,因為它會很快燃燒!
- 混合物應呈金棕色(淺琥珀色)。 關掉火,加入香草精。 使用耐熱抹刀攪拌混合焦糖並將其轉移到密封的耐熱滅菌罐中。 讓它完全冷卻並緊緊密封罐子。 在冰箱中可保存長達 1 個月。
筆記
如何儲存和重新加熱
儲藏: 讓它完全冷卻,然後將其轉移到經過消毒的玻璃罐或帶有緊密蓋子的容器中。 確保在容器上貼上準備日期的標籤,以跟踪儲存時間。 當您準備使用液體焦糖時,請將其從冰箱中取出並使其達到室溫,然後再將其用於您的食譜中。
重新加熱: 將所需的量放入微波爐安全碗或耐熱容器中,然後在微波爐中加熱 10-15 秒,每 5 秒攪拌一次,直到焦糖變得光滑且可傾倒。 或者,您可以在小平底鍋中用小火加熱焦糖,不斷攪拌,直到達到所需的稠度。 請記住,焦糖過熱可能會導致其燃燒或變得太稠,因此請務必仔細監控加熱過程。 通過適當的儲存和再加熱技術,您可以享用自製的液體焦糖數週。
提前進行
是的,您可以提前製作液體焦糖並將其存放在冰箱中以備後用。 焦糖準備好後,讓它完全冷卻,然後將其轉移到經過消毒的玻璃罐或帶有密封蓋的容器中。 確保在容器上貼上準備日期的標籤,以跟踪儲存時間。 液體焦糖在冰箱中最多可保存一個月。 當您準備使用焦糖時,請將其從冰箱中取出並使其達到室溫,然後再將其用於您的食譜中。
筆記:
請記住,焦糖在冷藏後會變稠,但不用擔心; 用微波爐加熱約5 至10 秒左右,它會很好地鬆散成濃稠且可傾倒的液體焦糖,將其置於室溫下或將罐子放入熱水浴中,靜置以軟化焦糖,就是這樣!😉
如果在將熱水加入焦糖後,混合物結塊並形成糖塊,請不要擔心; 把火調得太低,然後在燃燒器上旋轉鍋,讓糖重新融化回醬汁中)。
營養成分
簡易液體焦糖
每份的量
卡路里
24
%每日價值*
總脂肪
0.02
g
0
%
鈉
0.2
mg
0
%
鉀
0.1
mg
0
%
碳水化合物
6
g
2
%
糖
6
g
7
%
鈣
0.2
mg
0
%
鐵
0.003
mg
0
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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